㈠ 紅燒豬蹄膀怎樣燒好吃
食材
豬蹄膀550g
油適量
鹽適量
老抽適量
姜塊適量
大料適量
香蔥適量
甘草適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
准備斬件的豬蹄膀。
2
煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開。
3
准備冰塊冷水。
4
將豬蹄膀煮出血污之後撈起沖洗干凈。
5
將沖洗干凈的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸。
6
准備：辣椒干，甘草，大料和姜塊。
7
將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開。
8
然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋里大火燒開之後改中火慢燒。
9
燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。
㈡ 豬蹄膀紅燒怎麼做好吃(紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法)
1、紅燒全豬蹄膀的正宗做法。
2、紅燒蹄膀的做法。
3、紅燒豬肘子的做法。
4、紅燒豬蹄膀。
1.材料：豬肘子1-3個，蔥1棵，香葉3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香蔥2棵，紅辣椒1個，熟芝麻5克，冰糖數粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜適量，鹽1勺，花生油少量。
2. 准備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調料盒。
3. 香蔥，紅辣椒切碎。
4. 肘子清水泡一會。
5. 放開水加料酒和蜂蜜煮5分鍾。
6. 肘子撈出溫水沖凈待用。
7.鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒。
8. 加料酒生抽老抽和鹽。
9. 放入肘子煮至8成熟。
10.注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。
11.8成熟我認為是用筷子能使勁插動。
12.用時約中火半小時。
13. 肘子撈出放入盤內。
14.蒸鍋加水燒開。
15. 淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鍾。
16. 准備10粒冰糖。
17. 鍋內放一點花生油，導入冰糖，小火融化。
18. 熬至起大泡後，加入半小碗溫水。
19. 湯汁濃稠時倒入肘子上。
20. 撒一層香蔥和紅辣椒。
21.喜歡辣的可澆辣椒油。
22. 撒一層熟白芝麻。
㈢ 紅燒蹄膀怎麼做好吃
味濃適口，肥而不膩。營養豐富，富含膠原蛋白質，美容養顏，有助於脾胃健康。
食材原料豬蹄2個 冰糖適量 姜適量 香葉2片 八角2個干辣椒2個
1准備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9收汁。然後裝盤即可。
主料：豬蹄
配料：鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
製作方法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破，切段待用。
2、 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放入煮豬蹄的湯，調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
1將豬蹄（已經過處理）焯水，控干水分備用;
2鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻;
3放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻;
4加入適量開水，燉一到一個半小時，40分鍾後加鹽調味，再燉20分鍾以上，大火收汁出鍋。
（主料）豬蹄2個。
（輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
1准備好食材。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9收汁。然後裝盤即可。
10喜歡吃辣一點的，可以多加些新鮮辣椒。
豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
1蔥切斷，姜切片，豬蹄切段後洗凈。
2將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出。
3鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以。
8接下來，轉大火收干湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也可。
㈣ 紅燒豬蹄膀怎麼做好吃
前言
過農歷新年少不了的一道菜「紅燒豬蹄膀」，一年當中，做這款菜也就兩三次，原因嘛，大家都明白的，油脂太多，以現在的健康飲食來說，太肥膩了，不過，為了應節，多吃一次也無妨。
材料
主料：豬蹄膀680g；
輔料：大料適量、鹽適量、丁香適量、姜蔥適量、甘草適量、冰糖適量
紅燒豬蹄膀
1
准備調料。
2
炒鍋放入適量的白糖。
3
將白糖炒至焦糖。
4
然後將清洗干凈的豬蹄膀放入大火翻炒。
5
將豬蹄膀炒到兩面焦黃的時候放入清水，適量的鹽和調料。
6
大火將鍋里的食材燒開30分鍾熄火燜過夜。（這樣為了省電）
7
經過一夜的燜著豬蹄膀比較軟了，然後再大火燒開至收汁。（這過程需要40分鍾）
8
上海青菜梗放入油水裡燙熟。
9
將燙熟的菜梗擺盤。
10
最後將燒好的豬蹄膀擺放到菜梗的中間上桌切塊享用。
這款「紅燒豬蹄膀」色澤醬紅，味道五香，口感軟爛。新春佳節，給年夜飯添加這款美食非常喜慶。
小貼士
為了省電或煤氣，可以先將豬蹄膀燒開30分鍾再熄火燜過夜，第二天再大火收汁。
㈤ 紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法
紅燒蹄膀做法一，
材料
豬蹄膀1個（鋸成節的比較好弄），姜數片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鍾，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，蔥段爆香，然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋（砂鍋）。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。
紅燒蹄膀做法二，
材料
"蹄膀 一個","筍干 200G","青花菜 半顆","辣椒 隨意","八角 2顆","生薑 一塊","蒜頭 半顆","花椒 少許","桂枝 一小段","醬油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","鹽 隨意"
做法
1: 蹄膀川燙洗凈
2: 筍干撕成適當大小,凈泡後川燙撈出
3: 爆香鹵料
4: 快鍋中加水和調味,鹵料用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍
5: 用快鍋鹵20分關火,隔天或幾小時後翻面再鹵20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)
6: 擺上蹄膀和筍干,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上 食用時用刀叉切塊即可
紅燒蹄膀做法三
材料
"蹄膀 1個","醬油 10大匙","米酒 200cc","鹽 1小匙","冰糖 1大匙","蘋果 1個","水 2400cc","蒜頭 10瓣","紅辣椒 2個","青江菜 一包"
做法
1:蹄膀先在滾水中川燙。撈出後沖洗干凈。
2:醬油、米酒、冰糖、鹽、蘋果片全部放入調理機，水先加入600cc一起打均勻。
3:洗凈的蹄膀放入鍋中，打好的醬汁倒入，剩下1800cc的水也一並加入。並將辛香料，辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滾後轉中小火燉約二個小時。
4:二小時後蹄膀軟而不爛。
5:青江菜洗凈，滾水中加油、鹽，菜稍燙軟即可撈出。取一大盤，蹄膀置盤中，青江菜圍邊，淋少許鹵汁。
㈥ 紅燒豬蹄膀怎麼做好吃
豬蹄膀是很多人喜愛選擇，這類食物含有的營養成分非常多，尤其是它含有蛋白質很高，常吃豬蹄膀對身體營養補充非常不錯，不過對中老年人這樣的食物也需要適量選擇，豬蹄膀熱量高，過多吃也是會引發肥胖問題，那紅燒豬蹄膀的做法是不錯之選，這樣製作豬蹄膀簡單快捷，而且能夠很好保留豬蹄膀營養元素。
紅燒豬蹄膀的做法一：
材料：豬蹄膀1個(鋸成節的比較好弄)，姜數片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法：
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鍾，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，蔥段爆香，然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋(砂鍋)。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。
做法二：
材料：帶皮豬肘子一個1250-2000克，五香料包適量，紹酒、冰糖、醬油、鹽等調料適量
做法：
1.原料：帶皮豬蹄膀一隻調料：紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生薑、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕澱粉。
2.肘子放鍋內加水煮四五成熟撈出，擦乾皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油塗抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)
3.略涼後，下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。
4.過好油的蹄膀上鍋蒸，這只蹄膀太大，家裡沒有大蒸鍋，我用26公分的大鍋煮。將大蔥段、生薑塊，料酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。
5.待燜的酥爛時(我燜了大約3個小時)，撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕澱粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
這兩種都是紅燒豬蹄膀的做法，在製作紅燒豬蹄膀的時候，也需要對它使用的材料進行認識，製作這樣的佳餚需要掌握一定技巧，這樣製作出來的豬蹄膀才會更加好吃，對體質較差的人群，常吃豬蹄膀有利於身體體質增加。
㈦ 紅燒豬蹄的製作方法
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，尤其是女人常吃，還可以美容養顏哦！今天做了紅燒豬蹄，軟糯Q彈，肥而不膩，非常好吃。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
1
㈧ 紅燒豬蹄膀的家常做法
紅燒豬蹄膀的家常做法如下：
1、原料：豬蹄膀一個，生薑一塊，八角二粒，大蒜籽三瓣，冰糖適量，料酒少量。
2、首先把豬蹄膀處理干凈，再控水備用。
3、鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。
4、再把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
5、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角准備二粒。
6、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鍾。
7、時間到了，不要著急打開鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再鏟出來，可以整個吃，也可以再剁成塊再吃，味道美極了。
豬蹄膀
也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
注意：許多人把蹄寫成蹄膀這是不嚴謹的，參照現代漢語詞典，正確寫法為蹄髓。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄髈營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質。
和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘味甘咸、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎蹄膀服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
㈨ 紅燒豬蹄膀的家常做法
豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用.大人孩子都喜歡，上桌很收歡迎！
勺子大小，就是不銹鋼孩子吃飯勺.
用料
豬蹄 1隻
冰糖 2勺
姜 4片
蔥 2根
八角 1朵
桂皮、陳皮、干辣椒 適量
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 3勺
食醋 2勺
食鹽 適量
紅燒豬蹄膀的做法
前面忘記上圖了，後面補上，蹄膀一個洗凈，滾水下鍋正反各煮4-5分鍾，水不要，盛出來，蹄膀水瀝干，備用
倒三茶勺左右油，燒熱倒入，冰糖炒微黃，倒入生薑、蔥段、香葉、八角、陳皮翻炒，有香味倒入蹄胖，翻炒至淺黃色
先到料酒翻炒，再加老抽炒上色，接著生抽及醋炒勻
接著加水煮沸，我鍋口比較大，開上去水不多，其實一般鍋差不多淹沒蹄胖.開中小火燉1.5小時，中途需要翻身，防止結底.如果是用高壓鍋接著壓的話就不要放這么多水了，不然後面收汁時間太長
用筷子扎一下，很酥爛了，開始加適量鹽，大火收汁！
收汁裝盤
㈩ 紅燒豬膀怎麼做
紅燒豬蹄膀菜系大眾菜
紅燒豬蹄膀菜品豬肉
紅燒豬蹄膀健康譜類老少皆宜
紅燒豬蹄膀主料豬前腿一隻（菜市場賣肉的小販說前腿適合紅燒）
紅燒豬蹄膀輔料紅燒豬蹄膀的做法，紅燒豬蹄膀怎麼做好吃:
1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生後撈起。
2、鍋中油熱後，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。
3、將剩下的調料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時間自已掌握，也可以用高壓鍋。
4、將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收干水份就好了。