『壹』 手工面條家常做法怎麼煮好吃
麵食對於大家來說都不陌生，麵食是我們平時經常會吃的主食，特別是面條，因為面條不但做法簡單，而且營養價值也是非常高的，尤其是手工面條更是深受人們的喜歡，那麼手工面條家常做法怎麼做好吃呢?
手工面條家常做法怎麼煮好吃
手工面條是以小麥粉添加鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。純手工空心掛面味道鮮美可口，煮時耐煮耐泡，綁把成型，攜帶方便，是老、幼及病人、產婦喜愛的方便食品。食材准備：高筋麵粉250克，玉米澱粉30克。
輔料准備：胡蘿卜、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蚝油，鹽，雞精，陳醋即可。
第一步：首先我們准備一個大一點的碗，加入高筋麵粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成面團。
第二步：然後我們在砧板上撒一層麵粉，把揉捏好的面團用擀麵杖擀成8㎜厚度的薄餅。
第三步：隨後我們把整張面餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。
第四步：准備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的面餅鋪在一個平底盤中，在面餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這里我們需要說明的是，一般面餅靜置的時間越長，拉出來的面條就越筋道。所以筆者建議，隔天晚上做好，早晨起來就可以拉麵了。
第五步：把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉麵的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。
第六步：鍋中准備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鍾，撈出過涼水，控干裝碗。
第七步：因為今天筆者做的是油潑辣子涼拌面，所以我們在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，適當攪拌後加入少許的蚝油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，均勻攪拌即可食用。
2歲半吃面條有幾種吃法
說到面條，首先外面賣的一些面條，肯定是不適合寶寶們食用的，因為成人面條一般都添加了食用鹽和其他添加劑，不宜給寶寶食用。所以這里我比較建議大家自己手動做面條給寶寶們食用，畢竟自己親手做的面條，更干凈健康，而且可以很好的控制面條所含的鹽分，讓寶寶們吃起來也更安心。
1.拌著吃，准備食材雞蛋，胡蘿卜，冬瓜適量面條，首先將雞蛋放入水中煮熟，然後撈出剝殼，壓碎和少量醬油，芝麻油等一起攪拌均勻。胡蘿卜和冬瓜切成細絲，放入鍋中煮5分鍾左右，將煮熟的胡蘿卜和冬瓜絲還有雞蛋碎放入一個碗中，攪拌均勻。然後開水煮麵條，面條煮熟後撈出，放上之前准備好的醬料，這樣一碗香噴噴的雞蛋拌面就做好了。
2.炒著吃，准備食材雞蛋，胡蘿卜，兒童面條和一顆大蒜，首先將面條用開水煮熟撈出備用，然後用少許油和鹽把雞蛋炒熟盛出和面條放一起。將蒜剁成泥，胡蘿卜切成細絲准備好，鍋中加油和蒜末還有胡蘿卜絲一起炒，炒兩分鍾左右後，放入雞蛋和面一起翻炒，然後放入少於醬油和糖炒勻就可以出鍋啦。
3.煮著吃，准備一小塊豬瘦肉，一些青菜葉和適量兒童面條。首先將豬瘦肉剁的細碎一些，這樣寶寶容易消化吸收，青菜葉切碎。然後將剁好的瘦肉碎加水煮湯，小火慢慢煲出瘦肉的鮮味，之後將面條放入湯中煮，待面條煮熟後，放入切好的青菜碎，然後加入幾滴食用油和少量食鹽調味。
『貳』 手工面怎麼煮好吃 手工面如何煮好吃
主料：面條200g。
1、把要用到的手工面份量准備好。
2、開中火，鍋里放入適量的水，把水煮沸。
3、等水沸後，放入手工面。
4、手工面放入後，要用筷子攪散，繼續煮。
5、煮到水再次開了，小火繼續煮兩分鍾左右，不用加冷水。
6、關火，讓面條在沸水裡泡兩分鍾。
7、最後，將手工面撈起。如果喜歡熱著馬上吃的話，直接上面加上各類湯也就可以了；如果喜歡潤滑感可以過一下冷水，再在上面加上湯料即可。
『叄』 手工面條怎麼做才能好吃且看起來光滑
一般的手工面條，要好吃光滑，最便捷的方法就是撈出煮好的面條過涼開水，夏日直接過冷水！面條勢必光滑勁道，就連優質的掛面過水後都能達到你的需求。而爽滑，勁道，光亮，Q彈的面條，當今世上有且只有一種，大家可以參考新疆拉條子的做法，滿足你對面條的各種想像！純手工拉制，甚至不用菜刀！
其實，麵粉只要不是很差，面條和面即使軟一些，煮好後只要過水，一定筋道好吃，且光亮！不信可以試一試！
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『肆』 手工面條怎麼和面好吃
很多北方的朋友都喜歡自己在家製作面條，畢竟相比於外面製作的面條，自己做的當然更加安全和新鮮，想要面條的嚼勁好，就必須要掌握好和面的方法，很多人這一步就做錯了，那麼手工面條怎麼和面好吃?往下看看吧。
手工面條怎麼和面好吃
麵粉加入鹽、溫水和面，並且醒發兩次，做出來的面條好吃。下面介紹做法：
准備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量(多半勺)、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒
製作步驟：
1、 麵粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時觀察面的軟硬程度，面團不要太軟。
2、 加水和面，初次和面，盡量把面團揉的光滑。這代表面團揉的是否勁道，越光滑，越勁道。
3、 用容器扣住面團，讓面團醒20分鍾左右，可以讓面團更筋道。
4、 面團越揉越光滑，基本可以了。
5、 面團切開，准備做扯麵劑子。
6、 切成大小合適的段，准備刷油。
7、 給面劑子均勻的刷上油。
8、 蓋上保鮮膜，可以再醒20分鍾，讓面劑子吸油，上筋。
9、 准備吃面的時候，取出面劑子，推開，在用擀麵杖壓出兩條線，方便等會拉麵。
10、 雙手拉住面的兩端，在案板上，上下摔，並向兩邊拉開，面會越來越薄，越長。
要讓面條更勁道，需要調整好麵粉與水的比例，一般來說是麵粉與水的比例是二比一，在和面的時候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，邊倒水的同時，邊把面團攪打大成小的面穗。
手工面條煮多久能熟
手工面條水開煮5-6分鍾，也可以根據個人的飲食習慣控制煮麵條的時間。由於手工面條比較好熟，煮的時間過長，面條會變黏稠，口感不佳。而火候時間不夠，面條會夾生。一般水開煮5-6分鍾最為合適，同時口感也較為勁道。
煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的面條不糊爛。煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。
想要製作出美味的手工面條來吃，小麥粉是比較好的選擇，也可以按照麵粉中蛋白質含量的多少來區分，麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉幾種，而在做面條的時候，一般使用中筋粉會比較好。
『伍』 手工面怎麼做如何做好吃
主料
麵粉
200g
玉米麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裡加入適量的玉米面，麵粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用濕布子蓋煮麵，醒15分鍾。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把面條前的片揪掉，然後下鍋。面條前的面片揪掉，可以使面條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入面條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出面條過涼水，是面條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或鹵，即可享用美味了。
『陸』 手工面條的做法
手工面條的做法如下：
原料：麵粉4勺、雞蛋1個、香蔥2根、麻油適量、鹽適量、味精少量、生抽適量、醋適量。
1、舀四勺麵粉然後打入一個雞蛋加雞蛋是為了讓面更加勁道再加入溫水調成棉絮裝之後用手開始揉面如下圖所示。
『柒』 手工面條怎麼煮好吃
材料
用量
全蛋 2隻
普通麵粉 500g
鹽 一小撮
水 適量
做法
1. 手工面條。冷水和面，面用普通麵粉就好，不要用高筋粉，因為初學者無法把握和面時候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了會十分難擀。為了給面上筋需要在面里打兩個全蛋，撒一小撮精鹽，和好後醒20分鍾，再揉面，接著醒40分鍾，接著揉，然後再醒20分鍾。由於手工和面力度無法達到機器和面的緊實度，所以必須依靠蛋、鹽還有反復醒面揉面來提高筋度，這樣的面和出來有嚼勁，不粘牙，久煮不爛，擀麵的時候不粘擀麵杖和面板。如果面和得比較多可以分幾等分分別擀，在擀麵前要最後一次揉面，擀麵的時候擀成兩毫米左右的橢圓面片即可，圓的不好切條，做開水，把切條的面像拉麵一樣用手揪住兩頭，在面板上上下彈幾下，每一條都要這么做，所以手要快，這點比較考驗功力，面就更長更薄，下到沸水煮熟撈出過涼水。我們家比較愛吃寬的，所以切條時候切的寬，寬窄也是個人的飲食習慣決定。。
2. 鹵子看自己的喜好調就好，想吃什麼放什麼，我習慣在裡面放咸蝦仁，用油和蔥薑末爆香再放其他蔬菜或水發干貨，因為這樣不需要放太多鹽就會讓鹵子很鮮
材料
用量
全蛋 2隻
普通麵粉 500g
鹽 一小撮
水 適量
做法
1. 手工面條。冷水和面，面用普通麵粉就好，不要用高筋粉，因為初學者無法把握和面時候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了會十分難擀。為了給面上筋需要在面里打兩個全蛋，撒一小撮精鹽，和好後醒20分鍾，再揉面，接著醒40分鍾，接著揉，然後再醒20分鍾。由於手工和面力度無法達到機器和面的緊實度，所以必須依靠蛋、鹽還有反復醒面揉面來提高筋度，這樣的面和出來有嚼勁，不粘牙，久煮不爛，擀麵的時候不粘擀麵杖和面板。如果面和得比較多可以分幾等分分別擀，在擀麵前要最後一次揉面，擀麵的時候擀成兩毫米左右的橢圓面片即可，圓的不好切條，做開水，把切條的面像拉麵一樣用手揪住兩頭，在面板上上下彈幾下，每一條都要這么做，所以手要快，這點比較考驗功力，面就更長更薄，下到沸水煮熟撈出過涼水。我們家比較愛吃寬的，所以切條時候切的寬，寬窄也是個人的飲食習慣決定。。
2. 鹵子看自己的喜好調就好，想吃什麼放什麼，我習慣在裡面放咸蝦仁，用油和蔥薑末爆香再放其他蔬菜或水發干貨，因為這樣不需要放太多鹽就會讓鹵子很鮮
『捌』 手工面條煮什麼好吃
手工做的面條是最好煮的，但是也要注意控制火候，煮的時間不能太長也不能太短，如果沒有控制好的話，煮出來的面條可能是夾生的或者煮的時間太長容易煮化掉，面條在做的時候可不是白水下鍋的，我們還需要准備些鹵子，控制好煮麵條的時間，沒有搭配鹵子，也會導致面條變得不勁道，還容易坨在一起。
自製面條煮法
材料
口蘑7朵，肉糜1大勺，豆瓣醬3大勺，橄欖油少許，自製面條
做法
蘑菇肉糜炸醬做法：
1、肉糜一大勺（全部是瘦肉），飯勺那樣大小，加入一個雞蛋和3小勺干澱粉和少許的橄欖油，朝一個方向攪拌。
2、蘑菇，又叫口蘑 7朵，沖洗干凈，切小塊。
3、熱鍋下適量油，先下拌好的肉糜，鍋鏟迅速花開讓肉糜充分散開。
4、等完全變色了，即可下蘑菇，繼續翻炒。
5、等蘑菇也變軟，加入少許清水煮開。
5、在鍋中央花開一個圓，舀三勺豆瓣醬（飯勺大小的勺），讓小火慢慢咕嘟咕嘟~~
番茄煮麵
材料
番茄1個，面條適量（我平時都是做一碗，所以只需要一個番茄，如果做得多，可適量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調味適量。
做法
1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁
3、洗鍋，點火，放入適量油，油燒好後將大蒜、豆瓣醬放入鍋內，接著將切好的番茄倒入鍋內炒1份鍾，即可加適量水。
4、待水開後，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調料（熟度按照個人喜好來），一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
『玖』 有食慾的手工面條怎麼做好吃又簡單，做法
用料
雞蛋一個50g
水50g
鹽0.5g
麵粉200g
簡單的手工面條的做法
想要做一碗好面，前一天的晚上就在開始做准備工作，好面的關鍵第一是湯，從市場中買回來半隻雞或一斤牛肉或一斤排骨，用一小鍋冷水煮放入食材大約5分鍾到沸騰後就會看到浮沫，用冷水洗去浮沫，從小鍋內撈出食材放入燉鍋定時大約5小時左右，就能出爐一鍋清澈而濃郁的老鍋，裡面的食材與湯分別放入二個碗中備用。湯也可以放入冰箱的冷凍作為自製的濃湯寶。
小貼士
注意事項：面條和湯盛入碗中，比較燙，在搬拿時候小心，不可用濕布，容易滑，最好放入托盤搬動，有一次不小心用濕布端碗滑到桌上，湯汁濺到手上，燙傷，紅腫，處理馬上用冷水沖再塗上澳洲木瓜膏，大約半天左右好了。希望大家小心搬碗。
詳細記錄有些人會覺得啰嗦，來一個簡單總結:
前一夜准備一鍋老湯。
1.麵粉200g，水100g，澱粉30個，鹽0.5g
2.麵粉+水+鹽，搓成團。
3.面團靜置一個小時以上，分成三團，100g一團。
4.面團擀成面片，撒澱粉防粘，切成條狀。
5.冷水下鍋，煮開入面條，涼開水過澇，放入老湯中。
面條機版
如果覺得搓面團麻煩，可用麵包機，粉與水加鹽，放入機子中，15分鍾就好了，切開，擀成面片，再切成面條。
1.把面團擀好放入面條機，再擀成面片。
2.面片放入面條機的面條檔，放入澱粉防粘。
3.轉動出來均勻的面條，方便合適新手。