❶ 怎麼炒驢肉好吃
蔥爆驢肉
用料 驢肉 適量 大蔥 2根 生抽 2勺 鹽 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2個 孜然粉 1勺 姜 8片 干紅椒 4個 油 適量
蔥爆驢肉的做法
提前把驢肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、蔥6片
配料，基本都是家裡有的
起鍋熱油，六成熱下腌好的驢肉，大火爆炒，人不要離開，勤翻炒，多炒一會，畢竟是自己家吃，不好看不要緊熟透了最重要，炒熟後盛出來。
鍋刷一下，我覺得如果不刷鍋，鍋里會殘留炒驢肉的料酒等味道，還很油，對之後爆炒不好。
重新起鍋熱油，油溫八成熱下干辣椒、薑片、蒜片，最後下大蔥，中火炒一分鍾，一邊炒一邊攪拌。然後下炒好的驢肉，大火爆炒2分鍾，會顛勺的一直顛勺，不會的多攪拌。
下鹽、孜然粉，我家不吃味精和雞精，吃的可以放一點，再爆炒半分鍾出鍋。
紅燜驢肉
用料 八角茴香 驢肉 馬蹄 冬菇 薑片 蔥 香葉 花椒 料酒 老抽 鹽 糖
紅燜驢肉的做法
驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗干凈
冬菇清水泡發，洗干凈；馬蹄去皮，洗干凈；大蔥切段
燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可
養生驢肉火鍋
用料 驢肉 500克 驢龍骨 200g 配菜 自己喜歡的任何菜
養生驢肉火鍋的做法
准備好自己喜歡的配菜。。我這里有油炸腐竹，麵筋，油條，油豆腐，自製油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金針菇，香菇，湖南衡陽特色草魚丸，魷魚片，芝士魚丸，牛筋丸，黃瓜，白蘿卜，羅氏蝦，鵪鶉蛋。買多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鮮冷藏，肉類丸子冷凍。
這個是新鮮的羊血喲。。吃什麼補什麼。
天上龍肉，地上驢肉。新鮮的驢肉切片，這個是驢裡脊肉。
驢肉火燒
用料 中筋麵粉 500克 水 280克 鹽 2.5克 白鬍椒粉 適量 五香粉 適量 油 75克 小蔥 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1個（根據自家口味） 青辣椒 小半個（根據自家口味）驢肉 適量（提前醬好的驢肉） 香菜 5根（根據自家口味）
驢肉火燒的做法
25克麵粉，五香粉，白鬍椒粉，鹽
75克油，把蔥熬制出香味，我沒炸太胡！做蔥油小面需炸黑變干！
分兩次倒入，攪拌均勻！
我是用麵包機和面，醒發20後，擀成皮抹油捲起來！分成一個78克的小段！
豎起來擀開，開口兩邊，開口在兩邊，折疊起來，再豎過來擀開
照片是橫向拍的！（喜歡吃脆的面少的，擀薄一點）我這個比較薄，喜歡吃厚點，面口感多點的，擀厚一點！
烤箱上下火200度預熱（根據自家烤箱情況調理溫度）烤10分鍾就可以（可以拿出一部分），我喜歡吃更酥脆的，烤的12分鍾（留幾個）！如果鍋里煎一下再烤顏色更好看！
這個是沒煎直接烤的！薄薄的烤出來脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
驢肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有點肥肉，吃著不幹！
煎過烤的！顏色特別漂亮！
涼拌驢肉
用料 驢肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少許 生抽 1勺 蒜末 根據自己口味加入 蔥絲 少許 花椒 少許 油 少許
涼拌驢肉的做法
熟驢肉切片，放盆里備用、
蔥絲，蒜末，香菜切段，放置驢肉上、
熱油炸香花椒澆在菜上，放入醋，生抽，糖，攪拌均勻……開吃吧！
干鍋驢肉
用料 驢腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 薑片 50克 美極鮮 10克 味精 5克 蒜片 15克 紅油 100克
干鍋驢肉的做法
驢肉切0.3厘米厚的片
鍋下茶油，六成熱時下薑片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鍾至炒干水分並發黃時下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入干鍋，帶火上桌即可
❷ 驢肉怎麼做好吃又簡單的做法
驢肉這樣做好吃又簡單的做法驢肉最好買新鮮的，驢肉清洗干凈以後直接放到鍋里水煮。煮的時候可以加點適量的料酒，煮熟以後在撈起放涼，接著直接把驢肉切成薄片備用。接著把大蒜去皮後後直接搗成蒜末。
小蔥切成蔥花，搗碎的蒜泥放入少許鹽攪拌均勻，然後再把醋、雞精、味精以及香油一起放進大蒜泥一起攪拌均勻備用。調料備好以後直接淋到驢肉里，然後攪拌均勻即可食用，喜歡吃辣的朋友可以加入點油辣椒，這樣味道吃起來會更有層次更美味。
驢肉的製作方法
1、配料，洋蔥1個，生薑1小塊，大蒜1棵，五香粉，料酒2兩，白鬍椒粉，鹽5克，雞精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。
2、驢肉切薄片，加入1兩料酒，藕粉，生抽用手抓勻。
3、洋蔥洗凈，切片。
4、姜，蒜切末。
5、鍋中放油，油溫八成熱時放入驢肉，加入料酒，快速翻炒，驢肉斷生後鏟起。
6、鍋中放油，放入洋蔥，加入鹽，生抽，老抽翻炒，洋蔥炒軟後倒入驢肉，加胡椒粉，雞精起鍋。
❸ 怎樣炒驢肉好吃
驢肉最普遍的食用方法實際上便是燒煮，比如大家都喜歡吃的驢肉火燒。除開燒煮以外，驢肉還能夠炒著吃，可是假如大夥兒並不善於驢肉的烹製得話，做出去的食材會十分的難以下咽。那麼，驢肉怎麼炒才美味呢？最先便是調味品的提前准備，次之大夥兒還要留意食物的配搭，那樣才可以美味可口。
五香驢肉
原材料：驢肉350克，茯苓2克，砂仁2克，良姜1克，八角茴香2克，八角茴香2克，丁香花1克，生抽1一茶匙，食鹽2小勺，老冰糖適當，雞精1/2小勺。
製作方法：驢肉清洗預留；香辛料清洗瀝水；往火鍋里放水、鹽、雞精、生抽、老冰糖，燒開後既成大醬湯，再添加茯苓、砂仁等香辛料煮30分鍾上下；把驢肉資金投入大醬湯中煮開後撈起來。
使用方法：佐餐服用。
作用：滋陰養血，補氣血。
驢肉煲湯
主要材料：驢肉300克驢骨骼200克小香蔥2棵薑片1塊八角茴香適當
調調料：芝麻油2小勺米酒1一茶匙白鬍椒粉2小勺食鹽2小勺雞精1小勺
製作過程：
1、驢肉和驢骨骼用冷水清洗；小香蔥清洗系結，薑片清洗拍松，香萊清洗切末；
2、將驢肉、驢骨骼放進大鐵鍋里加小香蔥結、薑片、八角茴香同煮，驢肉至肉爛時撈起來，切成片；
3、待料汁呈乳白色時，再放進驢肉片煮沸，加食鹽、雞精、白鬍椒粉、米酒、芝麻油就可以。
臘驢肉
原材料：鮮驢肉250Kg
作法：
（1）製做鹹肉的原材料為驢、馬、騾的新鮮豬肉，以驢肉為宜。切肉時要按位置把肉分為前肘、後肘、上臂、後墩、金幣骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，沿著肉縫把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12鍾頭。
（2）清洗後放進90℃冷水鍋內，加調味品(每15Kg生牛肉、羊肉、魚類等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用鹽300克)，滾煮3～4個鍾頭。
（3）起鍋放涼後將肉按位置先後放進盛滿高湯的石鍋，上壓小石頭，燒煮12個鍾頭(期間持續加湯)就可以起鍋。
❹ 小炒驢肉的做法
准備材料：驢肉350克，小米椒25克，姜15克，雞蛋清半個，蔥15克，鹽適量，生粉適量，生抽適量，白糖適量，生抽1小勺，植物油適量，大蒜20克，香菜梗150克。
1、驢肉乾凈切成薄片，用鹽，料酒，雞蛋清，抓勻腌制10分。
❺ 驢肉好吃有營養，怎樣做才最好吃
俗話說天上龍肉，地上驢肉。驢肉的美味可想而知。這里就和大家分享兩道以驢肉為主料製作而成的美食，五香醬驢肉和小炒驢肉。
小炒驢肉。准備一塊新鮮無油脂的驢肉，清洗干凈後浸泡兩個小時左右，去除血水。沿著肉塊的紋理切成肉絲備用。准備和驢肉等量的豌豆，豌豆要選擇鮮嫩的。小米辣椒切成圈，生薑切成絲。起鍋熱油至油溫四成，將生薑絲和小米辣椒倒入鍋中翻炒出香味。隨後將驢肉全部倒入鍋內並開大火翻炒，驢肉從紅色全部變成棕色，加入適量的食鹽，五香粉和生抽，翻炒均勻。然後將准備好的豌豆倒入鍋內翻炒，並加入適量的米酒去腥。鍋中的湯汁收緊後，小炒驢肉就製作完成了。
❻ 新鮮驢肉怎麼做出來好吃
做法1：干鍋驢肉
准備食材如下：驢肉1500克，洋蔥1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生薑1塊，干辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：將新鮮驢肉清洗干凈之後，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽後中火壓30分鍾！接著將洋蔥切絲後墊在干鍋底下，等驢肉壓好之後，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，薑片，干辣椒，小火爆香，然後倒入驢肉翻炒均勻，再轉移到干鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！
做法2：醬驢肉
准備食材如下：驢肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大蔥50克，姜50克，蒜50克，黃酒50毫升，冰糖50毫升，香葉5片，花椒1抓，桂皮1塊，八角2個，鹽1茶匙
具體做法如下：將驢腱子肉洗凈，然後起鍋放入驢肉，加入薑片，料酒，大火煮開焯水，焯好後用水洗凈，將驢肉放入電壓力鍋中，放入薑片，蔥片，冰糖，八角，桂皮，香葉，放入1茶匙鹽，放入生抽和老抽，然後放入適量水，大火煮開後，小火煮2個半小時，煮好後撈出放涼，再切成片即可！
做法3：砂鍋燉驢肉
准備食材如下：驢肉1250克，冬筍100克，小蔥1根，花生油100克，食鹽1茶匙，醬油50克，味精少許，姜1塊，花椒3顆，料酒小半碗，香油1湯匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，高湯1000克
具體做法如下：驢肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用叉子在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫，冬筍切秋葉片，花椒、大茴香洗凈後用布包好，白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段，砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
做法4：驢肉火燒
准備食材如下：驢肉500克，自發粉300克，細香蔥4~5棵，香菜1小把，白芝麻50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，橄欖油適量，水適量
具體做法如下：香蔥洗凈，香菜洗凈備用，香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鍾，自發粉加入40度溫水和成面團，將和好的面團放入陽光下曬30分鍾等待發酵，驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末，攪拌成餡料，此時的面團在陽光下自發成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡，將面團成等同的小劑子，在面板一邊倒入一些白芝麻，將每個面團擀成面餅，將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻，平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鍾，之後翻個兒在烙3分鍾，表面金黃狀盛出即可！
做法5：胡蘿卜燜驢肉
准備食材如下：驢肉500克，胡蘿卜200克，油1湯匙，姜1塊，蒜3瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮1塊，干辣椒5個，鹽1茶匙，香菇水200克
具體做法如下：驢肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，准備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開，另准備炒鍋，倒入油後，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒，放入驢肉，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，將胡蘿卜塊放入翻炒，胡蘿卜均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，再大火收汁。
❼ 驢肉怎麼炒
堅信許多的小夥伴們都聽見過那樣一句話天上龍肉，地面上驢肉，進而由此可見驢肉有多麼的美味，驢肉能夠製成驢肉火燒，還可以炒著吃，全是非常好的挑選，那麼在家裡怎麼可以做好吃美味可口的炒驢肉呢，接下去就為小夥伴們詳解幾類驢肉炒著吃的作法，小夥伴們能夠在家裡就做出去簡易美味的菜式，期待能夠協助到小夥伴們。
驢子肉怎麼炒好吃
專用工具/原材料
驢肉 (300g) 蒜黃 (100g) 圓椒 (200g) 鹽 適當 食用調和油 適當
方式/流程
6/6把驢肉切成片，蒜黃和青椒切絲預留。
2/6用水澱粉、鹽、食用油腌一下驢肉，大概腌三四分鍾就可以了
3/6出鍋做油帶油燒後，把驢肉倒進油爆一會~
4/6驢肉大概炒至七完善的情況下，盛起預留
5/6下油~把辣椒和蒜黃一起倒進，加少量鹽油爆~
6/6然後把剛剛炒過的驢肉倒進一起炒~大概炒兩三分鍾，灑一點生抽就可以上菜~
驢子肉怎麼炒好吃
常見問題
用水澱粉、鹽、食用油腌一下驢肉，主要是能讓驢肉吃起來更進味和更嫩一些
二
主要材料
驢肉400g 輔材芹菜200g胡蘿卜200g辣椒200g鹽適量姜適當油適當蒜適當
流程
芹菜炒驢肉的做法流程11.最先把驢肉切成片，用鹽、薑片、食用油腌一下，留意不必放生抽來腌，那樣會喪失驢肉的鮮香!芹菜、胡蘿卜、青椒切絲預留。
芹菜炒驢肉的做法流程22.隨後鍋內倒進油，燒開後把腌過的驢肉放進炒，大概9完善的情況下就盛起，由於芹菜和胡蘿卜全是較為快速的菜，因此驢肉要炒過一點~
芹菜炒驢肉的做法流程33.然後就再倒進油到鍋中，把蒜進行爆香後，放進芹菜、紅蘿、辣椒一起炒。
芹菜炒驢肉的做法流程44.最終把剛剛炒過的驢肉倒進一起炒，大概三分鍾上下就可以上菜了~
驢子肉怎麼炒好吃
三
食物
驢肉300g 朝天椒6個 油適當 鹽適量 生抽醬油適當 油耗適當 米酒適當
姜適當 蒜頭籽適當
流程
1驢肉清洗切完，用蔥姜米酒腌漬一會兒
2朝天椒切完
3熱鍋加點油，放朝天椒油爆一分鍾上下撈出
4鍋中再加適當油，放驢肉炒至八九分熟
5放朝天椒煸炒，放適當鹽煸炒勻稱
6放適當生抽醬油和油耗煸炒勻稱，出鍋。
❽ 新鮮驢肉怎麼炒
原料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生薑絲
製作過程：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。
2、涼干後切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鍾即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。