A. 怎麼煮鴨頭好吃家常做法
鴨頭燉湯的做法吧！
B. 如何做出好吃的鴨頭
鴨頭在四川，通常有鹵制的五香鴨腦殼，也有經煮鹵炒制的麻辣或香辣鴨腦殼，都是是休閑風味小吃麻辣兔頭後，成都近十年出現的街邊風味小品。川西壩子土產的麻鴨，歷來廣受成都人喜愛，因天然習性自然生長而肉質香美，自來就是川人口中美食、桌上佳餚。近些年那硬是讓鴨腦殼飛，空氣中都彌漫著嗆人咽喉的股股麻辣風味。麻辣鴨頭是經過先煮後鹵，再用香辣醬和其他調輔料炒制而成。如今麻辣鴨頭、鴨脖，已成為當今成都頗為經典的休閑美味，網路上、朋友圈裡的食尚美食。
1、鹵水調制 若加老鹵水效果更佳。
2、鴨頭不宜鹵制太軟，熟後即可撈出。
3、糍粑辣椒宜用溫油炒制，顏色才紅亮。
4、也可以起鍋撒花椒面，麻味更濃郁
C. 鴨頭怎麼煮才好吃
准備好鴨頭，辣椒適量、姜、蒜、料酒、醬油、生抽、老抽、蚝油等材料具體方法如下。
1、將鴨頭洗凈待用。
2、將洗凈瀝干水的鴨頭，放入熬制好鹵汁入砂鍋中大火沸騰，轉文火鹵煮1.5小時熄火，最後在鹵汁中浸泡1小時!
3、蔥姜蒜煸鍋，豆瓣醬、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒(小心糊鍋)後倒入4斤熱高湯，依次放入鹽、糖、薑片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉大火沸騰，轉小火1小時，料香四溢鹵汁就可以的。
4、將我們准備好的鴨頭放入熬制好的砂鍋里，往鍋里放入調制好的鹵汁。
5、砂鍋大火沸騰，轉文火鹵煮1.5小時熄火，最後在鹵汁中浸泡1小時!
6、鴨頭擺盤，澆入少許濃湯汁，撒上白芝麻和香蔥!一道腴美酥燴，香辣脆綿，回味長久麻辣鴨頭就大功告成了!
D. 鴨頭怎麼燉湯好喝
您好
鮮霸王花燒鴨頭湯
原料：鮮霸王花400克，燒鴨頭2隻，鹽5克。
鮮霸王花燒鴨頭湯的做法
1．將每朵鮮霸王花切成4瓣，洗凈，飛水，再用清水洗去粘曱液。
2．將清水1000克放入瓦煲內，煮沸後放入燒鴨頭，滾30分鍾，加入霸王花煲20分鍾，加鹽調味。
特點：清腸潤燥通便。用於腸燥，熱氣引起的大便不暢。
筍干鴨頭湯
材料
鴨頭適量、筍干適量、色拉油適量、姜適量、魚露適量
筍干鴨頭湯的做法
1、筍干用溫水泡浸，期間多換幾次水，漂洗，至發軟
2、炒鍋置於火上，調小火煸香姜絲，後放入洗凈的鴨頭
3、改大火，干鍋把鴨頭炒出香味，熄火，常用去鴨腥的方法是焯水，異族用鴨做食材時喜歡用干鍋煸香去腥法
4、炒過的鴨頭從炒鍋換至高壓鍋內，然後注入水將食材淹沒，加魚露調料，上蓋，大火燒開，鍋出氣後調中火再燒30分鍾
E. 鴨頭怎麼燉
麻辣鴨頭做法和原料:
鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,鹽,糖,玉米油,薑片,蒜片,高湯
製法:
1.鹵水製做:
鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定.
先煮好鹵水素有說道D,因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.
鹵味鴨頭
主料：鴨頭(約3斤)
醬油
1/2杯
米酒
1/2杯
糖
2大匙
五香粉、胡椒粉
各少許
爆香料：蔥白段
數支
薑片
數片
八角
1粒
厚桂皮
2支
冰糖
1大匙
香油
1大匙
鹵汁：米酒
1瓶
醬油
1杯
水
1杯
製作過程：
(1)鴨頭用腌料腌4～5小時。
(2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將腌好的鴨頭放入，乾爆上色。
(3)倒入所有的鹵汁材料，以中火鹵45～50分鍾即可。