㈠ 你沒見過的江南點心，浙江藏了6道，有吃過的快過來認領
"點心"，泛指一切美味糕點，有兩個關於它的起源故事。
一是源於南宋時抗金的一段佳話。相傳東晉的一個大將軍，體恤前線的士兵，傳令廚師做民間糕點送到前線，犒勞將士，以表"點點心意"，此後，"點心"便傳開了。
二是源於古代一種殘酷的刑罰"凌遲"。家屬為讓親人免受碎身之苦，用重金賄賂行刑的劊子手，行刑前從後背刺向犯人心臟結果性命，這一刀稱為"點心"，所以北京人都叫點心為餑餑。
當點心遇上"江南"二字，一切都變得細碎溫潤而美好，這大抵是因為中國人割捨不掉的江南情結。
濃墨重彩的水墨畫不足以勾勒江南的美，曲徑通幽的煙雨小巷，斑駁的粉牆黛瓦，優雅的長流細水讓人沉溺於它的溫柔鄉中。
富庶的江南地區自古就是藏不住美味的，尤其是江南的點心。最是人間留不住的花草木清香也能被封存在精緻小巧的糕點里，化作舌尖的細膩，綿軟甜香。
在近一年的時間里，我們去過江南的16個城市，找到了不少傳承多年的特色精緻點心。下面這6道點心，你吃過幾道呢？
【角干餅】
與燒餅一樣深受麗水人喜愛的還有一道傳統 美食 —角干餅，外焦里嫩、軟糯香甜，其用麵粉、紅糖、葡萄乾、梅乾菜、豬肉等製作而成，有甜咸兩種口味。
發酵好的面團揉好切開，鋪上葡萄乾和芝麻，擀壓後，切成菱形便可上鍋蒸制，這是甜味，還有紅糖味，紫薯味和蜂蜜南瓜味；梅乾菜豬肉剁餡，分為兩層鋪在面團上，包攏、擀壓、切塊，加入秘制調味包放大鐵鍋鍋沿蒸烤的是鹹味角干餅。
據說，傳統的角干餅是古代學子進京趕考時隨身攜帶的干糧。另外，角干餅形似福袋，也有祈求平安順利之意，是當地人的童年小食。
【糕粘】
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數浙江人更樂意將其寫作"糕粘"， 粘嘴又粘心的米粉糕。
"糕粘"的製作有點繁雜，浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗凈晾曬，往"飯甑"里一層一層的鋪米粉撒上芝麻、枸杞、葡萄乾蒸制而成。
它有多種口味，玉米味、火龍果味、紅薯味等，去當地嘗過這道點心的遊客都想把這個"飯甑"買回家自己做著吃。
【黃金千層糕】
採用當地手工製作的千層糕和茶葉為原材料， 口感綿潤Q彈，色澤透亮金黃，米香、茶香四溢 ，而且這道菜咸甜皆宜，喜歡吃甜可以沾紅糖，喜歡吃咸也可以沾醬油，是浙江畲族特色 美食 。
千層糕，是一種樸素的食物，這一點從其製作手法上就可以看出來：
當年出的新米，用石磨細細磨成潔白細密的粉末，因其性硬，又把它放到稻草灰燒成的水中浸泡，最後上鍋蒸熟。拋卻了現代工業生成的急躁，是先祖們 探索 出的智慧結晶。
【麥餅松角】
傳說中與黃帝"沾邊"的縉雲特色小吃—— 麥餅松角。
麥餅松角，也稱麥餅松，甜味，有松、軟兩種，色黃如玉，芝麻星點其上，香甜可口。在麗水當地有一句歇後語就是用來形容它的： "松者樂兒童，軟者敬老翁，青壯出門當路資。"
麥餅松用麥粉和白糖做成面團，切成二寸長的棱形餅狀，撒上黑芝麻按壓，再沿鍋沿倒油煎制兩面金黃食用，當地人也稱其為 "蘄蛇花" 。無論是即食，還是儲於壇罐都可以，最長可以放至 半月而不失美味。
【糯米糕】
過年吃糯米糕，是麗水的一項傳統習俗。每年出門工作的當地人都會帶上幾塊，既解饞又解鄉愁。
糯米糕由糯米粉、鮮米粉、白糖、豆腐皮、食用色素、枸杞製作而成。糯米粉、鮮米粉混合後倒入白糖水和勻，再加入色素攪拌。沒加色素和加色素的米粉一層一層放入鋪豆腐皮的蒸鍋中， 最上面用枸杞寫的一個大"福"字是重點，寓意幸福美滿！
糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
【畲族麻糍】
軟糯香甜的麗水畲族麻糍，是過年過節時必不可少的一道 美食 ，做它得4個人一起合力才能完成。
畲族麻糍由糯米、黑芝麻、白糖製作而成。糯米洗凈浸泡六個小時，後燜煮1個小時，芝麻翻炒二十分鍾。將煮好的糯米飯出鍋，與糯米一同送入畲族磨坊內。
炒好的芝麻放入石臼中搗碎，然後倒入白糖繼續搗碎，將糯米飯倒入石臼，搗成光滑的糯米團，搗好的糯米放在做好的芝麻糖上，將糯米團混著芝麻揉成餅狀，趁熱食用最好吃。
1000人眼裡有1000個江南，江南好，不僅好在它夢幻般的氣息以及歲月靜好中揮之不去的脈脈柔情，亦好在它獨守匠心工藝的江南點心，化為平淡日子裡縈繞在人們舌尖上的一點甜。
很多人談到對江南點心的印象："看到江南點心，第一印象就是永遠在排隊"，這就是江南點心的魅力所在。
㈡ 三角酥餅乾的做法，三角酥餅干怎麼做好吃，三角
三角酥
【原料】：暗酥劑子（每隻20g)。餡料適量（豆沙餡、棗泥餡）。其它料：紅櫻桃、雞蛋液。
【製作方法】：1．劑子修成圓形片，包入餡心，收口時分成三等分，對搭成三個角，捏攏成三角形。
2．將生坯表面修平、露出層次。然後在每個角上剪出三個條來。
3．將第一條和第二條左右翻開，用蛋液粘在底部。將第三條翻到上面，並與其餘二個條捏在一起，用手按成一個小窩即成生坯。
4．將生坯放入150度左右的由鍋，炸至其浮上油麵時，把油溫升至180度左右炸至表面呈微黃色，酥脆時即可出鍋。
5．在其中心放半個紅櫻桃點綴即好。
㈢ 豆角餡餅怎麼做好吃
豆角應該是我們最常吃的蔬菜了，平時我們都是炒來吃，茄子豆角是最經典的家常菜了，也是我們最常吃的，不過豆角除了炒著吃，還能做成餡料哦，今天小編要教大家豆角餡餅，超級好吃，第一次用豆角做餡餅，沒想到口感這么好，你們一定要試試了。
豆角餡餅的做法
需要准備：
豆角：500克;肉餡：200克
蔥末薑末：適量
調味料：老抽、生抽、料酒、鹽、麻油
食用油：適量
麵粉：550克
清水：適量
做法：
1、做餡餅的豆角，要選擇寬厚、飽滿、新鮮的豆角，這樣切碎後拌餡很香，吃起來口感也好，不柴，即便煮熟也有略脆的口感。
2、豆角洗凈，切碎丁。不需要用鹽殺水，用手攥一攥即可。
3、准備適量肉餡，加入蔥薑末，接著加入各類調味料拌勻。
攥乾的豆角放入肉餡里，可以打一個雞蛋或者倒入1小勺食用油，這樣攪拌的時候容易上勁。
4、麵粉550克，加入清水，揉成面團，蓋保鮮膜醒發20分鍾，一般來說，咱們放入清水的量，是麵粉重量的60%，所以揉面的時候，分多次放入比較合適。
5、醒好的面團分成均勻的小劑子，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包裹適量餡料，包成包子狀，再按扁。
6、用電餅鐺或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱後放入餡餅，兩面煎到金黃即可。
7、這個餡料的量能做20個左右的餡餅，趁熱切開蘸醋食用，還可以加入少許蒜末，很好吃。
㈣ 永康鹹的角干麥餅做法
麥餅的做法步驟
1
1，先做蔥油餡料；准備材料，把蔥，鹽，麵粉，糖，過秤
2
2，把餡料里的蔥，麵粉，鹽，糖放一起揉勻
3
3，倒入融化豬油揉成團，不一定是我說的500克，以能揉成團為准
4
4，現在做酥皮，麵粉里倒入豬油，拌勻
5
5倒入滾熱開水，開水以能揉成很柔軟的團為准
6
6，把揉成團的酥皮分割成25克左右的小圓，把揉成團的蔥油餡揉成20克左右的小圓
7
7，取一個酥皮面團壓扁，放上蔥油餡，包好
8
8，把包好的面團放入模具壓平，壓實，沒有模具的可以用擀麵杖擀平擀圓也可以
9
9，壓好的餅皮放在盤子里
10
10，鍋里放點油，把做好的餅皮放鍋里兩面煎一會即可，趁熱時最好吃了
㈤ 椰蓉牛角餅乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃油 100克
低筋麵粉 135g
核桃粉 25g（如無可以全部替換成杏仁粉、榛子粉之類的）
杏仁粉 25g
椰蓉 45g
雞蛋 1個
細砂糖 55克
鹽 1g
表面裝飾材料 ⬇️
椰蓉 20g
細砂糖 20g
肉桂粉 2g
🥐椰蓉牛角餅乾的做法
麵粉過篩倒入盆中，杏仁粉、核桃粉無需過篩，直接倒入麵粉盆中，再倒入椰蓉，混合均勻。
（tips：這里說一下粉的替換，如果沒有核桃，沒法打成粉，那就替換成你有粉狀的堅果，我是自己用核桃打的粉。來代替核桃粉在方子中的量，全部換成杏仁粉也是ok的，就是少了那麼些核桃香味。如果不喜歡原味餅干，喜歡抹茶、可可、咖啡、芝麻味，那就把低筋麵粉的量減少8-12g，替換成自己喜歡的味道的粉。）
表面裝飾材料也混合均勻。
糖鹽混合均勻。
黃油切小塊，讓其軟化到手指可以輕易戳穿的地步，夏天的話可以室溫下放一小時，冬天微波爐中打20秒，就差不多。千萬不要融化成液體，那就沒辦法打發。
雞蛋液打散。🥐椰蓉牛角餅乾的做法 步驟1
黃油軟化後，分三次加入糖用電動打蛋器攪拌均勻發白，每次加糖都要前面一次攪打均勻再加下一次。
然後再分三次加入雞蛋液攪打均勻，道理同上。
（雞蛋液一次加入的話會使得黃油盆水油分離。）🥐椰蓉牛角餅乾的做法 步驟2
把粉類混合物倒入黃油盆中。攪拌均勻。🥐椰蓉牛角餅乾的做法 步驟3
差不多就是這樣的狀態。🥐椰蓉牛角餅乾的做法 步驟4
然後分成15g一個的小劑子。🥐椰蓉牛角餅乾的做法 步驟5
預熱烤箱，200度，上下火，開熱風。
用手搓成長長的條，中間粗兩頭細那種。🥐椰蓉牛角餅乾的做法 步驟6
然後整理一下形狀，讓其變成牛角的樣子，放入烤箱，烘烤10-12分鍾即可。
（烤到九分鍾的時間最好就一直盯著，不要上色過度烤焦掉了，因為這個烤的溫度是很高的。每個烤箱溫度有些差異，所以時間也有所差異）🥐椰蓉牛角餅乾的做法 步驟7
烤完乘熱放在表面裝飾的碗中，滾一圈。讓其表面沾上糖混合物。
然後可以放在冷卻架上冷卻。
㈥ 干豆角燜餅怎麼做好吃
干豆角燜餅的做法步驟
1
干豆角提前用水泡好
2
然後撈出備用
3
豬肉切塊備用
4
土豆去皮後切小條備用
5
烙餅切成小條備用，大蒜切碎
6
鍋中放入少許的玉米油，油熱後先將豬肉放入炒熟，然後加入大蒜炒香放入少量的老抽炒上色
7
然後放入干豆角翻炒
8
再把土豆放入一同翻炒
9
鍋中加入適量的水，沒過菜為宜，大火燒開然後加入少量的白糖、雞精、食鹽調味
10
鍋開後把切好的烙餅鋪在菜的上面，轉小火燜15分鍾左右待湯汁收干，攪拌勻即可出鍋
㈦ 南方有哪些餅包子饅頭面條
須拼面，是我國南方少有的拉麵品種之一，也是浙江衢州的一道特色美食。
須拼面雖是拉麵，但是它製作步驟簡單，即使只是初學做菜的新手也能很快上手。這種拉麵不像北方拉麵那麼講究，它只有一種"大小規格"。而且拉麵動作新奇有趣，是一種好玩又好吃的家常面條。
須拼，留在喉間的除了微實的熱脹感，還有麵食原始的厚味。配菜恰到好處的輔助下，不會刻薄地奪鮮，這碗面條雖然家常簡便，卻也誠意滿滿。
【常山薄燒餅】
另一道來自浙江衢州的特產——薄燒餅，也是當地人最愛吃的麵食之一。
看到這里，你可能會說：
"燒餅有什麼特別的，我吃貨國地大物博，誰還不會做個燒餅了？"
那我們很認真地告訴你，常山薄燒餅，真的跟別處的餅子們不一樣！
麵粉，加溫水不能一蹴而就，水放多了麵粉會稀，不好和；水放少了面會干硬，難以成型。循序漸進才能揉出最有韌性的面團。
餡料，要選用最三分肥七分瘦的五花肉。做薄燒餅的老手藝人，刀下功夫都是一等一的，即使與金庸金大俠筆下的那些江湖豪傑也不遑多讓—兩把菜刀如穿花蝴蝶，舞的密不透風，不多時便能切出一大盆的細碎肉末來。
辣椒，非顏色鮮紅味辛如火不取。沒有辣椒的餅子只是餅子，加了辣椒的才配得上"常山薄燒餅"這個響當當的名號——論吃辣，常山人沒服過誰。
皮包餡兒厚，是一個新時期薄燒餅的基本素養。擀好的燒餅們被端到了廚房，鐵鍋燒熱，澆上一勺自家的菜籽油，下鍋烙上二三分鍾，皮子黃了就翻個面，兩面金黃就是薄燒餅成熟最顯眼的標志。
【麥餅】
浙江天台縣，有一道製作簡單又十分美味的傳統特色小吃——麥餅。
麥餅是浙江省特色傳統名點之一，麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。
在很久以前，這道美食在其他地方很難找到，它的食材要用當地特有的"蕭菜"。隨著社會的發展進步，麥餅也走出了天台，逐漸開始出現在全國人民的小吃菜單上。
【餃餅筒】
餃餅筒是浙江台州的傳統小吃，它的配料多達12種，製作工藝復雜，食材豐富，是逢年過節，天台縣家家戶戶都會准備的節日食品。
吃餃餅筒是台州農家"嘗新慶豐收"的一種民風。端午時節，正是當地麥子收獲的季節，也是前一年的大米、番薯干吃完的青黃不接之際，這時，農家開始以小麥為主糧，所以端午吃餃餅筒有"小麥常新"之意。
【角干餅】
這種光看著就忍不住想吃的麵食小吃角干餅，使用蒸烤的手法，外焦里嫩、軟糯香甜。獨特之處在於它的燒制，不用一滴油，而是利用蒸汽來將角干餅蒸熟。這樣製作出來的角干餅，外焦里嫩，香甜軟糯，吃再多也不會油膩。
在縉雲，這道美食一直為外地遊客稱贊，外觀小巧獨特，顏色鮮艷豐富。傳統的角干餅分為甜咸兩大類，不僅是當地人的童年小食，更是記憶中媽媽的味道。
關於角干餅在當地還有一個傳說。據說，傳統的角干餅是古代學子進京趕考時隨身攜帶的干糧。由於小巧易攜帶，且製作工藝獨特，放上很長一段時間也不會變質。另外，角干餅形似福袋，也有祈求平安順利之意。
中國人對於麵食的種種演變與解讀，大概都是幾千年來人們對於碳水化合物最簡單的熱愛，麵食不論南北，好吃，才是唯一的正義。
㈧ 豆角肉餅好吃又營養的做法圖解
豆角肉餅是一道很多 營養 價值的餅，而且豆角和肉本身就是很好的搭配，這道餅做成早餐吃起來的口感還是很好的，而且很香脆。想要了解更多豆角肉餅的做法，那就和我一起來看看吧!
製作豆角肉餅的 食材
豆角肉餅好吃又營養的步驟
1.豆角肉餡，事先准備好的。
2.麵粉加水，攪拌。
3.活成一個面團，醒上十五分鍾。
4.擀成麵皮。
5.把餡平鋪在上面。
6.和包包子一樣，包起來，不要露餡，多餘的面揪去。
7.翻開另一面，用手壓平。
8.電餅鐺上抹上一層油，把餅攤上。
9.兩面均勻的受熱，當都成金黃色時，就可以出鍋，吃了。
寶寶能不能吃豆角
寶寶可以吃豆角的，但需完全煮到爛熟後，才給1歲以後的寶寶進食，另外要注意將豆角切小塊，以免噎到寶寶。
豆角營養豐富，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素，和鐵、鎂、錳、磷、鉀等多種礦物質元素，另外還有豐富的蛋白質及葉酸。寶寶食用可補充身體所需的能量和營養素，還能增強抵抗力、促進身體發育。
豆角含有豐富的維生素B、維生素C和 植物 蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理 消化 系統的功效，寶寶食用豆角可以有效安穩情緒，促進消化的作用。
豆角是粗纖維較多的蔬菜，寶寶食用還能促進大便的排泄，可有效預防 便秘 。但要謹記，必須要烹飪熱透食用，不熟透的豆角容易導致寶寶 腹瀉 。
在選擇豆角時要注意，一定要選擇嫩的，顏色翠綠的豆角，這樣的豆角口感才好。烹飪前去掉豆角上的老筋，味道會更好。不過寶寶不宜食用太多，以免脹氣。
寶寶吃豆角的做法
用料：豆角200克，肉末200克，食用油適量，鹽適量。
做法：
1.豆角摘去老筋，洗凈，切小小丁。
2.鍋內放植物油，燒熱後炒肉末至8分熟。
3.倒入豆角丁，炒片刻，加水，煮約5分鍾。
4.放入少量鹽，再煮，至豆角丁軟了即可(如果感覺水少可以適當加水，然後大火收湯)。
小貼士：給寶寶吃的豆角應該盡量切碎點，方便咀嚼食用。
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㈨ 三角餅干怎麼做好吃 如何做三角餅干
1、主料：低筋麵粉50克、玉米油20克、奶粉20克。
2、輔料：水適量、泡打粉2克。
3、配料：白糖20克。
4、將白糖、水、玉米油混合，攪拌均勻。
5、將泡打粉與低粉篩入液體中。
6、翻拌成團。
7、放在案板上。
8、擀成薄片。
9、切出三角形。
10、將做好的生坯放入烤箱，170度，15分鍾。
11、烤至邊角變黃取出晾涼即可。
㈩ 杏仁角餅乾的好吃做法
材料
砂糖 110公克，奶油 160公克，鹽 1小匙，蛋 1個，全麥麵粉 360公克，奶粉 20公克，杏仁角 適量
做法
1、將砂糖、奶油以及鹽。先用打蛋器攪打均勻；
2、將蛋液加入(1)中繼續拌勻；
3、將全麥麵粉、奶粉先過篩後，再倒入(2)中；
4、用橡皮刮刀輕輕的拌合成一面團。勿太用力攪打。以免麵粉出筋影響口感；
5、將保鮮膜內鋪在桌上。將面團包起來。搓成圓柱體。放入冷凍室中冰凍1~1.5個小時；
6、取出冰硬後的面團。用刀子切成一片片的薄片。上面沾些水或蛋液。再灑上些許杏仁角。輕輕的用手指略壓一下讓杏仁角沾黏的緊實一些(比較不易掉)；
7、將切好的待烤餅干放入已事先預熱好的烤箱中，以180℃/150℃烘烤約20~25分鍾左右即成。