⑴ 農村榆錢又可以吃了，榆錢怎麼個做法好吃有推薦的嗎
吃榆錢要趁嫩的情況下吃，老了的榆錢口味尤其差，因此每一年吃榆錢的時間段尤其短，一到可以吃榆錢的情況下，我們家每一餐飯都可以見到榆錢的影子，用我奶奶得話說，如今一次吃個夠，又要等一年。榆錢在每一年的三月中下旬到四月上中旬時可以吃，僅有短短十天時長。我們家老房子外邊有一棵非常大的榆錢樹，一到吃榆錢的時節，祖父便大會上站到我們家房頂上將比較矮的榆錢從樹枝上縷出來。
將細嫩的榆錢葉清洗干凈，剁碎。水豆腐切割成小三角，加上生薑沫，水豆腐和榆錢各自焯水焯一下，加蔥段，加一點米酒和鹽，灑一點香油，腌漬一下，就可以服用。將新鮮的的榆錢葉剁碎和玉米麵粉或者麵粉加水一起拌勻，用蒸鍋蒸20min前後。後面小麥麵粉的過程中能夠適度加一點點蘇打，可以具有聚氨酯發泡的實際效果，味兒更為綿軟爽口。
⑵ 榆錢怎麼做著好吃
做榆錢窩窩頭需要准備材料：玉米面、麵粉、榆錢、雞蛋、鹽。
以下是做榆錢窩窩頭詳細操作：
1 揉面團 玉米面加麵粉混合，加入雞蛋、鹽、榆錢、水，揉成面團。
2 捏窩窩頭 靜置30分鍾，做成面劑子，捏成窩窩頭形狀。
3 蒸20分鍾 蒸籠上刷少許油放粘，上鍋蒸20分鍾即可。
⑶ 榆錢子怎麼做好吃
榆錢的4種做法，香軟適口比肉還好吃，上桌就搶光，快快收藏吧！
榆錢飯
所需食材：榆錢500克，麵粉150克，醬油25克，蚝油15克，玉米油20克，鹽3克，辣椒油10克，蔥20克，蒜20克，醋20克。
1：先把所有要用的食材准備好放在一起，我用的餃子粉，也可以用玉米面。
2：把榆錢少量分次用篩子過下，把黑點點篩掉，因為用量太大我就不一一把榆錢那個蒂揪掉了，但是要篩掉裡面的黑點點，也順便看看有雜物就挑出去丟掉。
3：把篩過的榆錢清洗幾遍然後用篦子控干水分，也不用控得特別干，稍微帶點水就行。
4：控干水分的榆錢放在一個比較大的盆里然後加入3克鹽拌勻。
5：然後再加入20克玉米油拌勻，加點油可以令蒸好的榆錢比較容易拔散開。
6：再加入大概150克麵粉拌勻，加麵粉的量要根據榆錢的濕度來定，不用跟我這一樣。
7：最後拌勻就是這樣子，每片榆錢上都要粘上麵粉。拌好的榆錢放在鋪了屜布的蒸籠里。蒸鍋里加些水，燒開以後把蒸籠放上去蓋上蓋子蒸十分鍾即可。
8：蒸好以後趁熱用鏟子把榆錢飯扒拉散開。把蔥末蒜末放在碗里。然後加入25克醬油、15克蚝油和20克醋拌勻成為料汁。蒸好的榆錢飯盛入盤中或是碗中，澆上料汁，愛吃辣的再澆點辣椒油拌勻即可開吃。
榆錢飯第二種做法
食材
榆錢1碗、玉米面35克、白面35克
做法
1.捋好的榆錢盛入簸箕塞，盡量把細渣渣塞干凈。然後放入清水中洗干凈，一次少洗一點，利用浮力將雜質沉澱下去，我覺得做榆錢飯最麻煩的就是洗榆錢。
2.榆錢淘洗干凈後瀝去水分至大半干。太幹了沾不上麵粉，太濕了做出來發粘。把榆錢盛到干凈盆里，倒入玉米面和白面
3.注意榆錢一定要拌到干為止，面太少，榆錢飯容易變濃不好吃，拌入乾麵粉，翻一番，使每一個榆錢上都沾上麵粉。
4.把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻，籠屜上鍋，水開後蒸10分鍾左右即可。
5.取干凈的小碗倒進蒜泥，加入3克鹽、2勺醋、2勺醬油、2勺油潑辣椒調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可
榆錢蛋餅
食材清單
榆錢 100適量 雞蛋 3個，食鹽 適量 食用油 適量，麵粉 適量
烹飪步驟
1：准備好所用的食材，把一串串的榆錢摘下來。
2：把榆錢的蒂去掉，摘干凈，放入清水裡，清洗干凈，然後用熱水燙一遍，瀝干水分。
3：雞蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少許食鹽，倒入麵粉，慢慢攪勻成無乾粉的麵糊。
4：把瀝干水的榆錢倒入，加少許鹽，一起攪勻成麵糊。
5：平底鍋燒熱，刷上一層植物油，用勺子舀入2勺麵糊，攤平成面餅，小火加熱慢慢烙制金黃。
6：一面金黃後，翻面把另一面也煎至煎黃後，盛出裝盤。
榆錢窩窩頭
准備食材
新鮮榆錢、玉米面、食用鹼
操作步驟
第一步：把榆錢祛除咖色的樹蒂，反復多次清洗干凈，瀝水裝入盆中
第二步：加入適量的食用鹼攪拌均勻
第三步：加入少許玉米面攪拌均勻，（也可以用麵粉，根據個人口味）注意麵不要加得太多，面太多的就會失去榆錢窩窩本有的黏性
第四步：取拌好的榆錢面揉成窩窩頭形狀，熱鍋上鍋蒸15分鍾即可
⑷ 農村榆錢又可以吃了，榆錢怎麼個做法好吃做蒸菜還是菜饃饃好吃
在農村春天可以吃的野菜實在是太多了，除了剛拱出土的婆婆丁、苦菜、薺菜以外，樹上長的榆錢也是人們最愛吃的野味之一。我們村子裡種了很多榆錢樹，一到了春天榆錢可以吃的時候，人們便會將榆錢採回家做榆錢餅子吃，小時候很不愛吃，每次奶奶做榆錢餅子時我都要奶奶專門給我蒸上幾個饅頭吃，長大以後偶然吃了一塊榆錢餅子，才發現當年少吃了很多美味。榆錢餅子又叫做菜饃饃，下面把製作榆錢餅子的方法分享給大家。
吃榆錢要趁嫩的時候吃，老了的榆錢口感特別差，所以每年吃榆錢的時間特別短，一到了可以吃榆錢的時候，我家每頓飯都能看到榆錢的影子，用我奶奶的話說，現在一次吃個夠，又要等一年。榆錢在每年的三月下旬到四月上旬時可以吃，只有短短的十天時間。我家舊房子外面有一棵很大的榆錢樹，一到了吃榆錢的季節，爺爺便會上站到我家房頂上將比較矮的榆錢從樹枝上縷下來。春天農村刮風比較多，榆錢上會有很多土，所以在做榆錢前要將榆錢用水徹底洗干凈。洗干凈的榆錢控一下多餘的水分後，放到面盆中和適量的玉米面攪拌均勻，攪拌均勻後的玉米面和榆錢要用90度左右的溫水燙一下，再晾涼以後放入適量的白面並加入酵母、溫水和成面團放到太陽下發酵。做榆錢餅子的面團要適當軟一些，待面團發酵成原來的2倍大以後便可以上鍋蒸。做榆錢餅子不用揉，可直接用手團成大小合適的面團後放入鍋中蒸就可以，一般在開鍋後蒸20-25分鍾榆錢餅子就做好了。蒸好的榆錢餅子既有玉米的香味也有榆錢的清香味，咬一口下去特別的松軟。
榆錢除了可以做成榆錢餅子以外，我家還經常直接將榆錢和白面攪拌均勻後上鍋蒸，我們把這種做法叫做榆錢苦檑（音譯），在吃的時候配上事先兌好的大蒜汁、醬油、食用鹽，吃起來別提多香了，現在想想都流口水。
現在正是吃榆錢的最佳時機，你們都喜歡如何吃榆錢呢？歡迎大家回復討論。
農村榆錢又可以吃了，榆錢怎個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
春天真是個好季節，清明前後野菜野味特別多，而樹上的一些蔬菜也長出來了，香椿芽、榆錢都粉墨登場了，這些有營養而且無污染的你會做嗎？今天梅花就來分享一下榆錢的營養及吃法。
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第一，榆錢的營養及採集。榆錢的採集期很短，也就三五天。
（1）因為榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時還含有大量的無機鹽，多吃可健脾和胃,治食慾不振。（2） 榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。（3） 在我們老家農村還有一種說法， 榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是「余錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可有「余錢」的說法。
第二，榆錢的吃法多種多樣，梅花今天主要介紹幾種簡單又好吃的家常做法。
（1）如果你能採到大山深處的榆錢，那就用來生吃，營養無汅染。可甜也可以咸，把剛採下來的榆錢好好洗干凈，加上點白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。如果你喜吃咸口味，也可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油作料。
（2）用蔥花或蒜苗爆鍋用來煮粥，口味不比瘦肉皮蛋粥差。一定記住加水燒開後再放入大米或小米煮，米快熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鍾，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。
（3）蒸小窩頭或直接蒸榆錢。如果你是一個不嫌麻煩的人，就蒸窩頭，先把榆錢洗干凈，拌上一點玉米面或白面做成窩頭，然後放籠蒸半小時即可出鍋。而我這個人比較懶，就直接蒸著吃。將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料，老媽蒸時一般一盤放鹽，一盤放糖，超級好吃。
榆錢吃法較多， 雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。 所以當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。
農夫是在北方念的大學，期間也曾去過當地不少同學的家中。一個南方農村人去到北方的農村了，還是有很多稀奇的事情。比如大一那年的暑假，去到盤錦的同學家裡玩耍，第一次看到了北方人的房子原來這么大。雖然他們當地都是以平房為主，但基本上家家戶戶都是帶院子的，前後都有很大一塊地。並且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道 美食 ，比如東北人的大醬沾大蔥吃。開始的時候是真的不忍心下嘴，但是吃上幾口以後，發現還是挺好吃的。
還記得大三的時候，清明節放假了，也去同學家裡玩耍了，當時同學的父母就在採摘樹葉子，說晚上就吃這個。細問才得知，原來這個是榆錢樹葉子，是可以用做菜饃饃吃的。當天下午，我們幾個人，就採摘了一下午的榆錢樹葉子，一來是我們同學人多，二來是很多人都沒有吃過，再加上同學的父母一個勁的說好吃，所以我們也都是想要嘗一嘗。
聽同學的父母說，榆錢樹葉子在過去是常用來做菜吃的，而其不僅可以做蒸菜，還可以製作成為菜饃饃，尤其是在清明節前剛長出來的榆錢樹葉子做成的菜饃饃是最香，最好吃的。而過了清明節以後，榆錢樹葉子也長大了，長老了，會有一種苦味了，一般吃的就少了。
榆錢樹葉子採摘下來之後，先用清水清洗幾遍，最好是用清水泡上十分鍾左右，再把它們撈出來，之後就可以加入適量的麵粉進行攪拌，在攪拌的過程中還要計入一些食鹽，喜歡吃辣味的，還可以加入少量的辣椒。然後在起鍋燒水，當鍋里的水開了之後，然後把蒸鍋層拿來，先在下面鋪一層平時製作饅頭的布；再把沾有麵粉的榆錢樹葉子握成窩窩頭的形狀，一個個放在上面，就可以用大火來蒸了。一般等到半個小時，也就蒸熟了。之後就可以直接開鍋食用了哦！
第一次吃，感覺還是非常不錯的。自從這次以後，我們這些人就一直想著要吃榆錢樹葉子。但是這種東西只有在農村才能吃到，而在我們南方這邊又沒有榆錢樹葉子。可以說，這是終身難忘的一種 美食 了。聽說在過去艱苦的年代，農家人就常吃榆錢樹葉子，而現在生活水平提高了，再加上很多地方也沒有榆錢樹葉子了，所以很多人也只能是在記憶中回味了！你們吃過嗎？
榆錢跟香椿一樣，都是積極性非常強的 美食 ，只有春天的時候才能吃到。每年的清明前後正是榆錢上市的時候，只是摘取鮮嫩的榆錢，可以製作成各種 美食 。
第一，榆錢拌豆腐
將鮮嫩的榆錢葉洗干凈，切碎。豆腐切成小方塊，配上薑末，豆腐和榆錢分別過水焯一下，加蔥花，加一點料酒和鹽，灑一點麻油，腌制一下，即可食用。
第二，榆錢窩窩頭
將新鮮的榆錢葉切碎和玉米粉或者是麵粉加水一起攪拌均勻，用蒸籠蒸20分鍾左右。在後麵粉的時候可以適當加一點點小蘇打，能夠起到發泡的效果，味道更加松軟可口。
第三，榆錢蒸飯
將新鮮的榆錢摘下來之後洗干凈，撒上麵粉。放到蒸籠去蒸10多分鍾，就可以成為榆錢飯。將大蒜搗成蒜泥，配上醬料麻油，放一點醋和生抽，調勻之後就可以作為配料，和榆錢蒸飯一起吃，味道非常可口，而且製作方法簡單。
第四，榆錢包餃子混沌
用新鮮的榆錢葉和麵粉加上肉餡，可以用來包餃子。另外還可以配一點雞蛋或者蝦仁，味道更加鮮美。餃子可以掙扎或者直接用水下，都是非常不錯的美味。
另外榆錢還可以用來做蛋餅，加麵粉和雞蛋一起煎成雞蛋餅，或者直接用榆錢炒雞蛋作為一道菜，跟香椿炒雞蛋有異曲同工之妙。同時榆錢疙瘩湯，榆錢蛋湯，也是老百姓經常製作的美味佳餚。總的來說榆錢的食用范圍比較廣泛，可以根據自身需要製作不同的 美食 。歡迎您在下面說說，你所在的當地都是如何製作榆錢的。
問：農村的榆錢如何做才好吃呢？
刺楸第一次看到榆錢樹是在北方，之前把欒樹錯當成了榆錢樹，這是由於無患子科的欒樹被我們稱為搖錢樹，與榆錢樹音近。
其實，准確地說並沒有榆錢樹一說，榆錢是榆樹接近圓形的翅果，翅果的中部有果核。之所以稱作榆錢，是由於其形似成串的古錢幣。榆錢可充飢，在飢荒的年代，榆錢曾救過一些人的性命。
一、做饃饃來吃
看到榆錢的樣子絕對不會把它與食物聯繫到一起，直到刺楸在北方餐館里看到有賣。榆錢饃饃為窩窩頭狀，呈青綠色，讓人見了就吞口水。起初以為像饅頭、包子一樣論個賣，但餐館里卻將其切成小塊後裝入盤子里論份賣，還會搭配一份蘸醬水。
二、其他吃法
榆錢含有豐富的營養物質，不僅可以做饃饃，據說還有多種吃法。
1、涼拌生吃。 與涼拌折耳根一樣，把剛採摘的榆錢淘凈，放入鹽巴、白糖、蔥花、花椒面、醬油和香醋等，拌勻涼拌。
2、做餡兒。 榆錢還可以做成包子和餃子的餡兒，可以加入雞蛋做成素餡兒，也可以加肉泥或蝦仁做成葷餡兒。
3、做榆錢蒸菜。 刺楸聽人說用榆錢做蒸菜需用到玉米粉和黃豆粉，按重量16：3：1的比例搭配，加入鹽巴、蔥、生薑等料後拌勻，以後放入冒蒸汽的沸水蒸鍋中蒸制。
當然，榆錢還有其他多種吃法，由於刺楸了解較少，所以就請大家補充一下吧，謝謝。
您好，科學興農為您解答。
榆錢是春季里少不了的野菜，小時候家裡的院子里就有一棵老榆樹，每年這個時候總要想方設法的去摘榆錢，摘下來的榆錢不是做成蒸菜就是做成榆錢窩窩，味道都是非常好的。
榆錢其實就是榆樹的翅果，長得樣子和我們常見的飛碟有些神似，味道嘛，做成蒸菜有些軟糯，並且帶有一股榆樹特有的清新氣味，口感也是非常的不錯了。
榆錢如何吃？
這個我還是很有經驗的，個人最喜歡的吃法還是做成榆錢窩窩來吃，尤其是用新做好的榆錢窩窩蘸辣椒醬，味道真的是美極了。榆錢窩窩的做法也很簡單。首先是准備好新鮮的榆錢，清洗干凈，把水分瀝干，然後准備適量的麵粉，將榆錢直接和麵粉放在一起，然後加入適量的鹽和十三香，有的朋友還會加入雞蛋和少量的食用油，這個可以根據個人的喜好加入，然後開始揉面，把麵粉和榆錢充分的融合在一起，用榆錢的水分把麵粉粘合在一起。將揉好的面團醒一個小時左右，也可以將這一步省略，不醒發的窩窩做出來比較硬一些，不過我更喜歡口感硬一些的窩窩。然後將水燒開，就能夠上鍋蒸窩窩了，一般蒸25分鍾左右就能夠將窩窩出鍋了，這時候配合上辣椒醬味道最好了。
除了做窩窩吃之外，榆錢還能夠做成蒸飯吃，蒸著吃也是很不錯的，做法和我們普通的蒸菜差不多。將榆錢洗干凈，然後在榆錢當中拌進去少量的麵粉和五香粉還有鹽，保障每個榆錢上面都有麵粉就可以了，攪拌均勻以後就能夠上鍋蒸了，一般蒸15分鍾左右就能關火了。然後配合上蒜泥、辣椒醬、香油，味道也是非常的不錯。
另外有的朋友的吃法更特別，用榆錢煮湯，在粥的時候放進去一些榆錢，做出來的粥有股淡淡的榆錢的清香味道。還有的朋友將榆錢做成餃子餡、包子餡的，這樣的做法本人沒有嘗試過，感興趣的朋友可以自己在家試一試，不過現在超市裡的榆錢的價格可不低，前幾天我在超市當中見到的榆錢一斤都要十幾元呢，看來過去常見的野菜，現在都已經成香餑餑了呢。
吃，春天除了種地，就是吃各種野菜，樹葉，還有山花，累並快樂著。
春天田間地頭，山野溝壑，總有食之不盡的野味，農民們喜歡把春天裡大自然饋贈的禮物裝進肚子，如同吃到了春天般美好。
剛吃完了柳芽，這就有了山麻楂，隨之而來的還會有榆樹錢，槐樹花，灰灰菜……可以吃的還有那麼多。
今天題目是吃榆樹錢，榆樹錢怎麼吃最好吃？榆樹錢自身帶有一股特殊的甘甜，應該說營養豐富的同時，它怎樣做都是那麼的讓吃者陶醉。
悠然把我們這里農民做榆錢的方法給大家介紹一下，蒸榆錢是最傳統的做法，但蒸到最美味，估計沒多少人會蒸了，悠然有幸吃到村裡三嬸蒸的榆錢，悠然說有點心的味道，三嬸笑的那麼開心。
摘取最嫩的榆錢，榆錢只有嫩時好吃，把它們放在泉水中一漂，山裡的東西很乾凈，漂好的榆錢要放在容器里控水，半干時開始調味，先放一點植物油，用來給它提香，然後放食鹽和十三香，最後撒上乾麵粉，均勻的把榆錢和調料還有麵粉和勻，放在鍋里蒸，開鍋五分鍾之後即熟。
吃的時候有榆錢自身的甜，植物油微微的香，淡淡的咸，幾種味道融在一起就有了類似於點心的特殊芬芳，口味不種，但清淡的香讓很多人喜歡。
還有一種做法是蒸做榆錢窩窩頭，榆錢洗凈備用，玉米面加少許白面，白面是為了增加粘性，然後把榆錢放進去，可以打一個笨雞蛋，加水和成糊狀，不可以太稀，否則成不了窩窩頭的形狀，把和好的榆錢玉米面團成窩窩頭的形狀，在鍋中蒸熟，這個裡面無需加調料，為的就是吃它原汁原味。
這種做熟後的窩窩頭蓬鬆柔軟，有榆錢的甜和嫩滑，有玉米面的淡淡香，吃起來味蕾滿足，榆錢窩窩頭最主要是五千多，麵粉少，麵粉只要能夠把榆錢粘合在一起就是成。
榆錢還可以做榆錢烙餅，榆錢稀飯，怎麼做都是那麼美味。
您看懂了嗎？把榆錢蒸成榆錢吃，或者做成榆錢窩窩頭吃也很好，還有人用它做榆錢菜餅子，怎麼吃都好吃。
農村榆錢又可以吃了榆錢怎麼個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
每年清明節前後，是吃榆樹錢的時節，這不剛剛吃過柳樹芽包子，接下來就又可以採摘榆樹錢做著吃了。
榆樹錢不同於柳樹芽，它採摘回家以後吃起來比柳樹芽要省事的多。因為柳樹芽採摘回家以後要通過焯水、浸泡去味等環節，而榆樹錢則不用焯水。記得小的時候，經常是爬到樹上擼榆樹錢，那時候經常是將擼下來的第一把榆樹錢直接填到嘴裡，嚼起來還有一股甜甜的味道呢。
榆樹錢長得快，也老得快，所以吃榆樹錢也就三四天的光景，從長出榆樹錢到最佳食用時間，一般也就三四天，過了這個時段，那榆樹錢就老了，沒有了那種口感了了。所以，要想吃榆樹錢，就要趁著它嫩的時候摘下來，回家做了吃。
農村人吃榆樹錢有多種方法，其實細數起來原來榆樹錢的吃法也就是拌著吃、蒸著吃、包著吃，基本上就著幾種。不過，近幾年有人用它來攤餅吃，也是不錯呢。 拌著吃
拌著吃分生拌與熟拌兩種吃法。生拌就是將榆樹錢採摘回家以後，摘洗干凈後瀝干水分，用精鹽、味精、香油等調和均勻，就可以直接吃了。當然，有的人根據自己的口味，也有用蒜泥或者是辣椒油拌著吃的。熟拌就是稍微用開水一燙，等涼透以後加上調料拌勻吃。
蒸著吃
蒸著吃很簡單，將榆樹錢洗凈控干水分，撒上麵粉和適量的精鹽攪拌均勻，放到鍋里蒸10分鍾左右，就可以出鍋吃了。根據自己的口味，也可以加上一點味極鮮或者蒜泥。
蒸著吃還有一種方法，那就是做成菜團子，蒸熟以後吃。做菜團子就可以加上蔥薑末，肉丁，再加上各種調料攪拌均勻，適量加入一點玉米面，然後做成菜團，上鍋蒸25分鍾就可以出鍋了。
包著吃
榆樹錢當然也可以包包子吃，將榆樹錢洗凈控干水分，然後加上肉餡及調料，調和均勻後包成包子，上鍋蒸熟就可以了。
攤餅吃
近幾年，有不少人將榆樹錢加上雞蛋和食鹽攪拌均勻，然後在平底鍋里放上少量花生油，慢火煎金黃，也可以在電餅鐺里煎餅。煎出來的餅看上去黃黃的、綠綠的，很有食慾的。
春天到了，又到了吃榆樹錢的時候了，你有哪些不同的吃法，不妨留言與大家一起分享哦。
一哥「 美食 與心之旅」之——
又到榆錢飄香時
三月春濃、陽光漸熏、村頭老榆樹悄然爭春，榆錢兒成串成簇、清香四溢，家鄉的人兒喲，可想起蘇軾的《榆》「我行汴堤上，厭見榆陰綠。千株不盈畝，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復見此木」，多少有點悲涼。不如唐人施肩吾的《戲詠榆莢》：「風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。」把人直接引入酒家，伴著榆錢的清香醉里看花，那管他愁緒萬千。
中原大地，榆樹是常見樹種，榆錢也是開春伊始的美餐享受，杏花綻放已是春意鬧起，榆錢兒色不誘人、形不嬌艷，唯有淡淡清香訴說春之鄉愁。老人兒童、巧婦壯漢紛聚樹下，有人上樹、有人拿鐮、有人拾撿、有人指揮喝彩.......誰說春天不是豐收季節，只是未到豐收之地，未食之先已是幾多歡喜。
要說吃法，這榆錢可是隨意搭配的。生吃自是首選，將剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料拌勻，其香味尤佳。煮粥則是借鑒了南方人的吃法，將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢續煮，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。籠蒸則是傳統方法，先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸制。或將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟。這種吃法蘸料是在有講究的，一哥最愛吃的還是蒜汁清油（不是紅油），要是自家蒜苗來上幾個娕根（未成熟的蒜頭）搗末沾食，那享受不是一般。當然也可做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口，其實若或油大肉多，榆錢也就退身成了輔料，清香之氣也厚重了些。
最近發現有飯店推出榆錢肉片、糖燒榆錢之新做法，想必也不錯。至於榆錢 養生 宴，一哥也有耳聞，不過付之一笑罷了，本是荒年果腹之物，雖有些許葯用，不至於如此神乎，對於一哥此等俗人，但求一口清香入肚，舊事新愁早逝，若有三杯兩盞淡酒，自是平生之樂。做得了一回醉翁，發幾多「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新」的感慨罷了。
攤雞蛋餅，榆錢洗凈加少許油，少許鹽一個雞蛋，鋪在彈好的雞蛋餅上，卷上，上鍋整五分鍾，蘸醋蒜汁，特別好吃！
⑸ 榆錢怎麼做著好吃
榆錢的吃法多種多樣:
一是生吃。將剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，平靜書齋可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鍾，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新"的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
⑹ 榆錢怎麼蒸好吃
榆錢在平時烹制的時候有的人會喜歡將其和麵粉一起蒸著食用，等蒸好之後再將自己喜歡的調料蘸著食用，但是榆錢在蒸的過程中會很容易出現粘鍋的情況，導致榆錢的賣相不好，也極其影響食用的口感，所以接下來我們就一起來看看在蒸榆錢的時候可以採取什麼樣子的方法才能讓榆錢不會出現粘鍋的情況，榆錢怎麼蒸才能不粘鍋，我們一起來看看吧。
一、榆錢怎麼蒸好吃
榆錢在日常生活中蒸著食用的時候可以將其和麵粉一起進行蒸，麵粉的量要足夠多，這樣在蒸的過程中榆錢就不會有粘鍋的情況。
1、食材：榆樹、白麵粉、玉米麵粉、十三香、鹽、雞精、蒜汁
2、做法：將採摘回來的新鮮榆錢置於清水中清洗干凈之後置於一旁瀝干凈水分備用，清洗的過程中要注意將榆錢上殘留的有害物質清除干凈，以免在食用的時候會對人體健康造成一定的影響，等處理好之後將白麵粉和玉米麵粉還有鹽等食材一起進行攪拌均勻之後置於盆中，再將准備好的榆錢倒入盆中一起進行攪拌，要讓榆錢的每一面都能沾染上麵粉，這樣在蒸的過程中榆錢不會出現粘鍋的情況，等處理好之後，鍋中加入適量的清水燒開，將蒸籠置於鍋中再降准備好的榆錢置於蒸籠上進行蒸，大火蒸制十分鍾左右的時間即可食用，將處理好的蒜末和榆錢一起攪拌均勻之後的食用口感會更好。
二、榆錢怎麼保存
1、焯水保存：將新鮮的榆錢置於清水中清洗干凈之後置於一旁瀝干凈水分備用，鍋中加入適量的清水燒開進准備好的榆錢置於水中進行焯水處理，最好是一次將其焯熟，再將其撈出置於涼水中制涼之後將其置於比較乾燥的地方進行晾曬一段時間之後再將其置於保鮮袋中進行密封保存，保存的時候最好是將其置於清理乾燥的地方，之後在食用的時候再將其泡開即可，要記得用淘米水進行清洗。
注意事項：再用保鮮袋保存的時候要記得在保鮮袋上紮上幾個小口
2、鎖水保存：將准備好的榆錢和玉米粉一起混合攪拌均雲之後將其置於保鮮袋中直接置於冰箱中保存即可。玉米粉在榆錢的保存過程中可以起到很好的鎖水的作用，而且玉米面的顆粒夠大，不會沾染在榆錢上，影響榆錢之後的清理。
榆錢在日常生活中的蒸的時候要想榆錢不粘鍋的話，可以在蒸籠上鋪上一層麵粉，或者是直接將榆錢和麵粉一起混合攪拌之後再將榆錢置於蒸籠中蒸，這樣蒸的榆錢不僅不會粘鍋，食用的口感還很好，平時蒸榆錢的時候可以試一試。
⑺ 榆錢自古以來就是人們的盤中餐，榆錢有哪些好吃的做法
現在這種榆木疙瘩樹少了，倒覺得它的珍貴與美味。榆錢可做成玉米面、小米麵的鹹粥，爽滑鮮嫩，大有吃了它，一年能賺到大把錢的感覺。榆錢，也可做疙瘩湯，還可摻和玉米面做成菜窩窩頭。一提起來榆樹錢我的印象還是蠻深的，小得時候家門口不遠處就有一棵榆樹，每年剛一入春天榆樹上就會長滿榆錢， 這時候村子裡的大人都會把這些榆錢採回家，做成各種各樣的美食，榆錢其實是榆樹的種子，它的形狀是圓形的，薄薄的小片，看上去就像圓形的錢幣一樣，所以就叫榆錢了，又是「余錢」的諧音，所以寓意著吃了榆錢之後就會有餘錢，特別好的徵兆，
其實，以前的農村由於物質匱乏，所以人們都會在野地里找能吃的野菜，經過精心烹飪成為一道美食。槐樹花、榆錢、薺菜、灰菜、馬刺菜等都是兒時的記憶。
⑻ 榆錢怎麼做好吃 榆錢怎麼做
在我們平時生活中經常看到有人喜歡吃榆錢，榆錢是比較常見的一種蔬菜，一般初春的時候會有，榆錢也算是一種野菜，春天的時候很多人回去摘榆錢吃。
榆錢怎麼做好吃
鮮嫩的榆錢最簡單的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。還可以把剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。
1、糖拌榆錢
材料：榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。
做法：將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈並瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。
2、榆錢拌豆腐
材料：嫩榆錢100克，豆腐200克，蔥花15克，薑末10克，精鹽、醬油、料酒、香油各適量。
做法：將豆腐切成大骰子丁;榆葉擇洗干凈。鍋內放清水兩碗，水開時下入豆腐丁，焯透撈出放盆內。再把榆葉下鍋稍焯一下，撈出瀝干水分，放入豆腐丁內，加入蔥花、薑末、精鹽、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，裝盤食用。
榆錢怎麼做
1、榆錢蒸飯
蒸榆錢飯是最傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗干凈瀝干水，然後拌上麵粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鍾後就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以吃了。
材料：榆錢適量、麵粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。
做法：
(1)把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。
(2)將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為准。
(3)把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。
(4)調入少許精鹽，拌勻。
(5)把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
(6)籠屜上鍋，水開後蒸10分鍾左右即可。
(7)取干凈的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
(8)喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽，調勻。
(9)吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
2、榆錢窩窩頭
或者先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。榆錢子窩頭，是北方地區特有的一種漢族小吃。
材料：鮮榆錢120g、玉米面200g、黃豆面50g、普通麵粉50g、小蘇打2g、水適量。
做法：
(1)將鮮榆錢去梗，用水清洗干凈。
(2)將玉米面、黃豆面、麵粉、蘇打粉拌勻。
(3)再將清洗干凈的榆錢放進面盆里拌勻，水慢慢往裡加，和成軟硬適中的面團，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鍾。
(4)在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子(圖片上看著挺大，其實很小)，按圖做成窩頭的形狀。
(5)鍋里放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鍾即可。
榆錢怎麼洗干凈
1、把採摘來的榆錢撿去枝葉，挑選一下，選出哪些有明顯蟲眼的或者腐爛的榆錢直接丟掉，然後再清洗剩下的。
2、水裡加點鹽泡5分鍾,然後用水沖洗。由於暴露與室外，榆錢上灰塵很多，需要反復淘洗。找個比較大的盆子,放滿水把洗榆錢放進水裡,反復沖洗，至少需淘洗3遍。
3、榆錢也在水上飄的，蟲子雜質啥的也在水上飄的，可能無法徹底清理干凈。這時，水稍多點，用漏勺壓著倒掉水，多沖幾次即可。
4、把清洗後的榆錢放篩子里瀝干水備用。
榆錢的吃法之煮粥
同一般的蔬菜粥類似，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放洗凈的榆錢，繼續煮5～10分鍾。加適量調料，成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。
材料：大米飯100g、榆錢60g，水適量
1、剛剛摘下來新鮮榆錢，用清水反復清洗，並用淡鹽水浸泡20分鍾，再次用清水清洗撈出控水備用。
2、大米飯加熱水，煮制5分鍾，米粥已經粘稠。
3、控水後的榆錢，放入米粥里，繼續煮3分鍾關火即可。
⑼ 榆錢葉如何做好吃
1、榆錢飯。把採摘來的榆錢撿去枝葉，用清水浸泡一段時間，以便除去上面的灰塵。將榆錢洗凈，撈出瀝干水分。把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，讓榆錢都均勻粘上乾麵粉。然後調入少許精鹽，拌勻。把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。然後用籠屜上鍋，水開後蒸10分鍾左右即可。同時，取干凈的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽，調勻。吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。
2、榆錢餅。將新鮮的榆錢用清水洗干凈，將洗好的榆錢濾干水後加入麵粉，並加入少量的鹽，攪拌的過程中加入少量的水使其更加粘稠，攪拌均勻後再加入玉米面，繼續攪拌。最後，將攪拌好的麵糊，倒進放了油的熱鍋中，將其壓平，煎至金黃即可。
3、榆錢蛋糕。准備好麵粉、雞蛋，並將雞蛋的蛋白蛋黃分離，在蛋黃加入15克糖攪拌後加入牛奶和油，篩入低粉，拌入榆錢。蛋白加檸檬汁或醋分三次加糖，打發至乾性發泡。三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌後，再倒入餘下三分之二蛋白中，上下攪拌均勻。倒入模具後振出氣泡，烤箱160度底層烤制30分鍾。最後用淡奶油加糖打發，在脫模蛋糕上做表面裝飾即可。
⑽ 榆錢怎麼做才好吃
榆錢可以做成榆錢窩窩頭、粉蒸榆錢、榆錢蛋餅、榆錢西紅柿湯、榆錢炒雞蛋、榆錢麥飯、榆錢玉米餅等美食，非常美味。
1、榆錢窩窩頭
榆錢清水淘洗幾遍，瀝水待用。榆錢、玉米粉、一個雞蛋打散在大碗里，加一點清水、鹽調成糊糊狀。起鍋，接通電源2檔預熱，用刷子在煎盤里刷一點植物油，油不用多，一點點即可，盤子本身就是不沾的。把麵糊糊放入煎盤中，蓋上鍋蓋煎一會，時間不用長。開蓋看到表面的麵糊凝固後就翻面，蓋上蓋子繼續煎一會。小餅2面上色後即可盛出，吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據自己的口味選擇了。
榆錢的功效和作用
榆錢可以降低人體的火氣，而且具有止咳化痰，殺除細菌，消除腫痛的功效。榆錢中含有一定的煙酸，可以有效的保護脾胃黏膜，使得食慾增加。
榆錢中還含有鈣和磷這兩種無機鹽，可以達到清除火氣，安神醒腦的作用。榆錢還具有利尿的作用，可以緩解小便不利，以及水腫的情況。
榆錢可以生吃也可以煮粥，做餡兒，做醬食用，一般人群都可以食用。
榆錢的做法技巧
榆錢的大部分做法都比較簡單，但想要做出好吃的榆錢，也要講究技巧。掌握好技巧，才能夠吃到既美味又健康的榆錢。
1、不管製作什麼菜式，最關鍵的就是保持干凈。特別是新鮮採摘的榆錢，不僅要用清水洗，最後能夠用清水或者淡鹽水泡十到十五分鍾左右，以便除去其中的臟東西，淡鹽水起到殺菌消毒的作用。
2、榆錢菜式中的醬料非常關鍵，調配醬料時可以根據個人口味進行調配。榆錢的味道爽口清甜，所以醬料的味道也不宜過重，以免蓋過榆錢的味道。
3、注意火候，如果做的是榆錢窩頭，那麼蒸的時間大概為30分鍾左右，如果蒸的時間過長，窩頭就會變硬，沒有韌性。如果是做榆錢餅，那麼煎至金黃即可。
榆錢的食用禁忌
榆錢不僅有豐富的營養，而且對人體還有各種功效。但是眾所周知，每個人的體質不一，並不是每一樣有益的食品都適合每一個人。我們來分析一下榆錢在食用方面有哪些禁忌。
1、榆錢具有清熱解毒的功效，榆錢適合濕熱體質的人食用。如果本身體質比較寒涼，那麼就要少吃。
2、如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食，如果要使用也要先咨詢醫生的意見。
榆錢適合體質為：健康平和體質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質，大家可以根據自身的體質，適量正確地食用榆錢飯。