Ⅰ 冷凍大魷魚須怎麼炒好吃又嫩
材料
老乾媽，魷魚須三條，洋蔥半頭，香蔥兩顆，蔥，姜，鹽，植物油，糖，雞精，十三香，料酒，醬油
做法
1.魷魚解凍洗凈去頭，把須子切成小段
2.然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出
3.蔥蒜切末、姜切末備用
4.熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香
5.然後放入洋蔥絲炒出香味
6.倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色
7.然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
Ⅱ 冷凍的大魷魚片怎麼做好吃
相對性於新鮮魷魚，冷藏大魷魚的腥味兒一般是較為重的。尤其是冷藏的時間越長，大魷魚的腥味兒也就越重。假如要想運用冷藏大魷魚製做美味可口的菜式，而且美味可口，那麼最先要做的便是除去大魷魚的腥味兒。那麼，冷藏魷魚如何去腥才美味呢？我們今日就而言一下有關方法和方式 。
冰凍魷魚怎麼做好吃
冷藏魷魚怎麼解決美味去腥
第一步
：取下冷藏大魷魚放到涼水裡泡著，水中能夠天賦加點白米醋除腥，等大魷魚解除凍結後就除掉內臟器官和表皮。去內臟器官很多人都能夠了解，但去表皮的流程卻常常被別人忽視。要了解冷藏大魷魚的表皮是十分腥的，因此 務必要把這層外去撕下。
第二步：
把解決干凈的大魷魚放到大盆里，撒進適當精鹽反復的搓揉抓洗，這也是除去冷藏大魷魚腥味兒和臭味的關鍵因素，搓揉好之後再用冷水清洗干凈提前准備綽水。
第三步：
歷經所述2個流程的解決後，冷藏大魷魚的腥味兒和臭味基本上沒了，但假如再歷經綽水解決就更為極致了。大魷魚下鍋綽水的恰當方式 是，水燒開之後放大魷魚，焯20秒起鍋，接下來就可以用它來製做各種各樣菜式了。
歷經所述三個流程的解決後，冷藏大魷魚便會越來越腥味兒毫無了，安心用它來製做你喜愛的菜式吧，做法和新鮮魷魚、泡開後的魷魚干全是一樣的。
冰凍魷魚怎麼做好吃
冷藏大魷魚除腥關鍵點：
1、
冷藏大魷魚的表皮務必要撕下，它是最非常容易被忽視的流程，謹記。
2、
用精鹽搓揉也是不可或缺的流程。
3、
大魷魚綽水的流程也不可或缺，綽水以前能夠在水裡放進薑片、圓蔥片、干檸檬片或芥末油等，去大魷魚腥味兒的實際效果會更好，由於這種東西都是有去大魷魚腥味兒的顯著實際效果。
有關大魷魚的健康小知識
1、
大魷魚中有一種活性多肽成份，若未煮透就服用，會造成腸健身運動失衡。
2、
大魷魚這類的海產品特性寒性，脾胃虛弱的人應少吃。
冰凍魷魚怎麼做好吃
3、
大魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇尿症、動脈硬化等心血管疾病及肝病病人應慎食。
4、
大魷魚是發性食物，身患濕疹、蕁麻疹等病症的人禁吃。
Ⅲ 冰鮮魷魚怎麼做好吃
針對要想挑選冰鮮魷魚的盆友而言，掌握冰鮮魷魚的做法是務必的，那麼冰鮮魷魚怎麼做呢？冰鮮魷魚的做法有什麼呢？接下去，文中就為大夥兒詳細介紹三種冰鮮魷魚的做法，全是十分美味可口的哦！要想掌握冰鮮魷魚的做法有什麼的盆友能夠看來一看。下邊可以看詳盡的詳細介紹。
冰鮮魷魚的做法一
原材料：冰鮮魷魚，元蔥，辣椒，薑片，蒜泥，米酒各適當。
作法：
1、先把大魷魚皮給撕下去，再把牛黃喉切割成小段，大魷魚改刀花。
2、把大魷魚用沸水焯一下。
3、元蔥辣椒切條，提前准備薑片和蒜泥。
4、在鍋中放進適當的油，大火燒熱，，先炒調料，再放進大魷魚青椒倒進迅速煸炒，加上料酒及調料出鍋就可以。
冰鮮魷魚的做法二
原材料：冰鮮魷魚2條，郫縣豆瓣醬一大勺，干尖椒20個，姜2片，糖適當，米酒適當。
作法：
1、大魷魚去內臟器官，黑色粘膜洗干凈切割成絲，姜切條，把郫縣豆瓣醬用刀切碎。
2、炒菜鍋加點油燒開，加豆瓣電影炒成辣椒油，放進薑片和干尖椒炒出香味。
3、添加魷魚絲煸炒，烹入米酒和少量糖，炒勻盛出去就可以。
冰鮮魷魚的做法三
原材料：冰鮮魷魚1隻，小蔥1根，姜5片，青、尖椒各4根，韓國辣醬30Ml，純糧酒15ml，米酒15ml，白砂糖8克，鹽5克，芡粉30Ml。
作法：
1、將大魷魚頭部和人體分離出來，裁開腹部，就可以看到大魷魚腹部有一根全透明的骨骼，去除干凈，隨後再細心的將大魷魚表層的灰黑色塑料薄膜撕干凈，反復用冷水清洗干凈。
2、在大魷魚內部歪斜約45度，輕輕地的修邊不必斷開，隨後再翻轉到另一頭，修邊出紋路，最終大魷魚的身上應該是交叉式網格圖狀的紋路，隨後再改刀割發展約4-5公分，寬2公分上下的塊。
3、炒菜鍋中添加冷水用大火燒開，這時將切完的大魷魚添加芡粉翻拌，腌漬5-10分鍾，鍋中的水燒開後，添加蔥2段、姜2片，及其米酒，隨後放進大魷魚，用鐵鏟劃散，見到大魷魚皮膚變白，翻出紋路後，馬上用漏勺撈起來。
4、撈起來有大魷魚反復用冷水清洗干凈，隨後瀝水預留。炒菜鍋中添加油，燒到4成熱時，放進剩下的蔥、姜炒成香氣，隨後放進焯燙好的大魷魚。
5、添加韓國辣醬，白砂糖，鹽翻拌，隨後馬上放進青紅椒，淋入高度酒，翻拌後馬上起鍋。
以上便是有關冰鮮魷魚的做法有什麼的有關詳細介紹。上邊詳細介紹的三種冰鮮魷魚的做法全是很普遍的，烹調起來也是非常簡單的。大夥兒假如要想學作冰鮮魷魚得話，何不參照下上邊詳細介紹的有關作法哦！自然啦！有關冰鮮魷魚的做法遠遠地不止這種，在這里也不加多描述了。
Ⅳ 凍魷魚怎麼炒好吃又嫩
魷魚好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。（新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。）魷魚炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。（入鍋時的水溫要控制在80度左右。）
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
Ⅳ 冷凍魷魚怎麼吃呢
冷凍魷魚可以做成香酥麥片魷魚圈，做法如下：
准備材料：魷魚圈150克、雞蛋1個、玉米澱粉40克、素食麥片80克、甜芥末醬35克、鹽1克、白鬍椒粉1克、姜粉1克
一、准備好材料和份量
Ⅵ 冰凍魷魚怎麼炒好吃又嫩
1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。
2.魷魚須上有很多吸盤，這里需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾凈。
3.全部處理好以後把魷魚洗一下、准備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，颳去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干凈，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另一個方向切成十字刀。
4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准備腌制。
5.生薑切成絲，大蔥切成馬蹄片，和魷魚放在一起，倒入適量的料酒抓拌均勻腌制10分鍾，生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。
6.洋蔥切成細絲，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條，為菜品增色 ；再准備幾粒大蒜、切成薄片備用。
7.下面，我們把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鍾，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味，為油炸做好前期准備。
8.鍋內燒油，等待油熱的時間，把魷魚裡面的蔥、姜撿出來，油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中，快速滑油10秒鍾，再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鍾倒出來控油，滑油能使食材快速成熟，保持鮮亮的色澤和口感。
9.鍋內加少許底油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
10.然後沿鍋邊淋入一點料酒，翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許，轉大火快速翻炒給食材入味，起鍋前撒上孜然粉、美味即成。
Ⅶ 凍大魷魚片怎麼做好吃
大頭魷魚怎麼做好吃
它的做法有很多，蒸、炒等都可以，燉是很美味，很受歡迎的一種做法。做之前，要准備好材料，適量的魷魚，輔料花椒、辣椒、胡椒粉、料酒等。將魷魚洗干凈，把調料剁碎。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把調料放進去，有香味出來時，放入魚，當它一面變金黃色的時候，翻到另外一面。在做時，要經常翻動它，這樣就不會那麼容易粘鍋了。三分鍾後，放適量的水進去，加點花椒、料酒。大火煮開後轉小火，燉30分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。在做的時候，放些胡椒粉進去，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。
和青椒一起炒來吃，也非常美味。做之前，要准備好材料，適量的魷魚、青椒，調料蔥、料酒、干紅辣椒、豆瓣醬等。然後將魷魚洗干凈，把它的頭和身子分離開來，再把尾部切下來，從中間切開。把它外面的一層皮去掉，切花刀，兩面都要切，斜著切。切的時候，不要切斷，到魷魚四分之三的部位就可以了。切完後，放在開水裡燙一下，3分鍾後，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再將其它材料切成塊狀，將調料剁碎，放油進鍋里，八成熱的時候，把它放進去，加點豆瓣醬，有香味出來時，把魷魚放進去，炒均勻。加點料酒、胡椒粉，三分鍾後，放入青椒，熟了後，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。營養也很豐富，對身體很好，很容易吸收。
大頭魷魚的營養價值
它對身體很好，有很多好處，裡面有很多蛋白質，保健效果很好。還有很多微量元素。經常吃，可以降低膽固醇，讓血液流通更順暢。對心血管很好，可以預防很多疾病。對大腦也很好，可以讓思維更活躍，變得更聰明。一些老年人吃，可以預防痴呆症，衰老的速度更慢，更少皺紋。
它的鈣元素很多，保健效果很好，特別適合一些貧血或身體瘦弱的人吃，可以很好緩解這種症狀。對牙齒也很好，能預防齲齒，蛀牙。鈣元素也很好，一些青少年吃，會長得更快，更高，老年人吃，能預防骨質疏鬆的症狀。中午吃，可以給人補充很多能量，讓人更有活力。它裡面的硒元素很多，能讓人的抵抗力更好，更少癌症。它裡面還有很多鈉元素，經常吃，可以降低血壓，讓人的免疫系統更好，對心臟也很好。一些男人吃，可以壯陽，讓精子的數量更多，質量更好。
大頭魷魚怎麼弄
如果是乾的，要先把它放在水裡泡一下，口感會更好，也會更容易煮熟。在泡的時候，最好用溫的開水，加點鹽進去，泡三個小時，再放些姜進去，可以很好地去掉它的腥味，吃起來會更香，更有嚼勁。放些蘇打粉進去，也有同樣的效果。在泡的過程中，要經常給它換水，2~3次這樣，味道會更好，也沒有那麼多鹼味，吃起來更健康。
Ⅷ 冰凍的魷魚怎麼做好吃
食材
主料
冰凍魷魚
500克
輔料
生菜
50克
料酒
適量
油
適量
鹽
適量
BBQ烤肉料
適量
陳醋
適量
生抽
適量
姜絲
適量
蒜蓉
適量
步驟
1.冰凍魷魚解凍洗凈濾干水份；
2.加入料酒、油、鹽、陳醋、生抽、姜絲、蒜蓉、BBQ烤肉料等一塊拌均勻；
3.腌兩小時；
4.預熱電餅檔；
5.刷少許油在電餅檔上下盤；
6.將腌好的魷魚碼進電餅檔底盤；
7.合上上下盤，煎十分鍾；
8.煎兩邊金黃即可。（底盤會有醬汁，留下待用）
9.碟子碼上生菜裝飾；
10.把煎好的鮮魷切條，碼在碟上，澆上汁即可食用。
Ⅸ 冰凍魷魚怎麼弄好吃
冷凍魷魚解凍後與鮮魷魚做法是一樣的，在這里給你找了個簡單的做法，其他的話，網路上都有……可以參考下。採納哦……1. 青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。2. 魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。3. 鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。4. 鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。5. 將洋蔥倒入翻炒幾下。6. 倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。7. 加入彩椒繼續快速翻炒。8. 出鍋前灑入孜然粒即可1、魷魚焯水時間不能太長，炒時要快速翻炒，這兩點都是避免將魷魚炒老。
2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據個人的口味少加一些，切記不要量大。
3、加入少許白糖主要是為了提味。
4、彩椒炒的時間也不宜過長，防止流失過多的維生素。
Ⅹ 冰凍魷魚怎麼做好吃又簡單
芫爆魷魚卷 原料： 冰凍魷魚,香菜段.[青紅椒.顏色炒起來比較好看] 蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
製作過程： 1.將魷魚自然解凍以後魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈鹼味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入青紅椒.翻炒後再倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,最後收汁撒入香菜段起鍋，很好吃的又好看。