Ⅰ 燒茄子脆皮怎麼做好吃
華文化源遠流長，博大精深，中國美食便是其中之一的瑰寶。不知道大家對中國美食的了解有多少呢？下面是我為大家整理的燒茄子脆皮怎麼做好吃，希望大家喜歡！
燒茄子脆皮怎麼做好吃
主料：
茄子一個 蒜末適量
小蔥一顆 麵粉一勺
澱粉一勺 清水適量
小蘇打少量 番茄醬三勺
白糖一勺
脆皮燒茄子的做法
難度：
配菜(中級)
時間：10-30分鍾
做法：
第一步
茄子一個洗凈，切滾刀塊。
第二步
麵粉澱粉小蘇打加水調成麵糊可以加少量的鹽讓它有一點底味。
第三步
預熱油鍋，將切好的茄子塊蘸麵糊，油溫五六成熱時下鍋炸治，顏色金黃撈出，再復炸一下讓外皮更酥脆。
第四步
炒鍋中熱鍋涼油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄醬，白糖，生抽，鹽調味加入適量水澱粉至湯汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均勻即可。
第五步
最後裝盤，這種菜要快做快吃，不然一會就軟了，口感就不好了。
正宗脆皮燒茄子的做法
先把茄子打皮備用。一般炒和蒸就不打皮了，拿來炸還是打了皮好一點。
再把茄子切成條放鹽腌三分鍾。
再用清水沖洗干凈控水備用。
再把雞蛋打進碗里，加三勺麵粉進去用筷子調製成麵糊。
再把控干水的'茄子放麵粉里裹滿麵糊。
鍋燒七成熱稍稍放多一點油，再把茄子放下去慢火炸。一般二分鍾就全炸好了。鏟在盤子里。
再放一大勺番茄醬，幾滴香醋，一小勺白糖一根切碎的香菜。攪拌成醬料。
另起鍋把調好的醬油料燒滾即可。
關火，再把炸好的茄子倒進去拌均勻即可。裝在盤子里，帶點酸帶點甜，而且又很香，味道很棒，非常成功哦。
注意事項
茄子用鹽腌過的，加上後面還有醬料，所以可以不放鹽。
油炸的食品在夏天還是少吃的一點，不過記得多喝水多吃水果，偶爾吃點也不怕啦。
脆皮燒茄子的家常做法
脆皮茄子家常做法一
茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕乾粉，香油，胡椒，蚝油，醬油，鹽，雞精，味精
做法
1、茄子切成斜刀，然後，再切另一面切直刀，裹上紅苕乾粉；青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開個干凈的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆後盛盤。
3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蚝油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就OK了！
脆皮茄子家常做法二
原料：
茄子、麵粉（白面）、雞蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
做法：
1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便於下油鍋炸熟）；
2、麵粉，雞蛋，油，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；
5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
茄子有6大營養功效:
降低高血脂、高血壓選用深色長條形,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
防治胃癌茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血、消腫止痛的功效。
抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
清熱活血、消腫止痛每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
保護心血管、抗壞血酸茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
治療凍瘡取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鍾,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
適用人群
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
Ⅱ 怎麼做脆皮茄子
說起茄子，相信大家一定是能夠想起很多的家常菜了，以茄子為主要食材是可以做出很多美味的食物的，而且最為常見的蔬菜，我們食用茄子是有很多保健的作用和功效，我們多吃一些是非常的不錯的，今天就為大家介紹脆皮茄子的詳細的做法。
怎麼做脆皮茄子
主料：茄子1個、胡蘿卜1/2根、青椒1個、雞蛋1個
輔料：小蔥適量、番茄醬2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋麵粉適量、鹽適量、植物油適量
做法
1、將所有的食材都是准備好了。
2、將茄子和胡蘿卜洗干凈了，將表皮去掉了，將青椒洗干凈了，去掉籽。我們將茄子去掉皮，口感是會更好的，但是大家如果是重視營養的話，茄子皮裡面含有花青素，大家就可以不去掉皮。
3、將茄子切成條，然後用水浸泡一會，在裡面撒上一些鹽攪拌均勻了。腌制10分鍾左右，我們用鹽腌制一下就是可以將茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出來之後也是會更加的入味。
4、將胡蘿卜和青椒切成丁，備用，將蔥蒜准備好了。
5、在低筋的麵粉放入一個雞蛋，倒入少量的清水，攪拌成稀稠的麵糊。
6、將腌制好的茄子放到麵糊當中攪拌均勻了，每根茄子都是要沾滿了。
7、然後在鍋裡面放入油燒到七成熱的時候，就是將上面准備好的茄子放到鍋裡面炸，炸到茄子金黃酥脆就可以了，撈出來，將油瀝幹了，我們一定要注意火要一直用中火，火太急的話，就是會容易炸焦了。
8、然後將2勺水、2勺番茄醬、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖調成料汁。
9、在鍋裡面放入少量的油，進行爆香，將胡蘿卜和青椒放入進行翻炒，然後就是將料汁放入，用小火加熱了，等到冒泡之後就將炸好的茄子放入，翻炒，讓每根茄子都裹滿均勻的料汁。
脆皮茄子怎麼炸才脆
大家在炸茄子的時候一定要注意用中火，避免火太急了，使得脆皮炸焦了。
脆皮茄子的營養價值
第一、保護血管，預防心腦血管疾病
在我們的生活中心腦血管疾病對健康的威脅是非常的大的，而且患者是越來越多了，我們吃一些茄子對於保護血管，預防心腦血管疾病發生有很好的作用。
我們的身體將茄子裡面的維生素P吸收之後，能夠不斷的增強細胞的附著能力，也是可以增強毛血管的彈性，對於避免毛細血管的破裂是有很大的幫助的，可以很好的預防心血管疾病的發生。
第二、減低膽固醇
導致我們患上心腦血管疾病的誘因就是膽固醇了，我們血液裡面膽固醇濃度比較高的話，就是要科學的降低了，我們吃一些茄子，能夠吸收其中的皂草苷，能夠促進蛋白質和脂肪的合成，能夠很好的降低我們血液當中的膽固醇，促進血液的流動，膽固醇降低了，血液流動就是會更加的順暢了，我們身體也是會健康的。
第三、促進消化、預防胃腸道疾病
我們現在因為不科學不合理的飲食，當中腸胃疾病比較容易高發，我們在這個時候就可以吃一些茄子來幫助緩解，茄子能夠吸收龍葵鹼，這種物質是可以幫助抑制消化道的不適，能夠很好的幫助預防腸胃疾病，讓我們的腸胃更加的健康。
第四、緩解內痔、促進排便
我們在平時的生活中適當的食用一些茄子是可以幫助治療內痔出血，而且對於便秘也是有一定的預防的作用。
茄子怎麼做好吃
涼拌茄子
材料：茄子。鹽2勺 雞精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鮮的小辣椒
做法：
1、我們將茄子切成長條，然後就是再對半切一下，切開之後，我們在上面劃上幾刀就是會更加的入味的。
2、然後就再盤子上面放入少量的水，加入一些鹽，將每個切好的茄子沾上鹽水。
3、將茄子放到蒸鍋上面蒸熟了，一般來說蒸20分鍾左右就是可以了，然後放涼了。
4、我們將蒸好的茄子用手撕成了條，然後擺盤，備用。
5、將蒜、小辣椒剁碎了，和所有的調料都放到碗裡面，將植物油燒到八成熱，放到碗裡面。
6、然後澆到茄子上面就可以了。
看了上面的介紹，相信大家對於脆皮茄子的做法是有了很好的了解和認識了，我們食用一些茄能夠很好的增強我們血管的彈性，對於預防心血管疾病是有很好的效果的，同時也是可以幫助降低膽固醇，所以對於我們現在的身體健康是非常有幫助的。
Ⅲ 這怎樣才能吧燒茄子做的很脆好吃
具體方法：首先將茄子切塊，像喝咖啡用的方塊白糖大小既可，然後撒上鹽
姜粉和花椒粉拌勻，根據量打入1至2個雞蛋，拌勻，然後倒入白面，將茄子全部裹住為好，拌勻後再加入澱粉，澱粉和白面量均等，然後將裹好的茄子塊放入油鍋炸（為避免炸茄子塊時粘在一起，建議用筷子迅速的一個一個放入油鍋炸）火不要太旺，油中等熱炸至金黃色出鍋
然後就是燒了，先用西紅柿和辣椒在鍋里炒一炒，然後倒入開水
再放入炸好的茄子（過程中茄子會吸水，而且澱粉也會將湯汁糊化，所以先少加水，不夠再添）一兩分鍾後既可出鍋（最後燒時不宜時間過長）
Ⅳ 東北脆皮燒茄子的家常做法怎麼做好吃
東北脆皮燒茄子的家常做法
1.茄子去皮後切成斜塊。尖椒去籽切塊。蔥花，姜絲，蔥切成片。
2.把茄子塊用水洗一遍後，空干水分。把澱粉撒在茄子塊上。用手混均勻。以盆底還有剩餘澱粉為佳。
3.由於鍋小，只能分兩次炸。油燒開後把茄子放進去炸到飄起來。
4.用漏勺均勻的攪拌的炸。
5.撈出來後，炸第二批剩餘的茄子塊。
6.兩批茄子一起再炸一遍。炸的皮兒酥脆心軟。
7.撈出來瀝干。
8.另起油鍋，放一炒勺油，放胡椒粉熗鍋。
9.再放入蔥姜蒜煸炒出香味。
10.放入醬油，蚝油，醋和尖椒煸炒。
11.再放入適量的水和以水調好的澱粉。
12.出了粘稠的醬汁後放入茄子塊煸炒。
13.熟了出鍋。外酥內軟的東北燒茄子做好了。
Ⅳ 做家常燒茄子的時候，怎麼可以做到外面是脆的
先將澱粉和水調勻，可略微干一些，然後再麵糊中倒入食用油，把麵糊調成用筷子挑起可成細線就好。過上要炸的東西後，油溫要燒熱，大概7-8成，油溫低，表皮不容易硬，最好炸兩遍！忘拍照了，把麵粉.澱粉和泡打粉一起放碗里加少許鹽用清水調成糊靜止10分鍾，靜止好的麵糊里放半勺食用油攪拌均勻。
Ⅵ 做家常燒茄子的時候，外層怎麼做才脆的
說到色香味俱全的燒茄子，這也是人們常常要吃的美味可口，茄子營養成分全而且吃起來很香軟，因此燒茄子也是大家常常上桌的一道美味可口。但搞好一道美味可口的燒茄子，實際上或是有一些要求的，平常大家很有可能把握了各種各樣做燒茄子的辦法和方法，但實際上作出純正的茄子還要把握2個小妙招。
做好的炸茄子我們要瀝干植物油，靜放一段時間以後再完成下邊的流程，我們可以看一下茄子不容易留有很多的油，那樣給燒茄子炒調味品的情況下也不會油膩感了。鍋中放一點植物油，大家把蔥段粉末和蒜泥都裝進去煸炒下，大家放上加強的料汁。等到略微粘稠一些以後，大家將炸好的茄子裝進去。迅速的煸炒以後，就能將茄子搞好著色的流程了，此刻大家將辣椒也裝進去，煸炒到辣椒的邊沿稍微軟公司乎一些，那樣就能搞好燒茄子了。
Ⅶ 燒茄子怎樣做才能酥脆好吃 燒茄子怎麼做才好吃
1、食材：圓茄子1顆，西紅柿300g，青椒1個，大蒜2瓣，大蔥適量，鹽適量，醬油適量，生抽適量，白糖適量。
2、方法/步驟：把圓茄子洗凈去皮去蒂，然後切成小塊，放在盆中，加入一小勺鹽翻拌均勻。
3、把青椒洗凈後去蒂去籽，然後用手掰成小塊；把大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成蔥花備用。
4、把西紅柿洗凈去蒂切成滾刀塊備用。
5、准備一個小碗，碗里加入10克生抽、20克白糖、5克蚝油、少許澱粉和少許清水攪拌均勻，調成料汁。因為西紅柿比較酸，所以這里白糖的用量要稍微多一些，成菜才會酸甜適口。
6、等到茄子出水後，把多餘的水分倒出，然後撒入適量玉米澱粉，使茄子表面均勻地裹上澱粉。在給茄子裹澱粉之前，提前加入少許鹽拌勻，不僅可以使澱粉緊緊地吸附在茄子表面，還能增加茄子的底味。
7、鍋里加入適量食用油，油溫燒至6-7成熱，即油麵開始冒煙，把裹上澱粉的茄子塊下鍋，炸至定型，表面酥脆後撈出控油。
8、撈出茄子後下入青椒塊，滑油15秒左右，撈出控油。
9、鍋里留少許底油，油熱後下入少許蔥花炒香，然後把西紅柿塊下鍋翻炒，炒出湯汁。
10、把炸過的茄子和青椒下鍋翻炒幾下，然後把提前調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒。
11、把湯汁燒至黏稠後加入蒜末，再翻炒幾下，聞到蒜香味後即可出鍋裝盤。