『壹』 烤臘腸怎麼烤
主要材料：臘腸6根
方式/流程
1、在解除凍結後的臘腸上放刀割兩下。
2、在烘烤盤下鋪一層錫紙，放上台灣香腸，在表層刷一層油，就可以烤了。
3、180度烤10分鍾，隨後再刷一層油，翻個面，再烤5分鍾就可以了。
常見問題
1、烤前劃兩刀很重要，半途再刷一遍油。
2、臘腸最好是退冰後再烤能夠縮短烤的時間。
3、最好加熱。
香腸
五節,蒜苗
2支
做法
1、烤箱先以180°預熱10分鍾
2、預熱後放進香腸，烤12～15分鍾即可（中途需翻個角度再烤）
3、香腸取出待涼，切片
『叄』 烤香腸怎麼做好吃
一、廣式臘腸
原料配料：
每100千克豬肉(其中瘦肉70% 白膘30% 白砂糖6.3千克 60°大麴酒1.8千克 白醬油5千克 精鹽2.5千克 硝酸鈉100克
製作方法：
1、將選好的豬肉分別按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分別用溫開水洗滌，把肉丁上的浮油洗去
2、按比例將瘦肉、肥肉與配料放在盆肉，拌均勻，片刻即可灌腸
3、在灌腸三日前，須將腸衣洗凈，用炭火烘過，將腸衣內殘存的的水分烘掉
4、將烘過的腸衣浸入溫水，然後撈出，將配好的腸餡灌入腸衣底端時，即將底端扎住，腸衣全部灌滿把上端亦扎住。把灌好的腸平鋪在木案上，用百支針(在木板上釘有鋼針，形如刷衣服的板刷)在腸上戳洞，使烘腸時便於排出水分
5、將灌好的腸在每距28厘米處用絲草扎節，再用麻繩扎緊，掛上竹竿，以便火烘
6、將掛腸竹竿，置於烘間木架上，烘烤經3小時後，交換臘腸上下位置，使腸受烘均勻。未經火烘時，可置於日光下暴曬，至晚間收入室內掛好，以後還可繼續日曬，直到使腸內水分泄盡，有出油現象為止。如遇到天陰或雨天，必須及時移到烘房，烘到成熟為止
二、麻辣香腸
原料配方：
豬瘦肉35千克 肥肉15千克 紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量
製作方法：
1.原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊
2.拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉)，浸6～8小時，待配料入味後即可裝灌
3.晾曬：裝灌後晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風干，25天後即為成品。如烘乾可減少晾曬時間
『肆』 臘腸要怎麼做才好吃呢
食材：豬肉：十斤
花椒面：75克
辣椒面：75克
鹽：125克糖：50克
白酒：50克
五香粉、胡椒粉、雞精少量（也可在超市或某寶上購買現成的香腸調料）
腸衣、干凈的棉線：適量
1. 灌香腸最好是選豬腿肉，三分肥七分瘦，灌兩種口味：廣味的和川味。把肉切成1.5厘米左右見方的小塊，分成兩等份。
『伍』 臘腸烤餅怎樣做好吃
臘腸烤餅
材料
麵粉，發酵粉，臘腸，蔥，芝麻，花生，食用油，十三香
做法
1.蔥和臘腸備用。
2.適量麵粉加發酵粉和成軟面團發酵備用。
3.將蔥切碎，臘腸切碎粒備用。
4.面團發酵後，取一塊面團，充分揉搓後，擀成大麵皮，塗抹食用油，放上鹽和十三香粉。
5.將卷好的面三折壓平。
6.擀成方形餅，主要是配合烤盤用。
7.烤盤均勻塗抹食用油。
8.將製作好的餅胚，在表面塗抹蛋黃液或食用油（第一次我用食用油塗抹表面，以後均用蛋液塗抹）
9.將提前切碎的蔥和臘腸粒均勻撒在餅胚上，然後撒上白芝麻，第一次烤的時候沒放花生仁，第三次烤的時候，放上一把花生碎。
10.烤箱預熱，200度20分鍾中層。
11.表皮上色後即可。
『陸』 臘腸怎麼做好吃，臘腸的吃法
主料
豬後腿肉
500g
輔料
白糖
55克
鹽
10g
味精
2g
生抽
14g
高度白酒
15g
紅曲粉
1g
步驟
1.准備食材，最好有一台灌腸機，這樣減少工作量。
2.高度白酒，據介紹說濃香型比較好，各家自行把握，我是有什麼用什麼，好在這瓶也是濃香型的。
3.肉切好，我切的片比較大，但事實上成品結果非常棒，所以，也不用切太細，這樣浪費工時，香腸組織出來也是非常細膩的。
第二次製作我切細條，成品還沒出來，回頭再總結經驗。
4.所有調料加入肉里。
5.加入紅曲粉。
6.拌勻腌制起來過夜，我因為時間不湊手，腌的時間比較久，超過了24小時。
7.腸衣洗去鹽，清水浸泡，我泡的時間長，有一天，其間換了幾次水，後來，去水用酒浸泡。
8.再放入水龍頭灌水，沖洗干凈內部。
9.在香腸口吹下去，讓腸衣鼓起來，這樣輕松的便可以將腸衣套在香腸管上。
10.一邊加肉，一邊搖動機器，進行灌腸。
11.裝好後，將香腸捋平，用牙簽扎孔排氣。
12.用棉線紮成自己需要大小的節。
13.掛起晾曬。
14.10天之後，晾曬完成.
15.可以收下來，按節剪開，放入冰箱冷藏。
16.吃的時候，上鍋蒸20分鍾即可食用。
『柒』 臘腸怎麼做好吃
臘腸吃法很多，用來蒸飯不錯,油炸也好吃,燒烤好吃但吃多了不好.
還可以用來切片炒菜.
臘腸 芥蘭
烹制材料(兩人份)
材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、 香油(1/3湯匙)
做法:
1 芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。
3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4 燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內余油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。
5 倒入芥蘭段大火快炒1分鍾，灑入1/2杯清水煮沸。
6 加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
廚神貼士
1、芥蘭梗口感爽脆鮮甜，適合用廣式臘腸來炒，湖南、四川的臘肉咸鮮味較重，不宜選用。
2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內余油後，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過於油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下飯的菜餚了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮芥蘭，也可以用蚝油或臘腸來炒制。
臘腸荷蘭豆
開胃食譜 工藝：炒
臘腸荷蘭豆的製作材料：
主料：臘腸150克,荷蘭豆100克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克
臘腸荷蘭豆的做法：
1. 臘腸、荷蘭豆、蒜分別洗凈，切成絲備用；
2. 鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下；
3. 再放入荷蘭豆，加鹽調味翻炒均勻；
4. 再放入剩餘的蒜絲炒熟，加味精和白糖即可
甜豆炒臘腸的做法