A. 日式炒牛蒡怎樣做才好吃
首先我們要准備一根牛蒡，一根胡蘿卜，兩個干紅辣椒，准備好主料之後應當預備適量的料酒，生抽，香油，白糖以及醋。接下來處理食材，將食材的皮削掉，用滾刀的方式將其切成片，然後將其放入加有一定量白醋的清水當中，並同時將干辣椒切成小圈，放在一旁以便炒制時備用。
食材准備齊全之後就可以上鍋熱油，等到油溫七成熟的時候放入辣椒爆香，煸出味道之後，就可以放入事先准備好的牛蒡和胡蘿卜，因為這兩種食材本身不需要炒制太長時間，炒制時間過長可能會影響到它本身的口感，炒3分鍾左右就很可以了。
等到翻炒完快要出鍋的時候，我們需要加入適量的料酒，白糖與生抽，利用鍋子的余溫翻炒白糖融化，菜品均勻上色就可以出鍋了。如此簡單又營養的香炒牛蒡就這么做成了，不知道大家有沒有學會呢，趕緊回家對照步驟試著做一做吧，最多5分鍾就可以做出這道口味堪比大廚的菜品。
需要注意的一點是，這一道菜的主角牛蒡，在挑選的時候，一定要選擇新鮮的牛蒡，千萬不要買那些看起來皺巴巴的那一些，那種的牛蒡都是經過了很長時間的存儲，已經非常的不新鮮了，而且營養成分也都流失掉了。
B. 日式炒牛蒡怎樣做才好吃
做法1：香炒牛蒡
准備食材如下：牛蒡300克，胡蘿卜1根，干辣椒2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，白醋1湯匙
具體做法如下：牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，切成絲條，泡入放了白醋的水中，防止變色，牛蒡小片在醋水中泡10分鍾後，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也切成絲條。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用，鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈，倒入牛蒡和胡蘿卜，轉大火翻炒兩三分鍾，倒入1湯匙料酒、1茶匙白糖和2湯匙生抽，快速翻炒均勻即可出鍋！
做法2：金平牛蒡
准備食材如下：牛蒡1根，胡蘿卜1個，食鹽1茶匙，糖適量
具體做法如下：將牛蒡清洗干凈，用刀背將皮刮掉，切成段，切成薄片，再切成細條，切好的牛蒡條立刻浸在2 ： 8 的醋水中約5分鍾，然後用清水沖洗一遍，胡蘿卜也切成細條，再起鍋加油燒熱，爆香蔥花，加入胡蘿卜、牛蒡條翻炒，炒至胡蘿卜及牛蒡條變軟，加鹽、糖調味再翻炒幾下就可以出鍋了。
做法3：牛蒡炒牛肉
准備食材如下：牛蒡150克，牛肉50克，澱粉少許，醬油1湯匙，生抽1茶匙，香油3湯匙，白芝麻少許，味淋酒1湯匙
具體做法如下：牛蒡去皮斜切片後改刀切絲，並泡在鹽水中備用。牛肉切絲加入少許生抽，香油與澱粉拌勻，腌制10分鍾備用，起鍋加油燒熱，將牛肉絲滑炒至變色撈出備用，鍋底加入2湯匙香油，加入牛蒡絲，調入1湯匙生抽和1湯匙味淋翻炒片刻，蓋蓋燜1-2分鍾，最後拌入滑好的牛肉絲拌均勻即可裝盤，撒少許白芝麻即可！
C. 牛蒡如何做菜好吃
牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。那麼牛蒡如何做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關牛蒡如何做菜好吃的資料，希望對你有幫助。
牛蒡做菜好吃做法一：牛蒡花菇煲
主料：牛蒡100g，花菇100g。
輔料：油適量，鹽適量，紅蘿卜適量，豬骨頭適量，香菜適量。
食譜做法
1、准備原材料：牛蒡，紅蘿卜，花菇。
2、豬骨頭洗凈備用。
3、牛蒡去皮用水浸泡一下，已防變黃。
4、把牛蒡切成段。
5、紅蘿卜去皮切塊。
6、花菇用剪刀剪去蒂。
7、把牛蒡紅蘿卜分別放入鍋里。
8、把花菇也一起放進去，我中途換鍋了，因為這個燉鍋小了，容不下。
9、豬骨頭焯水。
10、撈起備用。
11、把豬骨頭倒進鍋里。
12、注滿水。
13、加蓋中火煲1小時便可。
小貼士1、煲這個湯最好用沙鍋，煲出來的湯會更鮮美可口，可是俺家沒有沙鍋，只能將就了。
2、牛蒡去皮後，還沒下鍋前，要用水浸泡著，以防變黃。
牛蒡做菜好吃做法二：牛蒡金平
主料：牛蒡1根，胡蘿卜1/3個，芸豆或荷蘭豆1、2個。輔料：香油，干辣椒，砂糖，醬油，炒香的芝麻。
食譜做法
1、牛蒡去皮切絲，用水沖洗至水呈透明。
2、胡蘿卜切絲備用。
3、芸豆切絲備用。
4、牛蒡控掉水份。
5、鍋里倒入香油將辣椒炒香。
6、加牛蒡及胡蘿卜進行翻炒。
7、炒至出水後加入芸豆絲翻炒。
8、待蔬菜均炒透後加入砂糖及醬油，用大火炒干。出鍋裝盤，撒上芝麻即可。
牛蒡做菜好吃做法三：牛蒡排骨湯
主料：排骨300克，牛蒡1根。輔料：鹽，薑片，小蔥。
食譜做法
1、排骨切塊洗干凈。
2、牛蒡削皮，切塊，放入有白醋的清水裡面浸泡。
3、鍋內放水，放入排骨焯水。
4、撈出排骨，清洗干凈浮沫。
5、把排骨，薑片和小蔥結放入砂鍋中，加入清水，開大火燉開。
6、撇去湯上面的黑色浮沫不要。這樣湯會更清澈。轉小火煲燉一個小時。
7、加入牛蒡塊，繼續煲半小時，放鹽調味即可關火。
小貼士
1、水要一次加足，中間最好不要再加水了。
2、削皮後的牛蒡放有白醋的清水裡面，是為了防治它氧化變色。
牛蒡做菜好吃做法四：蓮子牛蒡雞湯
主料：雞子半隻。輔料：蓮子一小把約30克，牛蒂半根，姜適量，蔥適量，鹽適量。
食譜做法
1、准備好原料，雞子切大塊。
2、牛蒡去皮切大塊，姜切片，蔥切斷兒。
3、鍋中放水，開後放入雞塊焯水，撈出洗干凈備用。
4、把雞塊、蓮子、牛蒡、蔥和姜放砂鍋裡面，加足水，大火煲開後轉小火煲1.5個小時，最後放鹽調味即可。
D. 牛蒡應該怎麼炒
准備材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少許、清酒1小勺、柴魚精1/2小勺、胡麻油1小勺
製作方法：
1、清水中加入少許醋調成醋水，備用。
2、牛蒡先洗凈再切成5公分長的細條，放入以調好的醋水中浸泡10分鍾去除澀味，再以清水洗凈，撈起瀝干水分，備用。
3、取一炒鍋，倒入胡麻油熱鍋，放入干辣椒略炒一下，待香味出來後再放入瀝乾的牛蒡。
4、翻炒幾次後加入清酒，略炒後再加入醬油、味淋、柴魚精，炒至香味散出後再加入糖炒勻。
5、備一盤子，將炒好的牛蒡放入盤中，撒上一些白芝麻即可。
備註：炒干辣椒時，油溫不要過高，否則辣椒容易變焦黑。
