『壹』 蝦酸好吃嗎
挺不錯的，不知道您的口味對的上不！
『貳』 泡蘿卜菜的腌制方法和配料
說起泡蘿卜，那是我的最愛。酸甜脆爽，開胃下飯，幾天不吃准饞。但是市場上買的泡蘿卜總讓人不放心，一個是腌制時間過長，容易產生亞硝酸鹽，再一個怕有添加劑，吃起來不健康。今天我給大家介紹一種泡蘿卜的方法，現腌現吃，非常脆嫩可口，腌制三小時就可以吃了，這做法很健康，不用擔心攝入亞硝酸鹽，大家一定要學起來。
准備材料：白蘿卜1個 紅辣椒1個 大蒜2片 姜（適量）
白蘿卜洗凈，切片。能不去皮就不去皮，這樣口感更脆爽。
蘿卜片里加入1勺白糖，拌勻腌制20分鍾，這樣會殺出很多水分，倒掉多餘的水分。用白糖腌制殺水比用鹽腌更好吃，蘿卜少了生澀的的口感，更清脆。
把紅椒對半切開，斜刀切成菱形塊，姜切絲，蒜切片，全部放入蘿卜里。加入5勺醬油，5勺米醋。
拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制3小時。
中途翻拌一次，方便入味。這里我沒有加鹽進去，因為醬油自帶鹹味，腌制出來的酸蘿卜鹹淡剛剛好。
這蘿卜酸辣脆爽，無論是配粥吃，還是就著面條吃，味道都不錯，喜歡的朋友趕緊試試吧！
『叄』 中國有無數經典代表美食，要不是鐵打的胃，聞到味道就吐了嗎
中國有眾多傳統意味著特色美食，一說起中國的小吃，大家細數家珍，哪些北京考生、水餃、紅燒排骨、紅燒肉、麻辣豆腐這些，而到當今社會，最令必殺仕事人贊同的中國意味著特色美食，一定是火鍋店。由於不論你生活在哪座城市，火鍋店都永遠同在。中國的火鍋種類多種多樣，不一定是川渝火鍋，也是有汕頭牛肉火鍋、雲南菌菇火鍋、老北京涮肉銅火鍋和山西省旱火鍋店。
本地人用臭酸熬出來火鍋店當菜，再加上豬下水、水豆腐和蔬菜一同燒煮，熱流讓臭酸火鍋的味道更加濃郁，那股味兒讓許多外省人無法忍受，讓許多外省人覺得這是在吃變質的食物。但臭酸火鍋店確實是本地人最高禮數，有賓客來臨，或是家中遊子回家，就需要煮上一鍋臭酸火鍋店。
臭酸火鍋店究竟有多臭呢？你們可以尋找新聞報道，曾經有一個貴州獨山的遊子在外務工，因為實在太想念家裡的臭酸火鍋店，把從家裡所帶來的臭酸放入鍋中煮，想不到蒸好的臭酸火鍋店臭到周圍多少公里就能聞到，把隔壁鄰居臭到一進門弄翻火鍋的事情。這便足以說明貴州的臭酸火鍋店究竟有多臭。
被人說臭酸火鍋店聞著臭，或者吃下去味兒香，那麼就沒話講了。但臭酸火鍋的味道，一般人可以無法接受，除非有一顆頑強的鐵打的胃，不然第一次吃臭酸火鍋的人，非常容易胃疼或者腹瀉。現如今許多外省人到貴州當地旅遊，品嘗到臭酸火鍋店都要經過改進的，要真讓你去獨山和荔波，嗅到本地人自己家吃的東西臭酸火鍋店，可能木筷都不想伸出去吧。
『肆』 干鍋肥腸的家常做法大全怎麼做好吃視頻
干鍋肥腸的做法
1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段
2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒
3.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾
4.撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點兒)
5.准備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗干凈備用
6.調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、泡姜、泡紅椒
7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒
8.將調料的香味炒出來
9.倒入大腸，調入一勺蚝油
10.一勺老抽，上色，炒勻
11.放點鹽，一勺白糖
12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋
13.燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜
14.略炒2分鍾，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜
15.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了
『伍』 蝦酸怎麼保存
蝦酸發酵時放在壇子里保存，理應自壇子取出要用的量，攪打成茸後烹調食物，取出來應該盡快食用，如果確定有剩下的請放在冰箱內保存。
蝦酸是貴州省獨山縣的特產，用蝦子製作發酵而成，與鹽酸菜，臭酸並稱為獨山三酸。蝦酸主要作為輔料，用來烹調牛肉、豆腐、豬大腸等主食，配菜可選用芹菜、洋蔥、菌類等，味道出奇的好。
蝦酸的製作方法，要先將河蝦洗凈，晾乾水分後撒上淡鹽水拌勻，待其自然發酵變臭備用。然後野生西紅柿、鮮紅辣椒去蒂清洗干凈，晾乾水分後裝入木盆，加入去皮的鮮仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精鹽以及發酵好的河蝦拌勻，然後裝入壇內。最後摻上壇沿水密封，大約2個月後取出，到時候加點辣椒面，用攪拌機攪成茸即成。
『陸』 請問荔波有什麼好吃的
1、酸肉
推薦指數：★★★★★美味指數：★★★★★酸肉是荔波縣聯山灣一帶布依族傳統美食之一！主要將豬肉與小米、花椒、鹽、米酒攪拌放入壇內腌制而成；每片肉上略帶幾粒米或花椒，味清香，食之皮脆，肉鮮，若在吃食時，再將酸肉灑上一些干辣粉，其味別具一格，不是本地人還真可能吃不習慣。推薦餐館：在茂蘭一些農家樂都能吃到。參考價格：30-50元左右。 2、豆花烤魚
推薦指數：★★★★★美味指數：★★★★★荔波的魚又好吃得過分，比如漳江河烤魚，讓人神魂顛倒。烤魚是用純正的樟江野生魚和一些佐料經過精心烤制而成，不但有魚肉的鮮美的特點，而且還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮。推薦餐館：荔波縣漳江夜食小吃街上有很多經營烤魚的店鋪，上桌後上面撒了黃豆，在下單前可以加各種輔料，很有貴州特色。縣城周邊往小七孔方向有很多魚庄，也值得一嘗。參考價格：50-60元不等。 3、楊梅湯
推薦指數：★★★★★美味指數：★★★★★夏日，只要到了荔波的人都會喝上一碗，冰津上口，酸味純正稍帶微甜，湯汁濃郁紅潤，有生津開胃，清涼解渴的特點。推薦餐館：漳江夜食一條街上隨處可見，最有名的楊梅湯店要算是街上的「喀斯特楊梅湯」。參考價格：多為6元一碗。 4、臭酸、蝦酸
推薦指數：★★★★☆美味指數：★★★★★臭酸是黔南州布依族百姓的一種酸菜，由各種蔬菜發酵，用多種菜湊在一起燉煮而成。而蝦酸則是用當地特有的小米蝦加上獨山辣椒和鹽，裝進壇里腌制而成，搭配上牛肉、毛肚、脆吐、排骨、牛背筋等肉類，煮上一下，用配菜沾上厚厚一層蝦酸，即可入口。因此蝦酸牛肉算是在荔波很有名的一個菜。其實臭酸、蝦酸和鹽酸最早出自「獨山」，合稱為獨山三酸，在荔波也很受喜愛。推薦餐館：想吃臭酸蝦酸的朋友可以打聽老億東酒店在哪，往老億東酒店的巷子里進去，裡面的蝦酸臭酸很地道。參考價格：100元左右。更多關於荔波有什麼好吃的，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/1ab3341618075546.html?zd查看更多內容
『柒』 怎麼做好吃，貴州蝦酸干鍋牛肉肥腸的家常做法
蝦酸干鍋牛肉肥腸的家常做法
主料
牛肉
500g
肥腸
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
花生米
適量
芹菜
4顆
蒜苗
適量
大蒜
適量
姜
適量
薄荷
適量
1.將牛肉切成條狀，順著纖維方向片下來，再橫切成絲
2.將牛肉切成均勻的條狀，倒入色拉油
3.將色拉油與牛肉條混合拌勻，腌一小時，備用
4.這個時候炸花生米，小火，冷油炸
5.花生米炸好後撈出來備用
6.在鍋中倒入油，放入切好的肥腸，爆炒一會後撈起備用（我的肥腸是在菜場熟食區買的煮過的切好的，因為吃得少，直接買現成的，如果要的多的話可以自己買生的煮熟後切塊）
7.繼續放入牛肉，爆炒至牛肉變色
8.撈起來備用
9.在鍋中倒入油，放入切好的蒜瓣和薑片，炒出香味
10.依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍變色
11.倒入三分之一的蝦酸，繼續翻炒均勻
12.給我的蝦酸一個特寫
13.繼續放入花椒
14.放入薄荷嗎，翻炒均勻
15.依次再倒入爆好的牛肉，肥腸，繼續翻炒，可以加適量的鹽
16.在鍋底墊上切絲的白蘿卜，然後倒入炒好的蝦酸牛肉
17.這是鋪好的樣子
18.最後在最上面鋪上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以開吃了，吃的時候要開小火一直煮著吃，這樣才更好吃哦
『捌』 蝦酸的做法和配方 蝦酸的做法和配方是什麼
1、主料：牛肉(肥瘦)400克。
2、輔料：西芹100克,青椒50克,辣椒(紅、尖、干)50克,雞蛋清50克。
3、調料：植物油30克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜（白皮）2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蚝油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,澱粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克。
4、將牛肉洗凈切成條，加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蚝油、雞蛋清、濕淀拌勻。
5、西芹擇洗干凈切成條。
6、姜、蒜切細末。
7、青紅椒去蒂、籽洗凈切成條。
8、炒鍋注油燒至四成熱，下入牛肉條滑散，撈出控油。
9、炒鍋留底油燒熱，下入姜蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅，放入青紅椒條、西芹條炒至斷生，再放入牛肉條，加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒。
10、用水澱粉勾芡，淋入紅油裝盤，撒上香菜段即可。