雞蛋和麵粉可以做無水雞蛋糕。干凈無油無水的盆中加入4個雞蛋，倒入80克白糖，用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器滴落的蛋液紋路不會立馬消失，而是可以停留5秒左右，然後分次篩入110克低筋麵粉，用翻拌的手法拌均勻。
玉米油先少加一點拌好的麵糊混合均勻，再全部倒進麵糊里，再用翻拌的手法拌均勻，最後拌好的狀態是這樣的，烤箱預熱，上下火180度烤大約22-25分鍾左右，剛剛出爐的蛋糕香氣撲鼻，吃起來更加香甜過癮。
無水雞蛋糕的營養
無水雞蛋糕中含有大量的豐富的營養物質，包括雞蛋營養中的翹楚蛋白質，涵蓋了除了維生素C以外的眾多維生素，還有膽固醇和各種各樣的礦物質。
雞蛋糕的營養中不得不說的是蛋白質，不僅僅是因為雞蛋糕的蛋白質含量，還因為雞蛋糕中蛋白質的品質的極佳。除了母乳，雞蛋糕的蛋白質品質是最高的。這也是雞蛋糕作為嬰幼兒重要輔食的一個原因。
② 雞蛋可以做什麼好吃的
青椒炒雞蛋
食材：青椒、雞蛋、干土豆片、小蔥、鹽、料酒、白糖、食用油
做法：
1、將干土豆片提前用溫水泡軟，然後沖洗干凈備用；青椒洗干凈切塊兒，小蔥切段兒；
2、准備一個小碗，將雞蛋打入碗中，加入1勺鹽、2滴料酒，把雞蛋打散開來；（雞蛋中放料酒不僅可以去除雞蛋的腥味，還能使炒出來的雞蛋更加的蓬鬆。）
3、鍋中倒入稍微多一些的油，油熱之後將雞蛋倒入鍋中使其凝固，可以用鏟子分成小塊兒，然後盛出備用；（這樣炒出來的雞蛋口感會比較鮮嫩一些）
4、鍋中留有底油，放入蔥段煸香，然後把青椒和干土豆片兒炒至斷生，最後把炒好的雞蛋放入鍋中，加入適量鹽、白糖翻炒均勻即可出鍋。
③ 怎樣做雞蛋酥
雞蛋酥
【所需食材】
雞蛋4顆、白糖適量、食用油適量、小蘇打少許、無鋁泡打粉少許、麵粉適量、玉米澱粉適量、白醋少許。
【做法步驟】
1、首先盆中打入4顆雞蛋，加入30克的白糖，白糖可以根據自己的口味增減，再加20克食用油，充分攪拌均勻，讓白糖融化。看到白糖融化後，加入1克小蘇打，這小蘇打主要起到起酥的作用，加入2克無鋁泡打粉，增加這個果子的暄軟程度。
2、分少量多次地加入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌至大面絮狀，揉成面團。麵粉添加的多少，我們要根據蛋液的量來定，然後揉成一個軟硬適中的光滑面團。蓋上蓋子，醒上15分鍾。案板上少撒一些玉米澱粉防粘，取出醒好的面團，直接壓扁，擀成長方形的薄片。這面片也不要擀得太薄了，厚度大約在0.5厘米左右即可。
3、然後我們用擀麵杖比著，劃成1厘米長條形。然後我們把面條的表面再少撒一些玉米澱粉防粘，切成大約5厘米長的條。接下來我們把切好的果條給它抖散，放在壁簾上，開始起鍋燒油。
4、起鍋燒油，油溫達到五六成熱，放入我們切好的果條。推動一下果條，防止粘連。全程中火慢炸，防止外表炸糊，內里熟不透。炸至三、四分鍾之後，我們看到果子已經上色了，明顯變大、變胖。這時候我們把火開大，把鍋溫升高，讓果條的顏色更加飽滿、紅亮。
5、鍋溫升高以後再炸一分鍾，我們會看到果子變成金黃色，即可關火，控油撈出。接下來另起鍋，放入一勺白糖，加入一勺冷水，糖和水的比例是1:1。開中火燒至糖融化，熬制的糖液變色後，我們用勺子試一下，倒下時能夠成拉線的狀態。看最後一滴，有一定的粘度，證明糖液就熬好了。
6、這時候糖液中加入少許的白醋，繼續攪拌，關火。晾至糖液微涼，然後我們把熬好的糖漿倒入果條中，快速地翻拌均勻。剛一開始糖液熱的時候已經完全地攪拌均勻了，我們繼續翻拌，等待糖慢慢涼。這時候，如果屋裡溫度高，我們可以放在窗檯邊，開開窗戶，給它翻拌，會很快起白霜。
④ 雞蛋酥的家常做法
1、把雞蛋磕入碗中加入白糖、鹽攪勻。
2、把鍋放油，燒四成熱，把雞蛋液倒入小孔笊籬內，用手搖動使蛋液成細條裝入鍋內，炸至深黃色，水氣待干時撈出瀝油。
3、把瀝油的雞蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盤中，用刀壓實即可。上時切長條。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
⑤ 炸雞蛋酥的做法
中文名
雞蛋酥
主要食材
麵粉，雞蛋
分類
魯菜
口味
香，酥，脆
1所需食材
2製作方法
3食用須知
雞蛋酥是一道美味的魯菜。該菜的主要特點是香、酥、脆。深受大眾喜愛。
目錄
所需食材
編輯
白麵粉2500克芝麻25克 雞蛋500克 小蘇打40克 白糖1250克 豆油425克 飴糖150克
製作方法
編輯
（1）將麵粉堆放案板上，中間扒個凹塘，把雞蛋、油及水500克倒入，拌和後揉透成面團。
（2）將面團搓成長條，摘成劑子100個，每個擀成直徑12厘米的圓形皮子，四面向里折攏，成8厘米長、6厘寬的長方形片，再擀平。做好後排齊，面上塗以飴糖，撒上芝麻，入燒餅爐烤至金黃色即成。
食用須知
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力
雞蛋酥
卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。
希望採納，謝謝
⑥ 蛋花酥做法視頻教程
用料
水油皮
中筋麵粉： 220克
白糖： 40克
玉米油：（固體液體都可以） 70克
沸水： 90克
豆沙： 25克豆沙包一個蛋黃
油酥皮：
中筋麵粉： 180克
玉米油：（固體液體都可以） 80克
雞蛋： 1個
白芝麻 隨意
黑芝麻 隨意
不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法
第一步先做水油皮部分，把麵粉，白糖，玉米油，沸開水用鏟子弄好，不用用力去和面，就把它們攪拌成團就行。不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟1
接著到油酥皮，把麵粉稱好，玉米油稱好一起攪拌好跟圖一一樣手法不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟2
第三：把水油皮像包包子一樣把油酥皮包在裡面不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟3
然後用麵杖把它推開不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟4
直接卷回去，然後在把另一頭用麵杖上之前那樣推開在卷回去放著不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟5
接著稱25克紅豆沙加一個蛋黃，蛋黃最好烤熟那樣香一點不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟6
然後把剛才弄好的皮兩頭弄回去中間弄開不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟7
把蛋黃放到皮上麵包回去不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟8
包好刷上蛋液，我用的是蛋黃，撒上白芝麻跟黑芝麻不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟9
放進烤箱我烤180度20分鍾，我的烤箱是格蘭仕的（注意：每個烤箱都它自己的脾氣，這個你們掌握好火候）不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟10
最後一步肯定少不了包裝😊
⑦ 請問，蛋黃酥和雞蛋酥有什麼區別是不是一樣的，怎麼個做法