⑴ 新鮮藕帶怎麼做好吃 泡酸辣藕帶的做法
1、准備食材和調料：藕帶500克，泡小米辣，白醋，純凈水，白糖，鹽，檸檬半個，姜，蒜瓣等。
2、買來新鮮藕帶，先用水清洗干凈外表，然後控下水分，切成3~4厘米長的小段。切完以後要立即放入清水中，避免其氧化發黑，這時候再次淘洗至干凈。
3、取一不銹鋼鍋中加入清水燒開，放入藕帶焯水10秒左右後，立即撈出放在涼水中過涼，控水待用。
4、找一干凈無油的小盆，加入泡小米辣（水和辣椒）共200克，白醋100克，白糖100克，鹽30克，檸檬半個切片，純凈水300克，姜絲50克，拍蒜瓣5個攪拌至鹽、糖融化均勻，再將控干水分的藕帶放入裡面沒過，用保鮮膜密封浸泡8個小時後即可食用。
⑵ 酸藕怎麼做
酸蓮藕的做法：
蓮藕去皮洗凈切成薄片。切好的藕片放入沸水鍋中焯水一分鍾後撈出備用。
酸腌菜剁成菜末，蒜剁成蒜末備用。炒鍋倒油燒熱，放入蒜末熗香。下酸腌菜煸炒一會。
倒入半小碗水煮沸，放入藕片改小火燒一會。放入一小匙鹽、一小匙雞粉、一小匙白糖、少許味精入味。湯汁快收干時，淋少許水澱粉。淋少許香油即可裝盤食用。
藕是一種蔬菜，味道清爽，煲湯煮著吃都很不錯，但是，我們有時候煮出來的藕，味道並不是很好，其實可能是你的藕，在買的時候就選錯，選的不好的藕，燉出來的藕也不會好吃，我們今天就來看看，藕究竟要怎麼買吧。
1.摸外皮
一般沒有經過化學浸泡的蓮藕外層都會有泥土或是些許坑坑窪窪的痕跡，說明是新鮮的蓮藕，而且摸起來比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的一般就是脆藕
2.看顏色
一般正常成熟的蓮藕外皮都偏黃色或是粉色，這時候千萬不要買那種雪白色的蓮藕，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。
3.看藕孔
蓮藕一般分為9孔和7孔蓮藕，一般9孔的蓮藕比較雪白，其中水分含量也比較高，適合清炒，屬於脆藕。而7孔的蓮藕顏色則呈黃色和粉色的比較多，澱粉含量高，水分相對較少，吃起來會比較軟糯，屬於粉藕，一般用來燉湯和榨取藕粉比較多。
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒
4.看藕長短
一般蓮藕都是一節一節的，藕節越短越粗大的話，說明蓮藕成長的比較充分，成熟度較高，此類蓮藕的口感也是比較好的，甜味也會相對比較重
⑶ 酸辣泡藕帶怎麼做好吃
【主料】藕帶500克
【輔料】朝天椒5個
【調料】食鹽1/2茶匙、姜8片、白醋1湯匙、植物油適量
步驟：
1.藕帶放入水中浸泡5分鍾後洗凈，如藕帶較粗，可以颳去外皮（細嫩的藕帶則不必要）。去外皮後泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑；
2.將藕帶斜切成5毫米的小片（細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。姜切片，紅椒洗凈擦乾水分；
3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入紅椒和薑片爆香，倒入藕帶翻炒1分鍾後，調入白醋和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鍾，打開後轉大火翻炒半分鍾即可；
烹飪技巧：
1.藕帶嘛，就是青少年時代的藕，這樣說，理解起來比較容易吧；
2.這個藕帶是從湖北郵寄來的，據考察新源里菜市場近期有售，但量不多；
3.如能買到細嫩的藕帶，用手掐斷比用刀切口感更佳；
4.炒藕帶不用加雞精，味精等，因為它本身的味道就很鮮。另炒制時間一定不要太久，否則藕帶口感變老，失去脆嫩的口感；
5.買不到藕帶，可以用蓮藕代替，切成薄片，用同樣的做法，就是酸辣藕片哈。
⑷ 酸辣藕片怎麼做好吃，酸辣藕片的家常做法
1.鮮藕去皮，切成圓片，用清水浸泡備用，浸泡是為了防止藕變黑。
2.小湯鍋注入適量清水，燒開後放入藕片焯燙，斷生後取出過涼。
3.將焯好的藕片放入容器，加入鹽，糖，白醋拌勻。
4.炒鍋倒入適量的油，燒熱後放入干辣椒碎，炸成辣椒油，澆在藕片上即可。
⑸ 泡酸蓮藕的做法
藕1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水4000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1個。
美食做法編輯
①將新鮮、肥厚、質嫩的藕洗凈，瀝干水分，去皮，切成10厘米左右長的節，立即浸泡在食鹽溶液中2個小時。
②將藕、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，泡4個小時即成。
泡製訣竅編輯
①去皮或切過的蓮藕極易變色，因而，切後必須立即浸泡在水中才行。
②香料包的香料為：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水應盡量多點，鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。
新鮮蓮藕 330克、鹽 1茶匙、白糖 2大匙、白醋 1大匙、紅朝天椒 2 顆、涼開水 400 克 [1]
製做方法編輯
1、蓮藕洗凈，去皮切成薄片，用涼水沖洗凈表面的澱粉質，用一茶匙細鹽腌制5分鍾。
2、准備400克溫開水，放入2大匙白砂糖，攪拌讓糖融化。
3、再放入白醋1大匙混合均勻。
4、當水變涼後，放入切細的紅椒絲。
5、再將鹽浸過的藕片放入水中，蓋上蓋移入冰箱，浸泡過夜即可食用。
鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，松開 300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。
美食做法
酸甜蓮藕
酸甜蓮藕
1、將蓮藕洗凈泥土去皮，切片，用鹽腌1小時，壓干水分；
2、將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鍾，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。
1、先將蓮藕去皮，切成薄片。
2、將切好的蓮藕片放入冷水的鍋中，加熱，直到水沸騰後一分鍾左右，將蓮藕片撈出。
3、將撈出的藕片放入冷水中。
4、將藕片撈出，蔥切蔥花，蒜拍成蒜末，小辣椒切成兩半，
5、把所有調料放在蓮藕的上面，加入適量的鹽，雞精、醋。
6、將熱好的油倒在蔥花，辣椒上，拌均即可。
⑹ 讓人十分過癮的酸辣藕帶，怎樣做才能讓味道一絕
酸藕帶也叫泡藕帶，咸酸微辣，潔白爽脆。酸藕既可做下飯送粥的味碟亦可做為輔料炒制各種肉類原材料，特別是炒各種禽雜及豬肚牛肚時最為適當。酸辣藕帶感覺和很多菜搭配都好吃，做酸辣燙也可以。藕帶炒苦瓜，中和了苦瓜苦味;藕帶炒臘腸，很香。這幾道搭配都能讓人直流口水。
首先我們把蓮藕洗凈去皮切片(或者切絲)泡野山椒切小丁，青紅美人椒蔥段，蒜片，我們製作方面把蓮藕出水(出水時要加少許白醋這樣不容易變黑)撈出控水備用，蓮藕含有較高的營養價值，可以補充人體氣血，增強人體免疫力。蓮藕屬於寒性食材，有清熱除煩、涼血止血之功：熟藕性平，有補心生血、滋養人體及健脾開胃之效。泡椒、生薑均洗凈切細絲；嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切薄片，放入盆內，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；做法很容易，藕丁焯下水，回鍋炒一下就行了。另外，在湖北的時候，桃妹更喜歡吃酸辣藕帶，那個炒出來比藕丁好吃多了。
⑺ 甜酸辣泡藕的做法，甜酸辣泡藕怎麼做好吃，甜酸
食材用料
蓮藕260克相剋食物
郫縣豆瓣醬適量
蔥段適量
生抽適量
香醋適量相剋食物
鹽適量
雞精適量
酸辣蓮藕的做法
酸辣蓮藕的做法圖解11.材料：蓮藕
酸辣蓮藕的做法圖解22.郫縣豆瓣醬、蔥段
酸辣蓮藕的做法圖解33.將蓮藕洗凈去皮。
酸辣蓮藕的做法圖解44.放在案板上切成片。
酸辣蓮藕的做法圖解55.燒鍋倒油燒熱，下入切好的蓮藕翻炒一下。
酸辣蓮藕的做法圖解66.接著，加適量的清水煮開，煮至蓮藕斷生。
酸辣蓮藕的做法圖解77.然後，擱入適量的郫縣豆瓣醬翻炒翻炒。
酸辣蓮藕的做法圖解88.最後，加適量的生抽。
酸辣蓮藕的做法圖解99.加適量的香醋。
酸辣蓮藕的做法圖解1010.加適量的鹽。
酸辣蓮藕的做法圖解1111.加適量的雞精。
酸辣蓮藕的做法圖解1212.調味炒勻。
酸辣蓮藕的做法圖解1313.擱入蔥段，即可。
酸辣蓮藕的做法圖解1414.出鍋，裝盤。
⑻ 酸辣藕的做法，酸辣藕怎麼做好吃，酸辣藕的家常做法
酸辣藕的家常做法
主料
藕
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
白醋
適量
小紅辣椒
1個
小綠辣椒
1個
蒜
適量
味精
適量
花椒
適量
白糖
適量
步驟
1.藕去皮，切成薄片，泡在水中。
2.鍋內水燒開，將藕片倒入水中焯三分鍾左右撈出。
3.撈出後浸入涼水中。
4.蒜切成末，紅、綠辣椒切碎。
5.將藕片撈出放入容器中，加少許鹽、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌勻，腌十分鍾。
6.將腌好的藕片裝入盤中。
7.在上面撒上蒜末和紅、綠辣椒碎。
8.鍋內放適量油，放入花椒炸香。
9.把花椒撈出，然後將熱油澆在藕片上即可。
⑼ 酸辣藕片的做法
准備材料：蓮藕1節、姜5克、香葉2片、桂皮1小塊、八角2個、冰糖5顆、干辣椒3個、花椒15粒、辣椒粉3茶匙、青花椒20粒、老抽2湯匙、鹽1茶匙
1、首先准備好需要的材料，如下圖所示：