A. 天熱吃蒸菜特養人，分享4道家常蒸菜，簡單又好吃，營養不上火
炎熱的三伏天里，大多數朋友的胃口都逐漸下降了吧？每天早上起來之後，都不知道吃什麼。在這個時候，對家裡的勞動力朋友來說更是需要補充營養的季節。夏季本來出汗就多，帶走我們體內的鉀元素以及各種營養物質。所以在這個時候一定要記得多給家人補充一些營養哦。
除了要多吃一些營養清淡的食物之外，也可以給家人多做這4道蒸菜，家庭版的蒸菜簡單好做，少油低脂，營養不上火。特別適合家裡的老人和小孩吃哦。好啦，話不多說。直接給大家分享干貨啦。
1.首先准備新鮮的生蚝八個，我們用刷子刷掉它表面的臟東西。然後將其擺盤放入一個大盤子中。
2.大蒜兩頭將其去皮切成蒜末，放入碗中備用。青紅尖椒各兩根切圈兒放入大蒜裡面備用。接下來開始上火製作。
3.炒鍋燒熱在裡面放上的食用油，油溫燒至五成熱的時候我們大蒜和尖椒放進去。用中火炒出香味。然後把這一個蒜泥汁直接澆在生蚝肉上面。處理好的生蚝肉，直接開水上鍋蒸5到6分鍾。
4.5到6分鍾後就可以出鍋裝盤啦，美味可口的蒜泥蒸生蚝就做好啦。生蚝裡面還有非常多的鋅元素，對於夏季胃口不好的朋友來說，可以多吃一些哦。
1.准備新鮮的胡蘿卜兩根，我們將其洗凈。不喜歡吃外皮的也可以用削皮刀，把它的外皮去除。然後用擦絲器擦成細絲放入碗中備用。
2.往胡蘿卜裡面加入少許的精鹽，以及中筋麵粉。薄薄的一層麵粉就可以啦。用手給它抖散開。蘿卜條之間只要不粘連在一起就可以啦。直接開水上鍋蒸十分鍾，十分鍾後就可以出鍋裝盤啦。
3.在蒸好的胡蘿卜上面撒入精鹽以及少許的蔥花搭配顏色，就可以直接端上桌食用啦。蘿卜裡面含有豐富的維生素A，夏季多吃一些蒸胡蘿卜可以保護我們的眼睛哦。
1.6塊錢的五花肉，我們將其剁成肉泥。然後放入一個大盆中。在裡面加入蔥姜水快速的攪勻，然後再放點精鹽、生抽、老抽以及十三香和食用油。快速的攪勻放置一旁腌制五分鍾。
2.新鮮的苦瓜兩根將其去掉頭部和尾部，切成三厘米的長段。然後用勺子挖出裡面的內瓤。裡面的白色部位也要記得挖干凈哦！
3.直接把這個腌好的肉餡放在苦瓜裡面，然後上鍋蒸15分鍾。蒸苦瓜的時候我們准備料汁，胡蘿卜半根將其切成丁。玉米澱粉30克倒入清水中，用筷子攪勻用來勾芡。
4.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把胡蘿卜放進去炒香。然後再放入一大勺的排骨湯，用大火燒開。水燒開後再倒入水澱粉，熬至湯汁濃稠就可以啦。處理好的料汁，直接澆在更好的苦瓜肉裡面就可以出鍋裝盤食用啦。
1.豆角一小把將其放在清水中洗凈，然後切成小段放入碗中。裡面打入兩個母雞蛋黃，再加入一小把的地瓜澱粉。用筷子將其攪勻。
2.處理好的豆角，直接上鍋蒸十分鍾。准備料汁 : 大蒜兩瓣將其切成蒜末，小米辣一顆切圈，在裡面澆入一勺熱油。激發出料頭裡面的香味。然後加入生抽、陳醋調味就可以啦。
3.豆角蒸好之後我們將其拿出，直接把准備好的料汁澆在豆角上面就可以啦。開胃又下飯的蒸豆角就做好啦。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。喜歡吃蒸菜的朋友趕緊去試一試吧！咱們下期見。
B. 蒸菜怎麼做好吃
蒸菜的做法如下：
步驟1：提前兩三個小時把菜洗凈，控水，要不蒸的時候會粘。
步驟2：一勺油放在控好水的菜里，拌勻。
步驟3：加入麵粉拌勻，注意哦，麵粉多了會太干，少了才會粘，看著菜葉都粘上麵粉，就差不多了。
步驟4：放入鍋里，大概蒸上十五分鍾就可以了，中間翻動一下。蒸好以後盛出來趁熱先放點鹽，晾涼以後再放入蒜（不喜歡吃蒜的同學可以不放），香油，味精，花椒粉，就可以吃了。
C. 夏天吃蒸菜特養人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，營養還不上火
夏天，不管有錢沒錢，這6道蒸菜老人孩子多吃，營養不上火好消化。炎熱的三伏天，出汗多還容易食慾不振，尤其是老人和孩子，更需要多給身體補充營養，這個時候就適合多給家人煲湯喝，除此之外，多吃一些營養蒸菜，也是非常不錯的選擇，蒸菜簡單好做，保持了食材本身的營養不流失，味道也很鮮美，蒸的火候到位了，軟嫩好消化，蒸一蒸少油煙，營養好不上火，接下來分享6道適合夏天吃的營養蒸菜，家人愛吃我也特別樂意做。夏天吃蒸菜最養人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，營養還不上火。以下是詳細做法：
蒸肉末茄夾
這道蒸菜其實就是做茄夾，只是我們不是用來炸而是蒸，炎熱的三伏天，蒸著吃比油炸更 健康 ，營養好不上火。肉餡的部分跟調餃子餡是一樣的，7分瘦肉3分肥肉，這樣吃口感更鮮嫩。茄子是偏寒涼的，是有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，夏天適當地吃一些茄子可以清熱解暑，搭配肉餡一起蒸，葷素結合營養更全面。鮮香軟嫩營養也好消化。
准備食材：茄子適量、肉末適量、胡蘿卜片少許、蔥花少許、小米辣和大蒜適量、油鹽適量、生抽少許、蚝油適量。
1、肉末選擇7分瘦肉3分肥肉，喜歡剁碎。肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少許的胡椒粉，攪拌均勻腌制入味。小米辣洗凈切碎、大蒜洗凈切蒜末裝碗待用。茄子洗凈切成夾刀片。
2、在一個茄夾里加入適量腌制好的肉餡，做法跟我們平時做茄夾是一樣的。將做好的茄夾擺盤待用。鍋里加入水煮沸，將茄夾上鍋隔水大火蒸10分鍾即可。
3、蒸茄子的功夫，我們來准備料汁，鍋燒熱，加入少許油，把蒜末和小米辣一起下鍋炒出香味來，加入少許的生抽、蚝油、少許鹽和水澱粉勾起成濃稠的料汁。
4、把炒香的料汁淋在蒸熟的茄夾上，趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，盤子四周用焯水好的胡蘿卜擺盤裝飾一下。
絲瓜蒸魚腩
夏天吃肉魚肉不可錯過，魚的肉質鮮嫩，高蛋白低脂肪，多吃魚比多吃豬肉強多了。魚肉中含有豐富的蛋白質和多種微量元素，常吃可以增強免疫力，魚肉軟嫩也好消化，老人孩子可以多吃。魚肉最愛的就是魚腩的部分，鮮嫩沒有小魚刺，小朋友和老人吃著也更放心。搭配上絲瓜一起蒸，鮮甜清香，葷素結合也更營養。而且夏天吃絲瓜還清熱解暑，蒸一蒸清甜美味營養不上火。
准備食材：魚腩適量、絲瓜一根、生薑適量、蔥花少許、油鹽適量、生抽少許、蚝油適量、生粉適量。
1、生薑洗凈切絲、魚肉洗凈切塊待用。絲瓜去皮洗凈切條待用。魚腩洗凈裝盤，加入少許鹽、適量的生抽、生薑絲去腥、少許蚝油提鮮。
2、再加入適量的生粉，混合拌勻腌制入味待用。准備一個蒸盤，將絲瓜平鋪在盤子底部。
3、將腌制入味的魚腩塊碼放在面上。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸。將絲瓜魚腩下鍋隔水蒸，大火蒸7分鍾左右即可。
蒜蓉豉汁蒸魚腩
魚腩是我們家人的最愛，營養美味價格還實惠，比魚頭便宜多了。上面分享的是絲瓜蒸魚腩，這道做法是換種其它口味的做法，搭配上蒜蓉豆豉一起蒸，也是別有一番風味哦，魚肉的鮮嫩搭配上炒香的蒜蓉和豆豉一起蒸，非常開胃好吃又下飯，夏天沒胃口吃它再合適不過了。
准備食材：魚腩一塊、豆豉適量、蒜頭適量、姜適量、蔥花適量、油適量、一勺蒸魚豉油、適量蚝油、半勺鹽、一勺生粉。
1、魚腩洗干凈切塊，放入盆里待用。用澱粉將表面的血水抓洗干凈。生薑洗凈切絲、大蒜和豆豉洗凈切碎待用。
2、魚肉里加入生薑絲、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸魚豉油、適量蚝油、半勺鹽、一勺生粉，攪拌拌勻。
3、加入適量油拌勻腌制20分鍾入味待用。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將腌制入味的魚腩上鍋隔水蒸6分鍾。
雜蔬小丸子
夏天太熱，吃太多肉菜也會油膩，偶爾換一些素菜吃也是非常 健康 的。很多小朋友不愛吃蔬菜，我們可以換一種做法，做成雜蔬小丸子，蔬菜丸子搭配自己喜歡的蔬菜切絲，加鹽腌制後，加入澱粉混合揉成一個個小丸子，上鍋蒸熟，這樣蒸出來的蔬菜丸子Q彈爽脆，調一個蘸料一起吃，太美味啦，小朋友都愛吃。老人孩子多吃還能促進腸道消化。
准備食材：胡蘿卜半根、包菜半個、蒜末蔥花、小米辣少許、生抽少許、蚝油適量、十三香少許、少許香醋、澱粉適量。
1、胡蘿卜去皮洗凈切片改到絲待用。包菜洗凈切絲待用。將包菜和胡蘿卜絲裝入盤中，加入適量的鹽拌勻腌制10分鍾，把部分的蔬菜汁水腌制出來。
2、腌制好的蔬菜擠干水分，加入適量的蚝油、少許生抽、少許的十三香、1大勺的澱粉。混合攪拌均勻。生粉可以多放一些，這樣成團定型的效果更好，不容易散開。
3、接著將攪拌好的雜蔬絲團成一個個蔬菜小丸子，裝入盤中待用。鍋里加水煮沸，將丸子上鍋隔水大火蒸10分鍾。
4、趁著蒸煮的時間來調一個自己喜歡的料汁。料碟里加入蒜末、蔥花、小米辣、香醋、生抽、蚝油、少許的辣椒油，混合攪拌均勻即可。10分鍾後蔬菜丸子蒸熟出鍋。
銀魚肉末蒸絲瓜
夏天少不了的瓜菜，除了苦瓜之外，絲瓜也是不錯的，很多孩子不愛吃苦瓜，但絲瓜可以接受的，絲瓜清甜爽滑，自帶清新的味道，夏天吃它清熱解暑還很清爽。清炒、燒湯或者蒸著吃都很美味。這里的做法是搭配上肉末和銀魚一起蒸，豬肉補充蛋白質，銀魚含有豐富的蛋白質和鈣等多種微量元素，搭配一起蒸營養 健康 不上火，非常適合老年人和孩子吃。營養吸收好消化。
准備食材：絲瓜一條、豬肉適量、銀魚適量、油鹽適量、適量生抽、少許蚝油、適量胡椒粉。
1、銀魚干放入水裡泡軟洗凈待用。豬肉洗凈切成肉末待用。
2、絲瓜去皮洗干凈切塊，加入一勺鹽拌勻增加增加底味。將拌勻的絲瓜塊擺入盤子里待用。
3、肉末和銀魚放入盆里，加入適量生抽、蚝油、胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻入味待用。再把拌勻的肉沫和銀魚放在絲瓜表面，平鋪開來。
4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，鍋里水煮開放入絲瓜下鍋大火隔水蒸6分鍾。
蒜蓉豉汁蒸排骨
排骨是一道很多人都喜愛的美味食材，煎炸燜烤等等做法都各有風味。排骨不僅好吃，營養也很豐富，含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。炎熱的夏天我們家人更喜歡用來煲湯或者蒸，這樣做的排骨鮮香美味，營養還不上火。蒸排骨做法也很多，搭配不同食材蒸的排骨各有風味。這里分享的做法是搭配蒜蓉和豆豉一起蒸， 鮮香開胃，夏天吃非常適合。
准備食材：排骨一斤、蒜頭5瓣、豆豉適量、少許生薑、油適量、料酒、生抽、蚝油、糖、鹽和適量胡椒粉。
1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分鍾左右，洗干凈瀝干水待用。也可以用清水浸泡清洗，將血水泡出來，蒸排骨不建議焯水。
2、洗凈的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺鹽和適量胡椒粉拌勻。再加入一勺生粉拌勻，再加入一勺油拌勻，腌制30分鍾。豆豉洗凈切碎、大蒜和少許生薑洗凈切碎待用。
3、熱鍋涼油，將蒜蓉豆豉下鍋一同煸炒出香味來。（蒜蓉過油炒一下再做配料會更香）。將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合攪拌均勻。鍋里加水煮開，放入排骨下鍋大火蒸10分鍾，即可。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是6道適合夏天吃的營養蒸菜，蒸一蒸營養 健康 還不上火，非常適合老人和孩子吃，營養美味好消化。一周不重樣，換換著吃，總有一款是你和家人的最愛。
D. 怎樣蒸菜好吃
怎樣蒸菜好吃
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。以下是我整理的怎樣蒸菜好吃，歡迎參考閱讀!
蒸菜五記
1、蛋白質不能溶於水，所以蒸的時候最好選擇那些或新鮮粉嫩、或飽滿多汁的東西來蒸，質地比較硬或者緊實的食材就不適宜蒸制。怎樣蒸菜好吃
2、蒸菜要調味的話一般有兩種方法，提前腌制，使用醬油或者鹽或者蚝油，腌制一個晚上左右，另外一個方法是可以蒸好後澆汁，澆汁的味道則不要太重，這會掩蓋食材的鮮美程度。
3、質地鮮嫩的食材往往需要蒸10—15分鍾左右，比如魚或者蛋羹。而粉蒸肉這樣的菜餚，則需要大火蒸上半小時以上，以便所有食材成熟。
4、注意分層擺放：淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的'菜放在上面，易熟的菜放在下面。
5、蒸菜要注意火候。魚和肉要用大火蒸，如用小火蒸，時間久了肉和魚會失去光澤，也容易碎散而失去原來完整形態。蒸蛋要用文火蒸，若火候過了頭，蛋羹表面會出現小氣泡，干而硬，味道差。
蒸菜的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多。炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分，而蒸菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。
一、肉末蒸豆腐
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。
主料：絹豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2g)
怎樣蒸菜好吃
做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
小叮嚀：
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
二、清蒸鯉魚
鮮活的魚清蒸著吃，最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的與很多，比如說鯉魚、草魚、花鰱、鱸魚、武昌魚、羅非魚、黃魚、鱖魚等等，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克—750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。
淡水魚通常有很重的土腥味，去掉土腥味的竅門之一是把魚的腥線抽出來，下面都詳細的圖示說明如何去掉魚的腥線。
主料：活鯉魚1條(約500克)
配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、姜4片、干辣椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量
做法：
1、 鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈。
2、 從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3、 用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
4、 用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鍾。
5、 腌好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
6、 把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鍾。
7、 干辣椒切段、香蔥切末。
8、 蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9、 把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。
10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
小貼士：蒸魚的水很腥，所以棄之不用。魚不可蒸的時間過長，否則魚肉會發柴。
;E. 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜吃起來的味道不錯，而且吃蒸菜對我們健康也有好處，所以應該掌握製作蒸菜的方法，蒸菜的時候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑揀之後再把蔬菜洗干凈，去掉其中的水分之後，煮開水，水開之後我們把蔬菜放鍋中蒸，蒸上大概四五左右就可以關火，之後倒出來，挑開就可以吃了。我們把菜放入盆子中，還需要在蒸菜上，加上一些油，還需要加入鹽、味精、雞精以及花椒粉，愛吃辣椒的加入些辣椒粉，還可以加些麵粉，一起放到鍋中蒸，蒸好吃就可以了，掀開鍋蓋之後翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃涼的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上適量的蒜末，如果要吃熱的蒸菜，我們用刀切上一些蔥末，之後把油放在鍋中，燒熱之後放入蔥末，炒到蔥花有香氣的時候，在鍋中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的時候，首先要把准備蒸的蔬菜洗干凈，控干其中的水之後，再倒入食用油，還要灑上一些麵粉，讓蔬菜均勻的裹上麵粉就可以了，在鍋中加水，蒸上大概八分鍾，然後放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食鹽，等等到蒸菜涼了之後拌著吃就可以了。
F. 蒸菜怎麼做好吃，蒸菜的吃法
第一道：豆腐蒸蝦
經過十分鍾的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特別美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦幾只、豆腐1塊、姜少許、香蔥少許。
第二步：把蝦去掉蝦線，然後清洗干凈。
第三步：把處理好的蝦放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然後抓勻，腌制10分鍾。
第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如圖。
第五步：把腌好的蝦放入在豆腐上，如圖。
第六步：在蝦上放一些姜絲，然後再淋上少許生抽。
第七步：放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸10分鍾。
第八步：蒸好後取出，淋上一點點熱油，然後再撒上少許香蔥末就可以上桌了。
多說幾句
1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。
2、 蒸好後淋一些熱油口感更好哦，油量不用太多，平時炒菜三分之一的量就可以了。
第二道：剁椒蒸花蛤
這樣做好的花蛤吃起來特別特別鮮嫩，蒜和剁辣椒的香氣融合在一起，每一口都有滋有味。
具體製作方法
第一步：准備食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。
第二步：把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。
第四步：把粉絲泡軟。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。
第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗一次。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）
第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然後把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。
第九步：開水上鍋，大火蒸五分鍾。
第十步：蒸好後趁熱澆上一點蒸魚豉油，然後撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。
多說幾句：
1、 買花蛤時，可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久，那麼買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、 關於要不要焯水。如果花蛤比較干凈，這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。
3、 喜歡的話，在蒸好後還可以澆一點熱油在花蛤上，味道會更好。
4、 剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。
第三道：粉蒸茼蒿
這是一種花樣吃茼蒿的方法，這樣做，可以說是菜也是主食。方法很簡單，洗洗，拌點麵粉就可以上鍋蒸。在我家，第一次這樣做。家人還以為是野菜，夾一筷子蘸些料汁，發現特別鮮美。不知不覺間，蒸的滿滿一籠屜就吃光了，非常受歡迎。
具體製作方法
第一步：准備食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通麵粉30克。
第二步：把茼蒿葉子摘下來，然後清洗干凈瀝干水分。
第三步：把瀝干水分的茼蒿葉放到一個大盆里，然後撒上玉米面和麵粉。
第四步：用手翻拌均勻，盡量讓每一個茼蒿葉都粘滿麵粉。
第五步：把蒸籠布打濕，擰干水分，鋪在蒸籠上。然後把粘好麵粉的茼蒿葉鋪在上面。開水上鍋，大火蒸8分鍾。
第六步：蒸好後迅速取出，即可上桌開動。
多說幾句
1、 茼蒿葉洗凈後，要把水分瀝干。但又不能讓葉子表面的水分完全乾掉，這樣麵粉就粘不住了。
2、 蒸籠布一定要打濕，並且擰干水分，然後再鋪在蒸籠上。
3、 茼蒿放在蒸籠上，厚度一定要均勻一點，這樣成熟度才會一致。
4、 在蒸的時候，一定要開水上鍋，大火蒸制。一般7、8分鍾就可以了。時間不宜太久，太久就會影響口感。
5、 吃的時候，可以根據自己的喜好，調一碗料汁。如果是減肥期間食用，那麼料汁里就盡量少放一些油，這樣吃起來更沒有負擔。
第四道：肉末蒸豆腐
這道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味濃，舀一大勺拌在米飯里，越嚼越好吃，不知不覺就會多吃一碗飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量。（鹵水豆腐、內脂豆腐都可以）
第二步：將豆腐切成片，然後鋪在盤中，如圖。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然後將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調味，然後翻炒至肉末上色，如圖。
第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖。
第七步：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鍾即可。
第八步：出鍋後淋1勺蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥末即可。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味的方法。以下，和大家分享的是清蒸鱸魚的做法。很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，花幾分鍾學會，以後就是自己的拿手好菜。
具體製作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理干凈，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮干凈，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，腌制十分鍾，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子里放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鍾。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鍾。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鍾，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿卜絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理干凈，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鍾左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鍾。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子里會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：蒜泥茄子
這樣蒸好的茄子顏色清新，看起來就讓人食慾倍增。另外，全程沒放食用油，只在拌的時候放了幾滴香油，吃起來很是清爽美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。
第二步：把茄子清洗干凈，然後切成10厘米長的段，再從中間切開，如圖。
第三步：取一個干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然後攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鍾。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）
第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）
第五步：大火蒸7-8分鍾，然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會兒。）
第六步：在蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用。
第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。
第九步：裝盤上桌吧~
多說幾句：
1、 盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。
2、 喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第七道：蒜蓉蒸絲瓜
這道蒜蓉蒸絲瓜，是我家最近特別受歡迎的一道蒸菜，雖說是素的，但特別入味下飯。製作方法也很簡單，全程不用煸炒，一點沒油煙沒有，輕松幾步就可以做好上桌，省時省力。
具體製作方法
第一步：准備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。
第二步：把粉絲提泡軟。
第三步：把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。
第四步：將絲瓜去皮切成條。
第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。
第七步：開水上鍋，大火燒7分鍾。
第八步：蒸好後取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。
多說幾句：
1、 蒸好後可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。
2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。
第八道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。蒸制的做法，簡單貼心，不用聞油煙，特別適合夏天。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾只、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗里。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鍾。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鍾。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鍾左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第九道：蒸菜疙瘩
這道菜看起來不怎麼樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。
具體製作方法
第一步：准備食材。菠菜500克、麵粉200克。
第二步：把菠菜清洗干凈，然後切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然後加入一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜里一點點的加入麵粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的麵糊，如圖。
第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鍾。
第九步：在蒸「菜疙瘩」的時候，我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
G. 怎樣蒸蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜不但做法簡單，而且更加健康營養，大人孩子都要多吃。
下面就說說，該如何蒸出一盤即好吃，關鍵蒸出來，非常散開散落的蒸菜。
這里我准備的食材是：
土豆一個
紅薯一個
胡蘿卜一根
香菜適量（不喜歡吃香菜的，不建議這樣做哦，做了也不吃，豈不是浪費么）
做法步驟如下：
1，紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。（因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。）
2，然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3，加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4，拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5，同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6，水開，在上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7，開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8，蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9，春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
小貼士
1，蒸菜的時候，一定要放食用油，不然蒸出來會黏到一塊哦。
2，水開大火開蒸，就行，這樣即好吃，也不破壞營養。
H. 如何做蒸菜
可以做清蒸葯膳雞、鹽菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸蝦、夾沙肉等。
做清蒸葯膳雞的話，雞可以選當年的小公雞或者烏雞，整隻直接蒸，雞肚子里可以放一些溫補的葯膳，湯汁會很濃。
扣肉一般用偏肥一點的五花肉來做，配上家鄉人自己做的鹽菜。
蒸蟹最好放一個盤子隔水蒸，盤子中放上薑片和蔥段，再把蟹肚子朝上放。
蒸蝦的話，把蝦均勻地擺在粉絲上面，再把炒好的蒜末放在蝦上，撒上沒有炒的蒜末和薑末，淋上一圈蒸魚豆豉油，上鍋蒸6~8分鍾。
夾沙肉的話要用糯米墊底，肉可以用紅豆沙或者綠豆沙，小火煮15~20分鍾。
I. 蒸菜怎麼做好吃
蒸菜有不同的做法，以農家蒸豆腐為例，做法如下：
材料：嫩豆腐兩塊、小米椒圈、蔥花、蒜末、青花椒、香油。
1、准備食材
准備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，切好以後繞著盤子擺一圈，剩餘的放在中間，蒸的時候更方便，也能夠增加食慾。准備小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。
