『壹』 雞皮如何吃
有傳言說雞皮脂肪多、膽固醇多，吃雞肉時要去皮。因此，有些人對雞皮是完全拒絕的。其實雞皮有很多的營養功效。下面我為大家帶來雞皮吃法的相關內容，歡迎閱讀。
雞皮知識介紹：
一、雞皮和豬皮都有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是 其它 東西沒法比的。
二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東“芥末雞皮”，四川“粉蒸鳳衣”、“慈筍雞皮”、“白汁雞皮酥”，廣東“蟹黃雞皮脯”，湖南“竹蓀滑雞皮湯”，福建“蘑菇雞皮湯”。
四、雞皮炒苦瓜
雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊!而且雞皮爽脆又入味。
雞皮美食譜
酸筍雞皮湯
酸筍150克，雞皮100克，調味品適量。
酸筍洗凈，切段;雞皮洗凈，切絲，用澱粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油適量燒熱後，下蔥花、薑末爆香，而後下雞皮翻炒，再加清水適量煮至沸後，下酸筍及調味品等，煮至雞皮熟後即成。酸筍雞皮湯酸辣爽口，味道獨特，開胃消食，醒酒祛膩，是解酒佳餚。
雞皮粥
雞皮100克，大米100克，調味品適量。
雞皮去毛雜，洗凈，切細絲;大米淘凈，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。可養陰潤膚。適用於皮膚粗糙不華，毛發不榮等。
牙簽雞皮
白仔雞皮500克，干紅椒節250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，干紅辣椒粉20克，老薑、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。
雞皮改切成3厘米長、2厘米寬的條形。雞皮置容器中用老薑、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味，腌漬20分鍾後用牙簽串好，使其伸展。將炒鍋置於火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反復浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起。將干紅椒節下鍋炸至棕紅色，潷去余油，然後下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。
滑炒雞皮
雞胸皮250克，青椒100克，香菇50克，調味品適量。
雞胸皮洗凈，切細絲，用一個雞蛋清、精鹽、濕澱粉上漿待用，青椒去蒂、去子洗凈，切成細絲，漲發好的香菇去蒂，洗凈切細絲待用。炒鍋上火放入熟豬油，燒至5成熱，下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，將青椒絲、香菇絲下入略炒，加雞清湯、紹酒、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，倒入雞皮絲，略顛翻勻，起鍋裝盤即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等
雞皮的營養功效
動物“雞”的皮。烹飪後可食用，含有大量的膠原蛋白，能使皮膚光滑，有一定祛皺作用。
功效
壯陽壯腰,健脾,養顏護膚
營養價值
雞皮菜餚的美容保健功效中醫認為，入脾、胃經，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。
中醫認為，入脾、胃經，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。現代醫學認為，雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜餚多有美容保健之功效。
適用人群
健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質
食用禁忌
一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
如何挑選雞皮
雞的皮膚表面有很多疙瘩，淡黃色的皮膚有油性光澤，皮軟滑。
1、雞皮洗凈備用。白蘿卜擦成蘿卜泥。
2、鍋中燒水，待水燒開後倒入清酒。
3、鍋里加入雞皮將其煮熟。將煮好的雞皮洗掉多餘的油分，切成適當大小。
4、蘿卜泥用手輕攥，去掉水分。香蔥切成蔥花。
5、雞皮放入盤中，再放上蘿卜泥，撒上蔥花。澆上柚子醋即可。
『叄』 雞皮怎麼吃的做法
中醫認為，雞皮性味甘、溫，入脾、胃經，有健脾益氣，生精填髓之功。現代醫學認為，雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜餚多有美容保健之功效。
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雞皮粥
雞皮100克，大米100克，調味品適量。
雞皮去毛雜，洗凈，切細絲;大米淘凈，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。可養陰潤膚。適用於皮膚粗糙不華，毛發不榮等。
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牙簽雞皮
白仔雞皮500克，干紅椒節250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，干紅辣椒粉20克，老薑、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。
雞皮改切成3厘米長、2厘米寬的條形。雞皮置容器中用老薑、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味，腌漬20分鍾後用牙簽串好，使其伸展。將炒鍋置於火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反復浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起。將干紅椒節下鍋炸至棕紅色，潷去余油，然後下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。
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滑炒雞皮
雞胸皮250克，青椒100克，香菇50克，調味品適量。
雞胸皮洗凈，切細絲，用一個雞蛋清、精鹽、濕澱粉上漿待用，青椒去蒂、去子洗凈，切成細絲，漲發好的香菇去蒂，洗凈切細絲待用。炒鍋上火放入熟豬油，燒至5成熱，下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，將青椒絲、香菇絲下入略炒，加雞清湯、紹酒、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，倒入雞皮絲，略顛翻勻，起鍋裝盤即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。
傑尼芙博客溫馨提示
1
雞皮中脂肪含量較高，不宜多食，高血脂、高血壓以及心腦血管病人更應少吃或不吃。
『肆』 雞皮怎麼做好吃
雞皮好吃做法、雞皮串燒
一、日式燒雞皮飯
材料：雞皮150g，竹簽2支，照燒烤肉醬 2大匙。
做法：
（1）雞皮用開水汆燙過後，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除干凈，瀝干後切成約3公分見方備用。
（2）以竹簽將作法1的雞皮片串起，重復此步驟至材料用畢。
（3）烤箱預熱至200℃備用。
（4）將雞皮串平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鍾。
（5）取出烤好的雞皮串，均勻刷上一層照燒醬後，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鍾，取出再刷上一層照燒醬即可。
（6）取一碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
小訣竅：
（1）雞皮會出油，鍋里不要放油，煎出的雞油可以用來炒菜。
（2）鹽可以稍微多放一點，因為白蘿卜無味。
（3）喜歡口感肥一點的可以少煎一會兒。
『伍』 雞皮怎麼做好吃又簡單
炒雞皮，Q彈焦香
『陸』 雞皮怎樣做好吃 關於雞皮怎樣做好吃
1、將雞皮清洗干凈，把多的油脂去掉，並切成勻稱的片狀。
2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蚝油、3克鹽、1勺黑胡椒粉攪拌均勻，腌制2小時以上，方便入味。
3、腌好的雞皮裹上一層紅薯澱粉。
4、鍋里燒油，一根筷子下去周圍有小泡就可以下雞皮了,一次不要下太多防止鍋里的雞皮粘粘。
5、炸到定型，用筷子夾夾有點硬了就撈出來。都炸完後火開大,把雞皮倒進去炸第二次讓雞皮變脆。第二次炸要注意時間不能久十幾秒雞皮明顯變硬就趕快撈出來防止顏色過深。
『柒』 雞皮怎麼吃
用料：青椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、油鹽、雞皮、玉米澱粉、泡辣椒、五香粉、生抽、老抽、料酒、蚝油。將雞皮洗干凈去掉上面的雞油，然後切成小段。放入鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、蚝油、花椒、蔥段、薑片腌十分鍾。將青椒切絲，蔥姜切碎，蒜切片放入玉米澱粉的調成的芡汁里，將泡椒剁碎。
『捌』 雞皮最佳吃法
1、400克左右的雞腿皮冰箱拿出來解凍。
2、圖里紅圈中顯示的黃色脂肪部分給它去掉。多餘的脂肪會讓炸雞皮變得很難有咔哧咔哧酥脆的口感。
3、去掉多餘脂肪後切成5厘米左右的大片。炸的時候雞皮會縮小切大一點成品吃起來比較過癮。
4、處理好的雞皮再裝進保鮮袋裡調味。兩勺大蒜粉，一勺辣椒粉，一勺白鬍椒粉，半勺咖喱粉，一勺耗油，一勺魚露，一勺生抽。勺子差不多一勺4到5克左右。在袋子揉勻扔冰箱冷藏最少腌1小時。
5、取一個大點的盆倒紅薯澱粉。用紅薯澱粉是因為雞皮比較薄一片能蘸上的粉不多。
6、為了更脆的口感選勁更大的澱粉效果好些，裹粉的這一步比較關鍵不能心急。要把雞皮攤開來兩面都均勻的裹上粉。給點時間，讓每一片雞皮的360°都好好的裹上紅薯澱粉。最後抖掉多餘的粉只留薄薄一層就行。
7、鍋里燒油，不用燒太熱。一根筷子下去周圍有小泡就可以下雞皮了。一次不要下太多防止鍋里的雞皮粘粘。炸到定型，用筷子夾夾有點硬了就撈出來。都炸完後火開大。把雞皮倒進去炸第二次讓雞皮變脆。第二次炸要注意時間不能久，十幾秒雞皮明顯變硬就趕快撈出來防止顏色過深。拿不準的可以把火開小點時刻觀察。
8、炸好後就可以吃了，也可以沾上番茄醬
『玖』 雞肉皮怎麼做好吃法
買來的雞皮先進行化凍，之後將化凍好的雞皮修一下型，同時把多餘的油脂去掉，放入料酒，蛋清，鹽，胡椒粉用手抓勻，放置腌制一個小時。
鍋中放油，燒至70℃左右，將雞皮一片一片放入鍋中，火候控制好，此時中火慢炸即可，火不可太大也不可太小，炸至沒有油分顏色金黃，出鍋，控油，裝盤後根據個人口味撒入孜然，辣椒等調味料即可食用。
炸雞皮的靈魂在於香和脆兩個點，咬之催，嚼之香，因為將多餘脂肪全部炸出的關系，雞皮本身並不會膩，個人的話比較喜歡多撒一些辣椒粉，一口下去那種噴發出來的香氣，簡直令人陶醉，經過重新咀嚼後帶著辣辣的雞皮香氣充滿了整個味蕾，此時只有一個字可以形容那種感覺，完美！
『拾』 雞皮怎麼做好吃不膩 雞皮的做法
1、用料：雞皮適量、花椒油少許、蔥段兩條、五香粉適量、辣椒粉適量、小米辣2個、大蔥1根、青椒2個。
2、雞皮控干水份，剪掉雞皮上的脂肪。
3、鍋底放入少許油，放入雞油，煸出香油。
4、雞皮里放入姜絲，放少許五香粉，辣椒粉，蚝油，椒鹽，醬油，料酒，抓至均勻。
5、倒入雞皮，生薑，大蒜子，小米椒，煸炒。
6、放入青椒，花椒，炒至金黃。
7、加入花椒，醬油，蚝油，料酒，最後放入大蔥段，加一點雞精。小火收汁起鍋。