❶ 老母雞怎麼燉好吃
老母雞清燉好吃，加一點紅棗就可以了，不用加其他的材料，具體做法如下：
主料：香菇10瓣；紅棗12顆；老母雞1000克。
輔料：香蔥2根；食鹽適量。
步驟有：
8.打開上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞湯就燉好了，完全不用放料酒、吃時加些食鹽調開就可以了。
❷ 燉老母雞湯怎麼燉好吃又好喝
清燉老母雞： 清燉老母雞是一道營養豐富的美味的菜餚。老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至於營養價值並不比仔雞高出多少。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
——【燉雞湯之步驟】——
1、首先准備老母雞里外清洗干凈（一定要清洗干凈，這樣燉出來的雞，湯汁才會不腥，同時還非常鮮），去除表面雜毛（去除不幹凈，可以用火燎），剁成塊狀
2、接著鍋內燒干水分，放入就老母雞、料酒給它焯水，焯水三分鍾後倒出（焯水時間要長一些，這樣有很大的去腥作用，同時也能去除雞身上臟物）
3、另起鍋燒水（用不銹鋼桶或者電飯煲都可以），水要漫過雞一大截才行（後期盡量不要二次加水，否則影響雞湯口感）
4、放入生薑蔥、八角、老母雞，蓋上蓋子用小火慢燉一個小時（中途可以用筷子戳一下，能輕輕戳進去就代表熟透了）
5、最後就簡單了，放入枸杞、紅棗、鹽、雞精、味精調底口（口味不要太重，要稍微清爽一些最佳），繼續燜一分鍾，讓鹽分充分融化，即可出鍋食用啦
❸ 家常清燉老母雞的做法
備用食材：滾山雞1隻，生薑5片，香蔥2根，食鹽少許，水適量；
製作過程：第一步，雞處理好，先斬成大塊，雞放入涼水中浸泡半個小時，中途換掉泡出的血水，將雞用清水沖洗干凈，控干，生薑事先切成片；
第二步，香蔥需要切成小段，炒鍋置於火上，加上少許的食用油，燒熱後放入控干水的雞，快炒3分鍾，加上沒過雞肉的開水，水需要多一點，一次性加足；
第三步，同時將切好的蔥姜也一同放入在鍋中，大火將鍋煮開後，用勺子將鍋面的浮沫撇干凈，轉小火繼續煮，燉湯的過程可以加上鍋蓋；
第四步，待燉了一個多小時的時間，雞肉就完全熟了，但我們主要是為了喝湯，繼續燉煮，再燉半個多小時，將雞湯就燉好了，這個時候加上少許的食鹽調味；
第五步，可以再煮幾分鍾讓其入味，這湯便做好了，關火，將雞湯盛出在碗中，可以撒上點蔥花做點綴，可以上桌喝了。
❹ 清燉老母雞怎麼做最好吃
把雞洗凈後，涼水起鍋，放入老母雞，待水開後撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什麼也不要放點一點料酒即可！ 飛水
任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鍾,不蓋蓋並適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鍾即可.
下鍋
燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
火候
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.而且這10分鍾里千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味.
放鹽的學問
對於燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類里的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那麼鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.放鹽後轉大火10分鍾再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味.
老母雞湯
雞肉營養豐富，是滋補身體很理想的「濟世良葯」。據分析，雞肉所含的蛋白質高達23.3％，而脂肪含量僅在1.2％，雞肉還含有多種維生素和礦物質。此湯適宜產婦食用。因雞湯中的營養不如雞肉高，所以連雞肉一起食用，可增加營養，有利健康。
原料：
白條老母雞1隻（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精各適量。
製作：
1、老母雞和排骨洗凈，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗凈。
2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、薑片、料酒、精鹽，上火燒開後，用小火燜煮約3小時（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶於湯中），直至雞肉脫骨，加入味精調味，即可食用
特點：
肉爛湯濃，味鮮可口。
❺ 清燉老母雞怎麼做最好吃
清燉老母雞
用料
老母雞2000
紅棗150
老薑50
加碘鹽6
步驟
1
老母雞宰殺清理剁2厘米長方塊，瀝干血水，加老薑入砂鍋添4升冷開水大火燒開後調小火慢燉2小時。
步驟
2
2小時後添加紅棗和加碘鹽再燉10分鍾即可。
❻ 清燉雞怎樣做才好吃
燉之前先焯一下水。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：雞半隻、干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
1、雞洗凈切成大塊。