A. 8道下酒硬菜，做法簡單容易學會
1、辣炒田螺
做法：1.田螺買回後，放清水裡養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈後，撈出，濾水。2.鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。
2、啤酒鴨
做法：1.鍋里水燒開，鴨肉放進鍋里焯水，祛掉浮沫，撈起待用。2.油鍋燒熱，放入薑片，辣椒絲和准備好的配料一起炒出香味。3.然後放入鴨肉炒出點金黃色，再放入蚝油一起翻炒。4.翻炒好鴨肉後，倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開後轉小火。5.放入調料，生抽，鹽，料酒，少許糖，約燜20分鍾。6.最後放入切好的大蔥翻炒收汁，撒上小蔥起鍋裝盤。7.最後放上香菜點綴，就可以邊喝酒邊吃啤酒鴨啦！
3、小米辣爆雞胗
做法：1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
4、涼拌腰花
做法：1.配料切好待用，豬腰洗凈處理，剔去豬腰內部的筋膜和紅色部分。2.再把豬腰切斜刀，底部不切斷，再旋轉切成刀花。3.准備一碗清水，放入生薑片，花椒，蔥段，白醋，洋蔥絲，再放入澱粉。4.加入切好的腰花抓勻，用清水反復清洗，直到水變清即可。5.瀝干水分，撿去生薑片，蔥段，花椒。6.鍋里燒開水，放入生薑，蔥段，料酒燒開，放入腰花，大火燒開撈起腰花，除去蔥姜倒入碗里。7.在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入調料：鹽，生抽，雞精，香油，胡椒粉，花椒粉。8.鍋里倒菜籽油燒到冒煙。淋在腰花上拌勻即可，撒點芝麻味道更香喲。
5、韓式烤五花肉
做法:1.豬肉解凍，准備好所有調料。2.生薑、蒜頭切末。依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻、拌勻。腌漬15分鍾。3.烤的時候有三種選擇：家用煤氣烤盤；平底鍋煎；烤箱180度烤15分鍾。4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！
6、香辣鹵雞爪
做法：1.雞爪洗干凈用冷水煮開後過涼水瀝干。2.准備好幾片生薑、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香葉。3.再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蚝油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒過雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動，轉大火把鹵汁收干一些。
7、涼拌豬耳朵
做法：1.鹵豬耳朵切薄片，炸花生先用菜刀壓散再切碎，青椒，紅椒先用刀拍扁把籽去掉再切絲。2.把所有調味料和豬耳朵一起混合拌均勻，好吃爽脆的下酒硬菜涼拌豬耳朵上線啦，酒喝起來，小菜吃起來！
8、蒜香炒花甲
做法：1.鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。2.鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。
B. 有哪些看了流口水的硬菜，鮮香可口，做法簡單呢
有哪些看了流口水的硬菜，鮮香可口，做法簡單呢？
三汁燜鍋雞翅
原材料：雞翅、小辣椒、辣椒、圓蔥、蒜、生抽醬油、料酒、耗油、味精、糖、木薯澱粉、番茄沙司、海天黃豆醬、辣椒面、白鬍椒粉
麻辣紅燒排骨
原材料：五花肉、干辣椒、鹽、白砂糖、老抽王、老冰糖、料酒、麻椒、八角茴香、良姜、桂丁、茴香、砂仁、白芍、小蔥、生薑
作法：將羊肉清洗切3厘米塊，取一鍋將肉粒放涼水中，開槍綽水糖色，待糖炒快著色時，放干辣椒煸香，放焯好的肉翻炒將每一個調味料包在一起，放鍋中，加熱水和料酒、老抽王、老冰糖和肉一起小火頓煮1h，收湯時放少量的鹽就可以起鍋
C. 50種過年硬菜做法
水煮麻辣毛肚
1、准備食材：毛肚、豆芽、鴨血、火鍋底料、豆瓣醬、小蔥、生薑、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、食鹽、雞精、火鍋底
2、水煮麻辣毛肚的做法：
(1)豆芽和毛肚洗凈入鍋中焯水撈出 小蔥生薑蒜瓣切好備用
(2)鍋中入油爆香蔥姜蒜，放入豆瓣醬一勺和火鍋底料一塊翻炒片刻。
(3)再加入適量清水，水開放入適量的鹽和雞精調味，放入豆芽鴨血和毛肚大火煮熟盛入盤中。
(4)撒上適量的花椒粒和干辣椒，淋入熱油即可開吃啦，好吃到停不下來年夜飯必備家常菜！
蒜香小龍蝦
1、准備食材：小龍蝦、啤酒、食用油、食鹽、小蔥、生薑、大蒜、蚝油、雞精、白鬍椒粉
2、蒜香小龍蝦的做法：
(1)小龍蝦處理清洗干凈，小蔥切段，生薑生薑去皮切片，大蒜去皮切末備用。
(2)鍋中熱油爆香蔥姜，再下入一半的蒜末小火翻炒出蒜蓉香味。
(3)再下入小龍蝦小火翻炒三分鍾左右，翻炒至小龍蝦變色，淋入啤酒一瓶，加入適量清水淹沒小龍蝦。
(4)加入適量的蒜蓉、食鹽、蚝油、雞精、白鬍椒粉翻炒均勻，大火燒開轉中火燒至入味十分鍾左右。
麻辣拌牛肉
1、准備食材：牛肉、香菜、小米椒、黃瓜、花生碎、小蔥、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白砂糖、白醋、麻油、辣椒油、食鹽
2、麻辣拌牛肉的做法：
(1)調味料：碗中放入生抽兩勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、白醋一勺、麻油一勺、辣椒油兩勺、食鹽適量拌勻備用。
(2)黃瓜洗凈切絲，熟牛肉切片，小米椒香菜洗凈切段，小蔥蒜瓣切末備用。
小貼士：牛肉我買的是熟牛肉自己切片，也可以買生牛肉入鍋中煮熟切片即可。
(3)盤中放入黃瓜絲和牛肉片擺盤，撒上蔥蒜芝麻和辣椒粉淋入熱油拌勻。
(4)最後撒上提前調好的調味料，撒上適量花生碎即可開吃啦，做飯簡單營養美味全家都愛吃年夜飯必備！
糖醋排骨
1、准備食材：肋排、小蔥、生薑、八角、紅糖、料酒、生抽、老抽、米醋、白芝麻
2、糖醋排骨的做法：
(1）肋骨洗凈切小塊，小蔥生薑切好備用。
(2)鍋中冷水放入肋排塊，加入蔥姜料酒焯水撈出瀝干水分備用。
(3)鍋中熱油爆香蔥姜八角，加入肋排煎至表面變色，再加入適量的紅糖、料酒兩勺、生抽兩勺、米醋兩勺。
小貼士：建議使用紅糖，紅糖比白糖味道更好，色澤更濃郁哦。
(4)加入適量清水小火燜煮30分鍾，大火收汁出鍋盛盤即可開吃啦，年夜飯必吃的糖醋排骨酸酸甜甜的，大人小孩都愛吃年夜飯必備菜品！
小貼士：家裡有白芝麻的盛盤可以適量的撒上點綴一下哦。
脆皮五花肉
1、准備食材：五花肉、梅花肉、小蔥、生薑、蒜瓣、叉燒醬、白酒、蚝油、生抽、老控、蜂蜜
2、脆皮五花肉的做法：
(1)腌料：碗中放入蔥姜蒜，加入叉燒醬六勺、白酒兩勺、蚝油兩勺、生抽一勺、老抽半勺、蜂蜜兩勺拌勻備用。
(2)五花肉洗凈切大片，放入腌料碗中攪拌均勻冷藏冰箱內腌制三個小時入味備用。
小貼士：冷藏時間越長越入味哦。
(3)電飯鍋中放入腌制好的五花肉和腌料，放入一根蔥結，按下煮飯鍵煮15分鍾左右途中把肉翻面。
小貼士：電飯鍋中不需要加水哦。
(4)最後繼續煮至湯汁收干即可盛盤開吃啦，營養美咳肥而不膩老少皆宜！
冬菜扣肉
1、准備食材：五花肉、冬菜、生
姜、小蔥、蒜瓣、食用油、食鹽、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻
冬菜扣肉的做法：
(1)五花肉冬菜洗凈入鍋中焯水撈出瀝干水分，蔥姜蒜切好備用。
(2)碗中放入五花肉，加入適量醬油
入鍋出前至內皮戀色描出切厚片。
(3)調醬汁：碗中加入適量食鹽、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻醬攪拌勻備用。
(4)鍋中熱油爆香姜蒜，下入冬菜炒香撈出盛入碗中備用。
(5)五花肉皮朝下碼入碗中，冬菜堆放在五花肉上，入鍋中蒸兩個小時左右。
(6)蒸好後扣入盤中即可開吃啦，營養美味老少皆宜年夜飯必備家常菜！
香辣啤酒鹵鵪鶉蛋
1、准備食材：鵪鶉蛋、蒜瓣、生薑、豆瓣醬、香葉、八角、花椒粒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒
2、香辣啤酒鵪鶉蛋的做法：
(1)鵪鶉蛋入鍋中煮熟撈出過冷水，剝殼改花刀，蒜瓣生薑切好備用。小貼士：改花刀是為了方便入味哦。
(2)鍋中熱油爆香姜蒜，加入豆瓣醬一勺翻炒均勻，放入適量的香葉、冰糖、八角、干辣椒翻炒至冰糖融化。
(3)再加入鵪鶉蛋，放入生抽兩勺、老抽一勺、蚝油一勺翻炒均勻，倒人適量啤酒最後大火收汁即可盛盤開吃啦，營養美味小孩子們喜歡吃！
韭菜炒豆腐干
1、准備食材：韭菜、豆腐乾、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、食鹽、雞精
2、韭菜炒豆腐乾的做法：
(1)韭菜洗凈切段，蒜瓣剝皮切片，豆腐乾切條，辣椒切段備用。
小貼士：辣椒不能吃不放哦，吃的可以多放做出來味道更佳哦。
(2)鍋中熱油爆香蒜片和辣椒段，加入豆腐乾和韭菜翻炒片刻。
(4)再加入生抽和蚝油各一勺，最後加入適量食鹽和雞精調味即可盛盤開吃啦，營養美味做法簡單年夜飯必備哦！
孜然玉米
1、准備食材：玉米、澱粉、小蔥、椒，鹽，辣椒粉，孜然粉
2、孜然玉米的做法：
(1)小蔥切成蔥花，鍋中水開倒入玉米煮熟撈出瀝干水分，加入適量澱粉抹均勻。
小貼士：玉米可以選擇超市賣的即食的哦。
(2)鍋中熱油倒入玉米粒翻炒片刻，加入椒鹽、辣椒粉、孜然粉翻炒均勻。
(3)最後撒上蔥花就可以盛盤開吃啦，營養美味小孩子們最喜歡吃了！
魚香茄子
1、准備食材：茄子、豬肉、小蔥、生薑、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、陳醋、白砂糖、澱粉、郫縣豆瓣醬
2、魚香茄子的做法：
(1)茄子洗凈切條，豬肉剁成肉末，蔥姜蒜小米辣切好備用。
(2)調魚香汁：碗中放入生抽一勺、陳醋一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、澱粉一勺、適量清水攪拌均勻備用。
(3)鍋中熱油下入茄子炸至變色，撈出控干油分備用。
(4)鍋底留油，倒入肉末炒至變色，
加入蔥姜蒜小米辣炒出香味。
(5)再加入郫縣豆瓣醬一勺，放入茄子倒入提前調好的魚香汁翻炒均勻。
(6)出鍋裝盤撒上蔥花即可開吃啦，
色香味美大人小孩都喜歡吃，年夜飯必備菜品。
孜然火腿土豆丁
1、准備食材：火腿腸、土豆、孜然粒、孜然粉、快手 辣椒粉，食鹽 雞精 小蔥
2、孜然火腿土豆丁的做法：
(1)火腿腸斜切片，小蔥切成蔥花，土豆洗凈去皮入鍋中焯水撈出盛盤備用。
(2)鍋中熱油放入土豆丁煎至變色撈出，倒入火腿片煎熟撈出。
(3)鍋底留油，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉，食鹽、雞精翻炒均勻。
(4)最後倒入火腿片和土豆丁一起翻拌均勻撒上蔥花點綴即可盛盤開吃啦，小孩子們的最愛每次上桌秒沒！
D. 年夜飯5道「硬菜」菜單出爐，平時難吃到，親戚朋友吃了連連誇贊
年夜飯5道「硬菜」菜單出爐，平時難吃到，親戚朋友吃了連連誇贊！下周就要過年了，很多朋友都在開始准備年貨了，零食、水果、食材等，當然，年夜飯的菜品，也是提早就會想好，不但要大魚大肉，還要味道好，下面給大家分享5道硬菜，平時不常做，但很多人都喜歡吃，一起來看看吧！做法也挺簡單。
首先第一道就是夾沙肉，這道菜可是酒席上的「硬菜」，雖然很多肥肉，但吃起來卻一點都不膩，由於很多人不會做，所以除了在酒席上吃到，平時就很難吃到了，其實自己做也很簡單。
1、准備一塊新鮮的五花肉，五花肉一層肥肉一層瘦肉，吃起來口感更好。
2、把五花肉清洗干凈，放進鍋里，加入薑片焯一下水，煮好後撈出瀝干水。
3、再往五花肉的皮上抹上一些醬油，鍋里放油，把抹上醬油的五花肉放進鍋里炸，炸至五花肉的皮微微起泡後撈出來。
4、放涼後把五花肉切成片，切片的時候，第一下不要切斷，第二下切斷，這樣兩片肉之間就可以包上一些豆沙，豆沙可以外面買，也可以自己做，包好豆沙的五花肉整齊的放在碗底。
5、提前泡適量的糯米，然後把糯米放進鍋里蒸熟，蒸熟後撈出來，鍋里放入少許水，再放一些白糖和紅棗翻炒均勻，再把蒸好的糯米放進鍋里一起炒，炒好後加入適量的新鮮橘皮絲翻炒均勻出鍋。
6、再把炒好的糯米飯舀在夾好豆沙的五花肉上面，上鍋蒸3個小時即可，夾沙肉一定要蒸得久一些，這樣吃起來才不會膩。
第二道菜就是燒白，說到這道菜，大家不會陌生，這道菜也是非常好吃的，一般上桌一人一片就吃光了，肥而不膩，做法也簡單。
1、五花肉清洗干凈後放進鍋里煮一下，然後撈出來抹上醬油放進鍋里炸，跟做夾沙肉有一點像。
2、炸好後撈出來瀝干油，再把五花肉切成片，厚薄根據自己的喜好來切。
3、再把鹹菜清洗干凈，擠干水分，鍋里放油，把鹹菜放進鍋里炒一下，如果鹹菜不夠咸，可以加適量的豆瓣醬翻炒均勻。
4、然後把切好的肉片皮朝下擺在碗里，把炒好的鹹菜放在肉片的上面，上鍋蒸3小時即可。
第三道菜就是紅燒肉，紅燒肉也一道非常好吃的菜餚，平時很多朋友做的紅燒肉又肥又膩不好吃，所以就不常做的，其實紅燒肉的做法也很簡單。
1、把新鮮的五花肉清洗干凈，然後切成小塊，可以切得小一些，這樣更好吃，切成塊後再放進鍋里煮熟。
2、煮熟後撈出來瀝干水，放進鍋里把油脂煸炒出來，這樣做的紅燒肉吃起來就不會膩了。
3、炒出油後，再往鍋里放入豆瓣醬、醬油、冰糖翻炒均勻，翻炒均勻後加入適量的清水，放入八角、桂皮、香葉、姜，蓋上鍋蓋慢燉。
4、燉至湯汁收干就可以出鍋了，非常的好吃。
第四道就是八寶飯了，很多年夜飯上都有這道 美食 ，平時都是在外面買，其實自己做的也很好吃。
1、首先把糯米提前泡上一個小時，然後把糯米煮熟。
2、煮熟後加入豬油和白糖攪拌均勻。
3、准備好一個空碗，把糯米飯鋪在碗里，然後再放入紅棗、葡萄乾、核桃等堅果，如果想要顏色更好看，還可以鋪上一層紅糖，一層一層的鋪。
4、最後放進蒸鍋里蒸一個小時即可出鍋，又甜又糯，超級好吃。
第五道菜就是蒸魚了，年夜飯上的蒸魚跟平時不一樣，一定要做這個孔雀開屏，寓意也比較好，做法還簡單。
1、首先准備好一條新鮮鱸魚，然後把鱸魚清洗干凈後，放上薑片去腥。
2、去腥後再把鱸魚切成片，從背部開始切，不能切斷。
3、切好後把鱸魚擺在盤子里，像孔雀開屏一樣，最後放進蒸鍋蒸熟。
4、蒸熟後撈出來，放上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油。
5、最後鍋里燒一些熱油，把熱油淋在魚上即可，做法簡單，味道好。
E. 好吃得香掉牙的家常硬菜，簡單幾步輕松搞定，你知道是如何做的嗎
梅子小脆排
食物：煮開小脆排、青梅果&話梅、萃取料汁、
作法
1將自做萃取料汁放入鍋中，加500ml冷水（純凈水1瓶的量），燒沸。
2放進小脆排，用炒勺將小脆排撥散。
3放進青梅果和話梅，再度燒開，不用蓋鍋蓋，以中走紅再次燒煮15分鍾。
4最終轉猛火煸炒炒糖色，令料汁收粘稠，勻稱包裹在小脆排表層，就可以出鍋了。
家用版毛血旺的做法
1.鍋里燒開水，添加冬茹、姜段、米酒、鵝血，焯熟後撈起來
2.牛肚焯15秒燙熟
3.豆芽菜、窩筍焯熟撈起來裝盤
4.辣椒干、花椒炒出香味，添加一勺郫縣豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出辣椒油
5.煮開打開後，撈起料渣。添加午餐肉罐頭、鵝血，放鹽、味精、白砂糖，最終添加牛肚
6.煮開擺盤，添加蒜泥，淋入滾油，上灑香萊就可以。
F. 適合家宴的10道硬菜
適合家宴的10道硬菜：
第一道就是東北的地三鮮
用肉裹上澱粉，炸出來也不硬，裡面的肉質也是保持的比較香，再用青椒一扒拉，專屬的香味一下就出來了，吃起來特別的香，而且即便是裡面肥肉，吃著也不膩，瘦肉也不會覺得硬！
G. 哪幾道「硬菜」做法，一上桌倍有面子，家人滿意寓意吉祥呢
哪幾道「硬菜」做法，一上桌倍有面子，家人滿意寓意吉祥呢？
咸香雞
過年或過節什麼的宴會里雞肉不可缺少的，雞肉鮮美滋補養生，中秋佳節轉秋了，秋補貼秋膘吃雞肉也非常適合的，並且雞肉也有：大雞大吉的吉慶實際意義，中秋節宴會也是不可缺少的，白切雞、煲湯、鹽焗雞這些，都是很不錯的作法。
食物：油菜、新鮮的香菇、生薑大蒜、蔥根、枸杞子。油菜葉片扒開清理干凈、平菇洗凈切成小塊、生薑大蒜洗凈剁碎待用。提前准備調料汁：碗中加入生抽醬油、耗油、少量鹽、糖、水澱粉、少量冷水混和翻拌。油菜開水入鍋，添加少許油和鹽一起綽水，斷生撈出瀝干水分裝盤待用。
熱鍋涼油，放入生薑大蒜末蔥段一起炒出香味，添加平菇一起炒勻，倒進備好調料汁煮至粘稠爛熟就可以，出鍋裝盤就可以。
H. 哪幾道待客「硬菜」，好做又好吃，家庭聚餐最適合吃了呢
哪幾道待客「硬菜」，好做又好吃，家庭聚餐最適合吃了呢？
一、鹵什錦菜（下酒小菜）
食物：牛肝、豬腰、粉腸、幼鴿、雞蛋、八角茴香（八角、良姜、桂丁、茴香、辣椒干、生薑片、風姜、大蒜）。備好你喜歡的火鍋配菜食物，牛肝、豬腰、粉腸、幼鴿清理干凈綽水備用。
雞蛋提早煮好了剝去機殼備用。把大料包裝進沙包里，放進鍋中，添加小半碗生抽醬油、一勺老抽王、一塊老冰糖，生薑片和大蒜，適量冷水燒開，煮5min，把香料的味兒煮出去。放入綽水好的食材入鍋鹵煮火燒，燒開用小火煮15min，取出牛肝和豬腰，別的的原材料再次煮15min，晾涼切片，擺盤澆上少許鹵菜汁就可以。
四、醬燜牛肉
食物：新鮮羊腿肉、紅蘿卜、小南瓜、小蔥、桔子皮。牛肉切成塊清洗，進水除掉鮮血，涼水入鍋加上料酒薑片和蔥一起綽水撈出，沖干凈。
熱鍋涼油，放入小蔥、生薑大蒜和辣椒炒香，放入牛肉一起炒勻。添加少量酒釀去膻提鮮，添加醬香型調料汁一起炒勻。（醬香型調料汁，1勺的豆瓣醬、少量耗油、白糖、老抽王、生抽醬油、少量冷水拌勻就可以）。添加馬蹄子和桔子皮一起炒勻，放水燒開轉移至壓力鍋里再次悶煮。壓力鍋壓10-15分鍾即可。
I. 中秋佳節，教你5道家常硬菜，做法簡單易上手，下酒下飯，慶團圓
隨著中秋佳節的到來，相信大家現在都和我一樣在籌劃著明天中午的飯菜，要准備什麼家常菜，既做法簡單一些，又能好看又好吃，博得家人的喜歡呢？下面我就給大家分享5道家常硬菜的做法，做法簡單易上手，又下酒下飯，一起來慶祝這個闔家團圓的日子，這里的硬菜對於北方人來說應該不陌生，就是指能上得了檯面，看起來比較有盤面的菜。
1、扇貝粉絲。
需要的材料：扇貝、粉絲、大蒜、小蔥、辣椒、料酒、鹽。
製作步驟：
1、首先去新鮮的扇貝，把扇貝殼和肉分開，把肉裡面的黑色的東西取出來，清洗干凈，只留取新鮮的貝肉和黃色的，清洗干凈以後都放入小碗中，加入一勺料酒腌制10分鍾，貝殼清洗干凈備用。
2、大蒜拍扁切碎，鍋中放油炒出香味，放碗中備用，加入兩勺蒸魚豉油和一勺鹽攪拌均勻。小蔥和辣椒切成碎末備用，粉絲放入熱水中泡至柔軟，捲成一團放入貝殼里，再放入扇貝肉，加入一勺調好的料汁。
3、放入鍋中蒸5分鍾即可，撒上蔥花就可以出鍋了，好吃又好看，喜慶又團圓。
2、茄汁大蝦。
需要的材料：大蝦、番茄醬、大蒜、白砂糖、鹽、姜、胡椒粉。
製作步驟：
1、大蝦清洗干凈，取出蝦線，用剪刀在背上剪開，可以把蝦的爪子和尾巴都去除干凈，這樣吃起來也比較方便。蝦處理干凈以後加入切碎的姜和一勺料酒、鹽、胡椒粉腌制5分鍾。
2、鍋中放一點油，把大蝦放進去煎至變色，加入兩勺番茄醬和一勺白砂糖，適量的蒜末進去，翻炒均勻，開大火收汁，湯汁濃稠以後就可以關火，裝盤了，紅紅亮亮的是不是特別喜慶呢。
3、肥牛湯。
需要的材料：肥牛卷、番茄、土豆、蔥、姜、生抽、蚝油、醬油、番茄醬、胡椒粉、鹽、白砂糖。
製作步驟：
1、鍋中燒水，水開以後把番茄放入煮一下，撕掉外皮備用，肥牛在放入水中焯水撈出，土豆切成滾刀狀備用。
2、鍋中放油，油熱以後把土豆倒入翻炒至表面變色，然後再把番茄丁放入炒出水，加入清水沒過食材，再放一勺生抽、半勺醬油、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺番茄醬和適量胡椒粉調味。
3、水燒開以後撒上少許的蔥花就可以出鍋了。
4、板栗燒雞。
需要的材料：板栗、小雞、大蒜、姜、蔥、生抽、醬油、冰糖。
製作步驟：
1、板栗沖洗一下，放入開水中煮5分鍾撈出，放入溫水中，撈出剝掉外殼，清洗干凈備用、小雞放開水中焯水2分鍾撈出。
2、鍋中放油，油熱以後轉小火把炒好水的小雞放入炒出油，放入薑片和蔥蒜再次翻炒入味，加入一勺醬油、一勺生抽、5粒冰糖、一勺鹽翻炒均勻，倒入板栗加入一碗開水，蓋上蓋子燜炒5分鍾，就可以開蓋，大火收汁，撒上少許蔥花就可以上桌了。
5、清蒸大閘蟹。
中秋節怎麼能少得了大閘蟹呢，雖然這時候的螃蟹蟹黃和蟹膏不是特別的多，但是用來嘗鮮還是可以的，鮮活的大閘蟹用刷子清洗干凈，蒸鍋加入放入幾片薑片，大火燒開後把螃蟹肚子朝上放入鍋中，這樣蒸蟹黃就不會流出來，大火煮5分鍾後轉小火繼續蒸15分鍾，這個時候不要掀開，繼續燜上8分鍾就可以了，配上薑末和味極鮮做的調料就可以開吃了。
這5道硬菜大家喜歡嗎？喜歡的朋友記得轉發收藏，在這里，我也祝大家：中秋節快樂、國慶快樂。
J. 哪幾道宴客硬菜，好吃好做又上檔次，招待客人倍有面子呢
哪幾道宴客硬菜，好吃好做又上檔次，招待客人倍有面子呢？
土豆香菇燒雞腿
原料：雞琵琶腿香菇土豆薑片蔥段生抽料酒白鬍椒粉鹽油製做：熱鍋涼油，添加雞腿塊放入鍋里翻炒兩下，至表層略微變黃後放入薑片進鍋翻炒幾下，添加少量料酒和生抽翻炒勻稱，添加土豆條和平菇進鍋翻炒幾下，再倒入泡香菇水進鍋燒煮20min，最終加入適量鹽和胡椒粉調料，收汁後撒進蔥段就可以。
籮卜燉鱸魚
原料：鱸魚蘿卜姜蔥段料酒生抽小辣椒鹽油製做：鱸魚表層水分吸走，燒涼鍋放進適量油，將准備好的鱸魚進鍋去小火煎金黃色後，再翻過來將另一面也小火煎金黃色；烹入適量料酒和生抽，添加幾塊薑片再次煎一下，進入水走紅燒煮6min；添加蘿卜片再燒煮三分鍾；最終加入適量鹽調制後再燉上2分鍾就可以。
芋頭蒸牛腱
原料：牛腱山芋蒸肉米粉腐乳汁生薑沫料酒蔥花油鹽製做：將牛腱涼水泡浸兩個小時以上，半途換二、三次冷水；煮好的牛腱加入適量鹽、料酒和生薑沫拌勻腌漬一下，添加准備好的蒸肉米粉和腐乳汁拌勻。山芋塊添加少量鹽拌勻腌漬一下，再倒入少量蒸肉米粉和腐乳汁拌勻；將山芋墊進菜盤底端，上邊鋪平牛腱；將山芋牛腱菜盤放進鍋中，走紅蒸40分鍾即可。