㈠ 新鮮牛排火鍋怎麼做才好吃
牛排骨：1kg
生薑，大蒜、泡椒、芹菜
香料包：桂皮、八角、陳皮、豆蔻、小茴香、香葉
配料
食用油、生抽、辣醬、腐乳、鹽、雞精
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- Step 1 -
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牛排放入冷水鍋中，大火煮
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▲煮開後撇去浮末，撈出牛排備用；
- Step 2 -
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准備一個過濾包，放入八角桂皮，沙姜香葉，陳皮草果，豆蔻小茴香，把過濾包系緊；這里也可以買現成的鹵料包；
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▲把牛排放入高壓鍋內膽中，加清水沒過牛排，放入鹵料包，放電高壓鍋中燜煮30分鍾；
- Step 3-
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這時把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；
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芹菜切成段備用；
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30分鍾後牛肉可以用筷子輕易戳穿
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▲把鹵料包夾出，撈出牛排備用；
- Step 4 -
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另起一鍋放入4勺油，放入薑片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黃即可
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接著放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出紅油，
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然後放入辣椒醬，小火把辣醬炒散
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▲炒散後放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；
- Step 5 -
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這時加入燉煮牛排的湯
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放入半勺鹽，1勺雞精，開大火煮
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煮開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鍾；燜煮的時間越長牛排約入味；
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▲20分鍾後打開鍋蓋，放入芹菜葉，翻炒一下就可以出鍋了，最後點綴一些白芝麻，這道牛排火鍋就完成啦。
- Step 6 -
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▲牛排用高壓鍋燉煮越長口感越軟爛，喜歡有嚼勁的朋友可以減少燉煮時間，其他的做法不變。
㈡ 香辣牛排骨火鍋的做法
牛排骨火鍋做成麻辣的會比較合適一點，那麼麻辣牛排骨火鍋的做法是什麼呢？
首先排骨洗凈，切塊，用涼水煮沸後去除浮沫，控干水後備用。准備麻辣排骨火鍋的調配料，另外加上火鍋底料。起鍋燒熱，炒鍋內加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鍾，直到香味出。加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等調料，加水燜煮至排骨熟。可適量多加點水，以便後面煮其它菜。
或者牛排骨清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水。牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鍾，撈起清水沖洗干凈。砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。用筷子可以戳透牛肉即可關火。