① 熘肝尖怎麼做才好吃
熘肝尖材料：豬肝尖 胡蘿卜香菇青椒 澱粉 蔥姜 各種調味品適量。
熘肝尖的做法
P1：肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少許鹽和澱粉上漿。澱粉有嫩化肝尖的最好效果。這是好吃的第三步。
P2：胡蘿卜，青椒，香菇分別切片下鍋焯熟，過涼控水備用。
P3：鍋燒熱，放稍多一些的油，油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟，一變色馬上撈出控油。整個過程要快速完成，中間不可耽擱，這是滑嫩口感的第四步。
P4：調個好吃的味汁，當然是好吃的第五步。味汁用一份料酒，兩份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些鹽。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈，hoho~~
P5：鍋中留少許底油，下蔥薑片爆香。P6：下焯好的蔬菜翻炒兩下。P7：下溜好的肝尖。
P8：因為蔬菜和肝尖都已經熟了，可以馬上沿鍋邊倒入味汁。
P9：等味汁的香味一發散出來，就可以用水澱粉勾一個薄欠。出鍋。這整個過程也要快手，也就是好吃的最後一步。
OMG~~ 客官來嘗嘗，這肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一點沒有粗糙的口感。因為提前浸泡，肝臟的腥味也幾乎沒有了，味道適口，略有少少開胃的酸甜，好吃的不得了呢！彷彿剛一成熟就出了鍋，一切恰到好處。不愛吃豬肝的朋友，不妨試試我這個方子，保證你也會愛上它的~
胡蘿卜的營養成分
胡蘿卜別名紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、小人參、菜人參、紅蘆菔、丁香蘿卜，為傘形科植物胡蘿卜的根。肉色橙紅、紅或紅褐。原產歐洲和中亞地區，阿富汗是紫色胡蘿卜最早演化的中心，栽培歷史在2000年以上。lO世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色
② 熘肝尖的做法
熘肝尖熘肝尖做法
肝臟對人非常重要，因此人人日常平凡必定要注意養肝護肝，並且春天是最佳的養肝時間，只有春天養好肝臟，炎天才不會有肝臟陰虛的成績，目前我們就一起看下熘肝尖做法吧。
熘肝尖做法：
1.先將豬肝黑木耳黃瓜胡蘿卜蔥姜蒜黃酒糖香醋醬油澱粉鹽油
2.然後將豬肝洗清潔後切成薄片，再放入凈水中浸泡半小時，然後撈出控干水
3.再將黃瓜、胡蘿卜洗清潔後切成菱形，然後將黑木耳放入凈水中浸泡半小時
4.浸泡好後撕成小朵，豬肝片放入碗里，放入澱粉，倒入黃酒，放入鹽攪拌平均
5.然後將醬油倒入碗里，倒入香醋，放入鹽和黑糖，倒入水澱粉攪拌平均成醬汁
6.然後將鍋置入火中，開中火，燒熱之後倒入油，燒至溫熱後，將豬肝放入醬汁中包裹
7.然後快速放入油鍋中，快速滑散至變色，鏟出後控干油待用
8.再將底油加熱後放入蔥姜蒜末翻炒，翻炒出香味，再倒入黃瓜、胡蘿卜和黑木耳
9.翻炒少頃，翻炒熟，再倒入方才翻炒好的豬肝，倒入醬汁攪拌平均
10.讓豬肝徹底的包裹醬汁就可以盛出，搭配米飯漸漸品嘗吧。
③ 怎麼做好吃，溜肝尖的家常做法
溜肝尖是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。以豬肝為主料，用胡蘿卜，蒜、蔥等調料烹制而成。
豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml
製作步驟
1、豬肝洗凈後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋
家常溜肝尖做法
入15ml食用油拌勻後腌制30分鍾。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用；
2、開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出
3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；
5、最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可
食物相剋
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、
④ 溜肝尖的正宗做法竅門
溜肝尖的家常做法好吃又美味。
1.首先，將新鮮的豬肝200克在水中沖泡一小時，清洗干凈泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用後拉的方式改刀比較容易切，還可以放入冰箱中稍微的冷凍一下然後再改刀，切好後放在盆里備用。
2.放入少許白醋，，放入清水中反復清洗干凈去除血水，洗至水不發渾為止，擠干水份備用。
3.放入大碗中加入一小勺料酒去腥，少許胡椒粉，一小勺鹽，半勺生抽醬油，攪拌均勻，加入少許干澱粉腌制十分鍾。
4.下一步准備好配料:半根胡蘿卜，切成菱形片，蒜沫蔥花姜沫，尖椒一個切成三角形片。
5.大碗中放入兩小勺生抽醬油，兩小勺清醋，半勺老抽醬油，三小勺料酒去腥，根據個人口味放適量的鹽，一小勺白糖，少許胡椒粉，最後加入少許干澱粉攪拌均勻，調好料汁備用。
6.食材准備好了開始製作，鍋燒熱放油先把鍋煉一下，這樣劃豬肝不容易粘鍋，油熱以後，將油倒出，鍋中重新倒油，待油溫三至四成熱，下入豬肝滑油，其實在家做的話也可以選用焯水的方式，但是吃起來口感不如滑油爽嫩，在鍋中滑十秒倒出，不要滑太老。
7.鍋刷干凈倒點新油，油熱後放入蔥姜蒜沫爆香，放入切好的配料大火翻炒至五秒斷生，放入控油的豬肝，調好的料汁大火快速翻炒五秒，淋少許香油出鍋裝盤，爽滑鮮嫩又美味的溜肝尖做好了，下酒又下飯，大人孩子都喜歡吃！
⑤ 熘肝尖怎樣又嫩又好吃
熘肝尖又嫩又好吃的做法：
用料：豬肝1片、黃瓜1根、胡蘿卜1/2個、油3勺、鹽1勺、蔥1顆、姜1片、醬油1勺。
步驟：
1、豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反復沖洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水份。
⑥ 既不腥又好吃的溜肝尖，究竟是怎樣的做法
首先，將新鮮的豬肝200克在水中沖泡一小時，清洗干凈泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用後拉的方式改刀比較容易切，還可以放入冰箱中稍微的冷凍一下然後再改刀，熘肝尖是一道名菜，咸鮮可口，味美下酒。由新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、澱粉、鹽、醋等烹飪而成。現將肝葉切成薄片，鍋內放水，溜肝尖這道菜品老魯菜，又叫滑溜肝尖，老濟南名菜，口味咸酸，回口略甜，色澤紅亮，肝尖鮮嫩爽滑，十分受大眾歡迎！
溜肝尖是一道魯菜菜品，主料為豬肝、配料為胡蘿卜、青椒，調料為澱粉、醬油、料酒等。這道菜品主要通過熗炒的方法製作而成。將泡發後的木耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜、黃瓜切菱形片，泡辣椒少量切成片，姜蒜切片，蔥切馬耳朵，以上原料備用。
溜肝尖是比較傳統菜，首先選新鮮豬肝片片，撒鹽胡椒粉撒澱粉，用油滑炒，然後炒蔥姜蒜片，加木耳筍片蒜苗段烹醋加點味及鮮撒香油。我最愛做這道菜，青椒一個切塊過油備用（主要作用是配色），大蒜半頭，拍扁 切粗末，一斤豬肝洗凈一切兩開 再切厚片 用澱粉抓勻備用。我們把炒豬肝的做法叫:一扒拉 就得。
⑦ 熘肝尖上海的做法有哪些
從小到大就比較喜歡吃一些動物的內臟，豬肝，豬心，等等。所以，家裡經常會買一些動物的內臟來吃。在我家，我爸最拿手的一道菜就是熘肝尖。它主要是用豬肝製成的，非常美味可口。豬肝它是一個非常有營養的動物內臟之一，它具有很好的補血功能，所以作為女生，可以多吃一些豬肝，它裡面也含有非常豐富的葉酸，葉酸，鐵，維生素a等等一些營養素。今天就來分享一下熘肝尖的做法。
這一道家常的熘肝尖就做好了。溜肝尖還是一道名菜呢，在家裡我們就能做出來非常好吃的溜肝尖。他的做法是比較簡單的，只要是調好料汁，處理好豬肝做出來都會很美味，這個做法非常適合家庭製作，趕緊學會給家人露一手吧。
⑧ 溜肝尖怎麼做
溜肝尖兒的做法：
1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿；
2、胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
3、炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。