㈠ 清蒸咸魚竅門
清蒸咸魚想要做的好吃是有竅門，我們以馬友魚干咸魚做法為例做一個詳細說明：
【五花肉蒸馬友魚干】【准備材料】：馬友魚干200克、五花肉200克、姜1塊、豉油少許、花生油適量
【具體做法】：1、將咸魚干砍成小塊，用清水浸泡5分鍾，讓魚干回軟，也讓魚干變淡些。
馬友魚是海魚的一種，因為它的生理特性，使得馬友一離水便即刻死亡。市面上難以吃到鮮活的馬友魚，而只能吃到冰鮮或鹽腌制的馬友咸魚干。
2、五花肉帶皮，清洗干凈，將它切成0.5厘米厚度的小塊，裝入碟子中。
3、將姜切成姜絲，放入裝五花肉的碟子中，加入少許豉油和花生油，攪拌均勻，腌製片刻。切記，五花肉不用放鹽哦，豉油只是提鮮增色，跟咸魚干一起蒸，會吸收魚乾的鹹味。
4、將碟中的五花肉鋪設均勻於碟子底部，將浸泡過的魚塊撈起並瀝干水分，鋪在五花肉上，再鋪上一層姜絲，再在魚塊上淋上花生油。
5、蒸鍋中放入適量水並燒開，水開後將碟子放入，隔水蒸12分鍾。我們通常是在煮米飯的時候，米飯燒開時將碟子放入飯鍋中蒸熟，蒸過咸魚乾的米飯特別香。
㈡ 曬乾的咸魚怎麼做好吃
曬乾的咸魚一般是比較硬的，具體要怎麼做呢才好吃，一般是程序都是要先進行浸泡，然後再進行清洗，這是做曬乾的咸魚的常規模式。今天小編就跟大家講講小編是怎樣做曬干後的咸魚的，不僅味道鮮香，而且這樣做的小魚會更加衛生干凈，腥味去除得更加徹底。
咸魚1
原料
咸魚約300g左右，料酒約2勺左右，味精半勺左右，蒜苗約200g左右，醋約半勺左右，姜一小塊。
具體做法步驟
1、 先用刷子將咸魚盡量清洗干凈，然後用水浸泡約一刻鍾左右，同時趁這個時間將姜洗干凈後切成片狀，將蒜苗洗干凈後切成段狀；
2、 咸魚浸泡的微軟後再次將其清洗，盡量清洗的更加干凈，為了美味，有時候是需要付出的，然後將其切成塊狀；
3、 鍋中燒熱油，將咸魚放進鍋中翻炒幾分鍾知道魚的兩面微黃，然後將薑片和蒜苗白段放進鍋中煸香和咸魚混合翻炒均勻；
4、 然後倒入適量的料酒將咸魚翻炒均勻（約翻炒2分鍾左右），然後加入適量的水燉煮約一刻鍾左右；
5、 待到鍋中的湯汁較少的時候即可用大火收汁，湯汁收的差不多的時候加入適量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均勻後即可出鍋。
1、 咸魚一定要清晰夠徹底，要不然就太咸了，而且腥味也較重；
2、 後面用水燉煮一會可以讓咸魚的硬度降低一些，同時也能將鹹味兒煮出來一些，味道更加完美；
3、 最後由於蒜苗青段很容易軟爛，所以我放在最後收完汁的時候加入進去，這樣的咸魚味道更加鮮香。
這道咸魚的味道不僅香咸，而且沒有什麼腥味，這是小編的秘密處方哦，不要輕易告訴他人哦。除了咸香以外，我們加了蒜苗，是這道咸魚的味道更加香濃。
㈢ 曬乾的咸魚怎麼做好吃竅門
曬乾的咸魚做法，准備食材：小魚干適量、大蒜一瓣、生薑3片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許。
具體做法:1、大蒜拍扁，生薑切絲，小魚干放入碗中，放入生薑，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精。
3、上鍋蒸熟。供您參考。
㈣ 干咸魚怎麼蒸好吃
干咸魚蒸的時候裡面配料要放足，比如說放豆鼓，放辣椒粉，放油，放味精。如果閑魚比較干，還要放少許的水。這樣蒸出來的咸魚才會香才會好吃。
㈤ 曬的咸魚干怎麼蒸好吃
曬咸魚干是存進閑魚最好是的方法，不但會確保閑魚的味兒不容易遺失，還能夠使閑魚儲放很長期，而且咸魚乾的做法各種各樣，製成的咸魚干還能夠歷經泡開挑選燉著吃，煎著吃，或是蒸著吃，但有的人卻不清楚曬的咸魚干該怎麼蒸，下邊給大夥兒詳細介紹曬的咸魚干如何蒸好吃。
小技巧
1、閑魚一定得用清小水泡一下，除去它自身的一部分鹽分，但也不可以泡長時間，實際需看你的魚的尺寸和腌漬水平
2、魚在蒸以前炒一下，能夠 除去魚的腥味兒，也可使作出的魚變香
3、喜歡的話能夠 嘗試放一兩片橘子皮，會出現很特別的味道
4、加米酒比較好一些，原因上邊講過，味兒會畫龍點睛，沒有用米酒替代
5、得加一茶匙糖，能夠 中合魚的咸，另外能夠 提味
㈥ 蒸咸魚干要蒸多長時間 怎麼蒸咸魚干
1、蒸咸魚也是一種較為普遍的粉絲的做法，作法十分簡易便捷，最先需要准備好閑魚，用冷水侵泡除去鹽味，放進鍋中大約需要蒸20-25分鍾上下就可以服用。
2、原材料：魚，姜，蔥，蒜，辣椒干，水豆豉，米酒，生抽，味精
3、閑魚切片，用溫小水泡一個小時。
4、熱鍋油熱把閑魚先煎一下。
5、下原材料2爆鍋出香氣，再下生抽、米酒燜一會兒收濕，出鍋的情況下用點味精就可以了，晾涼後裝進陶罐要吃的情況下夾些出去加些老乾媽豆豉再蒸一下。
㈦ 曬的咸魚干怎麼蒸好吃
主料：咸魚干1條、干豆角半碗
輔料：、花生油2大勺、鹽少許、老酒適量、生抽適量、生薑適量
1、咸魚干提前泡水半小時，沖洗干凈，待用。
㈧ 清蒸咸魚干怎麼做
清蒸咸魚乾的做法：
1.先把咸魚干在水中泡上三天。
2.將魚身上的水擦乾備用。
3.把大蔥與姜切成絲。
4.把切好的姜絲和蔥絲均勻的放在魚的周圍。
5.倒入少許醬油、料酒。
6.最後在加入香油或者豆豉油。
7.放入蒸鍋開蒸、大火十五分鍾即可。
咸魚干是先將鮮魚腌咸，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工咸魚乾的原料魚類廣泛，比如馬哈魚、咸鮁魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鯉魚、咸金線魚等，可用於長期保存魚品 。
咸魚干主要有以魚體整體進行腌成乾燥的「魚筒」，以及剖開腹部或背部進行腌成乾燥的「魚鯗」兩種。產品有成干品和鮮咸干品之分，咸干品成味重、乾燥度高、含水量35%左右；鮮咸干品鹹味淡、乾燥度低、含水量60%左右 。
㈨ 怎樣蒸咸魚好吃
咸魚怎麼蒸好吃，我下面給大家帶來了蒸咸魚的做法。咸魚一般都是干製品，由於腌漬的鹽分濃度很高，所以易於保存，由此而來，烹制咸魚的第一道程序，不是去腥，反而是去鹽分。只有鹹度適當，口味適宜大眾，才可以稱得上是一道佳餚。
食材主料：咸魚300g
輔料：香油適量味極鮮適量蔥姜適量香醋適量
蒸咸魚步驟
1.主輔料： 咸魚、蔥姜。
2.把咸魚用水浸泡30分鍾以上，每隔10分鍾要換一次水。
3.蔥姜切絲。
4.加少許味極鮮調味。
5.加適量香醋提味。
6.加少許香油，將其拌勻後備用。
7.把泡好的咸魚裝入盤中。
8.加入備用的蔥姜絲。
9.鍋燒開水，放入鍋內。
10.旺火蒸制10分鍾左右。
11.關火即可出鍋，
12.撒入適量的蔥末。即可上桌。
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