Ⅰ 鷓鴣怎麼做好吃
鷓鴣是一種小動物，鷓鴣的肉可以吃，只是很多人不敢吃，或者是不喜歡吃。鷓鴣可以當做菜製作，燉鷓鴣，或者是和其它材料一起製作成美味的鷓鴣菜餚，味道都是特別好的。大家經常聽過的應該是鷓鴣湯，把鷓鴣製作成湯，需要一定的技巧，所以有不同的做法。鷓鴣湯的做法大全是什麼呢？
鷓鴣煲湯放什麼材料
菜品特色
鷓鴣1隻，瘦豬肉50克，玉竹8克，沙參6克，百合6克，生薑2片，紹酒2茶匙。
做法
鷓鴣宰殺干凈，去其頭、爪、內臟，斬成4件；瘦豬肉洗凈，切成中塊。玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片。將所用用料置於燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉90分鍾即可。燉好後，隔除葯渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。
杏汁百合燉鷓鴣湯的做法
材料：
鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗
步驟：
1、南、北杏洗凈，放入攪拌機，加水攪成汁，倒出濾渣，留汁待用；
2、百合、無花果和蜜棗洗凈；
3、洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；
4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和薑片，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
食療功效：
順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。
營養價值
玉竹為養陰類的中葯材，性平味甘，入肺、胃經，功能補陰潤燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之症；沙參亦為養陰類的中葯材。鷓鴣則有補虛健胃之功。合而為湯能養陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時亦為夏末秋初時養生之品。胃陰虛的患者胃內嘈雜，食用玉竹沙參鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的症狀。
Ⅱ 鷓鴣可以怎麼燉湯
相信大多數人，在小時候都有去山頭捕鳥的經歷，還有喝鳥粥的經歷。那麼在這些經歷裡面，有木有曾出現過鷓鴣的身影呢？應該不少人都有吧。以前鷓鴣確實很多，但是現在野生的鷓鴣已經變成了越來越稀少，變成了保護動物。但是不是不能吃鷓鴣了呢？非也。我們還是可以食用鷓鴣的，但是只能吃飼養的鷓鴣。那麼鷓鴣怎麼煲湯呢？下面一起來看看！
鷓鴣怎麼煲湯
鷓鴣不僅可以用來熬粥，還可以用來煲湯。那麼鷓鴣怎麼煲湯呢？除了要選購肉質鮮美的鷓鴣外，還要准備其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，來看看兩種鷓鴣湯的做法：
枸杞杜鷓鴣湯
材料：鷓鴣1隻，枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8隻，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量。
步驟：
1、將鷓鴣剖洗干凈，瘦肉切成大塊，一起放入滾水中煮2分鍾，取出洗凈待用；
2、荸薺去皮，木耳用溫水浸開，杜仲洗凈；
3、在煲內注入適量清水，再把所有材料放入煲內煲滾，改用慢火煲3小時，放入鹽、胡椒粉即成。
杏汁百合燉鷓鴣湯的做法
材料：
鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗
步驟：
1、南、北杏洗凈，放入攪拌機，加水攪成汁，倒出濾渣，留汁待用；
2、百合、無花果和蜜棗洗凈；
3、洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；
4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和薑片，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
食療功效：
順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。
鷓鴣怎麼做好吃
鷓鴣怎麼做好吃呢？這個要根據個人的喜好而定。但是在不少人都喜歡吃鷓鴣粥，尤其是小孩子，因為其味道鮮美，還具有開胃的功效。接下來，我們就來看看鷓鴣粥的做法：
材料：粳米150克，鷓鴣350克，小蔥3克，姜2克，料酒6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克
步驟：
1、鷓鴣宰殺洗凈後去骨；
2、鷓鴣肉批成薄片，放入碗內；
3、將蔥、姜洗凈切末備用；
4、碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；
5、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
6、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7、然後改用小火熬煮，至米粒開花；
8、加入鷓鴣片、蔥末、薑末，再續煮至粥成；
9、鍋內下鹽、味精調好味，淋上香油即可。
若不喜歡吃粥的話，喜歡重口味的菜餚的話，可以選擇吃土豆燒鷓鴣，下面來看看其是怎樣做出來的吧：
材料：小土豆400克，鷓鴣200克。
調料：鹽7克，糖10克，雞精10克，薑片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。
步驟：
1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透為宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內臟，洗凈備用；
2、鷓鴣切成1厘米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內中火滑炒1分鍾；
3、鍋內留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開後，改用小火燒10分鍾，用雞精、鹽、糖調味，大火收汁後放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。
鷓鴣怎麼分公母
鷓鴣怎麼分公母呢？其實說簡單也簡單，說難也難。之所以說簡單，是因為掌握了區分公母的訣竅；之所以說難，是因為對鷓鴣完全沒有了解，甚至腦海裡面連鷓鴣這兩個字的記憶都沒有。下面來看看區分鷓鴣公母的技巧：
技巧一：手提觀翅狀
用手倒提鷓鴣雙腿，如果鷓鴣身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般為公鴣；如果頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般為母鴣。
技巧二：翻肛門
用手提小鴣雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內有圓錐突出物，位於肛門腔皺壁中央為公鴣；若沒有的話，就是母鷓鴣了。
技巧三：看腿
公鴣兩腳脛下方內側有扁三角形突起的距，但這時兩側距大小高低並不對稱；而母鴣大多數兩腳無扁三角形突起的距，少數有的也只是一隻腳且沒有公鴣那樣明顯。
技巧四：看外貌
鷓鴣公母雖從羽毛上無法辨別，但只要仔細觀察可發現公鴣頭部大、方，頸較短，身體略長；母鴣則個體略小，頸稍細長，身體稍圓。
鷓鴣有什麼營養
相信不少人都吃過鷓鴣粥吧，其不僅大人愛吃，小孩也愛吃。那麼鷓鴣粥為什麼那麼受歡迎呢？這跟鷓鴣粥其中的原材料鷓鴣有著密切的關系，因為鷓鴣不僅味道美，其還富含多種營養。那麼鷓鴣有什麼營養呢？下面一起來了解一下吧！
1、鷓鴣富含多種營養物質。鷓鴣富含蛋白質、脂肪和人體所需的多種氨基酸，可以提供人們能量，保障人們的身體健康；
2、鷓鴣含有多種微量元素。鷓鴣含有鋅、鍶等微量元素，對於強身健體、壯陽補腎有不錯的療效。
3、鷓鴣有益身心，是滋補的好食材。早在明代，在《本草綱目》中就有「鷓鴣補五臟、益心力」、「一鴣頂九雞」之說，從此，可以知道鷓鴣的營養價值頗高，是滋補的好食材。
4、鷓鴣可開胃，常作為健脾消食的良葯。人們常說群眾的眼睛是雪亮的，而人們早就會把把鷓鴣作為健脾消疳積的良葯，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。因此，可見鷓鴣的營養價值有多高。
5、鷓鴣有益嬰兒智力發育。鷓鴣尤其受到哺乳期的婦女的歡迎，因為在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。
鷓鴣有什麼功效
鷓鴣有什麼功效呢？鷓鴣可以補腎壯陽，另外若哺乳期的婦女食用的話，還有益於嬰兒的發育。但鷓鴣的功效並非如此簡單，其還有很多功效是你所不知道的。下面就一起來探索一下人們所不知道的鷓鴣的那些秘密的功效吧！
功效1、鷓鴣對人的五臟六腑都有益處，因此，其不僅具有開胃健脾的功效，還能滋補身體，消除人們積聚的痰
功效2、對於身體消瘦營養不良的小兒吃了，可以緩解其症狀。對於這點，人們早就有先見之明了，因此古時候的民間才會鷓鴣作為健脾消疳積的良葯，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
功效3、若母乳喂養的婦女食用了鷓鴣，有益於嬰幼兒智力發育。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，鷓鴣的營養可通過母乳傳遞給嬰兒，因此對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯效果。
功效4、鷓鴣具有滋補的作用，因此能增強人們的體質。鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、防風濕和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補。
功效5、鷓鴣可消退老年斑，滋養皮膚，另外對於具有痛經或者不孕的女性，還是一種不錯的養生食材。
功效6、鷓鴣可治療失眠和神經衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化。
功效7、鷓鴣對於治療脫發或者枯黃的頭發都有一定的療效。
Ⅲ 鷓鴣怎麼吃
大家都知道鷓鴣營養又美味，是不可多得的滋補美食佳餚。那麼，鷓鴣湯如何製作呢？我們例舉了幾個家常鷓鴣湯的做法分享給大家。
鷓鴣湯的做法
鷓鴣湯的做法
功效與作用：玉竹為養陰類的中葯材，性平味甘，入肺、胃經，功能補陰潤燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之症；沙參亦為養陰類的中葯材。鷓鴣則有補虛健胃之功。合而為湯能養陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時亦為夏末秋初時養生之品。胃陰虛的患者胃內嘈雜，食用玉竹沙參鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的症狀。
鷓鴣湯的做法
材料：鷓鴣1隻，瘦豬肉50克，玉竹8克，沙參6克，百合6克，生薑2片，紹酒2茶匙。製作方法：1. 鷓鴣宰殺干凈，去其頭、爪、內臟，斬成4件；
2.瘦豬肉洗凈，切成中塊。玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片。
3.將所用用料置於燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。
4.先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉90分鍾即可。
5.燉好後，隔除葯渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。
川貝燉鷓鴣的做法
功效與作用：川貝燉鷓鴣是古時很著名的配方，川貝有潤肺止咳功效，而鷓鴣則能強壯身體及化痰，對體質虛弱的喘咳人士有一定的療效。所含蛋白質十分豐富，比普通雞肉高1倍，且脂肪含量低。
材料：川貝3克、鷓鴣1隻、南北杏5克、姜1片、食鹽等。
鷓鴣湯的做法
製作方法：
1.鷓鴣殺好後，清干凈內臟，洗凈待用。
2.川貝買回來後要洗干凈。
3.將川貝、鷓鴣、南北杏、薑片一同放進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。
要點：川貝外貌與薏米非常相似，不過價格差別很大，要注意區分。一般川貝在葯材店買得到，要選購未經處理過的（帶少許灰色），處理過的川貝相當白凈，雖然好看，但功效較弱，而且價錢也較貴。
川貝枇杷海椰燉鷓鴣
材料：鷓鴣、川貝母、枇杷葉、海底椰、桂圓肉眼、紅棗、蜜棗、枸杞、玉竹、火腿粒、淮山、黨參、雞腳、瘦肉、龍骨。(原料自己可酌情加減)
鷓鴣湯的做法
做法：
1.鷓鴣清洗干凈，過沸水備用；
2.葯材等配料清洗干凈放入容器中，加少許水，採用蒸燉的方法，煨7-8小時即可。
南北杏川貝燉鷓鴣
功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。
鷓鴣湯的做法
材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。
做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鍾，轉慢火燉兩個小時即可。