1. 紅燒蹄膀怎麼做好吃
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
製作步驟
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鍾，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鍾。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鍾後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鍾。
4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鍾。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鍾。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
2. 豬蹄膀紅燒怎麼做好吃(紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法)
1、紅燒全豬蹄膀的正宗做法。
2、紅燒蹄膀的做法。
3、紅燒豬肘子的做法。
4、紅燒豬蹄膀。
1.材料：豬肘子1-3個，蔥1棵，香葉3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香蔥2棵，紅辣椒1個，熟芝麻5克，冰糖數粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜適量，鹽1勺，花生油少量。
2. 准備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調料盒。
3. 香蔥，紅辣椒切碎。
4. 肘子清水泡一會。
5. 放開水加料酒和蜂蜜煮5分鍾。
6. 肘子撈出溫水沖凈待用。
7.鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒。
8. 加料酒生抽老抽和鹽。
9. 放入肘子煮至8成熟。
10.注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。
11.8成熟我認為是用筷子能使勁插動。
12.用時約中火半小時。
13. 肘子撈出放入盤內。
14.蒸鍋加水燒開。
15. 淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鍾。
16. 准備10粒冰糖。
17. 鍋內放一點花生油，導入冰糖，小火融化。
18. 熬至起大泡後，加入半小碗溫水。
19. 湯汁濃稠時倒入肘子上。
20. 撒一層香蔥和紅辣椒。
21.喜歡辣的可澆辣椒油。
22. 撒一層熟白芝麻。
3. 紅燒蹄膀怎麼做才好吃
紅燒蹄膀的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
紅燒蹄膀的製作材料：
主料：
豬小腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,鹽。
教您紅燒蹄膀怎麼做，如何做紅燒蹄膀才好吃燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗干凈。另干凈大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然後加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。
貼士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那麼久營養早破壞了）
2. 燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這么4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。
3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時後，可以開蓋收汁。
4. 鹽是最後最後調味的，不要早放。
5. 鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看
4. 紅燒蹄膀怎麼做
紅燒蹄膀詳細做法
1、蹄膀一隻，約五斤重
2、放鍋內加水煮四五成熟撈出控凈水，皮面抹上糖色
3、下油鍋炸成棗紅色。（糖色可以用醬油，是魯菜做法；可以用白糖炒出糖色，也是魯菜做法；我用的是蜂蜜，自己琢磨的辦法，效果很好。嘿嘿）
4、過好油的蹄膀應該上鍋蒸，家裡沒有大蒸鍋，我用26公分的鋁鍋煮。調料是：料酒、醬油、鹽、大蔥、生薑、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。
大火燒開轉慢火燜。
5、待燜的酥爛時（我燜了大約3個小時），撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕澱粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
特色：色深紅、肉酥爛、味咸香。
5. 紅燒蹄膀怎麼燒好吃
回鍋蹄膀
主料：蹄膀1隻 青椒1個 紅椒1個 黑木耳8朵 茭白(新鮮筍)1個 生薑1小塊 蒜瓣5瓣 蔥1小把
輔料：郫縣豆瓣醬1勺 料酒2勺 紅燒醬油3勺 白糖2勺 雞精1勺 水澱粉2勺 干辣椒2個
製作工藝：
1.准備材料
2.黑木耳泡發備用
3.青紅椒，茭白切成片
4.蔥切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，備好1勺郫縣豆瓣醬
5.鍋里倒入適量水，放入蔥和1小塊姜！
6.水燒開，放入蹄膀汆水
7.汆燙過的蹄膀沖冷水
8.高壓鍋里放入蔥結和薑片墊底
9.放入蹄膀，倒入2勺紅燒醬油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺雞精，半碗清水，放在煤氣灶上，高壓鍋上氣後轉小火燜20分鍾
10.高壓鍋煮爛的蹄膀撈出瀝干水分
11.高壓鍋中的湯汁留著備用
12.鍋里倒入適量油燒熱放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
13.炸好的蹄膀皮是紅棕色皺皺的，然後放入冷水中浸2-3分鍾取出
14.蹄膀切塊
15.起油鍋燒熱後，放入蔥姜蒜及郫縣豆瓣醬炒香
16.放入青紅椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻
17.倒入切好的蹄膀，再倒入煮過蹄膀的湯汁，放入1勺白糖，和少許醬油調色
18.蓋上鍋蓋小火燜3分鍾，用2勺水澱粉勾芡即可
6. 蹄膀怎麼做好吃
紅燒蹄膀的用料：黑豬蹄膀1隻1200g、姜1塊、蔥結1個、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒3個、八角1個、花椒30粒、紅棗4顆、李錦記紅燒汁130g、料酒160g、冰糖10g、澱粉（洗豬蹄膀用）適量、蔥花適量。
紅燒蹄膀的做法
步驟1、豬蹄膀剁成塊
步驟2、放入適量澱粉
步驟3、加水浸泡5-10分鍾後將豬蹄膀清洗干凈
步驟4、洗凈的豬蹄膀放入鍋中
步驟5、生薑拍碎，蔥綁稱蔥結！
步驟6、將生薑、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中
步驟7、注入適量清水，沒過肉即可
步驟8、大火煮開，撇去浮沫
步驟9、轉中小火，加蓋燉煮30分鍾至筷子能輕松扎穿肉
步驟10、放入料酒
步驟11、放入紅燒汁
步驟12、放入紅棗，轉大火煮開
步驟13、冰箱里發現5個油豆腐，也一起燉了吧，轉小火加蓋燉1小時
步驟14、燉至湯汁逐漸收濃後開蓋放入冰糖
步驟15、轉大火收汁即可
步驟16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢燉中被逼出，吃起來一點都不油膩。肉皮軟糯Q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～
步驟17、打著貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉
7. 紅燒蹄膀怎麼做
紅燒蹄膀是很多人喜愛選擇，這類食物營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，常吃紅燒蹄膀對滋補身體非常不錯，有很多體質不好的人群，因為經常吃這樣食物，在緩解身體問題上效果非常不錯，對紅燒蹄膀的做法如何呢，這樣佳餚製作也不是很復雜的，下面就詳細的介紹下。
紅燒蹄膀的做法：
材料：蹄膀1隻，花椰菜200公克，蔥20公克，姜25公克，辣椒2根，萬用鹵包1包，A.醬油200cc，細砂糖3大匙，料酒2大匙，水1000cc，B.太白粉水1大匙，香油1茶匙，C.沙拉油600cc
做法
1.蹄膀放入沸水中汆燙2分鍾後撈起，再將蹄膀表面均勻的抹上醬油(份量外);花椰菜切小塊;蔥切小段;姜及辣椒拍松備用。
2.熱一鍋，加入調味料C的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約180℃後，把作法1的蹄膀下鍋，立刻蓋上鍋蓋，待油爆停止時翻面再炸，炸至表面呈現焦黃色後，撈起泡入冷水。
3.取一深鍋，將蔥段、姜及辣椒鋪在鍋底，放入作法2的蹄膀，加入調味料A及萬用鹵包，以大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時後，挑去蔥段、姜及鹵包。
4.另取一鍋，倒入作法3的湯汁約200cc煮至沸騰，以太白粉水勾芡，灑上香油後成為淋汁。
5.將作法1的花椰菜燙熟後鋪在盤底，再將作法3的蹄膀倒扣在前述盤中後，澆淋上作法4的淋汁即可。
在對紅燒蹄膀的做法認識後，製作紅燒蹄膀的時候，可以按照以上方法進行，但是對紅燒蹄膀製作，每次都是不能過多進行，這樣食物製作太多很難保存，紅燒蹄膀製作後是不能進行冷凍的，否則吃的時候它的味道會改變。
8. 紅燒蹄膀怎麼做好吃
味濃適口，肥而不膩。營養豐富，富含膠原蛋白質，美容養顏，有助於脾胃健康。
食材原料豬蹄2個 冰糖適量 姜適量 香葉2片 八角2個干辣椒2個
1准備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9收汁。然後裝盤即可。
主料：豬蹄
配料：鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
製作方法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破，切段待用。
2、 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放入煮豬蹄的湯，調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
1將豬蹄（已經過處理）焯水，控干水分備用;
2鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻;
3放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻;
4加入適量開水，燉一到一個半小時，40分鍾後加鹽調味，再燉20分鍾以上，大火收汁出鍋。
（主料）豬蹄2個。
（輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
1准備好食材。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9收汁。然後裝盤即可。
10喜歡吃辣一點的，可以多加些新鮮辣椒。
豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
1蔥切斷，姜切片，豬蹄切段後洗凈。
2將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出。
3鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以。
8接下來，轉大火收干湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也可。