A. 紫色細長茄子怎麼做好吃
蒜泥茄子——蒜泥茄子應該說是做茄子最簡單的菜品了，當然對於愛吃蒜的朋友來講，更是美味。首先，選購新鮮的茄子，可以根據自身喜好選擇是否去皮，清洗干凈後，可以切成兩半即可。
然後，放入鍋中，進行蒸，蒸熟後，放入一干凈容器中，用工具搗成泥糊狀即可。最後，把剝好的蒜搗碎呈泥糊狀，放入茄子中，再加入適量的鹽、味精、香油等調味品，進行充分均勻攪拌，就可以裝盤享用了。
炒茄絲——可以根據自身喜好和口味，選擇清淡亦或是香辣的，只需加入辣椒混合炒制即可。首先，選購比較嫩新鮮的茄子，以免會有很多籽，影響口感。將其去皮後，清洗干凈，切成大小適中的茄絲。不要過於細，因為茄子在炒的過程中易出水。
然後，在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入蒜末、蔥末進行爆炒，可以放入辣椒，再加入切好的茄絲，進行炒制，直至茄子變軟後，再放入鹽、味精等調味品充分攪拌後，即可出鍋裝盤。
鮮美可口的茄子就製作完成了，這兩種方法都是比較簡單，步驟不繁瑣復雜，但能充分烹飪出茄子本身具有的美味，可以在家進行嘗試製作。
B. 紫茄子怎麼吵好吃
蚝油炒茄子
主料：茄子(紫皮，長)4根、蒜頭4個、紅辣椒1個、青蔥1根
輔料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、澱粉1小匙
做法
1、將調味料都混合在碗裡面，倒入少量的水，將紅辣椒碎放入。
2、茄子的顏色和形狀都是不限制的。
3、大家如果選擇長茄子的話，就不要切刀，直接切成小塊來食用，這樣口感是會更好的。
4、將鍋油燒熱，多放入一些，因為茄子比較吃油，將茄子倒入進行翻炒。
5、等到半熟的時候，就將蒜蓉放入，炒出香味。
6、然後就是將調制好的調味料放入，炒熟了就可以裝盤了。
7、這樣就是將蚝油燒茄子做好了。
蚝油怎麼做菜好吃
食材：
主料：肉絲1小蝶、杏鮑菇2根、青椒2個
輔料：蚝油2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量
步驟
1、首先就是將各種原料都准備好了。
2、將杏鮑菇撕成條。
3、在肉絲裡面放入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻了，腌制一會。
4、在熱鍋裡面倒入涼油，將肉絲放入，進行翻炒。
5、等到肉絲炒變色之後，就將杏鮑菇放入，進行翻炒。
6、等到杏鮑菇稍微變軟之後，就將蚝油放入，繼續翻炒。
7、然後就是再將青椒絲放入，進行翻炒。
8、等到炒變色之後，就倒入市領導鹽進行調味，就可以放到盤裡面。
炒茄子的配方和竅門
主料：茄子(紫皮，長)1個
調料：食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個
做法
1、將茄子洗干凈了，一定是不要去掉皮，因為茄子皮裡面含有比較豐富的營養物質，而且裡面也是含有一些對身體健康有幫助的化合物。然後切成小長條。
2、將鍋燒熱了，將茄子條放入，用小火慢慢的進行煸炒。
3、炒到茄子軟的時候，裡面的水分也是炒掉了，就取出來，放到盤子裡面。
4、將蔥姜蒜切成末，將泡椒切碎了，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，放入1勺郫縣豆瓣醬，將蔥姜蒜末放入。
5、炒出香味和紅油，然後將茄子條倒入。
6、將香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干澱粉1勺放到碗裡面，調成汁。
7、我們翻炒幾下之後，就是將調好的宮保汁倒入。
8、然後翻炒均勻了，等到調味汁稍微收幹了入味之後，就撒上一些蔥花，就可以出鍋了。
蚝油炒茄子的營養價值
1、蚝油裡面是含有非常豐富的微量元素和多種氨基酸，能夠很好的補充身體所需要的各種氨基酸和微量元素，而且裡面也是含有比較豐富的鋅元素，對於缺鋅的人群來說，這是首先的調味料了。
2、蚝油裡面是含有多種氨基酸，這些氨基酸的含量協調平衡，裡面的谷氨酸含量是非常的豐富，而且和核酸是成為蚝油的味主體，這兩種物質的含量如果越高的話，就是說明蚝油的味道是越鮮美了。
3、蚝油裡面是含有非常豐富的牛磺酸，牛磺酸是有很好的防癌抗癌的作用，可以很好的增強身體的免疫和保健功能。
C. 紫茄子怎麼炒好吃又簡單
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了
好了，好吃下飯的小炒茄子做好了,在家的你趕緊試試吧！
D. 圓紫色茄子怎麼做好吃 素炒紫色圓茄子操作簡單又好吃
1、食材：圓茄子2個、植物油適量、食鹽適量、蔥2根、味精適量、醬油適量。
2、把圓茄子切成粗條，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時可省油，也好吃。
3、熱鍋加入植物油，油溫達到6成時放入茄子翻炒
4、加入適量的醬油，調入食鹽，攪均勻，略燒。
5、如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥，加少許的味精，攪拌均勻。
6、素炒紫色圓茄子出鍋裝盤，大功告成。
E. 紫色的茄子怎麼做好吃
1.紫色茄子切條狀，番茄切塊，肉切成絲。
2.鍋放多點油，放茄子炸軟，之後撈出瀝干油。
3.鍋內熱油，放薑片、蔥花炒香，再放肉絲炒至變色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用鹽調味。
5.紫茄子碼在碗底，炒好的番茄和肉絲倒在碗的上層，最後拌勻。