A. 咸魚干怎麼做好吃法大全
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材
料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調
料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做
法：
1、
將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、
將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
B. 咸干魚怎麼做好吃
第一種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鍾即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗凈，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
C. 曬乾的鯉魚怎麼做好吃 曬乾的鯉魚如何做好吃
1、食材：螺絲7兩、鯉魚干適量、鹹肉適量、黃酒適量、鮮醬油適量，雞精適量、姜適量、蔥適量、油適量、糖適量。
2、鯉魚乾洗凈放盆里，入鮮醬油，黃酒蔥段，薑片腌制。螺絲放清水裡養著。
3、鹹肉汆水以後切成小片。
4、姜切片，絲、蔥切段。
5、碗下面鋪墊薑片，蔥段。螺絲放上面。
6、依次放魚干，鹹肉片。
7、上面放點姜絲，入黃酒 ，鹽，糖放鍋里蒸。
8、鍋里水開以後，再蒸25分鍾。起鍋，撒點蔥花就成了。
D. 咸干魚怎麼做好吃
蒸咸魚干
簡單難度製作時間50分鍾
家常菜甜蒸鍋
前段時間在朋友家吃晚飯的時候吃到了這種咸魚干，覺得味道很好。有點微咸，非常好下飯，而且魚肉又厚厚的，非常好吃。就問她哪裡買的，然後讓老媽也去那裡買回來自己做著吃。可能是他們家的魚干曬得比較好，所以它還保有一定鮮味，味道挺不錯！
主料1種
再入鍋蒸5分鍾，出鍋即可食用了
小貼士
這片咸魚干有些咸，所以我先加清水蒸了一次倒掉，然後再蒸一次的；如果咸魚干沒那麼鹹的話只需要蒸一次就可以了。
E. 咸干魚怎麼做好吃 咸干魚如何做好吃
1、咸干魚，切塊，冷水泡半小時。
2、瀝干水待用。
3、鍋里放油，這么大火。
4、放入薑片，要燒一會，等油徹底熱。
5、魚入鍋擺好，文火炕。
6、這個時候干辣椒切碎。
7、蔥切斷待用。
8、一面煎黃翻另一面。
9、煎成這樣就可以了。
10、加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鍾。
11、半小時後收汁即可。
F. 曬乾的鯉魚怎麼做好吃
鯉魚干怎麼做好吃
1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鯉魚干蒸螺絲的做法
食材用料
螺絲 7量。
鯉魚干 適量
鹹肉 適量
黃酒，鮮醬油，雞精，姜，蔥，油，糖。 適量
步驟：
准備材料。鯉魚乾洗凈放盆里，入鮮醬油，黃酒蔥段，薑片腌制。螺絲放清水裡養著。
鹹肉汆水以後切成小片。
姜切片，絲。蔥切段，花。
碗下面鋪墊薑片，蔥段。螺絲放上面。
依次放魚干，鹹肉片。
上面放點姜絲，入黃酒 ，鹽，糖。放鍋里蒸。
鍋里水開以後，再蒸25分鍾。起鍋，撒點蔥花就成了。
小貼士
我買的鯉魚干是淡的。如果是鹹的就不要腌制。螺絲要買青殼的，殼薄肉肥。買來的螺絲要青水養，換水。
G. 淹魚干怎樣做好吃
腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大
多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸
度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好
H. 咸魚干怎麼燒才好吃(小咸魚干怎麼做好吃法)
1、小咸魚干怎麼燒好吃法。
2、怎樣燒咸魚干。
3、紅燒小咸魚乾的做法。
4、小咸干魚怎麼做好吃。
1.小咸魚干用水洗兩遍。
2.蔥切片，干辣椒切絲，小咸魚洗凈控干水分。
3.鍋放油炒小咸魚，煸干小咸魚放入大蔥和干辣椒。
4.煸干放生抽和白糖炒均，放味精調味關火即可。
5.咸魚干是以鹽腌漬後，曬乾的魚。
6.以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。
7.因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
8.在中國古代，咸魚稱作鮑魚，並有鮑魚之肆此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。
9.咸魚干是中國一種具有獨特風味的傳統水產加工食品，魚體經過腌制後不僅大致保存了其原有的營養價值，而且產生了獨特的口感和風味，所以咸魚一直深受大眾的喜愛具有非常廣泛的市場需求。