『壹』 咸鴨爪怎麼腌制
用料
鴨掌 10-12隻
白醋 若干
生抽 若干
蒜頭 若干
紅辣椒 1-2根
腌鴨爪的做法
把材料先准備好，擺個樣。
熱水開了把鴨爪放進去煮
小貼士
1、鴨爪一定要攤涼，才會爽
2、鴨爪吃完如果家裡有青瓜還可以立馬拍了放進去，半小時以後就可以撈起來吃，不浪費腌汁～✌️
『貳』 腌咸鴨爪子的做法大全
1.鴨爪一斤，剪去指尖，洗凈瀝干水分，備用
2.炒椒鹽：鍋燒熱，放花椒、食鹽下鍋，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊
3.炒到椒鹽徹底散發出香味，顏色慢慢變深即可
4.腌制：鴨爪放盆中，倒入炒好的椒鹽、加蔥段、姜絲、4克五香粉，一勺料酒
『叄』 安徽咸鴨掌怎麼做好吃
香鹵鴨掌（好吃得不得了）的做法
先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鍾左右起鍋（可以把臟的東西都清理干凈）
將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鍾瀝干水份。
把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鍾（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水份（大約5分鍾）出鍋搞定。
成品
『肆』 咸鴨腿怎麼蒸
肉食，在如今的餐桌上是一種很常見的食物，這一方面與人們的物質生活逐漸提高有關，另一方面也與人們飲食的多樣化有關。鴨肉，作為肉食的一種，得到很多人的青睞。這不僅是因為鴨肉肉質的質地口感好，更因為鴨肉豐富的營養價值。很多人都喜歡吃鴨肉，可能就是因為這些原因。
鴨子身上，有很多部位是可以單獨入食的，這點和其它肉食差不多，比如說鴨腿，鴨腿的做法也很多，而且肉質特別的豐厚。今天，我們學習一下咸鴨腿的做法。
咸鴨腿煮花生米
材料
花生，咸鴨腿，大料，姜，水，雞精少許，鹽
做法
1.先把花生洗干凈泡一下，我這個泡了至少有半天時間~煮的時候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個的過程很費勁，我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了。
3.終於被我征服了!全部切成小塊，代價就是爪子上磨個大泡出來媽呀這體力活以後咱不幹了!!
4.切幾片薑片，放幾顆大料進去一起煮就ok了!也可以根據自己喜好加其他料。
5.小火慢煮~最後放鹽和少許雞精~
6.根據自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候，不過我更喜歡吃花生煮軟一些的。
7.搞定了，這次沒有放鹽，因為咸鴨腿本身已經是鹹的了，而且我打算當零食吃，所以一點鹽也沒放。
蒸咸鴨腿
材料
咸鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈後，剁成塊放入稍淺點的盤子中;放上幾片薑片，倒入少許點料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鍾這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
以上就是咸鴨腿的兩種做法，是不是有種很想吃的沖動。自己准備好食材和工具，動手試一試吧。做好了咸鴨腿，一家人圍坐在一起享受著美味，聊著天，不失為一件非常愜意而幸福的事情。
『伍』 咸鴨腿怎麼燒好吃
咸鴨腿要怎麼燒才好吃呢？鴨腿是我們生活中常見的食材，鴨腿營養豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質。具有滋養腸胃，降血壓，保護心血管，病後滋補，防癌抗癌等功效。下面小編就為大家介紹咸鴨腿要怎麼燒才好吃呢？咸鴨腿要怎麼燒才好吃之一、那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g調味料:鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加做法:1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
咸鴨腿要怎麼燒才好吃之二、香酥鴨腿菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味 工藝：油浸炸香酥鴨腿的製作材料：主料：鴨1000克調料：醬油15克,大蔥10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,鹽3克,菜籽油75克,椒鹽15克香酥鴨腿的特色：色澤金黃，外酥內嫩，鮮香可口，佐酒為宜。教您香酥鴨腿怎麼做，如何做香酥鴨腿才好吃1. 將鴨腿洗凈，撒上少許鹽1.5克，用手抹一下；2. 然後放入碗中，加蔥、姜、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，腌漬1小時；3. 再入籠用旺火蒸1.5小時，取出控凈水；4. 將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時入油，炸至深黃色撈出；5. 控凈油之後盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。
香酥鴨腿的製作要訣：本品有油炸過程，需備菜油約750克。三、番茄鴨腿的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 增肥食譜口味：微辣 工藝：紅燒番茄鴨腿的製作材料：主料：鴨1000克輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克調料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,澱粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克番茄鴨腿的特色：色紅味美，香氣濃郁，微辣帶甜，左餐下酒均宜。1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鍾；3. 雞蛋打入碗內，加干澱粉調成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上干澱粉後，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時取出切塊上盤。番茄鴨腿的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
『陸』 鹵咸鴨的正確方法 鹵咸鴨爪的正確方法
1、主料：鴨爪500g，糟鹵420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許。
2、鴨爪洗凈剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
3、鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鍾，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗凈，再放入涼開水中涼透。
4、腌泡盒中先放一袋糟鹵，再放入2/3瓶白醋(約280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
5、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱保存。
『柒』 鹽水鴨掌的做法大全
很多愛好廚藝的小夥伴們千萬不要錯過鹽水鴨，操作起來簡單，也別容易學會。最重要的是吃起來讓人贊不絕口，回味無窮，不失為作為一道可口的家常便菜。而且鹽水鴨的做法屬於鹵菜一類，可能對於很多四川的朋友或是喜歡吃辣椒的朋友來說更加符合他們的口味。不過對於吃貨來說一定要嘗試下，保證還想吃二次。
鹽水鴨做法：
1、先要把鹽炒熱，鍋內加入研製調料鹽、五香粉、花椒，啟動「手動功能」（旋鈕），四格火力定時加熱4分鍾；
2、鴨子提前收拾干凈，用廚房專用紙沾干水分，上面剛炒好的鹽要趁熱塗抹在鴨子上，塗抹均勻後腌制2小時就行；（要點提示：要將鴨子身上全部塗抹均勻，鹽要趁熱抹味道才會吃進去）
3、現在開始做白鹵汁，鍋內加2000毫升水，下入白鹵調料，手動加熱燒開後用小火加熱5分鍾就行，充分釋放調料香味，然後把白鹵汁放涼；
4、腌制好的鴨子，放入晾涼的白鹵汁中浸泡不少於1小時；
（要點提示：也可省略此步驟，直接風干，泡1小時是為了更加入味）
5、將浸泡（腌制）後的鴨子放在通風處，風干1-2小時。（見下圖右下角）
（要點提示：我做的時候就是系一根繩掛在外面，現在冬天風乾的很快，這步可不能少，風干後的鴨肉更有嚼勁）
6、風干後將鴨子第二次放入白鹵汁中，蓋好鍋蓋，啟動【白斬｜蔥油雞】功能進行最後的烹制；
7、烹飪功能結束後，晾涼斬件就可以開吃啦！
最後我再提示幾處關鍵點，注意看哈，包你做出驚艷的味道：
1、可根據個人口味適量調整鹽的用量（願意吃鹹的你就多加點鹽）
2、鴨子一定要選肥瘦相當的。（壓軸的一點）
3、鴨子一定要處理干凈，風干後要用鑷子拔去余毛。
4、鴨子一定要用鹽兩面搓勻。
5、浸入白鹵汁中可以更好的入味。（嫌這步麻煩的，也可以省了，但要用鹽搓完腌3個小時）
6、白鹵汁可以將調料撈出保存，以便日後使用。（存一罐子鹵汁，什麼時候饞了拿出來犒勞下自己，記得要定期添水、開回鍋即可）
7、風干步驟不可省，否則鴨肉口感不好。
8、如果鴨子較大可從中間斷開，或將鴨腿切下再進行［白斬｜蔥油雞］功能。
『捌』 腌的鴨腿怎麼做好吃
為大家介紹腌的鴨腿要怎麼燒才好吃呢？
腌的鴨腿要怎麼燒才好吃之一、那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按個人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g調味料:
鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
香酥鴨腿的製作要訣：
本品有油炸過程，需備菜油約750克。
三、番茄鴨腿的做法詳細介紹
製作材料：
主料：鴨1000克輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克調料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,澱粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克番茄鴨腿的特色：
色紅味美，香氣濃郁，微辣帶甜，左餐下酒均宜。
1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鍾；3. 雞蛋打入碗內，加干澱粉調成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上干澱粉後，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時取出切塊上盤。
『玖』 鹽焗鴨爪正宗製作方法
鹽焗鴨爪
簡單又美味的鹽焗鴨爪，好吃到停不下來。。。
用料
鴨掌（雞爪、雞翅、雞腿也可以） 500克
鹽焗雞粉 一包（20克的量）
黃梔子 4顆
鹽 適量
鹽焗鴨爪的做法
准備材料：姜、蔥頭（香蔥）、黃梔子、鹽焗雞粉、鴨爪。
蔥、姜洗凈切片。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
『拾』 咸鴨爪怎麼做好吃
風干咸鴨爪
用料
鴨掌 十幾個
鹽 兩把
薑片 幾片片
八角 2個
風干咸鴨爪的做法
水➕薑片➕八角➕鹽=煮開/晾涼
清洗後的鴨爪放進冷透的鹵水中浸泡至少一天一夜，最好兩天一夜，然後撈出來用繩子串好，具體我也不知道怎麼串，等泡好了再說吧
陰涼或陽光下曬干，干到硬梆梆的，有些扎手，用保鮮袋裝好入冰箱冷凍室保存