㈠ 菜苔怎麼炒好吃
菜苔種類比較多，市場上就有很多種菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是帶有一點點苦味的，如果不把苦味去掉的話，直接炒出來，吃起來會很苦。如果是一些沒有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。難熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和竅門，菜苔焯水過後往往會變得發黃發焉，口感不好吃，賣相也不好看。首先咱們准備好適量的菜苔，把菜苔清洗干凈，然後去掉一些爛葉子，選出要用來炒的。然後把菜苔適當的切一下，長短差不多一樣就可以了。然後再准備幾顆大蒜，大蒜去皮之後，然後切成蒜蓉備用。喜歡吃辣味的，可以准備幾顆干辣椒，沖洗一下，然後剪成小段備用。鍋里加入適量的清水，把水燒開，然後加入少許食鹽和一點食用油。然後把菜苔放進去焯水，燙變色之後，把菜苔撈出來，然後瀝干水分備用。這一步加油鹽，主要是為了讓菜苔去除苦味，還可以使菜苔焯水後保持青翠的顏色，口感也會更好，加了一點油，可以使菜苔有一股清香味。這樣焯水出來的菜苔，才是好吃的菜苔，這個技巧大家一定要記住哦。
㈡ 小炒菜苔的做法，小炒菜苔怎麼做好吃，小炒菜苔的家常
食材
主料
青菜苔
300g
輔料
油
1茶匙
鹽
1勺
蒜子
2顆
步驟
1.准備好菜苔，掰開後在水裡浸泡一會兒，然後再拿起洗干凈！
2.蒜子切成碎。
3.鍋里加入油，熱油後加入菜苔，翻炒片刻。
4.隨後加鹽，翻炒出水。
5.最後再蒜子，翻炒一小會兒即可盛起。
小貼士
注意青菜不要用鍋蓋悶著哦，顏色會灰的！、菜苔在水裡浸泡一下會跟容易清洗。
㈢ 紅油菜苔怎樣炒好吃
【食材】：紅油菜苔、鹽、生抽、干辣椒粉、醋、蒜蓉、蔥、涼開水；
1、紅油菜苔，掐掉老葉去皮後，摘成小段，菜桿如果太粗可以用刀對半分開；
2、清理干凈的油菜苔先放入清水中清洗干凈，再放入清水中加入少量鹽浸泡5分鍾，再次清洗干凈；
3、清洗干凈的油菜苔撈出，瀝干水分；
4、鍋中倒入少量食用油，油溫熱時下入紅油菜苔，大火爆炒至菜苔斷生，撒上適量鹽，翻炒均勻關火出鍋即可，重點來了，在炒紅油菜苔時，記得菜頭炒熟後再放鹽能很好地避免炒出來的紅油菜味道發苦，顏色看起來又很新鮮嫩綠；
5、由於在炒菜苔時除了鹽沒有放別的調味，我們需要調一盤不加任何紅油，吃起來清爽不膩的蘸水，調料碗中加入辣椒粉、蒜蓉、醋、鹽、蔥、生抽、涼開水攪拌均勻即可，微辣爽口也不會油膩。
㈣ 清炒菜苔的家常做法
炒菜苔時多加這2樣，同樣的美味，不一樣的味道，開胃又下飯
炒菜苔是老百姓家中常吃的一種家常小菜，炒的最的可能是清炒、熗炒和蒜炒。今天林子為大家介紹一道川香白菜苔，炒這道菜苔時我多加了兩樣調味品，炒出的菜苔咸鮮可口，香辣美味，風味獨特，開胃下飯。
菜苔市場上的種類比較多，有的品種清香帶回甜，多為白菜苔， 有的品種會帶有一些苦味的，有苦味的菜苔多為紫菜苔，如果遇到這種帶點苦味的菜苔，就不可以直接炒出來，最好是先倒入開水鍋中焯水後再炒，這樣不僅口感不好吃，賣相也不漂亮。
無論是白菜苔還是此紫菜苔都是很不錯的保健蔬菜，菜苔中含有的蛋白質、碳水化合物、維生素等營養元素，易被我們人體吸收和利用，還可以提高人體內各器官的功能，以及滿足我們日常的正常代謝需要，對我們健康大有好處。特別是菜苔中大量的纖維素不僅可以幫助我們吸收一些天然果膠，還可以加快腸道蠕動，使身體內的毒素排出，有著清腸排毒的作用。下面就與大家分享這道【川香白菜苔】的具體製作方法，希望你喜歡。
【川香白菜苔】製作方法
食材：白菜苔一把，色拉油適量，老薑一小塊，大蒜兩瓣，黑豆豉適量，紅油豆瓣適量，味精適量。
製作步驟：
第一步：白菜苔摘好洗凈，老薑洗凈後切成薑末，大蒜去皮也切成末，准備好黑豆豉和紅油豆瓣；
第二步：炒鍋中倒入適量的油，油三成熱時倒入姜、蒜、豆豉、豆瓣炒香；
第三步：再倒入白菜苔同炒，也可以焯一下水再炒；
第四步：當白菜苔炒斷生時加入適量的味精炒均就好了，因為豆豉和豆瓣都很咸所以我沒再加鹽了，你起鍋前可以嘗嘗如果沒什麼鹹味再適當加一點鹽。
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㈤ 怎樣炒菜苔好吃竅門
用料
菜苔 1把
五花肉 3片
蒜 5瓣
干辣椒 3個
花椒
澱粉
鹽
炒菜苔的做法
1.起鍋熱油，油熱放五花肉，炒到五花肉變黃，撈出油渣不用。
2.鍋里放蒜，辣椒，花椒爆香，放入菜苔。
3.出鍋前放鹽，水澱粉，勾薄芡即可。
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㈥ 如何炒菜苔
紅菜苔，青菜苔是冬季最常見的蔬菜 ，但要想炒的好吃還是有技巧的。下面以紅菜苔為例，簡單說下做法。
炒紅菜苔的技巧：
因為紅菜苔味苦，所以要想炒得好吃，我們可以加入一些豬肉或者是臘肉。
用臘肉是最好的，因為臘肉的香味可以掩蓋住紅菜苔的苦味，而且有豬油的香味。
紅菜苔炒出來的顏色也好看，還需要放干辣椒和大蒜子增加香味和辣味，這的不建議清炒，味道真不咋地。
有很多人炒紅菜苔都是只放一點鹽，味道單一無回味，如果你在裡面稍微加幾滴「陳醋」，味道就大有不同，陳醋不但可以保護紅菜苔的色彩不氧化，而且還能激發出醋香味，非常好吃！
炒的時候不要炒的太熟，盡量炒至8成熟就可以出鍋了，這樣的紅菜苔口感更脆爽好吃，如果您炒的太熟不但口感不佳還很苦。