A. 燒烤烤羊排的做法大全
一、蜜汁羅勒烤羊排
材料准備：羊排400克，洋蔥50克，蒜蓉30克，叉燒醬4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，食鹽2克 ，干羅勒碎 1.5茶匙。
做法：
1、羊排洗凈抹乾，洋蔥切碎。
2、將洋蔥、蒜蓉，叉燒醬、鹽，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙羅勒碎放入羊排里拌勻，腌制。24小時以上。
3、腌制好的羊排去掉洋蔥和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌勻。
4、將羊排擺在鋪了錫紙的烤盤上。
5、中層180度烤25分鍾，將羊排翻轉身再刷一次蜂蜜，均勻撒上一些羅勒碎再烤10分鍾即可。
二、秘制五香烤羊排
材料准備：鹽池灘羊排1000g（切成了12塊），八角4顆，香葉3—4片，花椒一小把，五香粉，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉， 海鹽，油適量。
做法：
1、羊排洗凈後，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大約10分鍾。
2、羊排洗凈後，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大約10分鍾。
3、壓好的羊肉取出後，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分鍾。
4、 烤箱預熱到180度，烤盤上鋪好錫紙，羊排整齊地放好。帶皮的那面朝上，用羊毛刷輕輕地在每一塊上面刷一點油，然後再均勻地撒一點孜然粒、海鹽。
5、 錫紙包好以後送入烤箱烤20——30分鍾。然後拿掉頂部的錫紙，用上火200度烤，把皮下的油烤出來，皮也會變得很酥脆。
6、拿出烤箱，趁熱吃！小貼士烤這個肉，沒那麼精細的！入味的秘訣是「腌——煮——腌——烤」只要照著這個步驟來~一定成功的~~唯一要求！買好的羊排！！
三、新疆烤羊排
材料准備：羊排6根約500克，洋蔥頭1個，鹽 1勺，孜然少許，辣椒粉少許
做法：
1、羊排清洗干凈後瀝干水分或是用廚房紙巾擦乾水分，然後把一整頭洋蔥切絲加入羊排里，在加一勺鹽。將鹽均勻的塗抹在羊排上，用雙手揉搓每一根羊排1-2分鍾，將鹽味搓進肉里！然後將洋蔥和羊排裝進袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。
2、准備少許孜然和辣椒粉。
1. 將腌制入味的羊排放入烤箱中層烤架上，烤架下面放烤盤接住羊排滴下來的油脂，考盤上可以放一張錫紙為方便清洗烤盤。200度烤10分鍾，然後230度在繼續烤20分鍾左右。
3、將羊排朝下的一面翻上來，230度烤8分鍾左右。
4、將羊排取出來，撒少許孜然和辣椒粉。圖2里的孜然和辣椒粉撒少許即可，不要全部用完！
5、再將羊排放入烤箱，230度再烤5分鍾左右即可出爐！因各家烤箱功率大小不一，烤箱時間和溫度僅供參考！建議大家在烤制時間里，每隔幾分鍾就看一下烤箱里的肉，然後在適當調整烤箱溫度為宜！
四、蒙特利烤羊排
材料准備: 小羊排 500g,味好美蒙特利調料適量。
做法：
1、羊排洗凈、擦乾，塗抹適量橄欖油（少一點，一會兒烤制時候會出油），正反兩面撒勻蒙特利調料（少一點、咸）。
2、烤箱預熱200度，25分鍾左右即可。根據羊排厚度、大小多觀察、適時調整。
小貼士：味好美的蒙特利調料不要買超市袋裝的，要買大罐裝的，味道不一樣哦，罐裝的好吃太多！一般超市沒有，在麥德龍超市有的，小袋裝的還不如咱們中國的孜然等組成的羊肉串調料好吃！所以這道羊排換成孜然神馬的來烤，也很好吃。
五、紅燒羊排
材料准備：羊排500克，冰糖12顆，醋約25毫升，八角 2顆，桂皮一小塊，草果 一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生、姜、蔥，料酒 適量。
做法：
1、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用。
2、將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
3、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻。
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫。
5、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
小貼士：
1、羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2、炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦。
3、水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
B. 烤羊排怎樣做最好吃
烹飪技巧
1. 口味重的可以在腌料中加少許鹽，口味輕的話，雞粉的鹹度就夠了。
2. 蘸汁可以用蒜泥加生抽，或者不蘸蘸料也可以。
C. 怎麼烤羊排好吃
烤羊排營養價值高，味道鮮美，想要烤得好吃還得在調料和烤的技巧上去下功夫。烤羊排的肉要新鮮，肉嫩。烤前切肉處理要逆著肉的紋理切，要剔除筋膜，這樣烤好的肉才不會硬。烤羊排的方法很多，搭配的醬汁調料都很豐富，根據不同的品味來調配就好，腌制的時間要足夠長，才能更入味。
怎樣烤羊排好吃方法一
材料
羊排一扇，韓式燒烤醬200G，孜然粉一小勺，生薑粉一小勺，蒜粉一小勺，鹽一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺。
做法
1.首先就是要准備好羊排，如果你追求完美的話可以洗一下，不過我沒有洗，我覺得洗過的肉不好吃。
2.准備腌料，混合上述所有調料，拌均。
3.用刷子均勻的刷把醬料刷到羊排上。
4.用叉子使勁的扎一紮，以便能夠更好的入味。然後，把羊排放到冰箱里冷藏放至30個小時左右。
5.然後將腌好的羊排慢慢放入預熱好的烤箱，選擇炙熱風扇助力炙烤模式，烤個大概15分鍾就可以。
6.好了，拿小刀片著吃吧。
怎樣烤羊排好吃方法二
材料
羊排，洋蔥，韓式燒烤醬3勺，油1勺，鹽適量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻。
做法
1、整根羊排放入水中煮熟(涼水下鍋即可)，水中加花椒、大料、鹽適量。
2、洋蔥切絲，鋪入烤盤，將煮熟的羊排擺在洋蔥絲上，韓式燒烤醬三勺、油一勺、鹽適量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌勻。
3、烤箱預熱，將羊排刷一層醬汁，放入烤箱，上下火烘烤。
4、三至五分鍾後，改為上火，再烤兩分種。
5、取出烤盤，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。
怎樣烤羊排好吃方法三
材料
紐西蘭羊排、麵包糠、大蒜、番茄、番薯、鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
做法
1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起。
2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制後，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分鍾即可。
4、用炸番薯條、烤番茄配菜。
5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
D. 烤羊排的做法
烤羊排外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。那麼烤羊排具體可以怎麼做呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
烤羊排的做法
用料
主料 羊排1000克 洋蔥1個
輔料 生抽20克 食鹽5克 五香粉適量 姜1塊 料酒適量 孜然粒適量 白醋適量
烤羊排的做法
1.羊排提前泡去血水後切開，洋蔥切碎，姜切絲，加入五香粉，生抽，食鹽，料酒，白醋與羊排一起攪拌均勻，放入冷藏腌制8小時以上。
2.將錫紙包在烤架上，然後將腌好的羊排整齊擺放在上面。
3.烤箱上下管200度預熱10分鍾後，將羊排放入烤制。
4.烤20分鍾後取出，撒上孜然粒後將羊排翻轉，繼續放入烤箱中烤20分鍾。
5.別忘了切些洋蔥配餐，新疆人叫皮牙子，很解膩的，就是我擺的造型不怎麼樣。
6.大功告成，因為我愛吃烤的比較大的.，所以時間就長了一些，喜歡吃鮮嫩多汁的可以適當縮短烤制時間。
烹飪技巧
我的方法比較簡單，調味料種類也比較少，之前在網上看的烤羊排要加好多調料，其實我覺得羊肉本身就很鮮美，加多了調料反而改變了肉原有的味道，不過大家各有所愛，多多嘗試不用做法也是好的。
營養價值
羊肉的營養成分非常豐富，其組成極接近於人體，並易被消化吸收利用。檢測分析羊肉中氨基酸含量豐富、種類齊全，系人體所必需的完全蛋白質來源之一。羊肉中還含有多種礦物質元素和維生素，它的營養保健功能受到眾多消費者的青睞。《本草綱目》曾將羊肉與人參相提並論，美其名曰為“小人參”。
E. 烤羊排的烹飪方法
烤羊排是大家喜愛吃的一種食物，羊肉經過烤制以後味道非常的鮮美，營養也很豐富，口感更加的爽口，而且冬天多吃羊肉對身體有很大的好處，那麼大家知道烤羊排的做法嗎?烤羊排怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下烤羊排的烤羊排的腌制方法吧。
烤羊排的方法有很多，也有很多要注意的細節，下面就讓我們一起來了解烤羊排的做法吧，看看在烤羊排的時候要注意什麼。
好做好吃的烤羊排
材料
羊排，洋蔥，韓式燒烤醬3勺，油1勺，鹽適量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻。
做法
1、整根羊排放入水中煮熟(涼水下鍋即可)，水中加花椒、大料、鹽適量。
2、洋蔥切絲，鋪入烤盤，將煮熟的羊排擺在洋蔥絲上，韓式燒烤醬三勺、油一勺、鹽適量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌勻。
3、烤箱預熱，將羊排刷一層醬汁，放入烤箱，上下火烘烤。
4、三至五分鍾後，改為上火，再烤兩分種。
5、取出烤盤，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。
法式烤紐西蘭羊排
材料
紐西蘭羊排、麵包糠、大蒜、番茄、番薯、鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
做法
1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起。
2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制後，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分鍾即可。
4、用炸番薯條、烤番茄配菜。
5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
烤小羊排
材料
小羊排，鹽，生抽，黑胡椒粉，叉燒肉醬。
做法
1.小羊排腌一個晚上，鹽，生抽，黑胡椒粉等。
2.沖掉上面的調料，放上叉燒肉醬。
3.烤箱預熱，425烤25分鍾。
蒜味羊排烤肉飯
材料
羊小排2根，檸檬1瓣，沙茶烤肉醬2大匙。
做法
先將小羊排洗凈瀝干，將沙茶烤肉醬均勻塗抹在羊排上後，放進冰箱冷藏約30分鍾備用。
2.將烤箱預熱至250℃。
3.自冰箱取出作法1腌漬好的小羊排平鋪於烤盤上，再放入烤箱以250℃烤約4分鍾。
4.取一碗盛入適量白飯，將烤好的羊排放在白飯上，食用前擠上幾滴檸檬汁，再配上自己喜歡的.小菜與配湯，就可以享用了。
香烤小羊排配奶油蘑菇紅酒汁
材料
小羊排8片，橄欖油少許，蒜泥少許，迷迭香少許，鼠尾草少許，番茄0.5個，口菇4隻，蒜瓣4粒，紅酒200毫升，百里香 少許，牛至粉 少許，鮮奶油少許，鹽 適量，黑胡椒粉少許。
做法
1.小羊排以腌料腌制15分鍾。鍋里倒入少許橄欖油，中高火將小羊排兩面煎上色，取出排放至烤盤中入烤箱上層，以170度烤25分鍾。
2.煎羊排的鍋中再添少許橄欖油將番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入紅酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鮮奶油同煮至汁水減半。濾出汁水以鹽和黑胡椒粉調味。
3.將烤好的羊排裝盤，淋蘑菇紅酒汁，與配菜同食。
醬烤羊小排
材料
帶骨羊排2塊，紅椒1/4顆，黃椒1/4顆，杏鮑菇2朵，綠花椰菜1/4顆，香草少許，沙茶醬1大匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，橄欖油1大匙。
做法
1.帶骨羊排切適當大小，保留一支骨，以少許鹽、雞粉、1小匙沙茶醬、香草、橄欖油拌勻，腌約一小時，備用。
2.綠花椰菜洗凈切小朵;紅、黃椒洗凈切塊;杏鮑菇洗凈，備用。
3.起一鍋，放入適量的油燒熱後，將作法2的材料入鍋以鹽、雞粉拌炒入味，備用。
4.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，將作法1的帶骨羊排以大火兩面5分熟。
5.將作法4的羊排放入烤箱，以250℃烤3到5分鍾，取出排上作法3的材料，淋上沙茶醬即可。
迷迭香烤羊小排
材料
羊小排，新鮮迷迭香，黑椒粒，鹽，紅酒半杯，通心粉，洋蔥半個，罐裝西紅柿醬2大匙，切碎起司1大匙。
做法
1.先將羊小排和紅酒，新鮮迷迭香或Lamb Herb，鹽腌下。
2.熱平底鍋下油，將腌好的羊排外表都煎下，再撒黑椒粒移入烤箱，230度烤10分鍾。
紅酒香草烤羊小排
材料
小羊肋排4根、紅酒2大勺、迷迭香1/4小勺、義大利綜合香草1/2小勺、蒜末1大勺、薑末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉醬1又1/2大勺、小番茄、土豆適量、鹽、黑胡椒碎少許。
做法
1、將所有腌肉料混合均勻，把羊小排洗凈瀝干水分，放入腌肉料中腌制4個小時以上。
2、配菜洗凈切小塊備用;烤盤上事先抹一層橄欖油備用。
3、把腌制好的羊小排平鋪在烤盤上，旁邊的配菜上撒少許鹽和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分鍾左右(中途可取出在羊小排上刷一層腌肉汁繼續烘烤)。烤羊排的時間和熟度按個人喜歡來決定，烤箱的溫度也根據自家烤箱的脾性來調整。
F. 燒烤店碳烤羊排的做法
烤羊排做法一，
材料
羊排1000克，白葡萄酒3湯匙，迷迭香適量，鹽適量，黑胡椒碎1茶匙，蒜碎1 湯匙，黑胡椒汁適量，洋蔥半個，彩椒各半個，土豆半個，胡蘿卜3個（可用可不用）
做法
1.羊排切條，涼水浸泡1個小時，中間記得換水。盡量把血水浸泡出來。洗凈控干水份，加入白葡萄酒（沒有就用料酒），黑胡椒碎，蒜末，鹽，迷迭香，洋蔥，抓勻按摩。包上保鮮膜，冰箱冷藏2個小時以上入味。
2.胡蘿卜去皮備用，彩椒切小塊。土豆切絲洗去表面的澱粉，撈出控干水份。
3.腌漬好的羊排平鋪在烤盤上，如果烤盤沒有防粘的話，最好鋪一張錫紙在烤盤上，再放羊排。上面撒一點洋蔥絲。（家中沒有烤箱的話，就用平底鍋煎）
4.把切好的彩椒另加一些洋蔥絲，還有胡蘿卜倒進之前腌漬羊排的汁里。抓勻.
5.烤箱180度，中層，烤20分鍾左右。記得上面蓋一張錫紙。讓羊排不至於那麼容易發焦。
6.烤20分鍾後，端出烤盤，在每根羊排上面都刷上黑椒汁。放入蔬菜。繼續烤20分鍾左右。這次不用蓋錫紙，讓表面焦香。
7.烤好的羊排擺盤，搭配炸好的土豆絲。
烤羊排做法二
材料
主料：一塊1500克羊排，
輔料：西芹，番茄，大蒜，胡蘿卜，干蔥，蔥，姜
香料：香葉，孜然，五香粉，蒜蓉粉，八角，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，味精，雞精，胡椒粉，蘇打粉
做法
1、羊排切除血水放入盆中備用；
2、將輔料切碎加入香料攪拌均勻；
3、把准備好的輔料和香料倒入盆內腌制48小時；
4、腌好後用錫紙包好放入烤箱180度中火燒40分鍾然後260度大火燒15分鍾；
5、取出切好即可。
小訣竅
羊排在腌制過程中每6個小時把它翻一面，這樣羊排容易入味，加入少許蘇打粉可以讓羊肉和羊骨分離，家庭做也方便。