咸魚鹹肉怎麼蒸好吃

① 蒸咸魚的做法竅門

怎麼蒸咸魚材料嫩豆腐1盒。 咸魚1條。 五花肉40克。 辣椒絲1根。 姜2片。 調味料醬油2大匙。 米酒1大匙。
製作
1 咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用。
2 豆腐切1厘米厚片。
3 五花肉切細絲。
4 辣椒及姜切細絲。
5 將豆腐先排於盤底，續放咸魚，於中段分別撒上五花肉絲，辣椒絲與姜絲。調味料加2大匙油調勻，淋在魚上，置蒸蘢以中火蒸15分鍾即可。

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咸魚的腌制方法

備齊原料：兩條大魚和食鹽。

颳去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。

用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了。

用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。

曬4至5天至魚曬到七成干就可以啦!如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。

② 咸魚蒸鹹肉怎麼做好吃(鹹肉和魚的做法大全)

1.准備材料，豬肉切薄片，加入適量白糖，生粉，料酒，花生油拌勻後腌15分鍾左右。

2. 將豬肉和咸魚混合在一起，然後，筷子攪拌後加姜絲在上面。

3. 水開後放入隔水蒸20分鍾左右，熄火加入少許醬油。

4.超下飯。

③ 咸魚蒸鹹肉的做法，咸魚蒸鹹肉怎麼做好吃，咸魚

咸魚蒸鹹肉

步驟

1.食材

2.咸魚洗凈切片，鹹肉洗凈切片

3.放入蔥，姜，料酒，上鍋蒸20分鍾

4.出鍋了

5.撒上蔥花

④ 蒸鹹肉怎麼蒸好吃竅門竅門

在農村地區，每到秋冬時節就開始製作各種咸貨，鹹肉、咸魚、咸鵝等等。其中鹹肉製作的數量也是最多的，。鹹肉不僅可以做下酒菜，還可以做葯膳。大家也都知道，鹹肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時候並不容易，蒸鹹肉蒸的不好容易讓肉質又柴又老，不好吃。那麼要如何做，才能在保留鹹肉的肉汁美味的同時，提升鹹肉的營養價值呢？

蒸鹹肉怎麼蒸好吃

一、清蒸蒸鹹肉

1、食材主料

鹹肉1大塊

2、輔料

水適量、蔥沫少許、枸杞少許

3、製作步驟

⑴將鹹肉切片。

⑵用溫水浸泡10分鍾。

⑶洗凈後，碼入盤中。

⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。

⑸放入鹹肉。

⑹加蓋大火清蒸。

⑺滾開後，轉中小火，蒸制10~15分鍾左右。

⑻鍋中的水差不多了，鹹肉也熟了。

⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。

除了知道蒸鹹肉的做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸鹹肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒准還可以博得贊美喔。

首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。

其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁製品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產生一定的反應。

最後，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利於腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然後就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。

⑤ 咸魚蒸五花肉的做法 鮮香撲鼻超好吃

1、咸魚浸泡於清水中，讓其吸及水份，將部分的鹽散出。這是咸魚干，所以最好浸它個1小時才會發軟。

2、將發軟的咸魚清洗掉外表的浮塵及多餘的魚鱗，魚內部也要剖開清洗。特別是裡面有發黑的一定要去掉。

3、將清洗干將的咸魚切成小段(整條也行),備用。

4、先將五花肉淖水去味清洗干凈後，將其置於急凍櫃中急凍，令其變硬。

5、將急凍變硬的五花肉，用刀切成薄片。變硬的五花肉可以切得很薄哦。

6、姜，去皮切絲。備用。

7、在擺好咸魚的盤上，鋪上五花肉，再擺上姜絲，咸魚底部也要擺上姜絲。

8、沒有專門的蒸具，就用鍋來蒸吧。鍋里放上適量的水，加上支撐。先將鍋燒開開，再將咸魚五花肉放入，蓋蓋開蒸。一般蒸30分鍾就可以了，想要更入味可以蒸它1小時。其間不要加任何帶鹽的調料了。可適當加點蒸魚醬油，提下鮮。

⑥ 鹹肉怎麼蒸好吃

清蒸鹹肉怎麼做好吃

鹹肉是我國大部分地區在臘月里都會腌制的一種食品。做法多種多樣。清蒸鹹肉是一道製作非常方便的菜餚，清蒸鹹肉怎麼做好吃呢？請看一下為你介紹。

⑦ 中國美食咸魚鹹肉怎麼做才好吃

咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
選料：
自己做鹹肉吃，要選稍微瘦一些的後臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現代人也不喜歡。後臀尖的肉比五花肉層次少，腌好後烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那麼多筋。
原料：花椒、鹽
製作：
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈後稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水）
2、干炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里（我有時放在大的保鮮合里），密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右）
6、取出腌好的鹹肉，上面有水份，涼兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。
吃法：
可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把鹹肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。
創意腌肉：
1、可以把鴨子這樣腌，出來的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻後切小塊做冷盤下酒很好吃。
2、根據自己的口味和愛好花椒鹽里還可以根據自己的口味放入辣椒或者桂皮等等
提示：腌魚時不要去除鱗，腌肉時不去肉皮，以使被腌制的肉不至於過多地縮小，肉質變緊。
鹹肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。

⑧ 清蒸鹹肉的做法竅門

清蒸鹹肉前要用火將咸豬肉的皮燒一下，這樣蒸出來的肉皮不硬，咸鴨、咸魚、咸雞、鵝等不用拿火燒，再用溫水把鹹肉清洗干凈，然後冷水下鍋水開後再煮上10－20分鍾，這樣可以去除一部分鹹肉的上的鹹味，撈出鹹肉放涼後將咸豬肉切成薄片、將咸魚咸雞、鴨、鵝切成塊裝入盤中或碗中，上鍋蒸上1個小時到1個半小時後就可以出鍋了，這樣蒸出來的鹹肉味地咸美香甜。

⑨ 怎麼蒸鹹肉和咸魚

蒸咸魚的做法：

1.咸豬肉用涼水泡一夜（根據豬肉鹹的程度決定泡的時間)

2.鹹肉洗干凈，切片

3.開水焯一下

4.撈出控干水分

5.放些姜絲

6.放高壓鍋里蒸，上汽蒸20分鍾

⑩ 鹹肉怎麼蒸好吃

3. 蒸好的鹹肉香而不膩，入口即化，是一道不錯的下飯菜！