⑴ 肉末茄子的家常做法好吃
肉末茄子是一道再常見不過的家常菜，肉末茄子要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於肉末茄子的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
肉沫茄子做法一
茄子的做法多種多樣，下面介紹一種最為常見的食法，那就是肉沫茄子。
1、茄子去皮切成條狀，在加了鹽的清水裡稍加浸泡;
2、肉沫加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻腌好待用;
3、紅椒切成丁狀，並把姜、蒜切成沫;
4、將茄條撈出並擠干水份備用;
5、熱鍋倒入油，油燒熱後就將姜、蒜沫爆香，然後放入肉沫翻並炒至金黃色;
6、放入茄條翻炒，茄子燒軟後，再加醬油上色，倒入切好的紅椒丁拌勻;
7、撒上少許鹽、白糖、雞粉用於提味，最後撒上蔥花即可裝盤。
小貼士
1、 燒這種菜，茄子去不去皮關系不大，味道各有千秋，看自己口味吧;
2、 泡水後的茄條，擠干水份燒的話會比較容易燒軟。如果有沾鍋現象，可加少許清水。
肉沫茄子做法二
1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)
2、茄子炒軟後盛出備用;用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁;油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色;
3、倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁;出鍋時撒入蔥花。
小貼士
做肉末茄子，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。
茄子的營養價值
1、可抗衰老。茄子中富含的維生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此經常吃茄子，可使血液中的膽固醇水平不致於增高，同時對於延緩人體衰老也具有積極的意義。
2、清熱解毒。用於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、熱毒癰瘡、便血、衄血等。
3、治療凍瘡。用冬天的茄子秧(帶根)兩三棵用水來煎，水開後再繼續煮20分鍾左右。用此水泡洗凍瘡的地方，同時還可用茄子秧擦洗患處，用不到兩三次就可治癒了。
4、降血壓。茄子可有效降低高血脂、高血壓。具體方法如下：最好選用深色長條型，切成片或者絲，用麻醬跟醬油調拌而成，在晚餐的時候食用可適當降低或自愈。
5、保護心血管、防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
6、防治胃癌。茄子所含龍葵鹼，可以有效抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有相當療效。此外，據中醫學說茄子還有清退癌熱的效果。
⑵ 肉末茄子怎麼做好吃又簡單
用料
茄子 1-2個
豬肉餡 30克
料酒 少許
蚝油 1勺
姜蒜末 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
水澱粉 適量
做法步驟
1、我們准備一根長長的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜適量，喜歡吃辣的同學可以配幾根小米辣
2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成長條，同學們可以切成自己喜歡的任意形狀，但盡量切塊小一點便於更容易燒透入味
3、切好的茄子，泡在鹽水裡，防止茄肉接觸空氣後變黑。
4、水開後，把茄子均勻鋪在蒸鍋上。上蓋，中大火蒸4分鍾
5、鍋燒熱後，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一會
6、把豆瓣醬放入炒香炒出紅油，注意調小火不然醬容易糊鍋
7、加入一小碗清水，加適量的鹽調味，半勺醬油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鮮
8、水再次燒開後，把蒸好的茄子入鍋，轉中火燒大約6分鍾，看到茄子徹底軟了就可以了具體時間根據自家火力大小
9、准備水澱粉，一大勺土豆澱粉加三勺水攪拌均勻備用
10、6分鍾後，可以看到茄子已經燒軟了，我們把水澱粉均勻的淋進去，立刻翻拌均勻。
⑶ 肉末茄子最好吃的做法
肉末茄子最好吃的做法如下：
主料：肉末100克、茄子500克、姜蒜適量、辣椒適量
輔料：鹽1茶匙、生抽10g、料酒7g、白鬍椒粉1克、生粉5克、醋5克、生抽5克、白糖2克、老抽5克、豆瓣醬5克
1、茄子切條，加鹽腌制10分鍾。
⑷ 肉沫茄子怎麼做才好吃
肉沫茄子的好吃做法
食材准備：茄子，肉餡，蔥花，大蒜等
做法步驟
1.肉餡用料酒腌制十分鍾
2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟後盛出
4.鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鍾，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。