① 脆皮烤肉怎麼做可以做到外皮酥脆
引言：脆皮烤肉是一個外焦里嫩，鮮美多汁大家都非常喜愛的美食。製作脆皮烤肉，主要的方法是通過烤讓肉的油脂被充分的烤出，烤好的肉肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。在製作烤肉的時候有一些小竅門，可以讓脆皮烤肉口感更佳，更加的外皮酥脆，鮮嫩多汁。
三、這樣做能讓脆皮烤肉口感更佳
在製作這道脆皮烤肉的時候要注意，第一烤肉的時間不要太久，可以觀察豬肉烤到金黃色的時候就可以。第二，在烤制之前豬肉一定要用花椒，生薑等可以去腥的調味品進行去腥處理，否則烤出來的豬肉雖然外皮酥脆，但是有一股腥味，會影響整體口感。第三，在考試過程中豬肉至少要刷兩遍以上蜂蜜，這樣烤出來的豬肉更加的香甜可口。
② 燒豬脆皮怎麼做
燒豬脆皮的做法如下：
准備食材：五花肉 500g，五香粉 適量，加碘鹽 適量，蘇打粉 1g左右，鋁錫箔 一張，竹簽 2-3根(看五花肉的寬度定)
步驟 ：
③ 烤豬皮怎麼做如何做好吃
現在來教大家製作烤豬皮，首先准備兩斤豬皮解凍，解凍的過程可以多換幾次水。解凍好以後就可以開始處理了，豬皮的腥味比較大，需要冷水焯水，加幾片老薑，加入料酒。水燒開以後，把浮沫全部打掉，多加幾次冷水，多煮一會兒。焯水到沒有浮沫飄起來就可以撈出了。
原材料：
肉皮、土豆
調料：
生薑、香蔥、橙皮、乾花椒、干辣椒、香料（少量）、鹽、雞精、陴縣豆瓣醬、老抽、白糖、料酒、醋（少許）、食用油
製作步驟：
1、先將肉皮用開水焯熟，切成小長條狀，瀝干水分備用。
2、土豆去皮切小塊，漂去多餘的澱粉，備用。
3、鍋里倒入適量的食用油，待油8成熱的時候，倒入肉皮爆炒，（一定要小心哦，炒肉皮時，小油星是蒙著眼睛亂蹦的，我可不想讓它們在我容易留下疤痕的皮膚上 「添磚加瓦」~！呵呵呵呵~~），炒到肉皮微微變黃，就把火調小一些，把肉皮拔到鍋邊，鍋底亮出來，加入陴縣豆瓣醬炒香，跟著加入生薑（整姜用刀背排松），香蔥，橙皮（加橙皮——嘗試
1，為了去除肉皮的毛腥味！），所有香料一起翻炒出香味。然後同肉皮一起翻炒，炒勻後烹料酒，加入老抽和白糖上色，然後加入適量的清水，加鹽和雞精調正味，開始燒制肉皮，等肉皮差不多入味後就倒入土豆一起燒，等所有食材都燒得差不多了，我還勾了一點點的醋進去（嘗試2—— 為了勾兌鹹味和甜味！），居然有很意想不到的效果，中和了鹹味和甜味，吃起來很香而不膩~！
⑤ 脆皮烤肉怎麼做脆皮呢
脆皮豬肉的脆皮怎麼做？我來教大家新手都不會失誤的方法，我做脆皮豬肉這么多年，都沒有失敗過，大家只要按照我的步奏做就行了。
脆皮烤肉，在家裡用烤箱也能完美的做出脆皮來。想要做好脆皮有兩點要注意：一個是豬皮的乾燥度，再就是豬皮扎孔的密度。
1.買一塊帶皮的豬肉
這也是很關鍵的一個步奏，可以說是秘方了。炸脆皮豬肉要分兩次下鍋油炸。第一次是油溫5成熱的時候，下鍋，稍微會有一些油泡，但不至於太強烈，一定要注意每次都是豬皮朝下。滿滿炸，等不再起油泡的時候取出，稍微晾一下，將油燒到八九成熱，把豬肉放下去，這個時候炸東西。氣泡會很強烈，呲呲的聲音也很大，大家要小心操作，炸至豬皮金黃，即可撈出。
你會發現，炸出來的豬肉皮非常的酥脆，氣泡很多，用鐵勺子敲上去，啵啵的響，等涼的時候，一口咬下去很香很好吃，希望我的回答對你有幫助。
⑥ 烤肉店的肉皮是怎麼做的
原料：豬肉皮300克。鹵料包：八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克．蔥2棵，善2塊。調料：老湯15千克，黃醬100克，醬油50克，精鹽100克，白糖80克，味精80克。做法：1．將豬肉皮放入開水中稍燙一下，撈出後除去油脂及殘毛，沖洗干凈備用。2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。3．坐鍋點火，倒入少許油燒熱，先放入黃醬煸炒出香味，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成黃醬湯待用。4．將肉皮放入醬湯中，以小火醬約35分鍾，然後關火再燜20分鍾。5．將肉皮撈出後平鋪盤內，晾涼切條即可。肉皮的其它做法——拌肉皮絲的做法·配料: 主料：豬肉皮（上肋部位）500克。輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。－·特色：麻辣脆香，酒飯皆宜。－·操作: 1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為准），撈在涼開水內泡涼，片盡裡面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌勻即可食用
⑦ 烤豬皮串的做法，烤豬皮串怎麼做好吃，烤豬皮串
食材
主料
豬皮
200g
輔料
醬油
適量
麻辣燒烤調料粉
適量
竹簽
適量
步驟
1.豬皮用眉鉗拔除表面的豬毛後用刀刮洗干凈，然後放入煮鍋里煮熟。
2.煮熟的豬皮用冷水沖洗一下，然後放案板上刮凈油脂。
3.處理好的豬皮切成3厘米寬的條，然後斜刀片成薄片。
4.把片好的豬皮用竹簽串起來。
5.把串好的豬皮放入預熱好的烤箱里烤3分鍾。
6.把醬油和麻燒烤調料粉分別放入小碟里備用。
7.豬皮烤3分鍾後取出來，均勻刷上醬油，然再刷上麻辣燒烤調料粉。
8.把刷好調料的豬皮再次放入烤箱里燒5分鍾，然後擺入盤中即可食用。
小貼士
豬皮如果提前拌入麻辣燒烤調料粉腌制2小時味道更好。燒烤調料粉可隨個人的口味選擇。
⑧ 燒烤肉皮怎樣做軟嫩
材料：肉皮300克、蔥、姜適量
調味料：耗油1勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、泰式甜辣醬2勺、辣椒粉、雞精、植物油適量
做法：
1、肉皮切成1厘米寬的長條；
2、將豬肉皮中加入耗油、料酒、黑胡椒、姜、蔥、雞精拌勻，腌制30分鍾；
3、腌制好的豬肉皮捲成直徑10厘米的圓，用竹簽串起來；
4、刷上植物油，放入微波爐燒烤檔5分鍾後拿出；
5、雙面塗上泰式甜辣醬，再放入微波爐燒烤檔3分鍾；
6、吃的時候依照個人口味撒上辣椒粉即可。
注意：
選擇肉皮的時候最好選擇五花肉的肉皮，這樣肉皮上面還帶有一點肥肉，烤出來的口感會更好。