⑴ 烤雞怎麼烤
大吉大利，今晚吃雞——「蜜汁烤雞」
【材料】：鮮雞 半隻，蜂蜜 3湯匙，大蒜 3瓣，生薑 適量，鹽 1茶匙，生抽 半碗，蚝油 2湯匙，白芝麻（可選）適量
【做法】：1、把鮮雞洗干凈，特別是腹部的一些脂肪和粘連的血塊都要撕干凈，然後用廚房紙吸干水分，用牙簽均勻密集的戳一下雞肉，里外抹上一層鹽，放入蚝油和一半生抽，戴上手套，給雞肉按摩一下，讓雞享受下全身按摩的感覺！一定要按摩均勻！
2、切一些薑片，把大蒜拍碎，和鮮雞放在一起，然後將雞與醬汁一同放入保鮮袋或者塑料袋中，入冰箱冷藏腌制3-4小時以上。
3、把腌制好的雞拿出來，烤架上鋪上錫紙，鮮雞放錫紙上，我用的是半隻雞，把腌雞的薑片大蒜都放在雞腹部，然後在雞皮刷上一層蜂蜜，整雞都要刷，要刷均勻。
4、烤箱預熱，上層180度，下層220度，放在中層，先在雞上面蓋上一張錫紙，烤15~30分鍾（時間要根據雞的大小和你烤箱的脾氣來調整），然後再把錫紙拿掉。中途拿出2次刷蜂蜜和生抽。蜂蜜水不要把蜂蜜調得太稀，最好要刷的時候能掛在雞身上。
5、拿掉錫紙後繼續烤半個小時，烤的時候一定要多觀察一下雞皮的上色情況，根據自己家的烤箱調整一下溫度，烤到雞皮變成非常漂亮的焦黃色就可以了，在烤的時候就能聞到濃濃的雞肉香味，喜歡芝麻的可以在烤好後刷一層蜂蜜，再撒上芝麻。
【小提示】：
1、雞最好買那種皮下有油的雞，烤出來的話會更香嫩些。用老母雞絕對會讓你生無可戀！烤雞的時候，雞表面不能有過多雜質，容易燒焦！
2、每台烤箱都有自己的脾氣，實際溫度跟設置溫度是不一樣的，要注意觀察去摸清自己烤箱的脾氣。
⑵ 烤雞怎麼做好吃又簡單
准備食材：三黃雞一隻，黑胡椒適量，食鹽適量，生抽適量，糖適量，料酒適量，黃油5g，蒜頭3瓣，蚝油適量
製作方法：大家最後之前要把這些食材全部准備好，准備好之後我們就可以開始做，大家在准備三黃雞的時候，千萬不要准備太老的雞肉，一定要用嫩一點的小公雞吃起來的口感才是更好吃的。
時間到了之後，這樣一個非常好吃的脆皮烤雞就已經做好了，滋滋冒油看著皮，吃起來就非常的酥脆，非常的香。皮吃起來又香又脆，肉又嫩又滑，而且還超多汁一點也不幹，吃起來非常的好吃。
小技巧：
大家在選擇三黃雞的時候也是很關鍵的一步，大家一定要選擇好一定要三黃雞，不能太老三黃雞的小公雞就可以了，這樣子做出來的脆皮雞才會更好吃。
⑶ 烤雞怎樣做好吃
一、配方
雞100隻（100～125kg），開水100kg，食鹽12kg，黃酒1kg，白砂糖500g，味精300g，生薑500g，花椒100g。
二、工藝流程
選料和屠宰整形和拔血腌制填料涮燙掛色烤制出爐塗油成品。
三、操作要點
（1）選料和屠 宰
選用飼養期在8周齡左右、體重為1.5～2kg的健壯仔雞。在收購和運輸時不得擠壓和捆綁。待宰活雞應喂水停食16～24h，採用頸 部宰 殺 法，一 刀 切 斷三 管（血管、氣管和食管），要求部位正確，刀 口要小，放 血要盡。待呼吸停止而雞身尚熱時，投入58℃左右的熱水中浸燙1～2min，煺凈雞毛。然後在腹後部兩腿內側橫切一月牙形刀口，掏凈內臟，再伸入兩指從胸腔前口拉出嗉囊和三管（也可在脖根部切一小口，取出嗉囊和三管），用清水洗凈體腔和雞身。
（2）整形和拔 血
在跗關節處下刀斬去腳爪，右翅膀從宰 殺刀 口穿出口腔，牽拉頭頸挽於胸背，左翅膀反別在雞背後，隨後放入水缸或水池中用流水浸泡2～3h，以拔出體內殘血，使雞肉潔白。
（3）腌制
腌制液制備：把按配方用量正確稱取的置入鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，加熱煮沸2h以上，至香辛料中的有效成分全部溶出，再用紗布過濾後倒入備用的腌制缸，按量加足開水，然後放入食鹽、白砂糖、黃酒等調味料，充分攪拌均勻，冷卻待用。
經整形和拔血的白條雞取出瀝干後應即入缸腌制。要求鹵液浸沒全部雞身，根據氣溫高低和雞只大小，在常溫下腌制2～3h，或在2～4℃的冷庫中腌制8～12h。
（4）填料
①填料制備。按每隻雞生薑10g（2～3片）、蔥15g（2～3根）、木耳和香菇各10g（各3朵）的用量標准備足填料。木耳和香菇須用溫水浸軟洗凈，並加適量黃酒、細鹽和味精拌和待用。
②填料方法。把填料按量從腹後部刀口處放入體腔，並用細鋼針縫合刀口，以防填料掉落和汁液流出。
（5）涮燙掛色
涮燙掛色的目的：一是蘸上糖液，烤制後使成品表皮具有鮮艷瑰麗的色澤；二是促進皮膚收縮，綳緊雞身，使體形顯得結實豐滿；三是使雞身表層蛋白質凝固，減少烤制時脂肪的流失，並且增強烤制後表皮的酥脆性。方法：按10∶1（水與糖或蜂蜜質量之比）標准配製的飴糖或蜂蜜水溶液倒入鍋中加熱至沸，將填好料的雞只浸沒其中涮燙，約經1min後，至表皮微黃緊綳時撈出瀝干，掛起待烤。
（6）烤制
一般採用懸掛式遠紅外電烤爐烤制，其關鍵是掌握好烤制的溫度和時間。先將爐溫升至240℃，再把雞坯逐只掛入烤爐，恆溫220℃烤12min，然後降溫至190℃，烤18min。
（7）出爐塗油
烤制完畢的雞只出爐後，取下掛鉤和鋼針，在烤雞皮面塗抹一層香油，會使皮更加紅艷發亮，即為成品。
⑷ 怎樣做烤雞才好吃竅門
烤雞非常好吃，我就特別喜歡吃烤雞，做好烤雞也不太難。先把雞整理干凈，把所有材料都放在雞的肚子裡面，拿牛皮紙包好雞，用繩子綁好雞，然後用土泥把雞包好放在大火上面烤，烤上一會兒雞就熟了，然後你就可以吃香噴噴的烤雞了。
⑸ 烤雞怎麼做好吃
食材准備
不同口味的烤雞
不同口味的烤雞(18張)
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
原料准備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；
2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。
營養價值編輯
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
⑹ 燒烤整隻雞要怎麼烤才好吃啊
燒烤世家為您解答
1、雞處理干凈，塗上鹽，冷藏腌制2-3個小時。
2、放入烤箱，烤溫大概在150-200°左右。
3、准備黃油+蜂蜜，稍微加溫讓黃油融化。
4、烤了10分鍾左右，拿出烤雞刷上調制的黃油+蜂蜜。
5、再過15分鍾，拿出來再刷一遍。
6、烤制45分鍾左右就可以熟了，期間可以適當再刷一次，依照個人口味來。