1、用料：大米粉2000克、豬肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、紅辣椒3個、白豆腐干300克、蔥適量、薑末適量、鹽適量、蒜子四瓣。
2、首先將豆腐乾切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、紅辣椒切丁。
3、將以上食材以及蒜切成細末，做為餡料備用。
4、肥肉切成片，接下來熬油需要拌餡料，因為米粉相對來說比較糙，餡料沒有油會太干。
5、將米粉倒入鍋中炒至有香味散出，大約三分鍾左右然後盛出。
6、鍋里倒入少許菜籽油，倒少許鹽，防止肥肉油花四濺。將之前切好的肉片、薑片，倒入鍋里炒，熬出香味，最後撈出油渣。
7、油渣撈出後，鍋里加菜籽油倒肉末炒至。接著加白豆腐乾、嫩豇豆丁，最後快要出鍋的時候倒入韭菜，蒜末。已經聞到好香好香的餡料香了。
8、倒入熬好的油。裝入大盤子里，待會包餡。
9、需要燒開大半鍋水，倒入米粉，關火，用鍋鏟攪拌，很燙，做的時候要防止燙手。
10、倒一碗涼水（用來蘸手用，米粉會粘手）將粉和成團。（過程很燙）和成這樣不開裂的狀態。趁熱的包。
11、做皮的時候手要蘸冷水，防止粘手，做的過程中兩個大拇指窩進去，不停的轉，皮薄點的好，皮厚了，不能裝多少餡。
12、鍋里加適量菜籽油，平時炒菜的量。將粑粑們依次擺好，轉下鍋，加適量水，大火蓋鍋蓋燜。聽到呲呲呲的聲音還有香味飄滿整間屋子就可以關火（過程大約5分鍾，期間要旋轉鍋，防止粑皮變焦），燜兩分鍾，起鍋就可以開吃了。
⑵ 黃石米粉粑粑的做法
米粉粑粑的做法
主料
糯米粉
500g
麵粉
100g
輔料
油
適量
糖
適量
芝麻
適量
步驟
1.備濕糯米粉，
2.加點麵粉揉勻醒半天，
3.備芝麻提香，
4.酸好的糯米粉搓成圓，
5.油燒至八成熱下入做好的粑坯油炸，炸金黃。
6.撈出，
7.備白糖，
8.鍋里留少許油倒進白糖，
9.炒化，
10.再倒進炸好的粑，
11.炒至糖全裹在粑上，
12.放進芝麻，
13.炒勻即可。
⑶ 怎樣才能做好米粉粑
米粉粑粑做法：1.肉餡先炒一下
2.豇豆炒變色
3.韭菜，茶干切碎
4.將肉餡，豇豆，茶干，韭菜拌勻做餡
5.鍋里加一碗水，燒開
6.放入一碗米粉（和裝水同樣大的碗）,用筷子攪拌至粉變色成塊狀，關火
7.直接用布隔手（防燙）壓成塊狀出鍋
8.趁熱揉（不能等它冷，冷了就做不出來了）.然後撕一塊團成球，再用手捏扁。注意雙手不停沾生粉，防粘。
9.加入餡料，做成圓形，餃子形都可以，無須在邊上醮水，只要熱的就能合攏
10.平底鍋倒入菜籽油加熱一會，因為菜籽油有氣味，油冒煙就小火煎粑，等成形了再翻面，也可不翻
11.中途加點開水不要多
12.我們家鄉人喜歡吃粑硬硬的殼，所以我煎的底部發黃才關火。先小火煎，加水後到出鍋火可以調大點。成功
⑷ 米粉粑最簡單的做法
米粑，又有稱米粑粑，湖北特產，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北漢族傳統小吃之一
工具/原料
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粘米粉 (400g)
水 420g
醪糟（不要固體物） 50g
砂糖 110g
方法/步驟
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將材料做成無顆粒的麵糊，室溫條件下發酵9小時左右，表面會有大量的氣泡產生出。
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鑄鐵平底鍋1隻，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個（我用的蛋撻模）
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一片沾水用的廚房紙（用於每次做完1個，擦拭鍋底，去除鍋巴）。1片廚房紙滴少量油，用來擦拭鍋底，防粘（非常少量）
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電爐爐溫3-4之間（中低溫），待蛋撻模中的水沸騰，將麵糊攪拌後，舀一勺麵糊（我用的大湯勺，可以根據自己家器具來調整），在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麵糊，最好中間有連接。
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在鍋內無麵糊處，倒少量清水，瞬間製造蒸汽，然後蓋蓋，用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙，以防止蒸汽跑出。
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約1分鍾即可起鍋，用平鏟小心鏟出，兩片米粑粑疊一起。
⑸ 大米粉粑粑怎麼做好吃
大米粑粑的做法
1.
大米裝破壁機杯中（大米可以提前用清水沖冼後瀝干水份，不介意的可以直接研磨）
2.
破壁機接通電源，選擇研磨功能
3.
50秒左右大米磨成米粉
4.
研磨好的米粉
5.
將大米粉倒入面盆中
6.
加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻
7.
蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味
8.
電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔
9.
米粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋
⑹ 米粉耙的做法，米粉耙怎麼做好吃，米粉耙的家常做法
1.
米粉三份，糯米粉一份，
2.
用開水沖攪，
3.
沖攪好攬和就可做，
4.
揉和米團，
5.
掐成小塊，
6.
用手做成小米粑，
7.
小米粑做好了，
8.
等鍋中水燒開就可下入鍋中，
9.
水燒開下入米粑，
10.
小白菜芯准備好，
11.
放入白菜，鹽，油，味精，
12.
米粑漂起來就可食用，
13.
一道軟軟的米粑，吃起來非常潤滑可口。
⑺ 米粉粑粑怎麼做
米粉粑粑的做法
用料
糯米粉 1000克
豬肉 1000克
豆角 500克
香菇 10朵
豆乾 200g
米粉粑粑的做法
材料切丁，肉最後不要絞肉沫，肉丁吃起來口感更好，就是麻煩一點，肥肉先下鍋炒出油，依次倒入餡料，放生抽、老抽、鹽、雞精調味
餡料炒好，可以放冰箱，上午炒下午包，這樣汁水、油不容易出來
鍋里水煮滾開，慢慢倒入糯米粉，慢慢煮至透明，水干以後准備一塊老布，沾水擠干，放入糯米粉團，使勁揉捏成型
然後就開始包了，粑粑，大餃子都可以，糯米粉很容易成型很好包
下鍋煎，放油，下粑粑，油熱倒入適量開水，蓋蓋煮一會，粉和餡料都是熟的，所以不用太久，水分煮干鍋里還有底油，開蓋小火慢慢煎，翻面，做出來的米粉粑粑一次能吃三個！
⑻ 怎樣做蒸米粉粑
水蒸粑又叫蒸米粑
製作方法是：選用上等燦米、淘洗用清水浸泡一小時，濾幹上甑蒸，嚴格控制在七成熟，超過七成磨時不易粉碎成條，不到七成，雖易粉碎但蒸成的粑易發裂。將蒸好的米冷後細磨成粉，再用開水泡粉半小時，揉粉時須用力，一直揉到粉團不粘手和缸缽為止。做粑時，先將揉的米粉做成一寸左右粉團，用手捍成半分厚的圓粑皮，包好粑餡，做成餃子形或圓形的粑入籠蒸食。在捍粑皮時，為使粉團不粘手，有用粑粉或用菜油塗在手掌上做粑。粑餡可根據四時不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、蘿卜、瓜類、豆角摻以肉丁、豆乾、粉絲、黃花、香菇和適量。
⑼ 米粉粑粑怎麼做好吃
大米粑粑的做法
1.
大米裝破壁機杯中（大米可以提前用清水沖冼後瀝干水份，不介意的可以直接研磨）
2.
破壁機接通電源，選擇研磨功能
3.
50秒左右大米磨成米粉
4.
研磨好的米粉
5.
將大米粉倒入面盆中
6.
加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻
7.
蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味
8.
電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔
9.
米粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋