㈠ 怎麼泡辣椒又脆又好吃
泡辣椒又脆又好吃需要注意以下細節：
選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時，我們在辣椒上用小刀扎一個口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會泡爛，同時也很好地保證了辣椒的口感。
將辣椒放入事先准備好的壇子中，蓋上蓋子，然後將蓋子周圍裝滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒做好之前的准備全白費了。壇子最好放在陰涼通風口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會讓影響到壇子中泡辣椒的發酵和細菌的滋生。
四川泡椒的正宗做法
原料：
尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
做法：
1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用。
2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、腌至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。腌至6個月後即成，3個以上可食用。
㈡ 腌青辣椒怎麼腌好吃又脆
清脆爽口的青辣椒腌制方法：
1、青椒洗凈，去掉尾部，改十字花刀，尾部不要切斷。
2、加入食鹽，腌制15分鍾至青椒出水，擠出多餘的水分。
3、為了顏色搭配，我還准備了些紅椒，再切一些薑片和蒜片。
4、油熱後下紅椒，蒜片薑片，八角，花椒，煸香。
5、加入生抽，陳醋，食鹽，蚝油，白糖，大火出汁。
6、加入白酒，關火。
7、澆汁就做好了，盛出晾晾。
8、把澆汁淋入青椒，腌制，腌制2小時就可以食用了，時間越久越入味。
小貼士：如果你喜歡特辣，紅椒可以換成小米辣，會更夠味兒的。
㈢ 青辣椒怎麼腌制好吃
腌制青辣椒好吃的做法：
腌制青辣椒
主料：青辣椒2000克 。
輔料：花椒一小勺，香葉三片，姜20克，蔥一顆，鹽兩勺，糖兩勺，蒜一顆，醬油（老抽）四小勺，白酒50克，雞精兩小勺，調和油100克，
製作過程：
1、新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時即可。
㈣ 泡青椒怎麼做又脆又好吃醋
辣椒在生活中是很常見的食材，而且辣椒的種類的也是非常多的，適量的吃辣椒對人身體是有好處的，辣椒能夠幫助人們緩解疼痛，而且辣椒還能夠預防膽結石的發生，辣椒平時的做法是非常多的，但是醋泡辣椒是最受大家喜愛的，夏季吃醋泡辣椒是非常開胃的，下面介紹醋泡辣椒的簡單做法。
醋泡辣椒的做法一
1線椒切1cm左右段，蒜搗碎
2蒜加入切好的線椒中，淋上醋，香油，鹽巴
3腌漬五分鍾，即可食用一整天
醋泡辣椒的做法二
1.線椒切喜歡的大小，喜歡精細點的就切細圈，喜歡扎實口感的可以切稍長一點的小段
(最長1.5cm的比較合適，再長的話不好入味，口感不好)
2.線椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一點，具體根據自己的口味調整~
3.再放少許鹽，然後拌勻，等待腌漬入味。
4.如果想味道再好一點，可以在吃的時候放一點點雞精和香油，完成。
醋泡辣椒的做法三
1、找一個帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗凈晾乾。
2、把辣椒排放於容器內。
3、放入食鹽、花椒、八角、鮮姜絲、倒入陳醋。
4、用保鮮袋封住容器口，蓋上蓋子放置24小時後，即可食用。
5、用刀把辣椒粑去掉。
醋泡辣椒的做法四
線椒200g，鹽10g，香醋適量。
1、線椒切小，喜歡精細點的就切細圈，喜歡扎實口感的可以切稍長一點的小段。
2、線椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一點，具體根據自己的口味調整。
3、再放少許鹽，然後拌勻，等待腌漬入味。
4、如果想味道再好一點，可以在吃的時候放一點點雞精和香油。
㈤ 青椒怎麼腌制又脆又好吃
1、在製作美味的腌青椒之前，首先准備好適量的青椒蒂，把青椒清洗干凈去掉青椒蒂。然後放在案板上，切成小塊放入一個干凈的盆中。
2、往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽,香油,雞精,生抽，然後再准備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後放置一邊腌制3至4分鍾左右。
3、四分鍾之後，青椒快也就腌制好了，將青椒快倒入一個干凈的盤子中，簡單美味的腌辣椒就製作完成了。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來。
經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C。
㈥ 青辣椒怎麼腌制好吃
腌青辣椒的做法大全如下：
1、清洗的時候辣椒蒂不要摘掉，洗凈後瀝干表面水分，長輩說這樣腌制的過程不會出那麼多水，這個很關鍵。
2、將辣椒，姜切成絲。
3、切好後放入盆中。
4、放入少許鹽，白糖，四川風味豆鼓，拌勻後就可以裝瓶了，瓶要提前洗凈把水分弄乾不要沾油噢。
5、最後一步，裝好了瓶後倒入香油，密封好放進冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。
㈦ 青辣椒怎麼泡才好吃
泡青辣椒在生活起居中備受大家熱烈歡迎，它不但色香味俱全促胃口，還能夠作為各種炒菜的調味品。泡青辣椒的腌漬方式有很多種多樣，可是如出一轍，都十分簡單易學，只需要准備好所需要的食物，再依據得出的流程一步步進行就可以輕輕鬆鬆製做出去，有想學的小夥伴們能夠 動手能力製做。
一、青辣椒怎樣泡浸1、泡青辣椒原材料：鮮青辣椒10000克，15％食用鹽水溶液10000克，老食鹽水10000克，白米醋5000克，酸菜鹽1000克，香辛料包2個，白砂糖100克，純糧酒100克，江米酒59克。2、泡青辣椒的做法：血壓選新鮮硬健、莖柄完好無損的青辣椒清洗，控干水份侵泡在15％食用鹽水溶液中3天。 血液將2個香辛料包和青辣椒勻稱地裝進壇中，用竹條扣緊，倒進全部佐料和老食鹽水，蓋上壇蓋，摻世界足壇沿水，泡1月即成。3、泡浸技巧： 血壓醋能夠 使青辣椒具復合型怪味，醋多就務必添加一定的食用鹽才行。 血液每一個香辛料包的香辛料為：白菌20克，胡椒粉lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 補充泡菜水的海水鹽度在lO度上下，pH值3.2上下。
4、營養成分可健脾開胃助食，在烹制中主要用途極廣。如泡爪、泡椒花生、野山椒鴨胗這些。
二、泡爪做法:主要材料:鳳爪500克
調料:泡小辣椒和小米辣5-10個、蒜頭10-15瓣、姜30克、麻椒5克、白鬍椒粉2克、米酒一飯勺、野山椒水適當、沸水適當
製做流程:
1、鳳爪清理干凈後從正中間剁開預留;生薑切一片。
2、鳳爪放進開水中煮10-15分鍾後，撈出來清洗掉表層的膠原纖維後，製冷控干水分。
3、將沸水盛在海碗中，製冷後添加蒜頭、酸辣椒、生薑片、麻椒。
4、取老壇泡菜水(凈重和沸水相等)，倒進水裡，添加米酒、白鬍椒粉,隨後充足混和。
5、倒進製冷後的泡菜水中，侵泡30分鍾至2天上下。
6、能夠 添加芹菜、紅蘿卜條、圓蔥等蔬菜水果，口味更優。