① 西紅柿打鹵面的鹵子怎麼做好吃
打鹵面的各種鹵的做法之西紅柿打鹵面：
食材明細：面條，西紅柿，油，食鹽，蔥姜，白砂糖，醬油，胡椒粉，雞精，水澱粉，雞蛋，黑木耳，黃花菜和青豆；
1.西紅柿洗干凈去皮後切成小丁，可以將西紅柿放在沸水中焯燙一會兒，然後就可以輕松撕掉西紅柿的皮了；
2.黃花菜和黑木耳分別提前浸泡一段時間，清洗干凈之後切成碎末，雞蛋打散備用即可；
3.炒鍋中適量的油燒熱，倒入切好的蔥薑末爆香，炒出香味之後再把木耳和黃花菜末倒進去一起翻炒；
4.接下來將西紅柿丁也倒進去翻炒，稍作翻炒之後加入適量的清水，用大火煮，煮開之後加入適量的食鹽，白砂糖，醬油和胡椒粉；
5.煮5分鍾左右之後倒入青豆一起煮，約煮兩分鍾之後倒入准備好的水澱粉進行勾芡，然後加入少許雞精調味；
6.打散的雞蛋液倒進去，攪拌均勻，再淋入適量的香油，攪拌均勻後關火，就是我們需要的西紅柿打鹵面的鹵汁；
7.接下來少開一鍋清水，將面條放進去煮，煮熟後撈出放在碗中，加入我們做好的鹵汁，攪拌均勻即可食用。
打鹵面的各種鹵的做法之經典做法：
食材明細：雞蛋，干香菇，黃花菜，黑木耳，切面，醬油，食鹽，水澱粉，雞精，大料和蔥花；
1.黃花菜，黑木耳和干香菇提前放在清水中浸泡發漲，然後把木耳和香菇切成絲狀備用；
2.鍋中燒開一鍋清水，將准備好的切面倒進去煮，煮熟後撈出過涼水備用；
3.炒鍋中適量的食用油燒熱之後將蔥花和大料倒進去爆香，炒出香味之後將大料撈出，倒入切好的木耳，香菇和黃花菜翻炒至熟；
4.鍋中加適量的清水，再加入醬油和食鹽，用小火燜煮20分鍾之後加入水澱粉進行勾芡，最後再把雞蛋打進去，攪拌均勻，即成鹵汁，盛在煮好的面條裡面即可。
② 西紅柿打鹵面怎麼做
西紅柿切丁，3個雞蛋打散煎熟盛出，將番茄倒入鍋中炒出紅湯，加入生抽，鹽，糖，雞精，再加入雞蛋炒勻，倒入開水再煮5分即可。西紅柿切丁切得小一點，這樣到鍋中基本上就會成汁了，淋在面條上特別好吃，也可在雞蛋液中加些澱粉這樣鹵才會濃稠。
蘇格蘭風格西紅柿打鹵面做法
番茄劃十字刀，用開水燙一下，皮剝掉，番茄切塊，雞蛋打泡，水澱粉少許預備，空鍋加熱，等鍋底的溫度上來以後，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色，倒番茄、加水用小火慢煮。煮開後放鹽、放味精、放水澱粉收汁。
打鹵的時候，這邊面條一直在煮，點三滾後關火，兩個步驟幾乎是同時完成的，半斤面條，再放點黃瓜絲，反季節吃蔬菜即利口又清爽。
③ 西紅柿打鹵怎樣做好吃
所需食材
主料：麵粉、雞蛋、西紅柿
輔料：食用油、鹽、蔥
製作方法
折疊做法1
材料
雞蛋（3個），西紅柿（2-3個），黃瓜（1根），掛面西紅柿打鹵面，鹽，味精，澱粉。
做法
1）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 黃瓜切絲（備用）。
2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）
3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）。
4）十分鍾後加入鹽和味精。
5）勾芡後出鍋。（澱粉及水）
6）掛面（手擀麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼(也可不過水)。
7）面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
8）按個人喜好，撒少許黃瓜絲。
評語：簡便，爽口。
小貼士
1、西紅柿切丁切得小一點，這樣，到鍋中基本上就會成汁了，淋在面條上特別好吃。
2、我這次用的是粗面條，所以煮的時候一定要多放些冷水，直到面條煮開，不會硬心就可以。
3、在雞蛋液中，加些澱粉，這樣鹵才會濃稠。
折疊做法2
主料：番茄3個 雞蛋 水澱粉
鹽 味精 面條半斤 黃瓜絲
製作步驟：
1、番茄劃十字刀，用開水燙一下，皮剝掉；
2、番茄切塊，雞蛋打泡，水澱粉少許預備，空鍋加熱。
3、等鍋底的溫度上來以後，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色；
4、倒番茄、加水用小火慢煮。煮開後放鹽、放味精、放水澱粉收汁。
5、打鹵的時候，這邊面條一直在煮，點三滾後關火，兩個步驟幾乎是同時完成的。
6、半斤面條，再放點黃瓜絲，反季節吃蔬菜即利口又清爽。
④ 西紅柿打鹵面的做法最正宗的做法
【西紅柿雞蛋打鹵面】
食材：西紅柿500克、雞蛋300克、大蒜幾瓣、鹽兩茶勺、白糖一茶勺、生抽適量、水澱粉適量。
做法：
1、把西紅柿清洗干凈，表面打十字花刀，放在碗中，倒入開水，把西紅柿皮燙一下，撕掉表皮。
2、西紅柿去皮後，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放入盤中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。想要西紅柿快速炒出湯汁，西紅柿切成丁以後一定要加鹽提前拌一下。
3、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向用力攪打；鍋里坐油、油熱後下入雞蛋液，把蛋液煎定型後撥散，把雞蛋炒至焦黃後盛出備用。做西紅柿雞蛋鹵，雞蛋要炒得老一點，炒嫩了的話做出來的鹵可能會有蛋腥味。
4、鍋里再加入適量食用油，油熱後下入切好的西紅柿丁，大火翻炒幾下，把西紅柿炒出湯汁。
5、西紅柿炒出湯汁後加入一碗清水，大火燒開，加入適量生抽、兩茶勺鹽、一茶勺白糖調味。
6、加入適量水澱粉勾濃芡，大火把湯汁燒至濃稠。西紅柿雞蛋鹵的芡要勾得稍微稠一點，這樣澆在面條上，鹵汁能把面條完全包裹住，面條吃起來才更有味。
7、把提前炒好的雞蛋倒入湯汁中，加入少許蒜末翻拌均勻即可關火。
8、鍋里坐寬水，水開後下入面條，煮熟後撈出裝碗，澆上兩勺西紅柿鹵汁，即可開吃。
⑤ 西紅柿三鮮打鹵面的做法步驟圖，怎麼做好吃
西紅柿打鹵面的做法
1、雞蛋放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2、鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。
3、放入西紅柿，翻炒數下後，兌水兩碗，煮十分鍾後加入鹽和味精。
4、加澱粉及水勾欠後出鍋。
5、手擀麵煮熟後用涼水沖涼。
6、面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
⑥ 西紅柿打鹵面怎麼才能更有味道
西紅柿打鹵面，好吃的關鍵就在於打鹵，下面介紹一下正確的做法，太香了！
⑦ 蕃茄打鹵面怎麼做好吃
主料面條500g西紅柿1個輔料油適量鹽適量蔥姜適量糖2g醬油20ml胡椒粉適量雞精少許水澱粉適量雞蛋2個黑木耳40g黃花菜40g青豆40g
步驟
西紅柿打鹵面的做法步驟11.准備好所有的食材。
西紅柿打鹵面的做法步驟22.西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗凈洗凈切碎，雞蛋打散備用。
西紅柿打鹵面的做法步驟33.炒鍋倒油爆香蔥姜。
西紅柿打鹵面的做法步驟44.倒入木耳黃花菜翻炒。
西紅柿打鹵面的做法步驟55.然後加入西紅柿繼續翻炒。
西紅柿打鹵面的做法步驟66.加入適量的清水。
西紅柿打鹵面的做法步驟77.大火煮開加少許糖和鹽。
西紅柿打鹵面的做法步驟88.加入醬油。
西紅柿打鹵面的做法步驟99.再加入胡椒粉。
西紅柿打鹵面的做法步驟1010.煮上5-8分鍾後加入青豆。
西紅柿打鹵面的做法步驟1111.繼續煮至2分鍾後淋入水澱粉勾芡。
西紅柿打鹵面的做法步驟1212.加少許雞精。
西紅柿打鹵面的做法步驟1313.淋入蛋液攪拌。
西紅柿打鹵面的做法步驟1414.最後再淋入香油。
西紅柿打鹵面的做法步驟1515.攪拌均勻關火成為打鹵汁備用。
西紅柿打鹵面的做法步驟1616.鍋中水燒開放入面條煮熟。
西紅柿打鹵面的做法步驟1717.然後把面條過涼水。
西紅柿打鹵面的做法步驟1818.面條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。
⑧ 西紅柿打鹵面的臊子，到底怎麼做才好吃
主料
番茄醬200g
豬肉100g
雞蛋2個
調料
花生油
25ml
食鹽
5g
醬油
10ml
蔥
10g
姜
5g
蒜
5g
水澱粉
適量
香菜
適量
五香粉
2g
西紅柿臊子面的做法
1.西紅柿洗凈切成小塊。
2.油豆皮切成細絲。
3.豬肉切小丁。
4.熱鍋下寬油，先飛鳥歸入蛋液炒至八成熟盛出備用。
5.鍋中留底油，放入蔥姜熗鍋。
6.放入豬肉粒炒至變色。
7.再放入西紅柿翻炒。
8.炒出湯汁。
9.加水炒勻燒開。
10.再放入水澱粉勾芡。
11.放入油豆皮，醬油，鹽，五香粉，剩餘的蔥姜蒜，炒勻。
12.蓋蓋小火燒10分鍾。
13.再放入炒好的雞蛋。
14.炒勻，燒制一分鍾。
15.最後放入香菜末炒勻關火即可。這樣臊子就做好了。
16.切面入鍋中煮熟。
17.盛入碗中澆上臊子，一碗美味的西紅柿臊子面就做好了。
⑨ 西紅柿打鹵面怎麼做才好吃
說下我家的做法哈
配料：西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，醬油，番茄醬，蔥，姜，蒜。
做法：1.西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散，番茄醬加水調勻，姜切細絲，蔥切成末，蒜拍扁中間攔一刀。
2.鍋里放底油，燒熱，加入蔥姜蒜炒出香味，加西紅柿，翻炒之後加入醬油，把醬油炒勻之後加入調好的番茄醬（其實是上回做咕嚕肉的時候剩下的，怕浪費，於是就加上了。），然後加入適量的水。大火燒開鍋之後，嫁人鹽調味。
3.燉到西紅柿軟了，基本上就可以了，趁著開鍋淋入雞蛋打成蛋花，關火，加香油味精。（這里想多啰嗦幾句，我一些朋友喜歡先把雞蛋炒熟，然後在這時候加入。我個人比較喜歡淋雞蛋花。感覺提前炒熟的雞蛋有點硬，口感不好。）
⑩ 西紅柿打鹵面
三天的中秋假期在綿綿秋雨中，即將渡過兩天，被時大時小，時斷時續的秋雨阻擋在家，做西紅柿打鹵面做午餐吧。打鹵面，各地都有的，北京的打鹵面因著唐魯孫、汪曾祺、梁實秋而聞名，我已故的父親是北京人 ，還是青蔥少年時來到濟南，落地生根，成家立業，生兒育女。他的兒女也成家立業，有了兒孫。每當父親懷念家鄉時，就做打鹵面、炸醬面了慰鄉情。傳到我這兒，我已經分不清我做的是北京的打鹵面，還是山東的打鹵面啦，木耳、香菇、黃花菜每次總是必不可少的，還是比較偏向北京吧。我家的打鹵面，大多是手擀麵，加個雞蛋或者鴨蛋，多次省、揉，那是很好吃的喲！
既然想好了做打鹵面，就先把面和上，黃花菜、木耳用溫水泡上。前天剛燉了香菇雞，湯底也有了。在省面、揉面中我穿插著把豆泡切片，口蘑切片，西紅柿切塊，木耳撤成小朵，偏瘦的五花肉切片，蔥姜切末，青蒜切末，分裝小碗兒備用；撿出香菇雞里的香菇，改改刀。
一起准備工作就緒，坐鍋起油，煸炒五花肉至微黃 ，放入蔥薑末爆香，加西紅柿炒融，煸炒出紅油；再放入口蘑片、豆泡片煸炒片刻，加木耳，沿著鍋邊淋入醬油 ，加入開水。我添加的是雞湯，裡面有醬油 ，就沒額外的擱醬油。最後放木耳，接著放湯、水，是防止炒木耳時爆響，噼噼啪啪的，又濺油又響，有時挺嚇人的。大火煮沸，小火再煮五六分鍾。放水澱粉勾芡，少量多次。用手勺輕輕朝一個方向攪動。待湯汁濃稠，分次加入打散的雞蛋液，片刻後待雞蛋花慢慢浮起 ，加適量鹽調味，關火出鍋。盛在大碗里 ，蒜末或者青蒜末 。坐鍋起油 ，多多的花椒，小火慢慢炸，待花椒變黑，撈出花椒，將花椒油澆在蒜末或者青蒜末上，激發出香味。父親曾說這樣做的花椒油別有風味，好吃的不得了。要有耐心，沉得住氣，慢慢地炸，用手勺輕輕撥動，讓花椒翻動，炸均勻，除了花椒自有的椒香，還有一種焦香嗷。
做好的手擀麵煮好，澆上鹵子，淋點香油，拌勻，再來一瓣蒜，吃上一碗美美的，從胃裡一直暖到心裡。炸花椒油時也可用香油，摻一點色拉油，或者花生油，這樣做的花椒油更好吃。記得父親說過，打鹵面最正宗的吃法，是挑些面條擱碗里，加一兩勺鹵子，隨吃隨拌。吃完了，再挑一些，再澆鹵。不是大多數人那樣，按自己的飯量一次挑出，加入鹵子，拌勻開吃。你看！這吃面也有規矩吶。
吃面的時候沒想什麼，飯後空閑時，醞釀著文章，忽然間很想很想父親，多少有些想哭哩，是不是因為明天中秋了，我愛著，也愛著我的人已不在，還是秋天啦，季節性的感傷悲秋了吶，或許都有吧。
吃面的時候我什麼也沒想，那它僅僅就是一碗面。後來想這么多，它又不僅僅是一碗面啦。它帶來的，有幸福，有回憶 ，有回味。它帶來的幸福人人相同，個中滋味卻是百種 ，千種，各各不同。我們吃飯時，吃得也許是對家鄉的懷念，也許是回憶，是情感，是對遠離的家鄉親人們的懷念；是歡樂，是撫慰，是治癒，是陪伴，是母愛，是父愛，是一時的感動，感悟。一碗平平常常的西紅柿打鹵面，讓我感想良多，將我心靈深處的對父親的愛與思念猛然間扯將出來。
我記得基督教和佛教，吃飯前都是要禱告，感恩食物，感恩上蒼賜給我們食物。它們總能撫慰我，治癒你；它們總能懂得我們，卻是從來對我們無所求，不會要求你必須忠誠於它們。