1. 豬耳朵怎麼做好吃
步驟12
煮好的豬耳朵先不要撈出來，泡在湯汁中20分鍾再撈出切片即可食用啦！各種香料鹵出來的豬耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都沒問題！大家有機會一定要試試呢！絕對好吃！
五香鹵豬耳的烹飪技巧
香料要放夠，煮的時間要夠，這樣才入味。
2. 豬耳朵的做法家常做法
第一：涼拌豬耳朵
主料：生豬耳朵1隻、香菜適量、大蔥1棵、鮮姜3片、朝天椒2個、大蒜3瓣、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、炒熟的白芝麻適量、白砂糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量
做法：
1、先把豬耳朵冷水下鍋焯水洗凈後，放入盛有溫水的鍋中，鍋中依次放入大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉，加少量料酒，先用大火煮開後，轉中火煮30分鍾左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就說明已經差不多了，煮太久的話，豬耳朵脆脆的口感就會消失不見！中途一定要記得把煮耳朵翻面喲
2、在燉煮豬耳朵的過程中，我們可以准備其它材料，把香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用。
3、將步驟2中的所有材料放碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小勺老抽和一小勺白糖攪拌均勻
4、待豬耳朵煮好以後，撈起用冷水沖洗幾遍，瀝干水分後切成薄片備用。
5、將剛才步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵充分混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可。
第二：爆炒豬耳朵
主料：味精少許、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少許、醋少許、干辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽適量、生抽適量、花生油適量、鹵好的豬耳朵半個
具體做法：
1、冷水下過將豬耳朵焯水(自己鹵的就不用焯水啦)
2、等到豬耳朵待涼再切成片(切片時刀要稍斜一點就可以切成片而且又好看)
3、把青紅辣椒切成均勻的菱形，青蒜苗切成大小均勻的3厘米長的段，干辣椒直接切成兩段。姜切片備用。
4、鍋中放油，油溫3成熱以後，放入干紅辣椒，姜炒香。
5、再放入青紅辣椒和青蒜苗，一起下鍋炒。
6、最後放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦。
第三：辣椒豬耳朵
主要材料：鹵好的的豬耳朵半個、辣椒適量、油適量、鹽少適量、糖少許、醋少許
做法：
1、熟豬耳和辣椒分別切絲。
3、鍋中放油。待油熱，倒入辣椒翻炒
4、迅速的倒入豬耳朵翻炒
5、依次放入少許鹽，少許糖，少許醋
6、裝盤出鍋
第四：紅油黃瓜拌耳絲
主料：鹵好的豬耳朵1個、黃瓜和胡蘿卜各半根、紅油適量、鹽4克、白糖1
勺、米醋1勺、蒜粒3～4粒
具體做法：
1、將豬耳朵切成絲。
2、黃瓜和胡蘿卜切菱形片，蒜切末備用。
3、步驟1和2中的材料放一個盆里。
4、分別放入鹽，白糖，米醋。
5、拌勻裝盤，把紅油淋在上面即可。
3. 豬耳朵怎麼做才好吃
豬耳朵拌洋蔥
主料：鹵好的豬耳朵一隻。洋蔥適量。大蒜一瓣。生抽少許。辣椒面少許。食用油少許。香油少許。精鹽少許。味素少許。小蔥花少許。
做法如下：
1.把耳朵跟的肥肉去掉，豬耳朵切細絲，細一點吃起來不那麼不油膩。
2，洋蔥切絲，大蒜拍碎。
3，起鍋放油，將辣椒面倒入鍋中炸成辣椒油。
4，放入蒜末，適量辣椒油，少許生抽、精鹽、味素、香油、蔥花。
5，拌勻即可。
辣椒豬耳朵
食材：豬耳朵1個、黃瓜1根、胡蘿卜半根、紅油適量、鹽4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、豬耳朵切絲
2、黃瓜，胡蘿卜切菱形片，蒜切末
3、所有材料放一個盆里
4、放入鹽，白糖，米醋
5、拌勻裝盤
6、把紅油淋在上面即可
4. 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵即豬的耳朵，營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，做法非常多，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法，下面我們就一起來看一看豬耳朵的家常做法大全吧!
香芹豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵1大個，嫩香芹適量，小米椒適量，大蒜籽1個。
【做法】
①辣椒切成細末，大蒜籽切成細末，在油鍋里爆香。
②放入豬耳朵，加入生抽，大火爆炒。
③最後放入香芹，斷生，加入鹽適量，出鍋。
麻辣耳絲的做法
【材料】
豬耳朵400克，香蔥1棵，花椒適量，干辣椒適量，香油2小匙，精鹽4小匙，味精1/2小匙。
【做法】
①先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼。
②把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內，香蔥洗凈切絲，干辣椒切碎。
③把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火。
④待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
紅油豬耳的做法
【材料】
豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
【做法】
①將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈。
②先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟，撈出後用冷水漂上。
③蔥切末，將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。
④將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
鹵豬耳的做法
【材料】
豬耳朵，辣椒粉，姜，蒜，醬油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，蔥或者香菜。
【做法】
①豬耳朵洗干凈，丟進鍋里，然後加水、料酒、八角、桂皮、薑片、醬油、幾粒花椒，開火煮，做初步的鹵制。
②初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。
③鍋里放比平時炒菜要多的'油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。
④然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。
⑤水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒。
⑥加點味精或者雞精，然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻即可。
青椒炒豬耳的做法
【材料】
尖椒1個，豬耳朵2個，紅椒1個，食鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜2瓣，八角1顆，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香葉1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1湯匙。
【做法】
①准備好鹵豬耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等)，把細小的大料放入調味料鋼球中。
②處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鍾。
③將鹵好的豬耳朵切成小條，再准備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。④青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中即可。
鹵豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2隻，生抽適量，老抽適量，白糖適量，黃酒適量，鹽適量，桂皮一塊，八角兩三個，小蔥，老薑一塊，辣椒干幾枚，山楂乾片適量。
【做法】
①把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一並放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火。
②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鍾。
③燜好用筷子撈出來，晾涼。
④鹵好的豬耳朵白切、烹炒、涼拌都可以。
涼拌豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵，鹵料，黃瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻醬，辣椒油。
【做法】
①豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵。
②鹵好的豬耳朵切成細絲，黃瓜切細絲。
③切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。
④用涼白開加生抽、醋、白糖、芝麻醬和辣椒油，調成汁，澆入到盤里拌勻即可。
家常豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2個，蒜，蔥花，薑片，小尖椒、黃綠紅各一個，花椒，桂皮，八角，料酒。
【做法】
①豬耳朵洗凈，放薑片、花椒焯水。
②放入溫水中，倒入醬油、花椒、桂皮、八角、薑片、料酒，有鹵粉的可以放鹵粉。
③切蔥花，蒜米，黃綠紅小尖椒各一個，把內籽掏干凈後切成環形小椒。
④鹵好的豬耳清洗一下表面，切成絲，可以先橫著切成三條，然後豎著切成絲。
⑤蒜和尖椒爆香，放入豬耳朵。
⑥放入一點鹽、生抽、香油即可。
蒜苔炒豬耳朵的做法
【材料】
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。
【做法】
①蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
②炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。
③加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
④加入豬耳朵絲翻炒即可。
香辣豬耳絲的做法
【材料】
豬耳朵4隻，干紅辣椒1大把，蒜3瓣兒，姜1小塊，蔥2顆，花椒1小勺，白芝麻2小勺，醬油3大勺，白糖1.5大勺，料酒2大勺，鹽適量。
【做法】
①豬耳朵清理干凈後加水，煮至筷子可插透，約40分鍾。
②然後切成細條，備用。
③鍋里下油，爆香蔥段、薑片、蒜片和花椒。
④隨後加入干辣椒爆香。
⑤加入切好的豬耳絲。
⑥隨後加醬油、料酒、糖、鹽和白芝麻，炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
;5. 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵好吃的做法如下：
主料：豬耳朵3個。
輔料：八角適量、香葉適量、小茴香2克、草果1個。
步驟：
1、主料：豬耳朵2個。輔料：八角1個、鹽、2茶勺、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老鹵汁適量。