⑴ 青菜怎樣做才好吃
炒青菜首先火力要夠大炒出來的青菜才夠「鍋氣」，這也是飯店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用豬油，味道最香，口感最好，青菜帶有光澤下面就給大家詳細介紹家常版的炒青菜方法。
炒青菜的美味做法——口感爽嫩、色澤翠綠
⑥炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜過程中高溫的情況下會淋入少許的清水一起炒以提升鍋中的溫度使青菜更快成熟，但是這樣做會使炒出來的青菜口感不夠爽嫩，會使青菜帶有韌性，如果水分過多就會影響了味道。
⑦ 在炸豬油的時候一定要控制好火力，油溫過高容易把豬油炸黑，這樣炒出來的青菜很多很嗆喉，小火慢慢炸這樣炸出來的豬油味道才更香。
⑵ 青菜怎樣做好吃
炒青菜可以說是個最簡單的一道菜了吧！差不多人人都會做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是經常發現你炒的青菜一點都不香，要麼青菜里都是水，哈軟趴趴一點都沒有活力，都炒不出小菜館那股香味，你會經常發現大排檔什麼炒的青菜特別香，而自己總是炒不出這種味道，配料都一樣，油鹽沒其他配料了，但是總是讓自己失望，沒關系，今天饞貓來教大家如何炒青菜又香又有活力，絕對可以讓你炒的青菜上桌秒。
炒青菜的做法
原料：上海青250克
輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。
製作步驟：
上海青
1、青菜一定要買新鮮的上海青，然後放水裡泡一會沖洗干凈，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒；
蒜頭
2、處理蒜頭拍碎備用；
爆香
3、鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然後加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽爆香；
上海青爆炒
4、然後放入瀝幹上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點油；
炒青菜
5、炒幾分鍾差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可出鍋；
炒青菜
6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食慾。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火一定要旺，這個就是你自己家裡炒和大排檔炒的區別，通常現在家裡管道煤氣的火力不夠大，大排檔都是灌裝煤氣火力大，所以大火炒出來的青菜水份蒸發快，特別香，看上去也特別有活力新鮮，不像家裡火不大炒的青菜感覺很不鮮香，所以我們一定要把鍋燒的足夠熱，要用炒鍋，不要用無煙鍋。
2、這也是炒青菜的關鍵點，很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽，這樣導致青菜炒的不夠香，而且也沒有先放鹽巴來的健康，特別是花生油先放鹽還能消毒的，大家可以去了解下的。先讓把鹽、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關鍵點。
⑶ 青菜的做法大全好吃 青菜的三種做法介紹
1、青菜羹
食材：青菜、澱粉1湯匙、味精1/4湯匙、鹽、姜蒜。
做法：先在鍋內放油，放姜蒜爆香，然後下青菜碎，翻炒兩下。接著放入適量鹽繼續翻炒兩下，然後勾芡，大概一小碗水加上適量澱粉倒進去。再放入適量味精，燒開後翻炒幾下即可起鍋。
2、香菇青菜
食材：青菜、鮮香菇、木耳、生薑、鹽。
做法：油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒，加鹽調味。等根的顏色有呈現透明，就可以放青菜的葉子的部分了。葉子放入後，稍微翻炒幾下便可起鍋裝盤。
3、蒜蓉青菜
食材：青菜、蒜、豬油、鹽、蚝油、雞精、醬油、生粉。
做法：先把青菜清洗干凈，再將蒜頭剁成蒜蓉。拿個小碗把鹽、蚝油、雞精、醬油、生粉、蒜蓉混合好後放一邊。水開後放下青菜，入水五分鍾後撈起上碟。另起一個炒鍋烘乾後加油，放一湯勺剛才燙青菜的湯。然後接著放調好的味料，等待熟後關火，把調料淋在青菜上面即可完成。
⑷ 青菜怎麼做好吃家常做法大全 青菜的烹飪方法
1、青菜肉末炒粉絲。材料：粉絲300克、肉末200克，青菜100克。調料：鹽、醬油、白糖、雞精。做法：粉絲泡開，撈出待用。將青菜洗凈撈出，放在案板上切開，待用。燒鍋倒油燒熱，下入肉末翻炒一下。下青菜翻炒一下，下粉絲繼續翻炒，加點醬油調色翻炒至青菜斷生。最後，加點鹽、白糖、雞精調味炒勻，即可。
2、青菜湯。材料：臘肉100克、上海青100克、干5朵、香蔥2根、姜絲5克、香油少許、白鬍椒粉少許、料酒1瓶蓋、雞湯800毫升。做法：干香菇用水泡發後切成片，青蔥切下蔥白備用、將其餘切成蔥花；臘肉洗凈後放入沸水中煮10分鍾後撈出瀝干水分，切成薄片；炒鍋內倒入少許油燒熱後放入切好的臘肉片煸炒2分鍾出香味後加入蔥白、姜絲略炒，然後加入香菇片，倒入料酒、雞湯，大火煮滾後轉小火，調入少許白鬍椒粉和香油，最後放入洗凈的上海青燙熟；出鍋前撒上少許蔥花即可。
3、小炒青菜。材料：青菜200克。配料：油，鹽，雞精，蚝油。做法；把青菜一個一個洗干凈備用。鍋里放油燒熱鍋。倒入青菜快速翻。放入鹽，蚝油，蚝油放了是讓青菜更嫩更好吃。放入雞精，翻炒下起鍋。
⑸ 青菜怎麼做才好吃
青菜做好吃的訣竅在於，要大火爆香，斷生以後再放調料，以免大量出水，影響口感和賣相，具體方法如下：
食材：青菜、大蔥、生薑、紅辣椒、食用油、蚝油、食鹽、雞精、白糖、水澱粉。
1、青菜把根莖切掉葉片逐個打散，然後放入清水中多沖洗一會，把上面的泥沙、雜質洗干凈備用。
注意事項：
1、不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
2、油鍋燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。
3、炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過幾分鍾，無需加水「燜」熟。
⑹ 青菜怎麼做才好吃
要點一：青菜焯水
大家都知道，青菜是長在泥土裡的，這種特殊的生長環境使得炒青菜是否要焯水引發網友的爭議，真的是「公說公有理，婆說婆有理」。正確的做法是需要焯水的，主要原因有二：一是殺死青菜表面的細菌、蟲卵；二是縮短青菜的煸炒時間，這樣既能保持青菜的色澤鮮艷、顏色翠綠，使人大有食慾，還能縮短烹飪時間，使青菜口感爽脆，顏色不變黑。但是切記：青菜焯水時間不宜過長，過長營養會流失，青菜焯爛了口感也不好，青菜焯水30秒即可。
要點二：油不能少
我們在炒青菜時，一定要比炒其他菜多放一點油，這樣青菜不僅能快速焯熟，而且還能保持青菜的色澤光亮翠綠，口感也會更加的爽脆。
要點三：大火快炒
炒青菜的火講究的是大、猛，而速度講究的是快，我們知道飯店的青菜為什麼顏色那麼的好看，主要原因就在「火」上，因此我們在家也要大火快炒，因為青菜已經焯過水，所以快速翻炒30秒調味即可。
要點四：加開水
正常情況下，炒青菜時不需要加水的，但是有些人習慣性要淋入一點水，這時要記住一定是加開水，不能加冷水，加冷水的話，冷熱相沖，不僅影響口感，而且青菜易發黃發黑。
要點五：最後放鹽
炒青菜的時候一定不要過早的放鹽，最好是出鍋前放鹽，過早放鹽會導致炒的青菜出水，無論是口感還是顏色都會大打折扣。
⑺ 青菜都可以怎麼做好吃
青菜做法大全
香菇青菜湯，需要准備胡椒粉，鹽，油，蝦皮，青菜，香菇，先把蝦皮放到水裡面浸泡一下，香菇清洗干凈以後切成片狀，青菜清洗干凈後備用，鍋裡面加入適量的油，把香菇片放進去翻炒均勻，再倒入一些水，把青菜倒進去，最後再加入適量的蝦皮，出鍋之前加入適量的調味料調味就可以吃了。
皮蛋青菜湯，需要准備鹽，蔥花，胡蘿卜，青菜，生薑片，皮蛋，把所有的材料全部都清洗干凈，然後切好，鍋中加入適量的油，把生薑片放進去炒出香味，再把皮蛋放進去煎一下，之後加入適量清水，用大火燒開，胡蘿卜青菜放進去，然後就再次煮開，放一些鹽調味就能出鍋，撒上一些蔥花來吃，味道更加不錯。
乳鴿青菜湯，需要准備鹽，生薑，蔥，青菜以及乳鴿，先把乳鴿宰殺內臟去除，生薑蔥清洗干凈，把生薑切成塊狀，蔥捲成卷，乳鴿放到鍋子裡面，加入適量的水，生薑以及蔥，大概半個小時左右就加入一些青菜，吃的時候添加適量鹽調味，能夠補充人體所需要的營養元素。
臘肉青菜湯，需要准備雞湯，料酒，白鬍椒粉，香油，生薑絲，香蔥，干香菇，上海青以及臘肉，先把干香菇放到清水裡面泡一下，蔥切蔥白，把其餘的切成蔥花，臘肉清洗干凈，放到開水鍋裡面煮上幾分鍾撈出來，把水分瀝干切成薄片，炒鍋裡面加適量。油燒熱，把臘肉片切好以後放進去煸炒兩分鍾左右，香味出來加一些姜絲，蔥白略微翻炒一下，然後再把香菇片放進去，倒入一些雞湯料酒，大火煮開，再改成小火，加一些香油，白鬍椒粉，最後再把青菜放進去燙熟，出鍋之前撒上一些蔥花就可以了。
還可以做肉絲青菜湯，需要准備味極鮮醬油，青菜，海紅，瘦肉，先把瘦肉切成絲，裡面加一些干澱粉，醬油腌制十幾分鍾，海虹煮開以後把殼去除備用，青菜清洗干凈，把綠葉以及根部分開來，海虹湯過濾一下燒開，加一些已經腌制好的肉絲，大火煮開，把青菜根放進去，稍微煮上幾分鍾，再加入青菜葉以及海虹湯，煮開以後就可以盛出來吃了，不需要添加食鹽，味道也是非常不錯的。
青菜湯的營養價值
青菜湯裡面有非常豐富的礦物質以及維生素，能夠滿足身體營養需求，讓身體體質提高，讓免疫系統功能更加強大，吃一些青菜湯可以讓血管的彈性變得更好，因為它裡面粗纖維含量豐富，和身體裡面的脂肪相互結合，就能預防血漿膽固醇形成，膽酸能夠更快的排出身體之外，動脈粥樣硬化出現的幾率減少，這樣血管能夠保持彈性。
⑻ 青菜怎麼做好吃又簡單 怎麼做青菜
1、首先要把青菜洗一下，切成小段。
2、開火，鍋里放入油、蒜頭燒熱。
3、蒜頭燒出香味後，倒入青菜。
4、加入鹽，用大火來回翻炒。
5、加入料酒、醬油調下味。
6、最後，關火，加入味精炒勻盛起來就好了。
⑼ 小青菜怎麼做好吃
小青菜好吃做法如下：
用料：小油菜若干、大蒜3-4瓣、干辣椒2-3個、生抽適量、蚝油1小勺、料酒三分之一瓶蓋、雞精適量、食鹽適量。
步驟 1、新鮮小油菜。