❶ 雲吞湯底的做法
做雲吞湯最後調湯時，用蒜末、蔥花、炒香的芝麻、生抽、香醋、香油混合調成，味道真的很鮮，關鍵是簡單方便，味道比骨頭湯還要鮮美呢。
下面來看一道雲吞的做法步驟：
【材料】：鮮蝦 500克、胡蘿卜 半根、雲吞皮 適量、姜 適量、澱粉 2茶匙、蚝油 1大匙、鹽 1茶匙
【做法】：1、把鮮蝦放冰箱凍半小時再剝，取出蝦仁，記得取蝦里外的蝦線（不嫌麻煩的話）
2、胡蘿卜去皮後切丁，用絞肉機把蝦仁和胡蘿卜絞碎，如果是大人吃的話，蝦仁切丁，口感更好；
3、放入澱粉、蚝油和鹽，再放點薑汁進去（加入薑汁是為了去腥同時提鮮，是必須的），混合全部材料的雲吞餡順著一個方向攪拌，直到雲吞餡完全吸收了水分，攪拌上勁；
4、接下來就是包雲吞：取出一張雲吞皮，加入肉餡，肉不用放太多，要不皮容易破，沿餡料周圍塗點水，對折，用手黏合雲吞皮，再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式，做好的不想馬上煮的就放冰箱急凍；
5、清水煮沸，加的鹽，雞精，少許醬油，雲吞下鍋煮開後再煮2-3分鍾，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；
最後裝上煮好的雲吞，撒上蔥花，咬一口新鮮多汁，蝦肉Q彈，營養豐富，孩子贊不絕口哦！
好吃的雲吞，離不開完美的餡料和湯底。今天我們分享這道鮮美十足的鮮蝦雲吞餡料，集鮮、香、嫰、滑於一身，非常適合孩子吃，鮮蝦肉質軟嫩，自帶鮮味，無需過多的調味都很好吃，而且蝦肉還能補鈣。