㈠ 螺絲怎麼做好吃 怎麼做螺絲吃
1、螺絲500g，九層塔20g，紅蔥頭30g，小米辣10g，冰糖15g，醬油15g，調味料2g，芝麻香油30g，姜30g，蒜30g，豆瓣醬10g，米酒15g。
2、首先准備好食材：九層塔、姜、蒜、紅蔥頭、小米辣切碎；
3、螺螄焯水，去除腥味備用；
4、熱鍋熱麻油，加入姜、蔥、蒜、小米椒爆香；
5、再倒入螺絲炒一下，加入冰糖、豆瓣醬調味；
6、接下來的幾步，就是提鮮調色增香一條龍！首先，加入鮮醬油增鮮；
7、然後，加入特級紅燒醬油調色；
8、最後，加入調味料增香；
9、再加入九層塔碎，鮮辣噴香的塔辣炒螺螄就做好啦！
㈡ 螺絲怎麼炒好吃
好吃的螺螄炒法：
材料：螺螄1000克、香蔥3根、姜1塊、蒜10瓣、朝天椒6個、紅辣椒1個、杭椒4個、香葉4-5片、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1瓶。
做法：
1、螺螄買回來養一兩天，滴幾滴食用油在水面，以便更好的吐盡泥沙。
㈢ 螺螄怎麼做好吃
主料：螺絲1000克、韭菜150克。
輔料：鹽3克、蒜頭4個、姜3片、料酒1勺、干辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗凈。
㈣ 螺絲的做法 家常 紅燒
醬爆螺絲很出名,可燒好並不容易,可家常紅燒螺絲燒起來更為簡單,也很美味哦!
食材食譜熱量：6.3(大卡)主料螺絲500g輔料油30g醬油10g鹽5g黃豆醬10g黃酒15g味精2g生薑3片蔥少量
方法/步驟
1：將要用的食材螺絲泡半天，洗凈。
2：將要用的蔥洗凈，以備用。
3：將要用的薑片切好，以備用。
4：開小火，鍋里倒入30g油，放入3片姜與5g鹽。
5：等薑片變白，倒入螺絲。
6：大火翻炒。
7：倒入10g醬油。
8：大火來回翻炒。
9：放入10g黃豆醬，翻炒一下。
10：倒入適量的水。
11：蓋上蓋子，聽到湯煮開的聲音，改小火，煮約三分鍾，注意聲音不要燒幹了。
12：打開蓋子，確認螺絲已熟，關火，放入味精。
13：把蔥摘成小段放入。
14：最後翻炒一下，呈起即可。
㈤ 螺螄怎樣做好吃 螺螄如何做好吃
1、螺螄、芹菜、蔥、姜、小米椒。買回來的螺螄不要著急做，先放在淡水中儲養1~2天，每天換2次水，為了更快地讓螺螄吐出體內的寄生蟲和臟東西，可以在水裡放入適量鹽和油。
2、將螺螄多搓洗幾遍，特別臟的可以用刷子刷一下，洗凈其殼上粘連的海藻和臟東西。然後把螺螄尾部用剪刀剪掉，做這一步可以讓螺螄更加入味，而且吃的時候更容易吸，不用牙簽也能輕松吸出螺螄肉。
3、鍋中加多一點的水，水開以後，我們把螺螄倒進去焯一下水，大火燒開後撈出，螺螄焯水是為了一會兒做的時候，螺螄會更容易熟透，而且更加入味，焯水還可以有效去除螺螄本身的腥臭味，螺螄要這樣做才更入味，以前做少了這1步，難怪螺絲又腥又不入味！
4、准備一下炒螺螄要用到的配料：芹菜切段，芹菜和螺螄是絕配，加入芹菜炒出的螺螄味道格外鮮，姜切成片，蔥切成蔥花，小米椒切成圈備用。
5、鍋中加入適量植物油，油溫7成熱時下入芹菜段，蔥花，薑片，小米圈和八角，爆出香味後再加入2勺的豆瓣醬繼續翻炒，煸炒出香味後再倒入焯好水的螺螄，大火翻炒1分鍾後再加入適量的料酒去腥，白糖提鮮，生抽，味極鮮適量，翻炒均勻後再加入適量清水，水量沒過螺螄即可，大火燉5~6分鍾，因為螺螄已經焯過水了，所以不需要燉太長時間。
6、時間到了以後，我們再加入適量鹽調一下底味，翻炒均勻後關火，把螺螄和煮螺螄的湯汁一起倒入碗內，這樣螺螄還會繼續吸收湯汁，吃的時候連湯汁一起吸到嘴裡，會更加鮮美入味。
㈥ 螺絲怎麼做好吃又簡單
螺絲做法一，炒螺絲
材料
螺絲。薑片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1.鍋內放油未紅先炸姜出味。
2.緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
做法二，醬爆螺絲
材料
螺絲（田螺） 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
做法三，香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許
做法
1.螺絲剪去尾部洗凈備用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鍾，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
做法四，麻辣小螺絲
材料
螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油
做法
1、螺絲洗凈去頭，姜、蒜洗凈。
2、鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鍾即可出鍋。
㈦ 螺絲怎麼炒好吃
螺螄洗凈，滴3滴油浸泡1小時，讓螺螄吐沙炒好吃。買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。
螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好。
菜餚信息
菜餚的屬性一般表現在三方面，即色、香、味，也有稱其屬性為色、香、味、皿的，更全面地說，菜餚的屬性應該是質、色、香、味、形、皿六方面。所謂質包括菜餚的營養價值，利於消化的熟、嫩、脆、爛的火候程度，合乎殺菌消毒的衛生要求等。
菜餚質感，是由視覺和觸覺兩種感受結合起來而產生的一種心理感受，諸如光滑、粗糙、細膩、軟滑、爽滑、堅實、蓬鬆、乾燥、滋潤、彈脆、脆嫩、老韌、酥爛等等，美食家一直在乎這些，我們在烹飪實踐當中。
拌粉皮的滑爽，炸蝦仁的酥嫩，是很能吊人胃口的，所以，好的菜餚質地，也是舌尖上的藝術組成部分。
㈧ 螺絲怎麼炒才好吃
操作方法
01
炒螺絲
1.螺螄，去尾，洗凈備用。
2.蔥姜蒜干辣椒，切丁備用。
3.倒油煸炒，出香味。
4.倒入洗凈的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。
02
醬爆螺絲
螺絲（田螺） 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
03
香辣螺絲
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許
1.螺絲剪去尾部洗凈備用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鍾，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
方法/步驟2
01
麻辣小螺絲
材料
螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油
做法
1、螺絲洗凈去頭，姜、蒜洗凈。
2、鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鍾即可出鍋。
02
蔥爆小螺絲海蝦
材料
原料：小螺絲，活白蝦
配料：植物油，干辣椒，生薑，大蒜，小蔥，料酒，生抽，食醋，雞精
做法
1、小螺絲過水洗3遍，活蝦剪去蝦須洗凈備用。
2、掰8個大蒜粒，15個干辣椒剪段，切姜絲，蔥白切段，備用。
3、置鍋2小勺植物油，中火先將蒜粒爆香，大火放姜絲、蔥白，再倒螺絲，加2大勺生抽炒2分鍾。
4、加1勺料酒，下干辣椒約炒1分鍾，再放蝦炒2分鍾。
5、撒上蔥花、1勺食醋、雞精，出鍋。
小訣竅
要掌握好火候這道菜用時6-7分鍾。
03
煮螺絲粉
材料
材料油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉（1湯匙）調料螺絲粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋，243ml)、洋蔥(半隻)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)
做法
1、蒜頭去衣切片；洋蔥洗凈切成圈；揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗里，罐頭汁留著待用。
2、燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鍾，撈起瀝干水。
3、用