A. 冷麵湯如何製作
想要製作出美味的冷麵湯，首先需要我們准備好冷麵適量、牛肉200g、醬油3茶匙、醋1.5茶匙、食鹽3g、砂糖1g、味精1g。在鍋中放水加鹽之後煮沸，把整塊的牛肉全部放入鍋中，焯水等到表層變色的時候就可以撈出。在鍋中放入大半鍋的水，然後在冷水的時候放入牛肉，等到大火煮沸的時候就可以轉成效火繼續熬煮30分鍾。牛肉撈出之後切片。我們把牛肉湯放涼之後就可以加上醬油、醋、食鹽、糖以及味精一起攪拌均勻。我們把調好味的湯汁，放到冰箱中，30分鍾之後就可以拿出，和冷麵一起放入其中就可以吃了。
准備好冷麵100g，醬油適量、老抽適量、白糖適量、蔥2棵、雞蛋2個、小油菜1棵。需要我們把兩茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖，調勻之後就製作成了料汁，然後把小蔥切成蔥花，小油菜需要從中切開。在鍋中加清水煮沸，倒出之後就可以浸泡，等到冷麵熟了。泡熟之後就可以把面條撈出，過涼水之後就可以瀝干備用了。在鍋中倒入少許的油，在其中放入蔥花炒香，倒入打好的雞蛋，拌炒到7成熟的時候，放入面條，和蔥、蛋一起炒勻。然後我們再倒入調好的料汁，再放入小油菜，炒到小油菜變軟的時候加水，煮熟之後就冷麵湯就製作好了。
B. 冷麵湯怎麼做好吃
主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、
蕎麥面條(生面直接煮會變粘而失去口感，必須用冷水泡至較柔軟再燙)、香菜
做湯的材料:大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料
製作步驟
冷麵1.將洗凈的整塊牛羊大骨或排骨肉配上蔥、姜、蒜、香料
在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出(肉塊可以稍後加在冷麵里，老湯做面湯)
2.切蔥白、香菜、蕎麥面條(冷麵)在水中泡軟
(這個如果是冷水泡，需要的時間有點長，一般用50度的熱水泡)
3.准備好面碼兒和面湯後，把冷麵放入沸水中燙軟，直到面條筋道(一般6至10秒)。
4.在碗里輕輕倒入煮肉的大骨老湯，再將燙好的冷麵盛入骨湯里，
面條上放上切好的牛肉片和熬制的醬料(每家飯店的醬料不同，所以味道不盡相同)，
當然蔥花及香菜(適量油炒辣椒面及醋)，然後上桌。
配菜:全瘦牛肉片，蘋果/蘋果梨或西瓜片，蛋皮絲，鹹菜，松子，
黃瓜絲，熟雞蛋，熟白芝麻
原湯:全瘦精牛肉，雞骨架，蒲公英，公丁香，陳皮，肉桂，香附子，
小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒樹皮，白芷，蒼耳等。
湯料:純凈水，醋精(白醋)，甜蜜素(不可用白糖，量大不出味湯粘)，可樂
面條:木薯粉，蕎麥粉或橡子粉。面鹼
鹹菜:捲心菜，辣椒面，蒜泥，鹽，味精。(標准主配菜)
製作步驟
1、牛肉整塊燙煮出血沫後撈出洗凈，將湯料方全部入內加水熬制2個小時，
滾開後轉小火慢熬，45分鍾後撈出牛肉。牛肉冷水急冷後切薄片備用。
2、取2碗原湯，兌20L純凈水，可樂2瓶500ml，醋和甜蜜素根據地區接受能力添加。
但一定要突出酸甜感。
3、捲心菜切小塊，用鹽揉搓倒，辣椒面，蒜泥，鹽，味精摻一起用滾開開水燙成醬，
加入到揉好的菜中拌勻發酵約一天。
4、將木薯澱粉，蕎麥粉或橡子粉拌勻，加入適量面鹼。
用滾開開水邊燙邊和勻，揉至面團均勻質硬不沾手
5、將面團放入壓面機中邊壓邊漏到滾開開水中，煮至面條發亮晶瑩後撈出過冷水冷卻。
6、面入碗中，加入冰塊和冷麵湯(冷麵湯可提前冰好，越涼越好)，擺入配菜。
最好能多留些3中做的醬放入調味。
吃時用筷子將面團均勻挑開，先喝湯，然後再吃。
C. 冷麵湯怎麼做最好吃
東北冷麵的做法
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃
【食材准備】
冷麵300克，黃瓜1根，火腿一根，香菜適量，雞蛋3個，生抽30克，糖120克，白醋70克，礦泉水300克，辣椒油適量，香油適量
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃
【操作步驟】
步驟一：煮冷麵之前提前一個小時把冷麵泡在清水中，泡過的冷麵裡面沒有硬芯，很容易就煮熟了。
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步驟二：泡冷麵的時候，把雞蛋煮熟，雞蛋冷水下鍋，小火慢慢煮6分鍾，關火燜10分鍾，讓裡面的蛋黃徹底煮熟，這樣方便對半切開，煮好後放入冷水中過涼。
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃
步驟三：現在來做冷麵的核心部分冷麵湯。找一個大一點的碗，裡面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克礦泉水，也可以用涼開水，順著一個方向一直攪，攪到白糖徹底融化，然後放入冰箱冷藏備用，如果天氣炎熱或者想吃更加清爽的，可以放冷凍裡面凍出微微的冰碴。
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步驟四：把黃瓜切成細絲備用，香菜切香菜末，火腿或者醬牛肉切成片備用，最後把煮熟的雞蛋從中間對半切開。
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步驟五：准備好配菜，鍋里多加點水燒開，把泡軟的冷麵下入沸水中，如果冷麵的長度太長，需要剪得短一點。泡好的冷麵煮五分鍾沒有硬芯就熟了，具體時間要根據冷麵的硬度。
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步驟六：煮好之後把冷麵泡在放入冷水中過幾遍。
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步驟七：過了冷水之後，放在濾網上面控一會，把面條上面的冷水控干，冷麵上如果有冷水，一是自來水對身體不利。還有就是冷麵上有水分，會稀釋湯汁的濃度，導致湯汁味道變淡。
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步驟八：把控干水分的冷麵裝入碗中，上面擺上黃瓜絲，火腿片，雞蛋，香菜，還可以放一些辣白菜，然後把冰箱裡面的冷麵湯拿出來，淋在上面就好了。最後一定記得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用熱油淋在辣椒片上面榨出香味。
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冷麵基本做好了，最後還有
D. 冷麵湯怎麼做好吃冷麵湯怎麼調好吃
夏天炎熱吃不下飯，吃冷麵最適宜。那麼，冷麵湯怎麼做好吃？冷麵怎麼調好吃？
冷麵湯怎麼做好吃冷麵湯的做法：
食材：蕎麥面1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。
步驟/方法
1、將牛肉切成250克重的塊，洗凈後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
2、蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內扎緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。
3、待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麵湯，湯的重量為5000克。
4、白菜打去凈老青葉，切成3厘米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成咸白菜。
5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷麵湯調勻成粥狀，即成調味醬。
6、用30克溫水溶化食鹼水，把兩種麵粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙面。
7、把面用冷麵機壓成面條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長的條，盤成團形裝碗。
8、碗內放入鹹菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷麵湯，淋上芝麻油即成。
冷麵湯怎麼調好吃夏天冷麵是不可缺少的食品了，冷麵的壓軸是冷麵的湯料。
咸湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇里偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
材料：
蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條後隨即入開水鍋里煮。面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷麵的功效開胃消食、減肥。