Ⅰ 大閘蟹怎麼炒 大閘蟹怎麼炒好吃
1、將買來的新鮮螃蟹洗凈，用刷子刷掉身上的沉積物。然後加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鍾左右，帶料酒味沒了便可撈出來。
2、放涼後將螃蟹硬殼剝掉，用刷子將體內的雜物和肺刷掉。然後切成塊，並將堅硬的鉗子用刀背打碎，以便味道可以更好的融入肉裡面。
3、准備好松蔥姜蒜，蔥切成段，辣椒切成絲或段都可以。
4、熱鍋倒油，七成熱時將蔥姜蒜和辣椒等放入鍋內小火慢炒，炒出辣味，炒出蔥姜的香味，待蔥葉金黃時將准備好的螃蟹入鍋。
5、螃蟹入鍋後轉大火爆炒，來回翻滾直至肉質表面呈現金黃色。
6、待螃蟹炒至表面金黃色時向鍋內倒入小碗開水，蓋上鍋蓋轉小火慢燉收汁。加水的目的是讓螃蟹肉徹底熟透，另外就是辣味可以融入到每一塊肉內。
7、待水分蒸發的差不多是加入蚝油、食鹽再翻炒兩分鍾即可裝盤了。
Ⅱ 怎麼炒螃蟹的家常做法視頻
1.螃蟹捉回來後在鹽水或是海水裡吐吐泡，然後刷洗干凈.
5.干煸好的小螃蟹，就可以出鍋裝碗了
Ⅲ 請問螃蟹怎麼炒好吃又簡單
1、把螃蟹洗干凈備用。
2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來。
3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好。
4、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。
5、鍋里倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽。
6、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鍾，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
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Ⅳ 螃蟹怎麼炒好吃又簡單視頻教程
香辣醬炒螃蟹（超詳細步驟）
營養分析 查看詳情
30克
65克
21克 612
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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30~60分鍾 | 配菜(中級)
螃蟹 3隻（500克） 、 姜 5克 、 蒜瓣 5個 、 郫縣豆瓣醬 2小勺 、 小蔥 2根 、 香菜 2條 、 澱粉 2小勺 、 生抽 2小勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/18
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生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因為母蟹膏、黃會比較多。先用刷子將蟹刷干凈
步驟2/18
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不要拆繩子，先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉，抽出腸線
步驟3/18
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從蟹背上，將肉殼分離
步驟4/18
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小心膏和黃不要丟
步驟5/18
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將蟹胸上這些清理干凈，不要。用小水清洗一下
步驟6/18
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用刀，斬成兩截
步驟7/18
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是不是好誘惑？
步驟8/18
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將這些准備好
步驟9/18
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准備蒜末、薑末、小蔥和香菜切成段，郫縣豆瓣醬2小勺
步驟10/18
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冷鍋下油，爆香蒜末、薑末
步驟11/18
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下入螃蟹，翻兩三下
步驟12/18
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炒至變色，加入豆瓣醬
步驟13/18
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翻兩三下螃蟹，倒入適量水。蓋上鍋蓋燜2分鍾
步驟14/18
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准備勾芡汁：澱粉兩小勺➕2小勺生抽➕適量水，攪拌均勻
步驟15/18
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2分鍾後加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁
步驟16/18
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收汁變濃稠。
步驟17/18
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就可以吃啦！海鮮嫩
最後一步
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現在是吃蟹的季節，肉特別肥！
小貼士
因為豆瓣醬和生抽都有鹽份，所以完全不用再加鹽做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
Ⅳ 炒螃蟹怎樣做才好吃
總結：炒螃蟹好吃的做法就是先把螃蟹洗干凈，再把玉米澱粉和螃蟹攪勻，接著將螃蟹煎至金黃，和配料、辣椒翻炒即可，具體做法如下：
主料：螃蟹1個
輔料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣醬5克。
1、螃蟹洗凈。
注意事項:
在蟹的前部兩側這是不能吃的，蟹腸，在蟹臍的中間呈現一個條狀，蟹胃也是不可以吃的，蟹心也不可以吃，它的俗稱是六角板。
Ⅵ 螃蟹怎麼炒才好吃
螃蟹處理干凈，一分為二放入盤中。小米辣切斜段，蔥切長段，生薑大蒜切稍微大一點的塊狀，鍋里上油炒香。爆香以後放入切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鍾以後加入水澱粉。收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可。
Ⅶ 螃蟹怎麼炒才好吃視頻
主料螃蟹1隻輔料油適量鹽適量料酒適量澱粉適量薑片適量蒜瓣適量蔥白適量蔥段適量辣椒適量
步驟
姜蔥炒螃蟹的做法步驟11.所的材料
姜蔥炒螃蟹的做法步驟22.螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬
姜蔥炒螃蟹的做法步驟33.碗里放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上澱粉
姜蔥炒螃蟹的做法步驟44.抖去多餘的澱粉，放一旁備用
姜蔥炒螃蟹的做法步驟55.鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型
姜蔥炒螃蟹的做法步驟66.把炸好螃蟹撈出瀝油
姜蔥炒螃蟹的做法步驟77.鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香
姜蔥炒螃蟹的做法步驟88.然後下炸好的螃蟹炒一會兒
姜蔥炒螃蟹的做法步驟99.接著放入適量鹽和料酒炒均
姜蔥炒螃蟹的做法步驟1010.最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。
Ⅷ 螃蟹怎麼炒好吃
炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶籃催汽甩匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。
1.梭子蟹去除鰓及白毛後洗凈斬件，鍋中院勸射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鍾後放生抽、海鮮醬炒勻;
3.放鹽、白糖淋歡趨、料酒，繼續翻炒3分鍾左右，最後放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半舉鞏旬，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻束頁白榜勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。