⑴ 怎樣做月餅好吃又簡單
做月餅好吃又簡單方法如下：
主料：中筋麵粉160克。
輔料：花生油30克、雞蛋一粒、檸檬汁少許、白酒少許、鹹蛋黃18個、椰蓉30克、糖粉10克、紅豆泥400克、梘水4克、月餅糖漿110克、煉乳20克、黃油30克。
步驟：
1、鹹蛋黃用花生油浸泡8小時（18個）。
⑵ 怎樣做月餅好吃又簡單
自製月餅作為一道倍受青睞的家常菜，月餅的種類非常多，每家的做法相似卻又不盡相同。那麼自製月餅怎麼做好吃，怎麼吃營養健康?下面就讓我給大家介紹一下自製月餅的做法大全吧。
月餅包括自製月餅的特色做法、簡單做法、家常做法等，讓您在家就能做得一桌拿手好菜。
蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1.把所有材料准備好。
2.在轉化糖漿中加入梘水，用筷子攪拌均勻。
3.加入花生油，並攪拌混合均勻。
4.倒入麵粉和奶粉。
5.揉成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜止1小時以上。
6.趁著面團靜止的時候，准備好餡料。把鹹蛋嗑開，取出蛋黃。
7.把蓮蓉餡料分成10份。
8.面團靜止好以後，分割成10等份。
9.在滾圓的蓮蓉餡中間挖個小洞，塞進蛋黃，然後慢慢地往上收，直至包住蛋黃。
10.取一份餅皮面團，用手掌壓扁，放上一份包裹好蛋黃的蓮蓉餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，直至包裹住蓮蓉。
11.包的時候要不停地轉動，並且要注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡，如果露餡了，也沒關系，捏的餅皮補好，並滾成橢圓形。
12.在滾圓的面團上拍的點乾粉。
13.放進模子里。
14.直接按在墊有錫紙的烤盤上，用力按一下，壓出月餅胚，然後提起月餅模就即，如果粘住模子的話，可以左右輕輕晃動一下。
15.往壓好的月餅胚上噴點水。
16.放進預熱好的烤箱中層，上下火，200度，5分鍾，烤至月餅花紋定型後，取出，塗上一層薄薄的'雞蛋水，再放入烤箱，調為175度，12分鍾左右，烤至上色即可。
奶皇抹茶冰皮月餅的做法步驟
1.材料：餅皮原料(冰皮月餅粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克)，奶皇餡320克、抹茶餡650克。
2.餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鍾，攪拌均勻，成團放涼備用。
3.按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克，的比例分割成團。
4.奶皇餡包入到抹茶餡中。
5.再包入到冰皮里。
6.收好口。
7.按入月餅模
8.倒扣過來脫模。
混搭火腿月餅的做法
1.月餅皮原料：500g低粉、350g糖漿、150g色拉油、10g梘水、5g鹽。
月餅餡料：火腿1000克、熟麵粉500克、玫瑰花碎10克、鹽15克、蜂蜜250克、色拉油250克、餅皮原料40克等大的小團;月餅餡分成80克等大的小團。
2.取面團，包入餡。
3.粘些麵粉壓入模具壓實。
4.脫模後放入烤盤。
5.烤箱預熱175度，月餅表面噴些水，入烤箱烤5分鍾
6.取出刷蛋液，再繼續烤20分鍾即可。
綠豆冰皮月餅的做法步驟
1.將以上材料攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，微波爐(高火)叮4分鍾,放涼.分10-12等份。
2.餡用保鮮膜包好,放入月餅模中量一下，大概占模的2/3大小。
3.面板鋪上保鮮膜，灑上熟糯米粉(用糯米粉放乾的平底鍋低火炒熟,也可用微波爐叮兩分鍾)。
4.把粉團壓扁,再鋪上一層保鮮膜,輕輕擀開,擀的均勻一點,邊緣比中心略薄。
5.放進餡,包成團。
6.模子刷上熟糯米粉，多放些沒關系，出模的時候有刷子刷掉。放入團子,壓成型後出模。
7.冷藏一小時即可食用。
小貼士
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的澱粉，成份為小麥。其特徵：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆。可以製作各種點心，如水晶餃、腸粉等。
⑶ 月餅怎麼做好吃
在家可以做【鮮肉月餅】製作方法
主要食材：中筋麵粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克。這是水油皮的配方。人少的可以減半。
低筋麵粉180克，食用油90克。這是油酥的配方。豬肉可以根據自己的需要來買，我買了20元，還要做丸子吃。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1大把，老薑2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少許，椒鹽粉少許，香油少許，雞蛋一個。這是調肉餡的。
操作時長：半小時左右。
操作步驟：
第一步 揉水油皮。大盆中加入中筋麵粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克，攪拌成棉絮狀，下手揉成一個光滑偏軟的面團，放入盤中，密封醒面20分鍾以上。
第二步 調油酥。另取一個碗，加入低筋麵粉180克，食用油90克，用筷子攪拌成沒有乾麵粉的狀態，也密封醒發20分鍾以上。
第三步 調餡。趁著醒面的時間，我們來把肉餡調好，豬肉洗凈，剁碎，放入大碗中，加入食鹽1勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少許，椒鹽粉少許，香油少許，雞蛋一個，朝一個方向攪拌至上勁，然後加入蔥花和薑末，再淋上2勺熱油，激發出他們的香味，再攪拌均勻，肉餡就調好了。
第四步 分成小劑子。20分鍾後，把水油皮分成均勻的小劑子，用保鮮膜蓋好，防止風干。接著把油酥也分成相同數量的小劑子，同樣也用保鮮膜蓋好。
第五步 包入油酥。把水油皮用擀麵杖擀薄，然後放入油酥，像包包子一樣包好，這里需要注意的是，全程要用保鮮膜蓋好，防止風干。
第六步 開酥。把包好油酥的面團用擀麵杖擀成牛舌狀，再捲起來，再擀薄，再捲起，這樣開酥就好了。然後從中間捏一下，整理成圓形，再擀成包子皮的樣子。
第六步 包肉餡。接著，把肉餡放入酥皮中，用包包子的手法包好，包好後，還是要用保鮮膜蓋好，以防風干，全部做好後，開始烙制。我做了好幾鍋了，還做了兩個長長的肉餃。
第七步 烙制。准備一個平底鍋，把做好的月餅丕放入平底鍋中，無需加油，開最小火，蓋上蓋子煎制，煎制時，你可以繼續做下一鍋。
第八步 翻面。煎至能聞到香味，去把月餅翻一下面，翻面後，要隔一會翻一次面，這樣反復翻面幾次，月餅就熟了，這時能聞到濃濃的肉香味。
第九步 出鍋。我包的肉餡太多了，烙制後，有點露餡，不過不影響口感，酥酥脆脆真的太美味，看，酥得掉渣吧。
⑷ 月餅的做法家常簡單
家庭版月餅的簡單做法如下：
主料：月餅粉200克、轉化糖100克、豆沙200克。
輔料：蛋黃200克。
步驟：
1、蛋黃提前一個晚上泡上油。
⑸ 怎樣做出好吃的月餅
把轉化糖漿，植物油，梘水和低粉拌勻，揉成團當餅皮，蛋黃用豆沙包起來，然後用餅皮包住豆沙，壓成月餅，放入烤箱烤5分鍾，取出刷蛋液，再烤20分鍾，這樣好吃的月餅就做好了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低粉 105克、植物油 26克、轉化糖漿 73克、梘水 1克、鹹蛋黃 10個、紅豆沙 200克、涮面蛋黃 1個、清水 20克。
1、轉化糖漿，植物油，梘水，混合攪拌均勻。
注意事項：
月餅烤好後待月餅微涼，就可取下，在熱乎的時候不要去挪動，以免粘底破裂。
⑹ 月餅的做法家常簡單
月餅的家常做法家如下：
1、蘇式鮮肉月餅
食材：肉餡、糖、蜂蜜、白芝麻，蔥蒜、醬油、香油、鹽、麵粉
步驟：
（1）首先我們來做鮮肉月餅的肉餡。在豬肉餡中加入糖、蜂蜜、白芝麻，蔥蒜，醬油、香油和鹽，不停的攪拌腌制，直到肉餡攪拌出了粘性。
（2）下面我們來做水油皮面團，將麵粉、豬油、糖和水一起攪拌，然後揉成光滑的面團。
（3）將麵粉和豬油一起攪拌揉成油酥面團，將2、3的的面團分成均勻的9份，然後靜止一刻鍾。
（4）取其中一份水油皮面團壓扁，然後放上對應的油酥面團。壓扁後用擀麵杖擀成面片，捲起來，重復這個步驟2次。
（5）在面片中放入腌制好的肉餡，將其包起來。將包好的月餅放到烤盤上，輕輕壓扁，塗上蛋黃並灑上芝麻即可。
（6）最後我們將月餅放入預熱好的烤箱中，200度烤25分鍾就好啦。
2、水晶月餅
食材：南瓜、紫薯、白涼粉、水、糖
步驟：
（1）將南瓜和紫薯去皮切片，然後分別放入鍋中蒸熟拌碎。這中間可以嘗味道，如果不夠甜可以放些白糖。
（2）在鍋里放入白涼粉、水和白糖，小火燒開直至白糖全化了。
（3）將南瓜和紫薯放入磨具中，輕輕按壓。脫模後放入冰箱冷藏1個小時。
（4）將白涼粉晾至37度左右，迅速放入比剛剛做餡大一圈的磨具中，一個磨具放到三分之一即可，然後放到冰箱中冷藏凝固。
（5）凝固好之後將南瓜和紫薯餡放入有白涼粉的磨具中，再在磨具中放入剩下的白涼粉，放入冰箱中冷藏凝固。脫模即可開吃啦。
⑺ 月餅怎麼做比較好吃
所需要的材料：
冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的菠蘿肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個)
具體的月餅做法：
1、擀月餅皮；
2、把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鍾，待冷卻後就製成了鳳梨內餡；
3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鍾、再快速攪拌3分鍾，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀；
4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻；
5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來製作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。至於具體的重量，要看模具的規格。如100 克的規格，每塊餅皮的重量為60克，而每塊餡為40克；
6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉於圓球外層；
7、按入月餅模。模具內也粘些粉，用來防粘方便脫模的。月餅模子可以網購，淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子；
8、弄好造型後需置於冰箱冷藏，凍過後再食用味道更佳。
⑻ 月餅怎麼做好吃
月餅發展至明朝就已成為全民共同的飲食習俗，如今，月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。月餅的內餡多採用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子等，以麵粉，雞蛋，糖，食品添加劑，各種餡料為主要原料，對人體有一定的保健作用。做月餅時先將皮料調成面團，再用手掌撳扁成薄餅形就可以把准備好的餡料包入其中;包好餡後，在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章或者花式，方可成型。最後把月餅放入爐內烘烤熟就可以食用了。