Ⅰ 家常魚碎怎麼做
家常魚碎的做法
雄魚切塊（這一步讓賣魚伯伯做吧....）
洗凈，用鹽和生粉腌制，十分鍾的樣子
青椒，大蒜子，香菜，紫蘇葉切碎
鍋里放油，燒熱，放魚塊稍煎
煎熟，放青椒碎，大蒜碎，，薑汁，生抽，蚝油，1/3罐啤酒，翻炒。
翻炒收汁時，把魚塊弄碎，加入香菜末紫蘇末，稍炒片刻淋上少許老抽上色，起鍋，吃！
Ⅱ 辣椒炒碎魚的做法，辣椒炒碎魚怎麼做好吃，辣椒
1.青尖椒切段
2.碎魚洗凈
3.小蔥切段
4.泡辣椒切段，泡萵筍切絲泡一下水
5.熱鍋中放油
6.倒入姜和青尖椒
7.倒入泡辣椒炒香
8.加入豆豉
9.倒入小蔥炒香
10.倒入泡萵筍絲
11.倒入碎魚翻炒
12.加料酒燜一下
13.燜好後加鹽
14.加小蔥翻炒幾下起鍋
小貼士
如果泡菜泡的時間太長就要先用水泡去一部分酸味才好吃
Ⅲ 失敗的紅燒「碎」魚怎麼做如何做好吃
主料
羅非魚一斤半 西紅柿一個
生薑少量 大蒜少量
蔥花香菜少許 花生油適量
醬油適量 鹽巴適量
失敗的紅燒「碎」魚的做法步驟
1. 買魚的時候，要老闆去魚鱗，掏內網。
回家洗凈後，在魚身上割幾刀，為了入味。（不要像我割那麼多刀）
然後在魚身上抹鹽和生薑丁。
2. 切好大蒜丁，西紅柿塊，碎蔥花香菜備用。
3. 放油入鍋，丟大蒜顆粒爆香。然後放魚進去煮/煎，不用放水的，我失敗地放了水，應該也是魚碎的一個原因。建議煮好一面再翻。
4. 快煮熟的時候，放醬油提色，放西紅柿丁和蔥花香菜提味。因為魚做碎了，所以賣相非常差！
Ⅳ 脆魚怎麼做好吃
一、干鍋脆魚
干鍋脆魚的材料:魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。
干鍋脆魚的做法步驟:
1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。(俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的)
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒!
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁!
二、辣炒脆魚
食材
主料:脆魚500g。輔料:青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5顆，蔥姜蒜若干，老乾媽一勺。
辣炒脆魚的做法步驟:
1.脆魚叫店家片好回家洗凈，加鹽，料酒，澱粉腌制15分鍾以上。
2.配料切好備用，可根據個人喜好增減品種
3.冷鍋熱油，油可多一些。加蔥姜蒜爆香，再加一勺老乾媽炒出油
4.將魚片倒入熱鍋內翻炒片刻
5.魚片一變色即可鏟出裝盤備用
6.鍋內底油不用清洗，直接將配料倒進去炒，並適當加點鹽，炒熟。
7.再將魚片一起倒進鍋翻炒，全程不能加水哦。
8.最後將蒜葉蔥段倒入鍋內掂兩下即可。
三、脆魚燜鍋
材料:脆魚，或其它魚一條兩斤左右，洋蔥一個，地瓜一個，大白菜心一顆，甜面醬適量
，色拉油適量，香菜適量，胡蘿卜一根，大蒜兩頭，豆腐半塊，蚝油，海鮮醬油，美極鮮適量，黃油適量，鹽，味精適量，高度白酒適量。
脆魚燜鍋的做法步驟:
1.所有原料洗凈,胡蘿卜，洋蔥，地瓜切成小塊，控干，蒜扒成蒜瓣，將這里樣放入盆中用色拉油拌均。
2.魚洗凈切成小段。
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4.最好用電磁爐，平鍋中火燒熱，入色拉油，微熱後入適量黃油燒化，放入胡蘿卜，洋蔥，地瓜，蒜瓣，把魚段鋪在最上面，加適量白酒，蓋上蓋子小火悶。
5.十分鍾左右，看魚肉變色，用郭鏟鏟鏟鍋底以免糊鍋。
6.面醬加蚝油，海鮮醬油，美極鮮，適量鹽和味精少加點水調均。
7.將調好的醬汁加入鍋內稍稍鏟動，再蓋上蓋子悶幾分鍾，加入香菜即可
Ⅳ 碎魚怎麼做好吃，碎魚的吃法
主料
碎魚
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
小蔥
適量
泡辣椒
適量
泡萵筍
適量
青尖椒
適量
料酒
適量
豆豉
適量
步驟
1.青尖椒切段
2.碎魚洗凈
3.小蔥切段
4.泡辣椒切段，泡萵筍切絲泡一下水
5.熱鍋中放油
6.倒入姜和青尖椒
7.倒入泡辣椒炒香
8.加入豆豉
9.倒入小蔥炒香
10.倒入泡萵筍絲
11.倒入碎魚翻炒
12.加料酒燜一下
13.燜好後加鹽
14.加小蔥翻炒幾下起鍋
Ⅵ 打碎的魚肉怎麼做好吃
打碎的魚肉可以包餃子 味道鮮美特別的好吃，還可以做成魚丸放上調料最後在放點香菜，魚丸也好吃 湯味也鮮美。
Ⅶ 魚塊怎麼做好吃
魚塊怎麼做才好吃？教你飯店的做法，外酥里嫩無腥味，好吃不油膩！
無論是豬肉、雞肉，還是魚肉，相信大家最喜歡的就是炸出來的美味，外焦里嫩的小酥肉、飄香四溢的炸雞、外酥里嫩的炸魚，哪一樣都是吃貨的喜愛之食。今天就說說這魚塊，魚塊怎麼做才能做出飯店的味道？魚塊可蒸可燉可炸，可是很多人魚塊直接下鍋炸就可以了，這種做法大錯特錯，炸出來的魚塊要不偏硬，要不散了，弄不好還有腥味。也有人說裹上麵粉來炸，其實裹麵粉不如裹澱粉，裹澱粉炸出來的魚塊外皮更加酥脆！所以只要記住3點，我們在家也能做出飯店的味道。而且我們多做一步，外酥里嫩更加入味，好吃不油膩！
外皮酥脆，越嚼越香，魚肉鮮嫩無腥味，特別下飯！所以要想做出飯店的味道，我們只需要注意以下3點：
1、魚塊要想入味，必須提前腌制；
2、炸魚前裹上一層玉米澱粉，炸出來的魚塊外皮酥脆，口感更好；
3、炸好的魚直接吃過於油膩，我們可以調個醬汁來稍微燉一下，這樣魚塊吸收湯汁，醬香味濃郁，好吃不油膩！