❶ 角瓜 的做法
一、角瓜雞蛋餅
用料：
嫩角瓜1個、雞蛋2枚、麵粉200g、水適量、白鬍椒粉少許、鹽少許、紅菜椒1/4隻、香醋1湯匙、生抽1茶匙、蒜泥1湯匙、芝麻香油1茶匙、油2湯匙
做法：
1.角瓜洗凈剖開，去籽後用擦絲器擦成細絲。雞蛋打散加入過篩的麵粉和少許水調成可以流動的麵糊。紅菜椒切成小粒。
2.在麵糊中加入角瓜絲、紅菜椒粒，調入白鬍椒粉和鹽攪拌均勻，放置10分鍾。
3.平底鍋坐火上，中火加熱，注入少許油，使鍋底有一層油膜即可，取一大匙麵糊攤在鍋中，用鍋鏟攤平成一個薄餅，底面凝固後小心地翻面再烙片刻，兩面金黃即可取出。
4.把香醋、生抽、蒜泥和芝麻香油混合均勻做成蘸汁，糊塌子出鍋後趁熱蘸蘸汁食用。當然，原味也很美味。
二、角瓜炒蝦皮
用料：
蝦皮20g、角瓜1個、香蔥1棵、鹽適量、油1湯匙
做法：
1.蝦皮浸泡片刻，洗凈後控干備用。角瓜洗凈縱剖成兩半，挖去瓜籽，頂刀切成7.5px厚的薄片。香蔥切碎。
2.炒鍋中注入油，中火加熱至四成熱，放入蝦皮和香蔥煸炒出香味，然後放入角瓜片快速翻炒，待角瓜片邊緣略透明，調入鹽翻炒均勻即可出鍋。
三、角瓜叉燒炒蛋
用料：
角瓜1枚、廣式叉燒100g、雞蛋1枚、紅蔥頭2枚、鹽少許、白砂糖1/2茶匙、油2湯匙
做法：
1.角瓜縱剖成四份，削掉瓜子，斜刀片成厚片。叉燒片成12.5px厚的片。雞蛋打散調入少許鹽。紅蔥頭切塊。
2.炒鍋注入油，大火加熱至五成熱，倒入蛋液輕輕攪拌，待蛋液全部凝結成塊盛出備用。
3.重新熱鍋，大火燒至四成熱時放入紅蔥翻炒出香味，加入角瓜翻炒片刻，調入鹽翻炒均勻，加入叉燒肉片和雞蛋翻炒至角瓜成熟即可。
❷ 角瓜的做法大全家常 角瓜怎麼做好吃
炒角瓜的做法
主料：角瓜
豬肉
輔料：油
鹽
味精
蔥
姜
醬油
十三香
步驟
1.先把角瓜切開用勺子把裡面的籽挎出。
2.在把肉切成薄片，蔥、姜切成丁。
3.把鍋預熱倒入適量的色拉油，在把肉放里翻炒幾下後把蔥、姜、下鍋翻炒出香味，在倒入醬油、十三香、
4.這時把角瓜放入鍋裡面，翻炒幾下在放入味精和精鹽，在翻炒1分鍾後可關火裝盤盛出。
5.一盤美味的角瓜炒肉這就做好了！
小貼士
用大火快速翻炒到角瓜的水分沒了時在出鍋，要不出鍋後角瓜出湯後就不好吃了！