1. 竹筍湯的做法步驟好吃營養
竹筍的質量是最好的，春筍就是在春天筍已出土時挖掘的，質量相比較次。你了解竹筍湯要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你竹筍湯的做法。
做竹筍湯需要准備的食材 竹筍湯的具體做法步驟
1.裡脊肉，切細絲
2.放少許水澱粉，
3.半個雞蛋清
4.少許鹽，
5.用手抓勻靜置15分鍾上漿
6.竹筍半個
7.切成細絲，用熱水略焯燙
8.蔥切細絲
9.鍋里放多一點油，燒熱，把多餘的油倒出來，只留下 炒菜 的分量，下入裡脊絲快速滑炒，肉絲變色即可盛出待用
10.竹筍絲撈出瀝干水
11.油鍋煸炒蔥絲出香
12.下入竹筍絲翻炒
13.加入適量鹽翻勻
14.加入滑炒好的裡脊絲
15.倒入適量的高湯(清水也可以)，大火燒開，小火煮5分鍾。
16.關火後，加少許雞精調味
17.出鍋加香油即可
竹筍的營養價值竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。
尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供葯用，名“蟲筍”，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。
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2. 冬筍怎麼煮湯好吃
一、排骨冬筍湯
材料：冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
做法：
1、我們將冬筍先洗干凈了，然後切成絲，一定是要冷水入鍋，然後煮沸了，撈出來，再過冷。
2、排骨一定是要冷水下鍋進行焯水，然後洗干凈了，再放回鍋裡面，在鍋裡面放入筍絲。
3、加入適量的水，用大火燒開了，然後再用小火煮50分鍾。
4、最後就是加入適量的雞精和鹽進行調味就可以食用了。
二、豆腐冬筍湯
材料：冬筍50克，木耳5克，泡辣椒20克，鹽2克，紅油5ml，白醋15ml，水澱粉15ml。
做法：
1、我們在鍋裡面加入適量的水，將泡辣椒放入裡面，用大火燒到沸騰了，然後就是用小火煮10分鍾，蓋上鍋蓋煮。
2、然後將湯汁慮出來，將豆腐切成絲，將筍殼去掉，切成絲，然後將木耳泡發了，切成絲，也切成片。
3、在鍋裡面加入適量的水，燒開了，然後就冬筍放入裡面焯一下，撈出來，然後瀝幹了，然後就是放入木耳，稍微汆燙一下。
4、然後是用大火加熱泡椒湯，將豆腐絲、冬筍、蘆筍片、木耳絲、蘆筍片，然後就是放入白醋、水澱粉、以及鹽，最後淋上一些紅油就是可以食用了。
三、鴿蛋豬肝冬筍湯
材料：豬肝200克，鴿蛋適量，冬筍100克，蔥花少許，鹽少許。
做法：
1、我們先將鴿子蛋煮熟了，然後去掉殼備用。將豬肝先切成片，然後焯水，將漂浮上來的浮沫撇去了，備用。
2、然後在鍋裡面將油燒熱了，放入蔥花進行爆香，然後就是將冬筍放入稍微煸炒一會。
3、在鍋裡面加入少量的水，然後將豬肝和鴿蛋放入，用大火燒開了。
4、然後就是用小火煮，煮5分鍾就是可了，加入一些鹽進行調味，攪拌均勻就是製作完成了。
3. 新鮮竹筍做湯怎麼做好吃
【鮮竹筍排骨湯的做法】
食材用料：排骨 400克、鮮竹筍 一個、鹽 適量、味精 適量、開水 適量。
步驟：
准備好所有食材；
竹筍去皮洗凈切小塊；
排骨用開水沖燙去掉血水；
將排骨和竹筍一起放入燉鍋內膽里；
加入適量清水；
放入燉鍋里，蓋上鍋蓋，接通電源，開高檔鍵自動燉上3小時以上；
燉好後調入適量鹽和味精即可。
小貼士
排骨可以用開水燙去血水，也可以入鍋煮掉血水。
春季時令食譜：鹹肉鮮筍湯的做法
用料 ：春筍 2顆、鹹肉 一小塊、火腿片 2片（沒有就不放，放了更加鮮）
做法：
3樣食材。
食材改刀，春筍的根部雖然有些老，但是煮湯還是不錯的，留著煮完湯再扔。
一起丟進鍋里，一小鍋水，大火燒開，小火慢燉半小時。什麼都不用放，鹹肉里的鹽分，足夠啦。
一家三口，一人一碗，剛剛好。
4. 竹筍湯怎麼做好吃
主料
竹筍
適量
黑木耳
適量
豆皮
適量
輔料
蔥
適量
枸杞
適量
高湯
適量
配料
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
咸甜
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
鮮筍湯的做法步驟
鮮筍湯的做法步驟：1 1竹筍切片，豆皮切絲；
鮮筍湯的做法步驟：2 2將豆皮絲焯過水；
鮮筍湯的做法步驟：3 3熱鍋熱油，加入竹筍片翻炒；
鮮筍湯的做法步驟：4 4加入黑木耳翻炒；
鮮筍湯的做法步驟：5 5加入2匙半料酒、枸杞和高湯煨煮；
鮮筍湯的做法步驟：6 6加入焯過的豆皮絲煮開，起鍋前加入鹽和糖，撒上蔥花。
5. 竹筍可以做什麼湯
推薦兩款竹筍煲湯
01.第一款：
大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），
煲上約一個小時，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點油沒關系，因為竹筍會消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。竹筍吃起來
，很好味，口感也好。煲此類竹筍湯，筍越老煲的時間要越長，其實筍越老，咬起來越韌，越過癮。而嫩筍更適合炒菜。
02.第二款：
苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），煲上不到一個小時。此湯苦中帶甘，別有風味，回味無窮，特別消食去滯，而不少人在夏天
往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個小時，可減苦味。
6. 竹筍湯要怎麼做才好吃
竹筍湯的做法
竹筍湯的吃法還是比較多的，首先推薦大家吃的就是鯽魚竹筍湯了，首先需要我們准備好鯽魚1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量。
首先我們需要把鯽魚處理干凈，然後再給竹筍去外殼，之後洗凈切片，焯水備用，同時蘑菇也需要我們洗凈之後，切成小片。之後我們要把油鍋燒熱，之後在其中放入鯽魚，然後我們要把鯽魚兩面都進行略煎，之後就可以在其中加適量的水，之後我們再在其中放入竹筍片和蘑菇片，然後用大火燒開之後轉成小火，30分鍾就可以起鍋了，在其中加少許的鹽進行調味就可以了。
吃竹筍湯的時候還可以試試老鴨竹筍湯的方法，需要我們准備好老鴨1/4隻、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許。
首先需要我們把鍋中的水熱，然後把竹筍洗凈之後對半切開，下入鍋中焯水上1分鍾，之後就可以沖下冷水，同時還需要我們瀝干水份，切成小塊之後就可以備用了。然後我們需要把老鴨斬小塊，然後加入到沸水中，焯水一分鍾，然後沖冷水，瀝干之後備用。准備好砂鍋，在其中加入3-4碗水，然後就可以把鴨肉，竹筍，薑片全部都一起放入到砂鍋中，然後大火煮開之後，就可以轉成中火煮上30分鍾的時間，然後在起鍋前，加入少許的鹽和胡椒粉進行調味，撒入香菜就可以了。
7. 竹筍做湯怎麼做好吃
新鮮小竹筍怎麼做好吃，煲湯是最好的。因為煲湯最能夠保持小竹筍的清香，而且小竹筍裡面的營養物質也能夠得到最大的保存，不會被損壞。但是，有很多都不會用小竹筍做湯，下面就分享給大家幾種用小竹筍做的湯，簡單方便，清香有味，3步做成，每天都不一樣。
三、豬骨竹筍湯
材料：豬棒骨、竹筍、蟲草、枸杞、薑片
做法
1、豬骨隨涼水入鍋漂血沫。
2、砂鍋中放入豬骨、蟲草、枸杞，大火煮開後小火慢燉一小時。
3、一個小時後放提前泡好洗凈的竹筍，煮開就可以了。
四、砂鍋土雞燉竹筍湯
材料：筍、蔥、姜、土雞
做法
1、雞清洗切塊，竹筍切塊。
2、放入砂鍋，雞肉、生薑、料酒燜一會，放入春筍。
3、大火煮開小火慢燉1個小時，出鍋！
五、香菇竹筍湯
材料：筍、姜、火腿、香菇、竹筍
做法
1、干香菇提前泡發好或者直接用新鮮的香菇清洗干凈備用，竹筍用鹼水焯水，火腿切片，姜2片。
2、砂鍋燒熱，把姜和火腿放進去小火煸炒，加點料酒、火腿，火腿煸炒透明加熱水，把竹筍，香菇放進去，一起煮30分鍾，就可以出鍋了。