1. 咸草魚怎麼燒好吃
紅燒咸干魚的做法
食材
咸干魚500g
油10g
姜5g
干辣椒10g
蔥10g
料酒2g
糖5g
醬油6g
水30g
醋5g
步驟
咸干魚，切塊，冷水泡半小時。
2.瀝干水待用。
3.鍋里放油，這么大火。
4.放入薑片，要燒一會，等油徹底熱
5.魚入鍋擺好，文火炕。
6.這個時候干辣椒切碎。
7.蔥切斷待用。
8.一面煎黃翻另一面。
9.煎成這樣就可以了。
10.加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鍾。
11.半小時後收汁，收到好後出鍋即可
2. 淹草魚怎麼腌的好吃
現在許多餐飲店上都有石鍋魚可以食用，大部分的石鍋魚的魚其實就是草魚，一般市場上購買的草魚都是飼養的，魚肉質感一般般並沒有什麼可圈可點的地方，但是魚肉含有的蛋白質還是比較豐富的。草魚在製作之前都是需要進行腌制一下的，這樣在烹調的時候味道就會更加入味一些。
腌草魚的製作方法：
1、首先把草魚從背部開刀，取出內臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗凈，這樣魚才不會太腥，然後控干水分備用;
2、准備好腌魚的調料：想省事直接用花椒、鹽，白酒即可。
不怕麻煩就把40克花椒焙熟，用料理機打成粉末，沒有料理機可以用擀麵杖擀成粉來腌制。
3、晾乾水分的草魚用高度白酒里外都抹一遍(註：如果還有水分，就用干凈的毛巾抹乾水分)這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐
4、把鹽和剩下花椒放入鍋中小火炒出香味;
5、小火把花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉，炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放一邊晾涼;
6、晾涼的花椒鹽，然後均勻抹在魚肚，魚頭，魚全身都抹上，外面也同樣摸勻花椒鹽，然後放一在盆子里。上面可以用用一個大點的袋子覆蓋住魚，以免腌的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，腌制6天左右。
7、時間到了看魚是否腌好，一般盆中會腌出了很多魚身上的水。
8、要准備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹乾，這樣在晾曬的時候，就不會有油水滴落;
9、然後抹乾鹽水的臘魚，用鐵釵鉤子掛在陽台上晾曬即可，注意要掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右(參考：當魚體內的水分含量降到50到60%的時候，臘草魚就製作成功了)
腌草魚腌制技巧：
1、草魚腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成，一般亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天後開始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在腌制2天內和20天後才是安全期。
2、魚肉一旦表面收緊，就可以拿進室內，不要長時間晾曬，10天左右即可，表皮風干太久，水分流失太多，魚肉口感柴，不好吃;
3、臘魚一定要腌夠時間，並且外表一定要風干，成品的魚肉顏色呈淺棕色;
4、腌好的臘魚一定要用毛巾和開水抹乾表面的鹽水，這步不可省略;
5、晾好的臘魚，根據自己想要的大小，用刀斬成塊，用保鮮袋裝好，入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取，可以吃到來年的這個時候。如果是北方，表皮風干後，就用袋子裝好，放入容器中，放室外冷凍就行，天氣轉暖再轉入冰箱冷凍保存。
6、魚頭腌制後沒有什麼肉了，所以現在很多人腌制的時候都是把魚頭給剁下來，大家自己決定。
腌好的臘魚保存方法：
1、臘魚風干後浸入植物油中，可保存一年不壞。
2、把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
3、用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。
3. 咸草魚的做法大全家常
嗯，咸草魚的做法，反也是有很多的草魚，你給他淹咸了之後，你給他擱溫乎水給他泡兩遍，泡兩遍，給他洗凈洗凈之後給他處理一下，完了之後你就可以給他做成清蒸清燉都可以，你看你喜歡什麼樣的做法，清蒸的話，就是把魚給他先蒸熟了，然後之後你再給他調料汁兒，給他交上就可以了，清燉呢，也是給他做好蔥姜蒜炸鍋放上水，然後把魚放在裡面，這叫清燉，你願意吃什麼口味兒為你就做什麼口味兒的？
4. 曬乾的咸草魚怎麼做好吃
【主料】風乾草魚半條，
【調料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，紅椒，香菜，大蒜，蔥姜。
具體製作步驟
第一步:取風干好的草魚半條，洗去表面的大料和灰塵，蔥姜去皮切末，紅椒香菜切末。
第二步:鍋中加少許豬油，放入草魚煎至兩面金黃，放入蔥薑末爆香，烹生抽10克，陳醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水沒過草魚，調入白糖15克，味精5克，
第三步:用密漏過濾掉料渣，大火燒開轉小火，燒20分鍾撈出草魚擺入魚盤中，湯汁勾水澱粉10克淋少許明油，澆在魚身上撒切好的紅椒香菜末。即可出鍋裝盤。
5. 清蒸咸草魚塊的正宗做法，清蒸咸草魚塊怎樣做才好吃的
食材
草魚650克
油適量
魚露適量
生抽適量
辣椒適量
生薑適量
蔥適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
將草魚沖洗干凈，蔥洗凈切蔥花， 辣椒，姜洗凈切絲；
2
用魚露腌制草魚；
3
30分鍾後將辣椒，生薑絲鋪在草魚上；
4
置鍋火上，大火燒開後，放入草魚， 蓋上蓋子蒸至8--10分鍾；
5
蒸好後倒入盤里的水， 夾掉辣椒絲，重新鋪上辣椒絲， 撒入蔥花，淋入適量的生抽；
6
取一凈鍋，倒入適量的油，中火加熱油；
7
將燒熱的油淋入草魚上即可食用。
6. 咸草魚怎麼做好吃
想要自己腌制臘草魚，那麼就需要准備高度白酒，花椒，花椒粉，鹽，草魚，不銹鋼，大盆以及一條干凈的毛巾，先在草魚的背部開刀，把魚鰓以及內臟去除，裡面黑色的膜一定要清洗干凈，這樣魚才不會出現很腥的情況，把水分控干以後備用，腌魚的材料准備好，如果想要方便省事一些，只要白酒，鹽，花椒就可以了，如果不嫌麻煩，可以把花椒先炒熱以後，用料理機把它打成粉末狀，然後就可以用來腌制，草魚的水分晾乾以後，用白酒里里外外全部都塗抹一遍，能夠達到防腐以及保住魚鮮美味道的作用，花椒鹽放進鍋裡面，用小火炒制一下，然後再加入花椒粉一直炒到有濃郁的香味出來，這樣就可以盛出來放涼，花椒鹽晾涼以後就可以均勻的塗抹在魚身上，魚頭以及魚肚子上，也需要把外面都均勻的塗抹上花椒鹽，然後就可以放到盆子裡面，用一個大一些的袋子把魚覆蓋住，在腌制的過程中，避免表皮幹掉，放到陰涼的地方腌制6天左右，等到時間到了，可以看一下魚有沒有腌制好，一般盆子裡面都會出現很多水，把毛巾和開水準備好，用毛巾一點點把魚身上的鹽水給擦乾，這樣晾曬就不會有油水滴落，擦好的臘魚勾在陽台上面晾曬，一定要保持陰涼通風，一般需要晾曬10天左右，這樣腌臘草魚就製作好了。
吃一些臘草魚能夠預防心血管疾病出現，現在很多年紀大的人都有心血管方面的問題，特別是高血脂，高血壓出現以後，就容易讓動脈老化，心臟疾病出現的幾率也非常高，而草魚裡面的不飽和脂肪酸非常豐富，適當的吃一些能夠讓脂肪酸分解代謝的速度變得更快，血液循環的速度也可以有所提升，可以達到凈化血液作用，但是一次性一定不能吃得太多。
7. 咸魚的腌制方法草魚
時光飛逝，不經意間已經進入12月了，對於北方人而言，家家戶戶都會腌制一些咸魚、鹹肉、臘腸等等。我家農村的嫂子承包了魚塘，到冬天就會腌制咸魚來賣，腌制方法簡單卻好吃，在城裡開飯店的親戚老闆都來預定，像這樣的大草魚，每一個都有15—20斤，飯店老闆每年都預定200斤不夠吃，今天我給大家介紹嫂子腌制咸魚的配方。
腌制方法：我以兩條大草魚30斤配方為例：魚30斤，鹽300克。
做法：
1、將兩條大草魚去魚鰓、魚鱗、內臟後洗凈控水，我自己家裡腌制的話，將魚頭去掉燉湯吃，嫂子腌制咸魚售賣是不去除魚頭的，用尖刀從魚尾處向魚背部開刀口，如圖。
2、將魚里外都抹上一層鹽後放在大盆中，每天上下翻動魚身，大約四天後，就可以拿到太陽下曬幹了。
3、找到布條或者鐵絲，穿在魚上部，用竹簽撐開魚肚，放在陽光下面晾曬，如果陰天要放在通風處晾乾。
4、大約曬5天左右，將咸魚曬到八成干即可，方法是不是很簡單？
我們當地咸魚的吃法：
1、直接將咸魚切成塊蒸熟吃，如果加上干酒糟一起蒸著吃，味道特別香，這是最好吃的做法。
2、將咸魚切成塊，加上各種佐料紅燒，也非常入味下飯。
討論：不知你們當地是怎麼吃咸魚的，是以上哪種吃法？如果有不同的吃法，歡迎留言告訴小編、轉發本文和關注我，感謝。
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