① 螺螄怎麼做好吃螺螄的做法有哪些
螺螄又叫清明螺、田螺。清明是螺螄最美味的時候。很多人喜歡吃螺螄，卻總是做得味道平平，下面我教你幾招讓你做的螺螄更美味！
螺螄的不同做法 炒螺螄的做法
先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然後要反復洗干凈，控凈水備用
將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鍾，便於下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了
鍋中放油，爆香所有調料，加入郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鍾出鍋。
炒螺螄的4個要點
1、養一天：買回的螺螄，在淡鹽水中養一天，中間換幾次水。
2、先干炒：螺螄再炒制之前，過中放少油，倒入螺螄，炒出水分後，盛出備用。便於正式烹調時入味。
3、多放鹽：由於螺螄難入味，要比平時多放5倍的鹽。
4、3分鍾：為防止螺螄肉質變老，又不能炒不熟，最佳時間是入鍋大概3分鍾即可。
麻辣螺螄
螺螄洗凈放盆中，滴幾滴香油養1天，吐盡泥沙。鉗去尾部後，再用流水搓洗干凈並控水。
鍋內放5湯匙油，熱後放進蔥段、薑片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鍾，讓酒汽在鍋內蒸發，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續炒至鍋內湯汁收至一半，即可加入適量鹽調味，關火出鍋。
紅燒螺螄
（一）、清洗螺螄
1.清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的
2.把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮
（二）做法
1.蔥、姜、蒜切末
2.鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3.放入辣椒醬（根據個人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香
4.辣椒醬炒出香味
5.放入一大勺蚝油炒香
6.倒入螺螄翻炒
7.倒入紫醬油調味，加入少許水
8.蓋蓋稍微燜3分鍾一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味
9.開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可（蚝油、醬油、辣醬本身都帶鹹味，如果口味相對輕的話其實可以不用加鹽）
10.開大火收汁顏色，裝盤即可
注意：紅燒螺螄，好吃，但最好現做現吃，不要隔夜吃。
螺螄粉
米粉提前泡上4、5個小時
鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鍾，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，這次是買的桂林當地的米粉，所以不管是顏色還是口感都非常的好。
煮個4、5分鍾後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟
干木耳和干黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用
鹵水，清水煮開
倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿卜絲
最後倒入干木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可
你學會了嗎？快來試一試吧！
② 螺螄怎麼做最好吃
今天教大家一個螺螄好吃的做法，做好的螺螄又嫩又入味，而且不用牙簽就能輕松吃到肉，下面開始具體操作
【准備食材】：螺螄 芹菜 蔥 姜 小米椒
1.買回來的螺螄不要著急做，先放在淡水中儲養1~2天，每天換2次水，為了更快地讓螺螄吐出體內的寄生蟲和臟東西，可以在水裡放入適量鹽和油。
6.時間到了以後，我們再加入適量鹽調一下底味，翻炒均勻後關火，把螺螄和煮螺螄的湯汁一起倒入碗內，這樣螺螄還會繼續吸收湯汁，吃的時候連湯汁一起吸到嘴裡，會更加鮮美入味。
③ 螺螄怎樣做好吃
螺螄做法如下：
用料：螺獅500g、青椒一個、小米辣三四個、豆瓣醬一勺、香辣醬一勺、青花椒4g、大蒜3g、生薑3g、鹽適量、糖四分之一勺。
1、一般超市裡或者菜市場里買回來的螺獅基本尾部都已經剪過了。
④ 螺絲怎麼炒好吃
好吃的螺螄炒法：
材料：螺螄1000克、香蔥3根、姜1塊、蒜10瓣、朝天椒6個、紅辣椒1個、杭椒4個、香葉4-5片、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1瓶。
做法：
1、螺螄買回來養一兩天，滴幾滴食用油在水面，以便更好的吐盡泥沙。
⑤ 炒螺螄的簡單又好吃的做法，嗦起來香辣美味特過癮，你學會了嗎
炒螺是一道很美味的美食小吃，一直都是夜宵攤上最暢銷的美食，去大排檔吃夜宵必點的一道小吃，而且螺螄肉一定要用嘴巴嗦出來才更過癮。
好了，這樣一道香辣美味的炒螺螄就做好了，看著就很想吃，而且吃起來會越吃越上癮，想吃的朋友們也趕緊做起來吧，保證不會讓你失望的！
⑥ 螺絲怎麼炒好吃
麻辣螺絲
材料：
螺絲2斤，大蒜2頭，生薑一塊，桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蚝油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：
1.螺絲買來洗凈，控干水分，然後把螺絲放入鍋里，加適量水，加生薑片、香葉、桂皮、料酒煮開後，再大火煮10分鍾。擔心螺絲不幹凈以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鍾。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋里放入適量油，油熱後放入麻椒、花椒、八角、生薑片，干紅辣椒煸出香味。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但干凈，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加一湯勺甜面醬快速翻炒，然後加入蚝油、味極鮮提味。我用的是家裡每個人喝湯的那種湯勺。然後加適量水，以免干鍋。最好加點甜面醬，味道會好吃很多，不信你試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最後發現，連蒜片都那麼好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃
⑦ 螺獅怎麼炒 炒螺螄的做法
1、用料：螺螄500克、色拉油適量、食鹽1湯匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1茶匙、小蔥適量、香葉適量、白糖1茶匙。
2、螺螄淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然後要反復洗干凈，控凈水備用。
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鍾，便於下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了。
4、鍋中放油，爆香所有調料，加入豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鍾出鍋。
⑧ 螺絲怎麼炒好吃
螺螄洗凈，滴3滴油浸泡1小時，讓螺螄吐沙炒好吃。買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。
螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好。
菜餚信息
菜餚的屬性一般表現在三方面，即色、香、味，也有稱其屬性為色、香、味、皿的，更全面地說，菜餚的屬性應該是質、色、香、味、形、皿六方面。所謂質包括菜餚的營養價值，利於消化的熟、嫩、脆、爛的火候程度，合乎殺菌消毒的衛生要求等。
菜餚質感，是由視覺和觸覺兩種感受結合起來而產生的一種心理感受，諸如光滑、粗糙、細膩、軟滑、爽滑、堅實、蓬鬆、乾燥、滋潤、彈脆、脆嫩、老韌、酥爛等等，美食家一直在乎這些，我們在烹飪實踐當中。
拌粉皮的滑爽，炸蝦仁的酥嫩，是很能吊人胃口的，所以，好的菜餚質地，也是舌尖上的藝術組成部分。