⑴ 魚翅的家常做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的.有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的魚翅的家常做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食材：
主料：魚翅100克。
輔料：干貝50克，雞肉250克，火腿200克，雞胸脯肉150克。
調料：食鹽5克，味精4克，蔥5克，姜5克，料酒250克雞湯750克。
做法：
1、將干魚翅放入湯鍋內，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，颳去表皮沙質洗凈。再放入鍋內並加清水，加蓋用小火燒開後離火，待其脹發後，刮凈黑皮用清水洗凈。再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反復漂洗幾次，再用干凈布將魚翅包好，用開水焯一下撈出待用。
2、將魚翅、雞塊、干貝一起放入湯碗內，加入料酒、蔥段、薑片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟後取出，並撇出雞油，撈出干貝留做他用。
3、將750克雞湯放入鍋內，並將鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋內，煮開後，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內即成。
⑵ 家常魚翅怎麼做(魚翅如何做好吃)
1、魚翅的烹飪方法。
2、家庭魚翅怎麼做好吃。
3、家庭怎樣做魚翅。
4、魚翅的家庭簡易做法。
1.原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。
2. 先將魚翅泡至2個小時以上。
3. 將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鍾，然後用清水投凈。
4. 取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成。
5. 下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開。
6. 放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可。
⑶ 魚翅怎麼燉煮
清燉魚翅的製作食材：
水發魚翅500克，光老母雞1隻，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。
教您清燉魚翅怎麼做，如何做清燉魚翅才好吃
①將魚翅放入肉湯內略煮，除去海鹹味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈濾干。
②用瓷質一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1／2隻雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5、6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。
③將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁(約一大碗即可)，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內。
④另外炒一小碟綠豆牙萊，與魚翅同時食用即可。
⑷ 魚翅怎麼煮 魚翅如何煮
配料：味精、精鹽、浙醋、芫荽。
1、將魚翅運用浸煲焗法進行漲發處理；
2、將老雞、肉排、板根、赤肉、火腿加水製作成翅湯；
3、將發好魚翅加入翅湯放入蒸籠燉4小時至軟滑，加入調味。上席跟配浙醋、芫荽；
4、將魚翅放入肉湯內略煮，除去海鹹味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈濾干；
5、用瓷質一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1/2隻雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5至6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁；
6、將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內；
7、另外炒一小碟綠豆牙萊，與魚翅同時食用即可。
⑸ 魚翅做湯最簡單的吃法
魚翅湯
首先我們准備一些新鮮的魚翅，將它在提前一個晚上放入涼水中浸泡，然後我們再准備一隻柴雞，將它清洗干凈之後，等到魚翅變得稍微有些軟，然後我們再將它撈出來撕成碎狀，然後我們再往鍋中倒入水將柴雞和蔥姜蒜放進去，然後用小火慢慢熬煮30分鍾左右的時間，我們在將雞取出來，放冷之後用手撕成絲，然後再將魚翅還有一些桂圓，還有一些雞肉絲倒入剛剛煲的雞湯中，那裡面的油脂去除干凈之後，我們再轉為小火慢慢燜煮兩到三個小時左右的時間，做好之後加入一些味精或者食用鹽調味兒，這樣一道非常美味的魚翅雞湯就做好了。
在平時生活中適當的吃一些魚翅的，身體健康也是有幫助的，由於魚翅中所富含的膠原蛋白缺少我們身體中所需要的一種必需氨基酸色氨酸，所以說需要從其它的食物中獲取，然而雞肉中所富含的色氨酸含量非常豐富，所以說將魚翅和雞肉燉在一起可以起到營養均衡的效果，雖然他們的味道非常好，但是魚翅作為一種海鮮類的食物也是不適合多吃的，吃多的話可能會造成身體中重金屬含量超高，而且魚翅中富含一些神經毒素。
魚翅作為一種歷史非常悠久的食物，在中國古代於是就是一種非常珍貴的食材，他被列為八大珍品之一，而且現在的魚翅價格也是非常昂貴的，魚翅吃起來是非常美味的，所以說很多人都特別喜歡吃魚翅，那麼對於痛風的患者來說可以吃魚吃嗎?
那麼小編首先來跟大家介紹一下我們造成痛風的原因是什麼，就是我們身體中所含有的尿酸的水平非常高，難以排出體外，並且如果長時間積累的話，還可能使尿酸結晶沉積在關節處，這樣可能就會引發一些膝關節，腳關節的疼痛，紅腫，發熱等現象，患痛風的患者如果發病後疼痛是非常難以忍耐的，並且還會造成一些其他習慣的損害，可能嚴重的話還會發生腎衰竭，現在患痛風的病症就是年輕人由於飲食不當所造成的。
魚翅就是海洋中的鯊魚魚鰭所經過加工製作而成的，所以說他也是屬於一種海鮮類的食物，其中所富含的一些嘌呤含量是非常高的，所以說對於一些患有痛風的患者是不可以吃的，痛風病患者在平時生活中對於一些高嘌呤的食物都是不可以吃的，比如說對於海鮮類食品還有一些動物的內臟，而且魚翅作為一種海鮮類食品，對於痛風病患者來說也是不可以吃的，痛風病患者如果在病情發作時可以吃一些促進尿酸排出的葯物，而且魚翅的價格也是非常昂貴造，在平時生活中對於痛風病患者來說就不要再吃了。對於健康的人們來說，吃魚翅過多的話也是會對身體健康造成一定不利影響的。
⑹ 魚翅的7種美味做法
從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。那麼，大家知道魚翅怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹魚翅的7種美味做法。
1.松茸菌燴中排翅 的做法
材料:
益記即食中排翅300克，松茸菌60克，4菜膽棵，勁霸雞汁、益鮮素、鹽各少許
主料：益記即食海虎翅400克,雞蛋黃4個,碎瑤柱,銀芽,蔥花各適量。
調料：(1)鹽,味精,黃酒,胡椒粉,水澱粉,色拉油各適量。(2)鹽,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各適量。
1.即食海虎翅蒸軟，沖涼，瀝干;銀芽焯水。
2.雞蛋黃調勻，加調料(1)炒熟，切成碎末。
3.碎瑤柱蒸發，撕成絲，油炸至金黃色。
4.原料加調料(2)一起炒制入味。
2.紅燒大排翅的做法
主料 :益記即食大排翅，
配料 :菜膽、火腿片、銀牙、高湯、胡椒粉、麻油少許
做法 :老雞、火腿、上湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤燉約3--5小時後再放入益記即食大排翅再加調料燜燉幾分鍾後即可上席。
特點 :
原汁原味、味道鮮美、郁而不膩、屬高檔菜餚
3.夏威夷木瓜燉大青散翅針 的做法
主料：益記即食大青散翅 100克，夏威夷木瓜1個，頂湯(用排骨、瘦肉、干貝等煲成)適量。
調料： 鹽、味精、雞粉各適量。
製法：
1. 木瓜橫放，從上部1/3處一切為二，去籽挖瓤。
2. 煨過的魚翅放入木瓜內，頂湯調味澆入，隔水燉20分鍾，即可。特點： 清淡爽口，具有木瓜特有的香甜味。
4.招牌雞煲排翅 的做法
主料：雞800克,益記即食排翅100克
調料：鹽4克,味精3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,
1.將排翅上籠蒸5分鍾，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鍾，用涼水沖洗，重復2次，使魚翅去掉腥味。
2. 將雞宰殺去毛洗凈。
3. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精即成。
5.蟹粉大鮑翅 的做法
原料：
大閘蟹2隻(150克/只、雌)，即食鮑翅100克，
調料：
鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。
制 作：
將大閘蟹蒸熟、拆肉(腳肉不用)，魚翅用上湯煨透待用;鍋內放少許麻油，加上湯、鹽、味精及蟹粉燒滾，用生粉加水勾芡，再將魚翅瀝去水分，放入燒滾的芡中拌勻，淋入麻油即可，放入魚翅盅內。
特點：
口感滑糯、營養豐富。
6.蔥燒南美參 的做法
配料
益記即食南美參(400克)、京蔥(250克)、姜米(10克)、黃酒(25克)、糖色(20克)、鹽、醬油、味精、菱粉(30克)、雞油(12.5克)、麻油(8克)、清湯(100克)。
製作過程
1、將南美參放入開水鍋中煮約二分鍾後取出，壓干水分;蔥段用熱豬油鍋炸成金黃色。
2、另用豬油、姜米熗鍋。將海參倒入鍋內，煸炒約三分鍾後，加酒、醬油、味精、清湯、糖色和炸過的蔥段，用溫火煸約兩分鍾，再轉旺火，下濕菱粉勾濃芡，澆上雞油、麻油即好。
7.譚府黃燜海虎翅 的做法
主料：益記即食海虎翅300克,鴨子1000克,老母雞2000克
輔料：白糖10克,干貝50克,紹酒25克,熟火腿50克,蔥段100克,精鹽15克,姜塊50克
製作：
1)將魚翅整齊地碼放在竹箅子上;
2)將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用;
3)將火腿肉5克切成細末，待用;將火腿肉45克切成薄片，待用;
4)將兩只母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗凈血污，待用;
5)魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味;
6)注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鍾，撇盡沫子，再用小火燜火靠3個小時左右;這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅(連同竹箅子);
7)將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅(連同竹箅子)放入煸鍋，煮一小時左右;然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鍾，使其入味後，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內;將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁，這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
⑺ 魚翅怎麼做好吃
魚翅的做法如下：
將精工泡製的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅針，清洗2次撈出，理順放於盆內，灌清湯上蒸籠蒸2小時，去湯汁，再放入姜、蔥白、料酒、清湯煨3次。連煨幾次後，魚翅膠汁已盡，翅葉更光澤明亮，將魚翅用干凈紗布包起使用。用雞、火腿、干貝、清湯等調製成上等紅湯，放入魚翅包在小火上煨2小時。
待魚翅軟糯，湯汁濃稠時，即另用一鍋燒熱後下雞油至四成火候時，將魚翅去包連同湯汁倒入油油的凈鍋內，用小火收汁並加入味精，湯汁濃稠時即可依序將魚翅盛於盤中。此時將綠豆芽急火爆炒， 起鍋放魚翅周圍即可上桌。
魚翅的另一種做法
准備魚翅、光母雞、雞油、豬蹄膀、薑片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯。將魚翅整隻放入清湯鍋里，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠干水分，以拔除海腥味。
將母雞剖開，去內臟，洗凈；將蹄膀也洗凈理清，一起放入開水鍋內川一下，以拔除血水。用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然後用溫火燜酥。
⑻ 魚翅怎麼煮才會好吃
要先把魚翅發起來： 用清水將魚翅清洗干凈，剪去翅邊，放入溫水浸泡一天一夜，至魚翅吸足水份時才撈出。將魚翅放在一片竹笆上，上面再蓋上一片竹笆，然後用竹筷將兩片竹笆穿在一起，將魚翅夾緊。不銹鋼鍋內注入純凈水，放入夾好的魚翅，上火燒沸後，轉用文火煲煨5～6小時，至魚翅骨離肉軟時，撈出用清水沖冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗凈魚翅的腥味。在漂洗時，把魚翅中的脆骨輕輕拔凈，反復用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。 煲魚翅時，或魚翅發好後，不能染有油或鹽．煨魚翅時不能使用鐵鍋，最好用不銹鋼的． 魚翅的做法 砂鍋魚翅 原料 水發魚翅 500 克火腿 25 克 水發玉蘭片 20 克水發香菇 20 克 油菜心 15 克雞湯 1000 克清湯 150 克 製法 1、火腿、 玉蘭片切片，香菇撕小塊。 2、魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。 3、砂鍋內油 8 成熱時下蔥絲、薑末，再放雞湯及調料，燒開後倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至 8 成爛。 4、用蔥絲、薑末嗆鍋，放清湯、調料和魚翅，燒開後倒入砂鍋，移微火燉 20 分鍾，放油菜心上即可。 玫瑰花魚翅炒蛋 雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白鬍椒粉5克，蔥花10克。 、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗凈，放入雞蛋中，加入鹽、白鬍椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。 4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。 紅花丹參蒸魚翅 配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克 製作：1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留葯液待用。 2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。 3．把葯汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。 4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鍾即成。 食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服 紅燒魚翅 主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克 調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克 1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。 2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。 3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。 瑤柱魚翅 原料 水發魚翅300克 干貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量 製法 魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然後取出裝入碗內， 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤中央。 干貝下雞湯氽一下撈出， 配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質燒開，勾薄欠淋在魚翅上即成。 黃燜魚翅 配料： 水發黃魚翅>>1750克 鴨子>>750克 老母雞>>3000克 白糖>>15克 干貝>>245克 紹酒>>25克 熟火腿>>250克 蔥段>>250克 精鹽>>15克 姜塊>>50克 製作方法： 1. 將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。 2. 將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。 3. 將火腿肉5克切成細末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。 4. 將兩只母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗凈血污，待用。 5. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味。 6. 注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鍾，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。 7. 將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右。然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鍾，使其入味後，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。 注意： 1. 選整隻黃魚翅，即呂宋翅。 2. 反復出水水腥味。 3. 用小火燜煮，一般6至7小時。一是入味，二是魚翅軟爛不散。 4. 水要一次加足，中途不宜加水、加湯。由於燜火靠時間較長，最後調味。 蟹黃魚翅 配料： 水發魚翅250克。 蟹黃30克、油菜心40克、冬筍40克。醬油10克、精鹽3克、白糖30克、紹酒10克、濕澱粉10克、精油20克、雞油5克，清湯適量。 作法： 將魚翅用濕水洗凈，放入大碗內，加清湯、蔥段、薑片、紹酒，上籠蒸軟取出。油菜心洗凈切成6厘米長的條，冬筍切成長5厘米、寬1.7厘米、厚0.17厘米的片。炒鍋內放入豬油，旺火燒至五成熱（約125℃），放入菜心滑熟取出。炒鍋內留少量油，用中火燒至六成熱（約132℃）加蔥段、薑片炸出香味，撈出蔥姜不用。再加清湯、筍片、油菜心、醬油、精鹽、白糖、紹酒燒沸，撇去浮沫後撈出筍片，油菜心放盤內，再將魚翅、蟹黃放入鍋內原湯燒沸，用濕澱粉勾芡，加入雞油攪拌，倒在筍片、油菜上即成。 特點： 軟爛滑潤，湯汁淡紅，色澤美觀，味道鮮咸醇厚。
⑼ 魚翅要怎麼煮呢
主料：魚翅（干）20克、排骨500克
調料：料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許
做法步驟：
1、主料。
⑽ 魚翅怎麼煮
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
關於魚翅的使用方法就先介紹到這里了，希望對大家有幫助。魚翅雖然好吃，且也富含豐富的營養物質，但它也是存在一定的食用禁忌的，尤其是不能食用過多，以免對身體造成傷害。