A. 如何泡酸豆角的做法大全竅門
每年新鮮豇豆上市的時候，我家都會泡上滿滿一壇酸豆角。下面介紹家庭泡製酸豆角的方法及成功要點，按這種方法泡出的酸豆角絕對爽脆好吃。
1、泡製酸豆角要選用細一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統統不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。
2、泡製酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把准備使用的容器提前清洗干凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最後再用沸水沖燙一下消消毒，晾乾水待用。
3、接下來把豇豆用清水洗凈，拿到太陽下曬1.5至2小時左右，曬到豇豆變得乾爽且柔軟時為佳。
4、曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個人口味。
5、2小時後倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子並密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發臭。
B. 怎樣腌豆角又脆又好吃
豆角怎麼腌制好吃又脆
1、腌豆角是想讓腌好的豆角好吃又脆，在腌的時候一定要加入適量的白酒和花椒，它需要的具體材料是新鮮豆角2000克，朝天椒30克，食用鹽和花椒以及白酒各適量准備一些。
2、把准備好的豆角用清水洗凈，去掉兩端，放在陰涼的地方，晾乾表面的水分，辣椒也洗凈以後晾乾，在鍋中放清水加熱，燒開以後放花椒，再煮二分鍾，關火以後降溫。
3、把晾好以後的花椒水倒在腌菜的壇子中，再把處理好的豆角和辣椒一起放到壇子中，要讓花椒水把豆角沒過，蓋上壇子蓋，放在陰涼的地方腌制，一周以後裡面的豆角就能腌好。
C. 豆角怎麼淹又脆又好吃
腌豆角又脆又好吃的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾乾。
2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾乾。
3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。
5、第一次大約要一個星期，以後水酸了， 2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
酸豆角製作方法 絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！） 步驟2、 選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。 步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。 步驟4、 將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。 步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。） 備註： 如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
D. 泡豆角怎麼炒好吃 泡豆角如何炒好吃
1、這樣炒泡豆角好吃備好主料：腌豆角200g、干辣椒1小把、豆豉醬1勺。
2、泡豆角加少量涼開水使其軟化，干辣椒去籽掰成小段備用。
3、放入平時炒菜大約兩倍的油量。油溫略熱時調小火放入干辣椒煸炒，注意不要炒糊。
4、放入處理好的泡豆角後開大火翻炒。出鍋前1分鍾加入一勺豆豉醬，增加菜品的口感豐富程度。
5、加入適量鹽和雞粉，拌勻，出鍋！
E. 泡豆角怎麼泡才好吃
泡豆子的做法就是一個:
材質:豆子
練習:
1.豆子洗凈晾乾半天，自然涼透；
2.你要把太陽弄到手上，這樣你就停不下來；
3.拿10顆豆子，想想一頓飯的量。吃多了可以多放；
4.添加並折疊成一個長條形，並留下一個完整的。長短隨你個人喜好；
5.把折疊的豆子和展開的綁在一起；
6.放在罐子里就行了，吃的時候方便拿。剪起來也很方便。
練習2:
材料:鮮豆5000克。鹽400克，鮮姜蒜100克，花椒大料15克，白酒50克，糖50克。
練習:
1.將鹽、蒜、姜、花椒、大料、白糖用涼開水浸泡20天。
2.將去麩後的豆子洗凈瀝干，放入湯中，同時加入白酒，封好壇口，10天即成成品。
小貼士:
購物:酸豆一般選長豆角。其實短嫩豆也可以接受。在老家經常吃，短的不能直接吃。它們必須煮熟後才能食用，否則很容易中毒。而且買回來的豆子一定要嫩，要綠，要白，要老。可以用指甲捏捏看是不是空的。如果它們是空的，味道就不好了。
了解了泡豆的做法後，製作時可以遵循以上方法。但需要注意的是，在製作的時候，食材也要齊全，製作工具也要准備好，這樣做出來的豆子會更美味。這一點在製作的時候要注意。
F. 豆角怎麼腌制好吃又脆
長豆角的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾乾。
2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾乾。
3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。
5、第一次大約要一個星期，以後水酸了， 2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
酸豆角製作方法 絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！） 步驟2、 選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。 步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。 步驟4、 將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。 步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。） 備註： 如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。 這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法二 1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼乾的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。
G. 泡豆角的做法最正宗的做法
泡長豆角實際上便是泡姜的每一個地域大家泡長豆角的方式都不一樣，而在四川地區泡長豆角的方式和泡酸蘿卜相近。並且泡出去的豆角做法也是各種各樣，普遍的方式便是泡豆角炒肉，它是一道非常好的下飯菜涼拌菜。泡長豆角能夠添加一些腥味兒偏重的菜中，能夠具有非常好的提鮮功效。可是在製做泡長豆角的情況下，怎樣製作才會更美味呢?
泡長豆角
原材料
長豆角
作法
1.長豆角清洗曬大半天，當然放涼;
2.得曬拿到那樣揪都持續;
3.取10根長豆角，惦記著一頓的量，假如吃的多還可以多放些;
4.加進來折發展條，留一根不折，長度隨本人愛好;
5.將沒折的一根將折好的長豆角捆住;
6.那樣立即放進腌菜壇子就可以了，吃的情況下也便捷拿。切的情況下也很便捷。
麻辣豆角(長豆角)粒
原材料
長豆角1斤 蒜茸適當 老乾媽辣醬少量 食用油適當 鹽適量
作法
1、長豆角掐去兩邊，洗干凈。
2、炒菜鍋放水燒開，把長豆角裝進去綽水3分鍾上下。
3、焯好的長豆角伸開涼干(最彷彿做干豆角一樣一根根放到竹竿上)留意不必太乾燥，跟做干豆角不一樣。
4、晾乾的長豆角切割成硬粒
5、炒菜鍋放適當食用油，蒜茸煸香，倒進長豆角粒煸炒，放進適當鹽，老乾媽辣醬少量，不害怕辣可以多放點。炒兩下擺盤即成。
長豆角炒蝦米
原材料
長豆角，蝦米音樂，蒜泥，辣椒糊，油，鹽少量
作法
1.長豆角清洗切條,蝦米音樂絞碎.
2.進行爆香蒜泥和蝦米音樂碎.
3.添加辣椒糊及長豆角煸炒.
4.放進鹽及水,蓋上燜至長豆角熟軟及水收干就可以了.
H. 四川泡酸豆角正宗做法，做好這一步，豆角酸脆好吃，泡菜水不生花
四川泡酸豆角正宗做法，做好這一步，豆角酸脆好吃，泡菜水不生花
大家好，這兩天已經是夏天了，夏季的時候，泡菜相信是很多人都愛吃的吧！這不，昨天就有一位朋友告訴我說，想要跟我學習一道泡酸豆角的做法。泡酸豆角，我在夏季的時候，也很喜歡做，今天就讓我來給大家說一說。
豆角很多人在做的時候，都以為很簡單，其實酸豆角的製作，並不是想像中那樣簡單。在製作的過程中，只有掌握好要點，才能讓做出來的豆角口感脆爽，保存時間也能大大提高，不會出現生花現象。
下面就跟著我一起來看一看，如何去對酸豆角進行製作吧，保證比外面十幾塊錢一包買的酸豆角，還好吃、還入味。
（1）、 准備好的豆角，要先把豆角清洗干凈，在清洗豆角的時候，豆角的頭和尾要將其進行保留，是不可以弄掉的。
（2）、 清洗干凈的豆角，要把豆角放到案板上，把豆角表面的水分給晾曬干。豆角如果表面有水分的話，在之後浸泡的過程中，是很容易生花的，這是豆角生花的關鍵原因。
（3）、 准備一口鐵鍋，往鐵鍋中加入幾大勺食鹽，再加入一斤左右的清水，同時還要往鍋中加入八角，花椒，薑片，這三樣食材。大火將水燒開，等其沸騰以後，還需繼續熬煮上5分鍾，然後關火晾涼待用。
（4）、 接下來我們要准備一個大一點的罐子，罐子可以採用塑料的，也可以採用玻璃的，最好採用玻璃的。然後把罐子清洗干凈後，將罐子中的水分完全晾曬干，讓罐子處於無水無油的乾燥環境。
（5）、 罐子准備好以後，我們要把准備好的豆角，將其放入到罐子當中，按壓緊實。這時還需往裡面加入一些小米辣，這樣泡豆角口感會更加豐富哦。
（6）、 晾涼以後的料汁，將其全部倒入豆角中，讓豆角完全被浸泡。接著要往裡面再加入適量的高度白酒，白酒的加入，可以讓豆角保存的時間更長。最後蓋上蓋子讓其密封腌制，5天左右就可以食用了。
溫馨提示：
泡豆角的時候，一定要把豆角清洗干凈，將其表面的水分晾乾。在准備涼白開的時候，記住往裡面加入食鹽，八角，花椒，薑片，還有豆角在浸泡的時候，一定要將其處於密封的環境，否則容易變質。
I. 泡豆角的做法
用料：豇豆一把，鹽適量，玻璃瓶一個
步驟：
1，新鮮豆角洗凈切成圖中大小的顆粒，記住要比較嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！
適用人群：
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。