① 蒸花甲怎麼做好吃又簡單
蒸花甲（花蛤）做法一，
珧柱花甲蒸水蛋
材料
水蛋是雞蛋漿與適量水混合後，精製而成的地方特色菜。它因在
做法
材料：珧柱（水發後）30克、花甲200克、雞蛋3隻、五花肉50克、蔥花20克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：五花肉洗凈剁碎，以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用；花甲洗凈，以開水煮至其殼打開，去除沒有肉的半殼，備用；將雞蛋在碗里打開，加入適量鹽、胡椒粉、米酒、肉鬆、珧柱和水（蛋與水的比例為1∶1），然後拌勻成為蛋漿，倒入盤子中，入蒸爐以小火蒸3分鍾後取出，放入花甲和蔥花，再蒸2分鍾，取出後淋上生抽和熟油便可。
做法二，花蛤蒸蛋
材料
雞蛋2-3枚 花蛤少許
白開水 香油
生抽 鹽
做法
1. 花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈
2. 花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水，取出花蛤肉。
3.雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水
4.放入花蛤肉攪勻
5.蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鍾即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎
做法三，蒸文蛤
材料
文蛤400克，牛肉50克，雞蛋2個，松仁，紫菜絲，干紅辣椒絲各少許。調料香油、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜、蒜末各少許，熟芝麻面適量。
做法
1、文蛤洗凈，用沸水燙一下，掰開取出文蛤肉，洗凈，切成小塊；牛肉剁成細泥，放碗內，加香油，精鹽，醬油，熟芝麻面，蔥、姜、蒜末、味精攪勻成餡。
2、雞蛋磕入碗內攪勻；將每個洗凈的文蛤殼內放入一塊文蛤肉，再添入調制好的牛肉餡，澆上少許蛋液，撒上松仁，紫菜絲，干紅辣椒絲，然後把殼對好蓋嚴，上屜蒸20分鍾取出，開殼裝盤即可。