1. 大公雞怎麼做好吃又簡單
重慶雞公煲燒雞公
烹飪小貼士：
1、雞肉腌制前不需要焯燙，否則不易入味；2、郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量；3、燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味；4、肉、調料和水的比例差不多是10:1；5、放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可；6、雞肉吃完後，可以將炒鍋內剩餘的湯汁盛到砂鍋內，加入自己喜歡吃的蔬菜，燙制食用；7、關於熟的標准，雞油表面冒出光亮的雞油汁並表皮膨脹豐滿，一斤雞肉大約7-10分鍾熟，如不熟可繼續燜燒，注意不要粘鍋。
2. 仔公雞怎麼做好吃
今天給大家介紹一個家常的炒雞做法。記得小時候吃這種仔雞，炒起來非常的好吃，什麼調料都沒有，只放一點青辣椒，加一點水，稍微的悶一下就非常的香。現在怎麼也吃不到那時候的感覺了。可能那個時候的雞肉就是比較香一點，說那時候吃的連骨頭都不剩，也不足為過，因為骨頭都會給它咬碎了嚼嚼味道。
准備一隻小仔雞，就是比較嫩的小公雞，清洗干凈，然後剁成塊兒，冷水下鍋，加入鹽，生薑，料酒，把雞塊焯一下水。然後洗干凈備用
鍋里燒油，然後把雞塊倒進去干煸炒，把雞炒香了，炸干水了，有香味了，再開始加調料。
加入生薑，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把這些調料先炸香，然後加入少許的豆瓣醬，炒出紅油來。
再加入老抽上色，生抽調味兒，再放入適量的蚝油，炒兩分鍾，炒至雞肉上色。然後加入水漫過雞肉。小火燒15分鍾。
等雞肉燒15分鍾燒熟之後，放入青紅辣椒，繼續燒兩分鍾，加入鹽，雞精，白糖，蔥段。然後大火收汁，等湯燒的差不多了，辣椒也熟了，就可以起鍋了。
這樣炒出來雞肉，味道非常的鮮美，又帶一點麻辣味道，吃起飯來或者喝上小酒都很舒服。雞肉鮮香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
總結，炒仔雞，一定要先把雞肉炒好，炒香，才可以下調料，豆瓣醬一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，燒干即可。這樣出來的雞肉就非常香了。
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3. 小公雞怎麼做如何做好吃
爆炒小公雞好吃。
爆炒小公雞
主料：小仔雞750克一1000克 。
輔料：青辣椒2個，紅辣椒3個 ，老抽10克，紅醋5克，花椒1克，大料1枚，蔥段 適量，蒜片適量。
製作過程：
1、准備好材料。
4. 公雞肉鮮嫩肥厚，公雞怎麼做才能營養好吃
鍋中加油（多加一些），下雞肉爆一下，雞皮爆干，下料酒，八角，再炒一下一會，加老抽，兩勺生抽，郫縣豆瓣，大蒜，仔薑片簡單翻炒。加入料酒一勺、白糖半勺、生抽一勺、少許醋，翻炒至上色，加入高壓鍋內的雞湯，蓋上蓋子中火轉小火燉15分鍾，15分鍾後開鍋加入鹽和雞精，加入鮮香菇片，繼續燉5分鍾。
把材料倒進煲內。開大火煲開，轉小火煲1小時即可。4、煲好後，取出葯渣，放油、鹽調味、喝湯吃肉。功效:補氣養腎，扶正固表。注意:勿與藜蘆同用，陰虛火旺者不宜喝水變清就可以了，喜歡吃雞頭的一定要注意，用剪子剪去公雞嘴，從雞嘴處剪開，會發現很多臟東西，洗干凈就好。冷水下鍋焯水，鍋中丟薑片去腥增香，倒幾滴料酒去腥。